ЛАНЧ С МАРКЕТОЛОГОМ 🍴

Воскресный день на даче решено провести с книгой, погода располагает 📕 🌧️ Всё глубже затягивает меня тема гастрономии. Отправляюсь в путешествие через эпохи, страны и привычки, которые формируют культуру еды.

Друзья, день рождения на такой ДАЧЕ я ещё не отмечала ✌️ Обязательно поделюсь впечатлениями о 10-м юбилейном фестивале рестораторов ДАЧА. А пока мы с коллегами, закончив с деловой программой, чилим в креслах-мешках.

Для меня это был новый опыт! Управлять маркетингом международного гастротуристического фестиваля интересно и непросто, но благодаря моей замечательной команде мы справились! Поверьте, абсолютно все кто стоит за «В Сибири - есть!» — герои! Мы поставили мировой гастрономический рекорд, привезли специалистов из разных стран мира, заключили важные для региона соглашения, ещё раз показали гостям и жителям Новосибирска, что наша Сибирь гостеприимна и изобильна! Чтобы представить масштаб нашего события, поделюсь некоторыми цифрами:   ·     19 млн + медийного охвата (более 6 миллионов от локальных блогеров) ·     300 000+ посетителей фестиваля ·     3900+ зарегистрированных участников деловой программы, 140+спикеров и экспертов из разных регионов России и стран зарубежья ·     2400+ дегустационных порций крапивника с судаком общим весом 496 килограммов – мировой зафиксированный рекорд ·     292 образца сыра от 54 производителей в конкурсе «Лучший сыр Сибири 2026» ·     240+ локаций и активностей на площади более 220 000кв.м. ·     228+участников гастрономических баттлов (детские, любительские и профессиональные) ·     225 артистов на главной и малой сцене фестиваля ·     150 ремесленников ·     157 профессиональных поваров и экспертов ·     75 гастрономических концепций и направлений, 27+ локаций «Ресторанной улицы» ·     47+ фермеров и товаропроизводителей ·     195 волонтёров гостеприимства на фестивальной площадке ·     114 рецептов сибирской кухни собрано от гостей фестиваля. Спасибо за возможность войти в историю Сибири! @horecasiberia 🧡

С 10 по 12 июля в Новосибирске пройдет международный гастротуристический фестиваль «В Сибири - есть!». Являясь директором по маркетингу 5-го юбилейного фестиваля, поделилась с «Радио 54» комментариями о масштабах предстоящего события. Послушайте - программа впечатляет 🎙️ Отвечу на несколько популярных вопросов: 1. Сколько стоит посещение фестиваля? Стать гостем мероприятия, посетить локации, посмотреть концерт, попробовать гастрономический рекорд - бесплатно! 2. Как послушать выступления спикеров деловой программы? Зарегистрироваться через сайт или сразу на мероприятии - в зоне регистрации деловой программы фестиваля. 3. Где посмотреть программу фестиваля? Программа фестиваля доступна в ботах Макс или ВКонтакте и в соцсетях фестиваля. До встречи на международном гастротуристическом фестивале «В Сибири - есть!» 🍽️

Июль начался горячо 🔥 И это не только месяц моего рождения. Какое-то невероятное количество мероприятий, людей и общения у меня по плану на середину лета. А начну я делиться новостями с премии «Дачный сезон», которая приурочена к Х юбилейному фестивалю рестораторов «ДаЧа» от компании Аквабайт. Я конечно же в нём участвую. Один из моих проектов стал номинантом в категории «Самое громкое открытие года». Речь про бистро Urban Fire. Считаю ли я его достойным победы - 💯 да, хотя конкуренты, буду честна, хороши и некоторые очень мной любимы. Но если вы поддержите мой проект мне будет приятно! Там без репостов, регистраций и прочих штук. Честное слово) Ссылку на голосование оставляю, займет по времени несколько секунд, мы под номером 4 - URBANFIRE 🤘

С дачными выходными (мы активно занимались верандой эти два дня) я совсем забыла, что 7 июня - ДЕНЬ РЕСТОРАТОРА. Многие думают, что быть ресторатором это про «еду и вино», про нескончаемый гедонизм и про то, как можно сидеть и чилить с утра до вечера с бокальчиком у себя в заведении. Но на деле — это про стальной характер и ежедневный вызов: экономика, логистика, кадры, тренды, автоматизация и оптимизация, поставщики и гости... А еще талант создавать эмоции и впечатления. Спасибо моим знакомым рестораторам и всем тем, с кем я не знакома, всем вам, кто превращает ужин в праздник, а сервис — в искусство. 📸 На фото с одним из лучших на мой взгляд новосибирских рестораторов, очарованной Яной Одинцовой на стройке ресторана Forchetta. Ресторан уже пол года радует жителей и гостей города, и скоро откроет летнюю веранду.

