Еда

Доброе утречко, друзья мои голодные! Я к вам с вкусностями и полезностями🥰 Первая вкусность и полезность- вафли! Чтобы прокормить и насытить троглодитов, которые живут с нами, хочется чего-то вкусного, полезного, а главное, сытного! Так вот! Белковые вафли или, как изначально задумывалось, лепешки! Но в вафельнице они несравненны! Так же можно делать на сковороде или в духовке. Тесто: пачка творога 350г, два яйца, 100 г сыра или чуть побольше, специи/семечки всякие по вкусу. Я всё же добавила к этому рецепту ложку с горкой муки. Выпекали без масла! Вкушать немедленно, а если сверху добавить рыбку, авокадушку, помидорку, намазки всяческие любимые или, как я, салат с тунцом- это отвал всего!🫠🤤 Второй рецепт- большущий сырник с начинкой! Это «Отвал всего. Часть два» Тесто: снова пачка творога (350 г), снова два яичка, пять ложек муки какой хотите с горкой (в одном из вариантов мы делали напополам с миндальной мукой), сахар по вкусу, начинка любая (мой фаворит- клубника, с грушами, абрикосами тоже очень), начиночку посыпаем сахаром, сверху тоненькие кусочки сливочного масла, чтобы было ещё полезнее! Кушать с пылу-жару прям сразу же! Это простооо вкуснейшество! И полезнейшество😅😁 (есть же такие слова в русском языке?!)

Печёночный торт И снова о моём любимом суперфуде - печени. Печень - абсолютный лидер по нутритивной плотности в рационе человека. Она не только содержит многие ключевые микронутриенты (витамин А, В12, фолаты, медь, железо, холин, рибофлавин), но также имеет высокую биодоступность, по сравнению с растительными источниками. Наиболее богатая нутриентами печень: говяжья, баранья, печень трески. Сегодня знакомый многим рецепт - печёночный торт. Отличный источник здоровых жиров и полноценного белка, а ещё это красиво и просто вкусно). 🔷️Рецепт 🔹️Печень - 400-500 грамм 🔹️Яйца куриные - 4 шт 🔹️Соль - 1 ч.л. 🔹️Сливки или молоко - 100 мл 🔹️Жир для готовки (я использую говяжий) Для прослойки: 🔹️По 2 средние луковицы и моркови 🔹️Домашний майонез без семечковых масел Печень (у меня, как обычно, говяжья), яйца, соль и сливки перемолоть в блендере в однородную массу. Разогреть сковородку, на небольшом огне выпекать печёночные блины примерно одного диаметра, смазывая сковороду жиром перед каждым. Отдельно поджарить на жире нарезанный лук, потушить с натёртой морковью, посолить. Каждый блин хорошо намазать майонезом (напомню, что рецепт домашнего майонеза без семечковых масел есть на моём ютуб) и луково-морковной зажаркой. Желательно дать пропитаться пару часов в холодильнике. 🔸️Печеночное тесто должно быть достаточно густым и не слишком жидким. 🔸️Добавление муки в тесто - опционально, я обычно делаю без неё, так вкуснее. Но если у вас не получаются блины без муки (ломаются), можете добавить 3-4 ложки.

Забейте в поисковик "хлеб на закваске от Светланы Аристовой".у неё много бесплатных рецептов. На её ржаной закввске получаются шикарные блины.+ сливовое варенье=👍

