Завтра похудею

Август жарой пока не радует, поэтому у нас в меню медленная готовка и комфортная еда Свиная шея - 2-2.5 Соль - 15-20 г Черный перец - 1 ч л Чеснок половину крупной головки Лук - две крупные головки сливочное масло - 30 гр Куриный бульон - 150 мл (или яблочный сок) 1 ч л сушеного тимьяна (или розмарина, что больше любите) Мясо обсушить и натереть солью, перцем и измельченным чесноком. Оставить в холодильнике на ночь. Лук нарезать толстыми кольцами, положить на дно формы или кастрюли. Сверху положить мясо, добавить масло, влить бульон или сок, специи. Накрыть крышкой или двумя слоями фольги Запекать на 140 - 7 часов или на 120 - 8-10, гтовность проверить вилкой, мясо должно развалиться. После духовки дать отдохнуть 20-30 минут, слить сок, разобрать мясо на волокна, вернуть в него часть сока (200-250 мл), сделает мясо сочным и насыщенным. Оставшийся сок перелить в сотейник и выпаривать на среднем огне, пока не уменьшится вполовину. Ну, а дальше куда эту роскошную свинину - сами решайте: шаурма/бургер/буррито/бутерброд/кесадилья/паста и т. д. Или же не выдумывать, а отварить картошки и с пюрешкой на масле со сливками (осень уже считай на дворе, пора бы и на зажировку)

Что делать будем, перцы вялить или свинину 9 часов в духовке томить? Пока на улице холодно охренеть как 😒

Вредный совет про грушу, которая сама всё решила Если вдруг соседка к вам Прибежит без приглашенья И расскажет, что у груши Ветка с грохотом упала, Не вздыхайте: «Очень жалко». Не кричите: «Что за драма?» И не спрашивайте: «Мне-то Это, собственно, зачем?» Лучше груши подберите, Очень тщательно помойте, Аккуратно пополам Каждую из них разрежьте. Сердцевину удалите, Хвостики не обрывайте — С ними груши выглядят Необыкновенно гордо. После этого возьмите Граммов тридцать-сорок масла, Пару ложек добрых сахара И две ложечки воды. Пусть всё это превратится В золотую карамельку На огне совсем не сильном, Чтобы сахар не сгорел. А затем в неё сложите Половинки ваших груш. Если груши твёрды И упрямы, как соседи, Накрывайте их скорее И томите минут семь. После дружно поверните И ещё минуток семь. И когда они внезапно Станут мягкими, блестящими И начнут пахнуть так вкусно, Что забудете про всё, Доставайте сыр хороший. Можно бри, а можно камамбер. Ну и если вам не страшно — То налейте и вина. Потому что все проблемы, Даже ветки, что сломались, Иногда приходят в гости, Чтоб десерт вам подарить.

Я тут упоролась и уже которую неделю вывожу итальянскую закваску левито мадре, испечем завтра бриошь? (Я тут в заведении попробовала бутер с пастрами из индейки на бриоше и это было так вкусно, что конечно же мне загорелось всё от и до приготовить)

Привет всем новеньким, я тут свои рецепты выкладываю, буду еще больше, мы же не хотим тут похудеть?

Это я в Ростове-на-Дону была, сейчас уже дома конечно. Там ела невероятно вкусные пельмени со щукой, а с собой привезла Донской рыбы (в Дону я, разумеется, накупалась, обгорела лицом, наелась тютины (шелковицы) прям с куста и вообще просто прекрасно провела время). Мне город, люди и атмосфера понравились невероятно, поеду еще 🧡

