Videos de Cocina Vegana y Vegetariana

Vinagre Casero de Manzana -Cascaras de Manzana -Agua -2 Cucharadas de Azúcar 30 días de fermentación

✔️TOPPINGS Y FIDEOS (2 raciones) ▪️Unos arbolitos de brócoli ▪️160 g de tofu (macerado un rato con ajo en polvo, cebolla en polvo, salsa de soja, aceite de oliva y agua) ▪️Las setas shiitake del dashi (fileteadas) ▪️Maíz dulce ▪️Alga nori ▪️Cebolleta ▪️200 g de fideos para ramen ▫️El brócoli lo hacemos un par de minutos al vapor y luego lo salteamos con aceite y sal. ▫️Para el tofu, lo volcamos con el macerado en la sartén y lo salteamos hasta que esté dorado. ▫️Las setas sólo hay que saltearlas con aceite dándole un toque de salsa de soja cuando las veamos doradas. ▫️Cocemos los fideos justo antes de montar el plato para que no se pasen ni estén fríos. ✔️MONTAJE ▫️Diluimos 65 g de tare con un poco de dashi. ▫️Añadimos los fideos, dashi bien caliente (aprox 350 ml por ración) y removemos. ▫️Colocamos los toppings por encima (brócoli, setas, maíz, tofu, alga nori y cebolleta) y listo. @lagloriavegana

RAMEN CASERO (ESTILO TANTANMEN) ✔️TARE (6 raciones) ▪️100 g de crema de cacahuete ▪️100 g de tahini ▪️150 g de miso ▪️50 g de salsa de soja o de tamari ▪️15 g de azúcar moreno ▫️Mezclar todo en un bol con ayuda de unas varillas. ▫️Yo siempre hago 6 raciones y me da para 3 veces porque somos 2. ▫️Serían 65 g cada ración por lo que hago 3 tarros de 130 g y los conservo en la nevera (varios días) o en congelador (meses) hasta consumirlo. ✔️CALDO DASHI (2 raciones) ▪️1 l de agua ▪️10 g de alga kombu (cortadas 3-4 tiras) ▪️20 g de setas shiitake secas ▪️1 cda de Yondu (o de salsa de soja o 1/2 cdta de sal) . ▫️Calentar el agua en una cacerola a fuego alto hasta que empiece a hervir. ▫️Añadir el kombu y las setas y bajar el fuego. Tapar y cocer a fuego lento durante 20 minutos. ▫️Apagar el fuego sin destapar y dejar reposar 10 minutos. ▫️Colar el caldo rescatando las setas y escurriéndolas bien, porque las usaremos para los toppings.

✨Tranchetes✨ 💚Ingredientes: 240 ml de leche de soja sin azúcar 30 g de yogur vegetal sin azúcar 1 cucharada levadura nutricional 1 cucharada maicena 4 g de agar en polvo ¾ cucharadita de sal ¼ cucharadita de cúrcuma molida ¼ cucharadita de pimentón 💚Preparación Pon todos los ingredientes en el vaso de la batidora y bate hasta que se integre. Pasa a una olla a fuego alto durante 5 minutos y cuando empieza a espesar, baja el fuego a medio y deja durante 10 minutos removiendo continuamente para que no se pegue. Pasa rápidamente a una bandeja o tabla lisa cubierta con papel de horno, tapete de silicona o similar y extiende bien en forma rectangular y una capa lo más fina posible. Lleva a la nevera al menos una hora. Corta los bordes para dejar bien liso y luego las lonchas en cuadrados de una rebanada de pan más o menos. Para guardarlo en la nevera pon trocitos de papel de horno entre loncha y loncha para que no se peguen. @beginveganbegun