Постный пирог с целой клубникой 🍰 (для прямоугольной формы 30×20 см, 6–8 порций) Ингредиенты Для теста: · Мука пшеничная — 300 г · Сахар — 80 г · Растительное масло без запаха — 80 мл · Холодная вода — 4 ст. ложки · Разрыхлитель — 1 ч. ложка с небольшой горкой · Соль — 1 щепотка · Ванильный сахар — 1 ч. ложка Для начинки: · Свежая клубника (некрупная, целая) — 700 г · Сахар — 2 ст. ложки (корректируйте по сладости ягод) · Кукурузный крахмал — 2 ст. ложки с горкой (или картофельный — 1,5 ст. ложки с горкой) · Лимонный сок — 1 ч. ложка (по желанию) Приготовление 1. Тесто Смешайте в миске все сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель, соль, ванильный сахар. Влейте растительное масло и пальцами перетрите в мелкую маслянистую крошку. Добавьте холодную воду, быстро замесите тесто. Оно может показаться не очень эластичным, мягким, как для чизкейка — это нормально. Соберите в шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник минимум на 30 минут. После охлаждения тесто станет пластичнее, и с ним будет легче работать. Важно: если тесто кажется слишком влажным и лепится пальцами, а не раскатывается скалкой на столе — это допустимо. Тогда распределите его прямо в форме, защипывая дно и формируя бортики высотой около 2–2,5 см. 2. Предварительная выпечка основы (слепая выпечка) Этот шаг гарантирует, что дно пирога пропечётся и останется хрустящим, несмотря на сочную начинку. Разогрейте духовку до 180 °C. · Часто наколите тесто вилкой (дно и бортики). · Выпекайте 12–15 минут при 180 °C, пока края не начнут слегка золотиться. · Если пользуетесь конвекцией — убавьте температуру до 160–170 °C и подержите 3–5 минут, прикрыв бортики фольгой, если они уже румяные. На что ориентироваться: горячее тесто всегда кажется мягче, чем будет после остывания. Готовность — сухое на вид, золотистое дно без мокрых участков. 3. Начинка Клубнику вымойте, удалите хвостики, хорошо обсушите. Так как ягоды некрупные, оставьте их целыми. Смешайте клубнику с сахаром, крахмалом и лимонным соком. Даже если сока выделилось немного, обязательно вылейте его на ягоды вместе с растворённым крахмалом — при выпечке он загустеет и свяжет начинку. 4. Сборка и выпечка Выложите клубнику вместе с соком на подпечённую основу, равномерно распределите. По желанию можно посыпать штрейзельной крошкой (смешать 1,5 ст. ложки муки, 1 ст. ложку сахара и 2 ч. ложки масла) или украсить полосками теста, если оно осталось. Выпекайте при 180 °C около 20–30 минут, пока начинка не начнёт слегка бурлить и загустевать, а верх не зарумянится. Если верх темнеет слишком быстро, неплотно прикройте фольгой. 5. Охлаждение — самый важный этап Достаньте пирог из духовки. Дайте ему полностью остыть при комнатной температуре в форме (примерно 2–3 часа). Не извлекайте горячим, не нарезайте тёплым — в это время тесто мягкое, а начинка может потечь. Именно после полного остывания основа станет рассыпчатой и хрустящей, а клубничный слой превратится в нежное желе и будет отлично держать форму. Ключевые моменты, к которым мы пришли · Тесто может быть мягким и лепиться пальцами — предварительная выпечка решает эту проблему, и дно остаётся сухим. · Целые некрупные ягоды дают меньше сока, но добавленный крахмал свяжет его в стабильную начинку. · Разрыхлитель даёт равномерную мелкую пористость, делая тесто более воздушным и хрустящим после остывания, а не резиновым. · Остывание вне духовки на решётке (или доске) даёт максимально хрустящую основу, но можно остужать и в выключенной духовке с приоткрытой дверцей — тогда корж будет чуть мягче. Приятного аппетита! Ваш пирог получится щедро-ягодным, ароматным и с идеальной текстурой.

Добрый вечер ❤️ Хочу поделиться рецептом, пирог вышел очень вкусный. Я пекла подобный пирог с ягодной начинкой впервые и все хорошо получилось 👍

Небольшая шпаргалка про разные виды б/г муки, их характеристики и свойства 🌾 Мука зелёной гречки — влагoёмкая, даёт структуру и объём, улучшает подъем, придаёт мягкость и плотность, хорошо “держит” форму теста. Пшённая мука — лёгкая, воздушная, снижает плотность теста, делает мякиш более рассыпчатым и пористым, смягчает вкус, умеренно влагoёмкая. Амарантовая мука — очень мелкая и клейкая, повышает липкость теста, даёт плотность и насыщенность, добавляет ореховый аромат, требует уменьшения жидкости. Мука сорго — умеренно влагoёмкая, нейтральная по вкусу, делает мякиш эластичнее и плотнее, стабилизирует структуру, хорошо работает в хлебе. Рисовая мука (белая) — сухая и лёгкая, понижает влагoёмкость смеси, даёт хрупкость и тонкую текстуру, смягчает вкус, делает мякиш светлым. Рисовая мука ц/з — более влагoёмкая, добавляет плотности, даёт мягкий ореховый вкус, улучшает структуру и стабильность теста. Кукурузная мука — сухая, делает тесто рассыпчатее, снижает эластичность, даёт яркий вкус и желтоватый цвет, требует больше влаги. Мука из киноа — средне-влагoёмкая, добавляет плотность, даёт ореховый вкус, делает тесто более “тягучим” и питательным, улучшает структуру. Мука овсяная — мягкая, сладковатая, делает мякиш нежным, удерживает влагу, связывает тесто, повышает влажность готовой выпечки. Мука из нутa — высоко влагoёмкая, усиливает структуру и плотность, даёт хороший «каркас», добавляет белок и лёгкую пористость. Мука чечевичная (и гороховая) — влагoёмкая, даёт плотность и стабильность, усиливает питательность, способствует хорошему подъёму, слегка уплотняет мякиш, имеет выраженный бобовый вкус, лучше использовать в смеси. Мука соевая — очень влагoёмкая, богата белком, делает тесто плотным и питательным, усиливает структуру, повышает вязкость, придаёт лёгкий бобовый привкус, хорошо работает в небольших количествах в хлебе и блинах. Каштановая мука — мягкая, сладковатая, умеренно влагoёмкая, делает выпечку нежной, улучшает вкус и аромат, повышает влажность мякиша. Мука тапиоки — не влагoёмкая, создаёт эластичность, улучшает связность, даёт тянущую структуру, делает корочку румяной и хрустящей. Мука льняная — очень влагoёмкая, создаёт вязкость и плотность, добавляет питательность, слегка “склеивает” тесто, повышает влажность. Мука кокосовая — экстремально влагoёмкая, сильно подсушивает тесто, делает его плотным и крошливым, требует большого увеличения жидкости. Мука тигрового ореха (tigernut) — сладковатая, умеренно влагoёмкая, даёт хруст и плотность, улучшает вкус, добавляет кремовую текстуру. Мука из тыквенных семечек — жирная и ароматная, снижает влагoёмкость смеси, делает тесто мягче, придаёт плотность и богатый вкус. Миндальная мука — жирная, добавляет мягкость, влажность и нежность тесту без ощущения маслянистости. Мука фундучная — жирная и ароматная, делает выпечку более нежной и рассыпчатой, даёт насыщенный ореховый вкус, смягчает структуру, хорошо работает в кексах, печенье и хлебе для аромата. #мука #безглютена

