Будні ресторатора🍷

У Rotata Potata — нова картопля 🥔 Зараз сезон великої, з тонкою шкірочкою — саме таку, як треба: краща текстура і шкірочку можна їсти всю і не соромитись Першими спробувати нову основу можна вже на фестивалі. Шукайте знаки. Наприклад, наш прапор 🚩🥔

Про свій шлях Я майже не дивлюсь на конкурентів і не дуже оглядаюсь на ринок. Мені, якщо чесно, похуй, хто що відкрив, придумав чи повторив у нас в країні. Я більше орієнтуюсь на власний досвід, смак і надивленість. Тому в якийсь момент у мене з’явився SPĪRO — італійський ресторан. Паста, піца, вино. Ніби все вже сто разів придумано до нас. Але питання ж не в тому, щоб вигадати нову Італію. Питання — як ти це зробиш. Потім з’явилась Rotata Potata. Картопля. Просто, блядь, велика печена картопля. Не суперекзотична концепція, не новий гастрономічний тренд, не страва, яку треба пів години пояснювати гостю. Просто береш дуже простий продукт і починаєш задрочуватись над ним так, ніби це найважливіша картопля у твоєму житті. Бо я реально вірю, що майбутнє індустрії — не за роботами і не за концепціями, які народилися в Excel. Воно за трохи їбанутими на своїй справі людьми. За ремісниками, які самі лізуть руками в продукт, сто разів переробляють рецептуру, думають над кожною дрібницею — і в результаті роблять щось настільки просте і зрозуміле, що за цим починає стояти черга Ваш картопляний барон Артем

Бліц з шефом вже на каналі Цього разу по закладам Києва Дивитись

Про зумерів Колись мені здавалося, що зумери — це якісь дивні люди. Не хочуть «терпіти», не ведуться на фразу «бо так треба» і можуть звільнитися через те, що їм просто перестало подобатися. А потім я набрав їх у команду. І знаєте що? Схоже, проблема була не в них. Вони просто не готові витрачати життя на хуйню. Якщо процес тупий — вони скажуть, що він тупий. Якщо керівник мудак — вони не будуть його героїзувати. Якщо роботу можна зробити простіше — вони це покажуть. І, чесно, мені такий підхід подобається. Ми, старші, часто пишаємося тим, скільки всього «витерпіли». А вони дивляться на це і питають: «А навіщо було терпіти?» І це, бляха, дуже незручне питання. Бо часто відповіді немає. У Rotata Potata більшість команди — саме такі. Вони можуть сперечатися зі мною, підкидати ідеї, сміятися з моїх рішень, а через п’ять хвилин уже разом видавати картоплю в шаленому темпі. І знаєте що? Я краще десять разів поясню «чому», ніж один раз почую: «Я зробив, бо мені сказали». Мені здається, вони не ледачі. Вони просто більше не готові жити за правилами, які ніхто не може нормально пояснити. Ваш Sigma Boy Артем

Про технологічну картоплю У голові крутилась одна думка: як на Файному Місті видавати 300+ картопель за день і вкладатися приблизно в 30 секунд на замовлення? У результаті народилась ось така «геніальна» схема на серветці. Насправді саме за нею ми й працювали. Три людини, чіткий розподіл ролей — і будь-яка картопля вилітала в середньому за 25 секунд. Звісно, магії не було. Довелося добряче порізати все зайве: замінити моцарелу на сирний соус; скоротити меню з п’яти позицій до трьох; продумати ергономіку кожного руху; зробити правильні заготовки; організувати запас гарячої картоплі так, щоб вона завжди була під рукою. І от що я зрозумів: дуже багато речей здаються неможливими… поки не починаєш розбирати їх на маленькі процеси й не оптимізуєш кожен із них. Коротше, тримайте схему. Може, комусь теж врятує кілька безсонних ночей. Ваш картопляних справ майстер Артем 🥔

🇮🇹 Італієць 20 років водив туристів у… фальшивий давньоримський амфітеатр. Він власноруч побудував його з бетону, склопластику та штукатурки, штучно «зістарив» і розповідав легенди, що це антична споруда, яку нібито відвідували ще за часів Цезаря. За екскурсії брав по 40 євро, а місце навіть потрапило до офіційних туристичних маршрутів. У підсумку археологи довели, що «римляни» чомусь будували зі склопластику лише у XXI столітті. 😅 Суд визнав чоловіка винним у шахрайстві та незаконному будівництві: 2 роки і 4 місяці ув’язнення, штраф і вимога знести свій «античний» амфітеатр. Іноді хороший маркетинг працює навіть занадто добре.