✨Katsu Curry✨ 💚Ingredientes para la salsa 1/2 cebolla 2 dientes de ajo 1 zanahoria 4 cdas salsa de tomate 1/2 lata de leche de coco Sal 1 cdita curry 1/2 cdita comino 1/2 cdita cúrcuma Cayena opcional 💚Para el tofu 200g tofu firme o extra firme 1 taza de cereales tipo corn flakes + sal, cayena y ajo en polvo Harina o maicena Leche vegetal sin azúcar 💚Preparación Saltea las verduras y cuando estén blandas añade el tomate, la leche de coco y las especias. Deja que espese y tritura. Corta el tofu en filetes finos. Pasa cada trozo por harina o maicena y luego por leche de soja (u otra vegetal) sin azúcar. Tritura en una picadora los cereales junto con un poco de sal, 1/2 dita de ajo y cayena al gusto. Y reboza con ello los filetes. Fríe en aceite o en la freidora de aire… monta con la salsa y un poco de arroz @beginveganbegun

Extracto de Vanilla casero ✨⁣ ⁣ Solo 2 ingredientes: ⁣ ⁣ 1️⃣ Vainas de vainilla⁣ 2️⃣ Alcohol de buena calidad ⁣ ⁣ Y un poco de paciencia ⏳⁣ ⁣ ⚠️ La mayoría de extractos de vainilla del mercado contienen una gran cantidad de azúcar. Aunque utilizan las palabras "natural" o "puro", la realidad es que vainilla es lo último que contienen (solo hay que leer la lista de ingredientes del bote🕵🏻‍♀️).⁣ ¡Por eso te animo a que hagas tu propio extracto en casa!⁣ ⁣ NOTAS:⁣ ⁣ 1️⃣ Cuantas más vainas uses, mejor y más intenso será el sabor del extracto. Yo he usado 14 vainas para 500 ml de alcohol. ⁣ ⁣ 2️⃣ El resultado será mucho mejor cuanto más tiempo lo dejes reposar. Te recomiendo que esperes al menos 3 meses antes de usarlo. ⁣ ⁣ 3️⃣ Escoge un alcohol de sabor neutro (yo uso vodka).⁣ ⁣ 4️⃣ El extracto dura para SIEMPRE y lo puedes ir rellenando añadiendo más alcohol y más vainilla a medida que se va gastando.⁣ @datesandadvocados ⁣

Queso crema de anacardos 🥯 Ingredientes 1 taza de anacardos crudos 1 cucharadita de ajo picado (o 1 diente de ajo crudo) 1/2 cucharadita de sal marina 1/4 taza de aceite de oliva Jugo de medio limón 1/3 taza de agua Método Remoje los anacardos durante 3 a 4 horas en agua a temperatura ambiente, o hierva los anacardos durante 10 minutos y luego escúrralos. Agregue todos los ingredientes a una licuadora de alta velocidad y mezcle durante 1 a 2 minutos o hasta que quede súper suave. Ajustar ajo y sal si es necesario Transfiera a un frasco. Puedes usarlo inmediatamente pero se vuelve más espeso y cremoso si lo dejas enfriar en el frigorífico un par de horas. Úselo dentro de 4 a 5 días @Sezzy.brown

UNTABLE de ACEITE de Oliva Meter el aceite de Oliva en el congelador 4 horas y dejar atemperar. @paufeel

SODA: Recomendamos utilizar botellas con tapa abatible seguras para la presión de 8 onzas líquidas (236 ml). Cuando esté listo para embotellar, desinfecte con agua hirviendo durante 5 minutos. Luego, cuela el líquido con un colador de malla fina. En la botella de 8 onzas líquidas, combine de 0,5 a 1,5 onzas líquidas de líquido de chinches de jengibre, de 4 a 5 onzas líquidas de jugo de fruta endulzado no perecedero y llene el resto de la botella con agua filtrada, dejando 1 pulgada de espacio libre. Déjelo reposar a temperatura ambiente durante 2 o 3 días y haga eructar las botellas diariamente para liberar presión y evitar que exploten, luego refrigérelo antes de servir. TENGA MUCHO CUIDADO AL ABRIR: mantenga una mano sobre la tapa y apunte la botella en dirección opuesta a su cara. Utilice jugos sin conservantes que no se vendan refrigerados. Asegúrate de que tus jugos tengan contenido de azúcar, de lo contrario la fermentación no funcionará. Estos refrescos tendrán un contenido de alcohol similar al de la kombucha, por lo que no son aptos para niños ni personas que no puedan beber. Manten el recipiente en el refrigerador y aliméntelo una vez a la semana, o manténgalo a temperatura ambiente y aliméntelo diariamente. Si ve u huele algo extraño, TÍRELO @crowded_kitchen

