Вино и не только

РАДИО ВАЙН БЛАН ПЕТНАТ Белое брют. Севастополь, Крым. Никита Абалихин, храни его господь, выпустил новые петнаты: Пиноблан, Пинонуар и Сира. Основная особенность петнатов от игристого заключается в их естественной карбонизации. В отличие от шампанского, где газированность контролируется и создается за счет добавления сахара и дрожжей перед вторичной ферментацией, петнаты газируются за счет продолжающегося брожения в бутылке. На днях затестили пиноблан. Цена на полке 2960₽ Не дешево, но Святые джигурдинки! Это идеальный петнат! В аромате лимонный тарт, ананас, желтые спелые фрукты и даже мороженое. Вкус необыкновенно приятный, не душно, не пошло. С легкой сладостью на послевкусии и повторяет аромат. Его хочется романтично пить, закатывая глаза и с протяжным ммммм… Вино для чувственного «выпить» а не «набухаться» Пила и рассуждала: Как интересно наблюдать за прогрессом мастера, ушло прежнее бунтарство и метания между вином и антипохмельным рассолом. Я люблю всякую дичь во вкусе, но тут наслаждалась чистым сортом и ароматикой. Очень круто сюда зашел деликатный маасдам, идеальная пара! В вине чувствуется стабильная рука и глубокое понимание процесса производства натуралки, а не «я что-то сделал и что-то получилось». Кто не знает, этот молодой винодел имеет профильное образование. После школы он пошел учится на винодела, а не на айтишника и каким бы тернистым не был его путь - он не сворачивает. Делать вино - сложно. Делать вино в России - еще сложнее. Делать вино не имея спонсоров и другого бизнеса - на грани фантастики. Но он делает и делает ХОРОШО! Кстати, его вина взяла на дистрибуцию виноторговая компания «Джоя» и поставила в свои винотеки и это успех, я считаю. Значит у этих вин есть шанс быть услышанными бОльшему кругу любителей вина, а не только узкому кружку винных гиков. Да будет так, Аминь!

▌ 5 самых популярных барных коктейлей с вермутом Бьянко Белый сладкий вермут (Bianco) отличается от сухого более мягким, ванильно-цветочным вкусом. Он отлично подходит для легких аперитивов и лонг-дринков. 1. Мартини Рояль (Martini Royale) Современная классика российских баров, придуманная специально для конкурса Martini в 2002 году * Ингредиенты: Вермут Бьянко — 75 мл; игристое вино (Просекко) — 75 мл; сок лайма — 15 мл; мята и долька лайма; лед. * Приготовление: Наполнить бокал льдом, налить вермут и сок лайма, долить игристым вином до краев. Слегка перемешать ложкой прямо в бокале, чтобы появилась пена. Украсить веточкой мяты. 2. Вермутоник (Vermouth Tonic / Bianco Soda) Самый простой и популярный способ пить белый вермут летом * Ингредиенты: Вермут Бьянко — 100 мл; тоник или содовая — 100–150 мл; лед; кружок лимона или апельсина. * Приготовление: Наполнить большой винный бокал доверху крупным льдом, влить вермут и тоник. Аккуратно перемешать один раз барной ложкой. Выжать в бокал эфирные масла из цедры цитруса и бросить ее внутрь. 3. Бьянко Санрайз (Bianco Sunrise) Сладкий фруктовый лонг-дринк, визуально напоминающий «Текилу Санрайз» * Ингредиенты: Вермут Бьянко — 50 мл; апельсиновый сок — 100 мл; клюквенный сок — 50 мл; лед. * Приготовление: Наполнить высокий бокал (хайбол) льдом. Влить вермут и апельсиновый сок. По стенке бокала или по обратной стороне ложки аккуратно добавить клюквенный сок, чтобы он осел на дно, создавая градиент цвета. Не перемешивать. 4. Королевский крест (Royal Cross) Крепкий кисло-сладкий сауэр, где сладость белого вермута балансируется бурбоном * Ингредиенты: Бурбон или ирландский виски — 40 мл; вермут Бьянко — 40 мл; персиковый сок — 20 мл; лимонный сок — 20 мл; лед. * Приготовление: В шейкер насыпать лед, влить все ингредиенты. Энергично встряхнуть 15 секунд и процедить через стрейнер в охлажденный бокал со свежим льдом. 5. Водкатини (на основе Бьянко) Хотя классический рецепт Джеймса Бонда требует сухой вермут (Dry), версия на белом Бьянко встречается в барах не реже. Она делает напиток менее строгим и добавляет ему легкую ванильную сладость * Ингредиенты: Водка — 70 мл; вермут Бьянко — 20 мл; лед; зеленая оливка. * Приготовление: В смесительный стакан (mixing glass) положить крупные кубики льда, налить водку и вермут. Перемешивать ровно 20–30 секунд металлической ложкой. Перелить через стрейнер в замороженную коктейльную рюмку без льда. Нанизать оливку на шпажку и опустить в напиток.