🔺Вкусный сыроедческий хумус из красной неочищенной чечевицы 🔺чечевицу промыть в банке с крышкой с дырочками, сливая воду и потом проращивать, держа банку с крышкой, с отверстиями перевернутой, 2-3 дня. Хорошо промывать. Либо промыть, залить холодной водой, промывать 3 ртв день. До первых ростков. Когда появились проростки и измельчить в мельнице с другими ингредиентами: Состав: 📍100 гр красной очищенной чечевицы прорастить 1- 2 дня. 📍4 ст.л.живого масла, я брала оливковое холодного отжима. 📍4ст.л сока лимона; 📍1/3 ч.л специй у меня восточные специи смесь, можно заменить на кориандр+ зира. 📍1/4 ч. л соль розовая гималайская. 📍2-3 ст.л пасты тахини или кунжутный урбеч.

Лето наступает. Активности больше, еда проще, лучше и свежее, желание жить, как будто появляется. Предлагаю устроить летний забег на укрепление организма. Без жестких чисток, вы можете добавить маленькие ритуалы с утра, которые давно откладывали и добавить в рацион пищевые волокна (клетчатку). Формат простой. Принимаете, не едите откровенной монструозной херни и не жарите спирт (шутка, но доля правды есть). И замечаете: лучше выглядите, больше сил, ушло что-то лишнее. Минимальная длительность: 1 месяц, чтобы посмотреть по своим ощущениям, что изменится. Возможно кто-то захочет заморочиться: можете сделать замеры и сдать общую кровь (развернутый анализ) + на холестерин. У меня из явного за прошлые разы: снизился холестерин, ЖКТ стал намного лучше работать, а как мы помним микробиом кишечника очень влияет на нас не только физиологически но и эмоционально. К лету все хотят форму навести. Я предлагаю навести не форму, а базу. Напомню про клетчатку Алексеева: 13 видов волокон, масла, проверена на тяжёлые металлы (это важно, не везде проверяют). Можно на интервальном голодании. Детям в коктейль с бананом — не заметят. Для наших — промокод DOCTORROBERT Купить здесь Кто уже принимает — делитесь в комментариях рецептами: с чем мешаете, в какие блюда добавляете. Всем любви 🌄 Клетчатка является пищевыми волокнами, как дополнение к основной пище. БАДЫ НЕ ЯВЛЯЮТСЯ ЛЕКАРСТВЕННЫМ СРЕДСТВОМ. ПЕРЕД ПРИМЕНЕНИЕМ ПРОКОНСУЛЬТИРУЙТЕСЬ С ВРАЧОМ. Реклама. ООО «Живые Волокна». ИНН 5018217998. erid: CQH36pWzJqUzS9rPjFmxi55YTRwTZaVfyDkUkmMqWZLkrL #реклама

Ингредиенты (на 4 банки по 250 мл): Растительное масло 320 мл Базилик зеленый 250 г Пармезан 130 г Кешью 130 г Сок лимона 20 мл Чеснок 1 зубчик Соль и перец по вкусу Как готовить: Сложить ингредиенты в блендер и пробить до консистенции пасты. Если мощность блендера позволяет, можно пробить все сразу, если нет, то измельчать по очереди в несколько этапов. Разлить соус по банкам или порционным соусникам. Хранить в морозильной камере до 6 месяцев. Размораживать через холодильник, тогда вкусовые свойства не изменятся. https://vk.com/@shelusha_food-chto-prigotovit-iz-molodoi-zeleni-i-kak-sohranit-ee-svezhei