Сегодня 10 лет бренду Бориса Зарькова Tehnikum и в этот день один из самых популярных рестораторов России у нас в Новосибирске. Мне присылали приглашение на его автограф-сессию. Из-за рабочей загрузки и созвонов пойти не смогла, да и книга «ДНК бренда» у меня на чтение в списке следующая. Какое издание сейчас на моей прикроватной тумбочке - на фото.

Друзья, вчера прилетела в Иркутск. Выступаю спикером на конференции для рестораторов. Познавать новые для меня регионы всегда стараюсь конечно же и через еду. Гастрономический Иркутск — тандем кулинарных традиций: сытной и простой бурятско-монгольской кухни кочевников и байкальской кулинарии, основанной на знаменитой рыбе и дичи. Буду здесь всего 3 дня, но очень хотелось бы познать традиции региона и по возможности попробовать специалитеты. 🥟 Бурятская и монгольская кухня (Кухня кочевников). Основу составляет мясо, тесто и молоко, из которых готовят сытные блюда. Это похоже на казахскую кухню (а родилась и выросла я в Казахстане). 🍴Буузы (Позы): Крупные «паровые пельмени» из пресного теста, внутри — рубленое мясо с бульоном. 🍴Бухлёр: Наваристый суп из очень крупных кусков мяса (баранины или конины) на кости с картофелем и луком. 🍴Хушууры: Похожи на беляши, только с мясом рубленым и в вытянутой форме. 🍴Саламат: сытная «каша» или кисель из кипяченой сметаны с мукой. Считается одним из самых почитаемых блюд бурятской кухни. 🍴Боовы: сладкий хворост с сахарной пудрой. 🐟 Байкальская кухня. 🍴Омуль: Главная звезда Байкала. Хочу попробовать именно в слабосоленом виде, чтобы прочувствовать нежную текстуру . 🍴Сагудай: Традиционная закуска коренных народов: сырая рыба (омуль или сиг), маринованная в масле, луке и специях с лимонным соком. 🍴Строганина и Рубанина: это мороженая рыба или мясо, нарезанное тонкой стружкой. Макается в «маканину» из соли и перца. В современных ресторанах это превращают в изысканный деликатес. Не скажу, что я ценитель такой закуски, но всё же. 🌲 Сибирская кухня (Таежные деликатесы) Так как я тоже живу в Сибири, дикоросами и дичью меня особо не удивить. Хотя припоминаю, как восхищалась сибирской кузней в ресторане Tunguska (Красноярск). Так что в каждом заведении, каждом городе свое прочтение. В моем аккаунте в Инстаграме мне уже советуют интересные гастрономические локации Иркутска. Если вы были в этом интересном и аутентичном регионе, поделитесь рекомендациями - куда сходить поесть локальную кухню?

Если посмотреть на картинку можно подумать, что это бред сумасшедшего. Так ChatGPT расшифровал рукописную схему. С результатом исходник конечно общего ничего не имеет 😅 С командой проекта сегодня провели собрание и составили скрипт для кассира бистро. Один из эффективных способов влиять на размер среднего чека в заведении - работа с гостем в момент заказа! Это сейчас и будем докручивать. Итого мы: 👆снимем показатели (средний чек по сменам/доли заказов с определенными позициями и т.д.), 👆разработаем скрипты 👆внедрим их (обучение, использование, тайный гость) 👆определим KPI кассира 👆через определенное время снова посмотрим на метрики.

Дала экспертные комментарии на предмет закрытия ряда заведений Новосибирска. Большой интересный материал, где мы с коллегами-маркетологами поделились своими мыслями уже 👉 на портале KS «КОНТИНЕНТ СИБИРЬ»