Ну это незаконно, я считаю! Помимо красивых бутылок с игристым Тет де Шеваль (Поместье Голубицкое) выпустили еще более красивую бутылку с белым вермутом (слева)! Вермут я не особо люблю, а красивые бутылки люблю. Что делать? Придется покупать и мешать коктейли, представляя себя на пляже или на вечеринке в баре. Вот вам несколько рецептов коктейлей, чтобы оправдать покупку. Пусть думают, что мы бармены! Стоит на полке в Винлаб!

Фоточки от фотографов. Там миллион атмосферных фото гостей и участников, море вина и этикеток. Мне было некогда все фотать, я пила 😂

Петербург, вы крутые! Ловите фотоотчет с фестиваля по ссылке Спасибо что разделили этот день с нами - это было незабываемо! Ищите свои счастливые лица на снимках и не стесняйтесь отмечать нас в публикациях!

Идея самого фестиваля - максимально сократить пищевую цепочку и познакомить потребителя с виноделом напрямую, минуя дистрибьюторов. Потребители, то есть мы, можем задать вопросы, узнать историю, какие-то нюансы производства, услышать философию и какой смысл был заложен в продукт. А виноделы, в свою очередь, имеют возможность получить обратную связь от конечного потребителя, услышать пожелания, вопросы и, самое важное, видеть эмоции. Когда ты не завод и не огромный концерн и на земле работают всего лишь несколько пар рук (в основном одна семья), очень важно услышать и увидеть, что ты не зря пахал как проклятый весь сезон и твое вино действительно достойно и нравится! Небольшие хозяйства нуждаются в обратной связи всегда, ведь делать вино небольшим тиражом это сложно и дорого и надо действительно сильно любить свое дело, чтобы не сдаться и продолжать. В современных реалиях так тем более. Фестиваль НАТУРАЛЬНОГО вина называется так, потому что виноделы не используют пестициды, удобрения, химическую обработку, а выращивают виноград в естественной среде и почве и делают вино на диких дрожжах (те, что живут на ягодах), без добавления промышленных. Это максимально природный продукт, поэтому его невозможно делать в промышленных масштабах, отсюда и цена. Но знаете, такое вино - это всегда интересно. Это про место, руки, душу и философию.

Ну что там по фестивалю? Как и в прошлом году я максимально довольна! Чем именно? Спиздила фирменный бокал 1. Формат мероприятия: уличная площадка в атмосферном внутреннем дворе Питера добавляет вайба, что важно. В этот раз фестиваль был в Третье место на Литейном. Единственное, кто был на каблуках - им пришлось не просто)) так как часть площадки было засыпано слоем керамзита 😅 Но оформлено все классно! Каждого винодела было видно из далека по большому подписанному шару, огонь идея! Сразу знаешь с чего начать и где продолжить. 2. В этом году было несколько новых имен и это не «очередные любители, кто решил поиграть в винодела» а проекты с душой и хорошим продуктом. Проект Фазан Хилл. От их Шардоне я была в приятном шоке, а сира и каберне Фран - как по учебнику. Без перекосов, очень структурные, ароматные и питкие. Ритмы. Розе из санджовезе и красная барбера - просто чума! Очень жду розлива, интересно через кого будут продавать и по какой цене. 3. Сидроделов на фестивале стало больше. Ну это вообще бомба, я обожаю сухие сидры. Радует, что география расширилась и теперь на фестивале не только Ленобласть, но и Самара, ребята из «Быков сидр» экспериментируют с выдержкой на травах и ягодах, охмелении, делают сидры в стиле пет-нат и это песня, конечно. 3. любимого сидродела Олега Андреева вышла лимитированная простигосподи калаба)) Сидр настроенный на виноградном жмыхе. Попробовала сама и прикупила бутылочку мужу. Ну конечно же я захватила домой еще бутылку виноградного Эля от Якоря. Из стареньких-любименьких: Конечно же Абалихин свет наш Никита с новыми петнатами - как всегда на высоте, я готова принимать в них ванну и втирать в волосы! Его петнаты меня сразу флэшбэчат в 2023 год, когда я впервые попробовала игристый Сильванер сидя в море на краю света (в Находке) Тогда я обалдела от этого игристого рассола 😂 и выпил и поел. Сейчас они у него уже не такие бунтари, но стиль узнаваем. Paradise garage. С этими ребятами я в прошлом году познакомилась и унесла подписанную лично бутылочку сиры. А их Пино Нуар всегда хочется иметь в холодильнике. Пить и кайфовать. Зафиналила я все это богоугодное дело бокалом сиры от Doros, карбоническая мацерация дает яркие ягоды во вкусе, но не уходит в пошлый компот. Люблю нежно ❤️ В прошлом году я подробно писала обо всех участниках, начать можно с этого поста (и листать вниз)

Вы наверное думаете, что я в тотальном запое, раз не выложила ни одной фотки с фестиваля. Уж лучше бы в запое 😅 На самом деле, я реальное на следующий день проснулась еще пьяная и кое-как к обеду пришла в чувство и нормально доработала день. Но вечером обнаружилось, что подцепила ОРВИ и меня размотало(( Но фоточки будут и пост тоже! Завтра буду лежать в кроватке и рассказывать вам как это было, что изменилось и стоит ли того