Refrescos probióticos caseros 🥤 Día 1: Combine en un recipiente bien limpio; 2 tazas de agua (destilada o filtrada) 1/2 taza de jengibre orgánico cortado en cubitos y 1 cucharada de azúcar Puedes sellar bien el frasco con una tapa o usar una gasa y una banda elástica. Día 2-6: cada día, agregue; 1 trozo pequeño de jengibre cortado en cubitos y 1 cucharadita de azúcar. *La temperatura de tu cocina afectará la velocidad a la que fermenta el jengibre. Si tiene una cocina más fría, siga echando azúcar hasta por 10 días antes de usarlo. Manten el recipiente alejado de la luz solar directa. Sabrás que está listo cuando esté espumoso por encima y produzca burbujas sin tocarlo.

Primera etapa 1. Licue las macadamias, el agua y los probióticos en una licuadora de alta velocidad hasta que quede suave. 2. Coloca la mezcla en un colador forrado con una gasa y coloca un peso encima. El peso no debe ser tan pesado que empuje el queso a través de la tela, pero sí lo suficientemente pesado como para comenzar a expulsar suavemente el líquido. 3. Dejar cultivar en un lugar cálido durante al menos 24 horas pero no más de 48 horas. Segunda etapa 1. Una vez que se complete el cultivo, agregue o procese la sal, la levadura nutricional, la cebolla en polvo y el ajo en polvo. 2. Utilice papel pergamino para enrollarlo hasta formar un tronco. 3. Picar finamente las hierbas y enrollar el tronco en ellas. 4. Gire los extremos del pergamino alrededor del tronco y luego cúbralo con una envoltura de plástico y gire los extremos también. Opcionalmente, guárdelo en el refrigerador durante unas horas o toda la noche para que se endurezca antes de cortarlo. Esto hará que sea más fácil cortar en rodajas perfectas antes de servir.

Roll de macadamia fermentado con miso Primera etapa - 2 tazas de macadamias remojadas durante 8 horas - 1 taza de agua - 1 cucharadita de probióticos u otro iniciador como 1 cucharada de miso Segunda etapa - 3/4 cucharadita de sal - 2 cucharaditas de levadura nutricional - 1 cucharadita de ajo en polvo - 2 cucharaditas de cebolla en polvo - 30 g de cebollino o eneldo

🥚 HUEVOS VEGANOS 🍳 🔸️Harina de garbanzos 75 gr 🔸️Tofu 250 gr 🔸️Bebida de soja sin azúcar 250 ml 🔸️Levadura nutricional 7g 🔸️Sal Negra Kala Namak 1 cucharadita 🔸️Cúrcuma 1 cucharadita @guia_vegana

MAYONESA VEGANA Ingredientes: 🔸️85 ml de Leche de soja sin azúcar (a temperatura ambiente) 🔸️250 ml de aceite de oliva (puedes poner aceite de oliva refinado para un sabor más neutro y que sea mas económica la receta) 🔸️1 cdta de sal 🔸️1 cdta de Vinagre de manzana 🌱Cuando añades el aceite (tocando la pared del vaso), luego pones la batidora abajo del todo y SIN DESPEGARLA DEL FONDO empiezas a batir a BAJA POTENCIA 🌱En el momento que se esté mezclando empiezas a INCLINAR la batidora y la subes poco a poco, para que se espese bien. @guia_vegana