Вже не матюкаємось)

Вчора у Львові відкрилася друга локація Rotata Potata на вул. Личаківській, 32 🥔 Завітали в заклад, щоб написати для вас свій відгук. У меню є 5 різних начинок до картоплі. Ми взяли їхній бестселер із сиром - приготували за 6 хвилин, що дуже швидко. Картопля була дуже смачною, а порція була велика, тому наїстися можна. Картопля з сиром коштувала 159 грн. Але є декілька зауважень на майбутнє щодо персоналу, який може вживати нецензурну лексику при гостях, що, на нашу думку, не дуже доречно. Також не найкращим рішенням є перегляд контенту на телефоні на повній гучності, особливо коли в закладі не грає фонова музика. Загалом їжа - топ, і рекомендуємо спробувати, адже такого стрітфуду у Львові, окрім них, немає. Хто вже був? Як вам? Заклади Львова | Замовити рекламу

Вчора у Львові відкрилася друга локація Rotata Potata на вул. Личаківській, 32 🥔 Завітали в заклад, щоб написати для вас свій відгук. У меню є 5 різних начинок до картоплі. Ми взяли їхній бестселер із сиром - приготували за 6 хвилин, що дуже швидко. Картопля була дуже смачною, а порція була велика, тому наїстися можна. Картопля з сиром коштувала 159 грн. Але є декілька зауважень на майбутнє щодо персоналу, який може вживати нецензурну лексику при гостях, що, на нашу думку, не дуже доречно. Також не найкращим рішенням є перегляд контенту на телефоні на повній гучності, особливо коли в закладі не грає фонова музика. Загалом їжа - топ, і рекомендуємо спробувати, адже такого стрітфуду у Львові, окрім них, немає. Хто вже був? Як вам? Заклади Львова | Замовити рекламу

У Мілані винесли з ресторану пляшки Domaine de la Romanée-Conti на 320к$. Не касу. Не техніку. Саме вино. Якщо хтось досі думає, що дороге вино — це просто «алкоголь», то ні. Це предмет розкоші, колекціонування та інвестицій. Окремі пляшки коштують як автомобіль, а іноді й дорожче. Такі вина вже давно зберігають не просто у винних льохах, а фактично як коштовності: під сигналізацією, камерами, зі страховкою і жорстким обліком. Бо коли одна пляшка може коштувати десятки тисяч євро, вона автоматично стає цікавою не лише колекціонерам, а й злодіям. Світ вина давно перестав бути тільки про гастрономію. Це вже ринок активів, де найкращі пляшки мають ціну, історію і ліквідність. А там, де є великі гроші, завжди знайдуться ті, хто захоче їх забрати.

⚡️ Black Honey увійшла до топ-100 найкращих кав’ярень Європи Українська мережа кав’ярень Black Honey потрапила до рейтингу Europe’s 100 Best Coffee Shops від The World’s 100 Best Coffee Shops та посіла 40-ве місце у списку. У команді дякують гостям за підтримку та всім, хто голосував на етапі відбору, адже саме наші голоси складають 30% результату: «Цього не було б без вас, за що ми вам сильно-пресильно дякуємо» ❤️ Вітаємо команду і дуже пишаємося клієнтами Poster. Забіжіть до них на каву, щоб відсвяткувати разом 🪄 Рейтинг The World’s 100 Best Coffee Shops відзначає кав’ярні з різних країн світу за якість кави, сервіс, атмосферу, інноваційність та внесок у розвиток кавової культури. Весь перелік ТОП-100 шукайте за посиланням.

Бліц з ресторатором Діну Змикало з Буковелі, заклад Полумʼя

Сьогодні почув гарну думку Як можна вірити в історію, якщо на наших очах так маніпулюють теперішнім?

Виноробня Enko Winery із Сумщини отримала п'ять нагород на дегустаційному конкурсі Виноробня з Нижньої Сироватки здобула дві золоті, дві срібні й одну бронзову медаль на Ukraine Wine&Spirits Awards. Нагороди отримали вина «Рудий лис», «Космічна козуля», «Нічниця», «Бусічка Розе» і «Білий кролик».

Отримали медалі на wineandspirits.com.ua Наші вина отримали відзнаки на дегустаційному конкурсі: 🥇 Рудий Лис. Шардоне 2025 🥇 Космічна Козуля. Мускат білий. Оранж 2025 🥈 Нічниця. Мерло 2025 🥈 Бусічка. Розе Мерло, Піно Нуар 2025 🥉 Білий Кролик. Польовий збір, Піно Блан, Мускат 2025 Для нас це дуже важливо, бо кожна пляшка — це не заводський конвеєр, а ручна робота, експерименти і любов до вина ♥️ Дякуємо всім, хто п’є українське вино і підтримує маленькі виноробні🍷

Нови заклад. Київ: винний бутик Wine of Ukraine відкрили на вул. Васильківська, 37 У Києві відкрився гастрономічний простір, винний бутик Wine of Ukraine, що об’єднує українські вина з різних регіонів країни. Локація працює як платформа для знайомства з локальним вином через дегустації, рекомендації та прямий досвід. Формат виходить за межі класичного магазину і поєднує роздріб, освітні події та презентації продукту. Серед асортименту вина, що формують сучасний образ України на міжнародному ринку. Частина з них інтегрована у глобальний контекст і представлена у винному культурному центрі La Cité du Vin у Бордо. Засновником проєкту є Володимир Кучеренко — ініціатор бренду Wine of Ukraine та представник галузі українського виноробства. За його словами, відкриття простору в Києві є продовженням роботи з популяризації українського вина як всередині країни, так і за кордоном. Всі деталі розказали за посиланням. 📍Підписатись /📌Читати нас на сайті