Так как на нас идёт жара-жаришка (очередное экстремально жаркое лето, жаль что оно было в те дни, что я работала), то самое время приготовить и влюбиться в испанский сальморехо! Как по мне, так он вкуснее, чем гаспаччо и интереснее на вкус Считается, что пришел он из Кордобы, города в одном из самых жарких районов Испании - Андалусии. Когда мне довелось побывать в этой прекрасной стране в июле-августе, то я очень четко поняла, почему холодные супы так популярны. Итак, что нам нужно: - хорошие и спелые томаты (я беру мясистые розовые/красные/желтые с розовыми прожилками), такие чтобы почти уже лопались, килограмм - 200 грамм черствого хлеба (отлично подходит для утилизации высохшего тартина) - 2-3 дольки чеснока - 50 грамм оливкового масла (вообще в рецепте 100-150, но как по мне, так это много и через чур калорийно, тут стоит ориентироваться на свой вкус) - 2-4 столовых ложки винного уксуса (красного или белого, можно и рисовый, но в два раза меньше, а можно и вообще без уксуса, если помидоры с выраженной кислинкой) - соль 12-14 грамм - перец либо смесь (крупного помола) Для подачи идеально: хамон, перепелиные яйца, сардины, сухарики, оливковое масло или перец. В последний раз я подавала и ела с сыровялеными колбасками и мне очень понравилось Погнали: у томатов удаляем плодоножку, томаты режем как нам сегодня нравится, кидаем в большую миску и хорошенько пробиваем блендером с чесноком. Потом берем сито и процеживаем полученную смесь (что останется в сите - не выкидывайте! Я на этих остатках сделала чудеснейшую шакшуку на следующее утро, меня покусал зиро вейст и не отпускает) Дальше в протертую массу добавляем хлеб без корочки, оливковое масло, уксус, если хочется, соль и перец. Лучше добавлять все мелкими порциями пробуя на вкус и подгоняя под свое чувство прекрасного. Пробиваем еще раз до гладкости и однородности Убираем в холодильник часа на 2-3, после чего подаем с вареными яйцами, хамоном, прошутто, сардинами (чем бог пошлет), едим и представляем, что мы где-то в Испании и сейчас нам вынесут литра два прохладительных напитков и с обворожительной улыбкой сообщат: «Buenos días, bella!”

Что-то я опять надолго пропала. Как-то я очень странно съездила в Грузию, если честно, с одной стороны хорошо, с другой что-то по возвращению меня так размотало, что до сих пор в себя прихожу. Но надо же постепенно возвращаться в строй, не так ли? С чего начнем? С томатного испанского супа? С киша (я тут делала со спаржей и шалотом, было невероятно вкусно) С чего-то еще? Ну и привет, я по вам соскучилась (да и по себе стабильной тоже)

С пламенным приветом из Тбилиси, кому открытков - пишите

Впервые в этом году выбрала себя! Выбрала место, погода уже выбрала меня, выбрала незнакомых людей в винном туре, выбрала пить вино, выбрала быть здесь и сейчас! Мне сегодня сорок, котаны и могу сказать, что я счастлива. Целей своих не достигнула, дом не построила, детей не родила, деревьев правда насадила уже и еще насажу, но я бесконечно благодарна всем тем, кто со мной был, кто со мной остался, кто со мной еще будет, то есть все вы. Люблю вас очень, спасибо вам, вы меня делаете счастливой 🧡

Бабушка, которая готовит имеретинский хачапури. Кутаиси

- Не могу говорить сейчас, я в Грузии! - Но ты же мне сама позвонила?!

Я писала большой текст про то, что я пиздюля от часов, про кулич и про всякое, а он взял и стерся. Так что выложу кратко и по делу: - не работайте с тестом, если вы сегодня не в настроении или плакать там хочется, тесто такое не любит (я честно хз как это работает, но работает) - дрожжи можно брать сухие: одного пакетика саф самое оно (в пересчете так и получается, чуть меньше 11 грамм сухих на 35 живых) - в этом рецепте я не добавляю карамельную крошку (вкусно очень и без нее, и что самое главное: даже если вы не делали куличевскую шапочку, всё равно будет вкусно) - я бухаю сразу все из первого набора ингредиентов, кроме масла, масло в конце (два раза пробовала и это ваше глютеновое окно открывается шире моей жопы, проверено) - мешайте на 2 скорости вашего планетарника, пока не начнут в тесте появляться прям уверенные нити (если нет планетарника, то и ничего страшного, я руками делала и тоже всё получилось по высшему разряду) - если вдруг у вас есть стиралка с сушилкой, то это роскошный вариант для расстойки теста: ставите стирку белья на 90 градусов и потом сразу же сушку - тесто расстоится на все деньги (вариант с душем тоже рабочий, но не увлекайтесь, тесто в таком случае частенько расстаивается быстрее, чем за 2,5 часа) - на шапочку я делаю швейцарскую меренгу: она стабильная, прогретая и предсказуемая в поведении (если что, то ее можно сделать в сувиде: 100 белка на 210 сахара, чуть перемешать, в пакет и в сувид на 65 градусов на 45 минут. Белок перестанет быть опасным, взбиваться будет хорошо и управляемо) Куличи получаются прям вкусными и всё на своем месте, если с шапочкой, то уравновешенно по сладости, если без шапочки, то просто сочно и с текстурой (если еще чуть сливочного масла, то прощай мысль о похудении к лету) Рецепт взяла у Маши (Шелуша Фуд), сейчас пост выложу и тут же прикреплю ссылки на её канал, чтобы вы не подумали, что я воришка какой бессовестный https://t.me/shelusha_food