✨¡TARTA CRUDIVEGANA!🌺 Puedes elegir las semillas que quieras para el fondo y sabores para tu crema.🥝🍓🍍✨ Base de pastel 10 dátiles medjoul 3dl de avena 2 dl de frutos secos (nueces/anacardos...) 1/4 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de vainilla 2 cucharaditas de semillas de girasol Mezcle todo y presiónelo en un molde para pastel. Crema 20 cl de anacardos 20 cl de espinacas 🥬 2 abogados 🥑 1/2 cucharadita de vainilla 3 fechas 5 cl de aceite de coco 🥥 2 cucharadas de jarabe de arce 1 cucharadita de jengibre 15 cl de leche de coco Ralladura de 1 lima 🍋 Jugo de 1 lima Mezclar con la nata y colocar encima de la base del bizcocho. Dejar reposar el bizcocho durante 2 horas en el congelador. ⏳ (Para un bizcocho cerrado añadir agar agar) @crudithe.fr

Mozzarella vegana 🌱🧀 200 g de leche vegetal 220 g de yogur vegetal 20 g de vinagre de arroz 60 g de aceite de coco inodoro 40 g de maicena 1 cucharadita de sal @mensch.chef

ENSALADA TABUULÉ DE QUINOA Ingredientes: - 1 taza de quinua cocida y enfriada - 1 taza de lentejas cocidas - 250 g de tomates cherry cortados por la mitad - 1 pepino grande cortado en cubitos - 1 taza de perejil rizado finamente picado - ⅓ taza de menta finamente picada - 3 tallos de cebolletas finamente picadas - Sal al gusto Vendaje: - 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra - 1 limón grande recién exprimido (unas 3 cucharadas) Instrucciones: - Añade todos los ingredientes a un bol y revuelve. @_plantbaes_

🍰Crema tipo Chantilly 100% Plant Based 🍰INGREDIENTES • 180 g de castañas de cajú hidratadas • 240 cc de agua filtrada • 6 cdas. de manteca de cacao fundida • 80 g de azúcar rubia orgánica • 1 cdita. de extracto de vainilla • 2 cdas. de sal gruesa • Hielo, C/n 🍰PROCEDIMIENTO 1. Fundir la manteca de cacao a baño María. 2. En una licuadora, procesar las castañas de cajú y el agua hasta obtener una crema lista y brillante. 3. Sumar a la licuadora el azúcar y la vainilla, y licuar. Por último, incorporar la manteca de cacao fundida y volver a licuar. Levar la preparación a un bol. 4. Llenar un recipiente con hielo, sal gruesa y agua. Posteriormente, colocar el bol con la crema por encima del recipiente con hielo y agua, y batir con un mixer de mano hasta que la crema se monte @crudoclases

Chips pop de papel de arroz Air Fryer 💥 Simplemente sumerge papel de arroz en agua, dobla, corta y fríe al aire en la freidora de aire😋🤌🏼 Yo los sazoné con furikake, que es mi favorito, pero puedes usar todo tipo de especias o incluso hacerlos dulces con azúcar y canela 🤤 💥PARA HACER: papel de arroz Condimento de elección - Sumerja el papel de arroz en agua durante 2-3 segundos, dóblelo y presione para eliminar las burbujas de aire. - cortar en cuadrados más pequeños, freír al aire a 380F/190° durante 5 minutos, revisarlos, darles la vuelta si es necesario y freír al aire durante otros 2 minutos - ¡Espolvorea los condimentos mientras estén calientes @veganbunnyelle

🧀QUESO DE AVENA/TIPO MOZZARELLA🧀 Es rico, sano y muy NUTRITIVO😃 NECESITAS: 👉250 ml de leche de avena 👉2 CDAS de levadura nutricional 👉1 CDA de aceite de oliva (o de coco) 👉1 CTA de AGAR AGAR 👉1 pizca de cúrcuma 👉Sal a gusto 👉Jugo de 1/2 limón ⚠️Refrigerar por al menos 4 horas y conservar tapado y en la heladera. @ornellatosofit