Звездочёт PiVa

🍺 Хмель после сухого охмеления — не в мусор! После сухого охмеления хмель выглядит как отработка, но на самом деле в нём ещё куча полезного — ароматика, полифенолы, даже часть α-кислот остаётся. Многие пивоварни его просто выбрасывают, а я предлагаю пускать обратно в процесс — закидывать эти «колбаски» прямо на кип. Получится мягче, с лёгкой травянистостью, и при этом экономия + экологичность. У нас пока так не делают, но я уверен — можно и нужно! Так что если увидите на этикетке «brewed with recycled hops» — это не баг, а фича: осознанная пивоварня, которая не выбрасывает ресурсы. А вы что думаете? 👇

4Пивовара | Владимир, 2016 г. Гозе | за лисички поясняем в личке — 5% Ароматное пиво: ещё не успел налить, а в нос уже ударил яркий запах грибов. Не зря у 4Пивоваров была коллаборация с питерскими Plague — теперь грибы у 4П получаются очень хорошо! Во вкусе — солоновато-маслянистый профиль, будто только что собрал лисички, замешал их в отличный рассол с чесноком и травами, а потом дал всему этому немного побродить. В итоге получился довольно сильно газированный напиток, который отлично поддерживает грибную историю и бодро радует. 9/10 ПиВасов. Попало в настроение — понравилось. Хорошо! 🍄🍺

ИПА (Indian Pale Ale) — чаще всего горькое пиво с выраженными хвойно-цитрусовыми или дикими фруктовыми нотами. Отлично идёт с жирной и жареной едой: курица, свинина, блюдо на гриле — всё раскрывается ярче. 🍗🔥 Полезно смотреть на этикетку: указание сортов хмеля даёт подсказку о вкусе. Чаще встречаются Citra, Amarillo, Mosaic; недавно был бум хмелей типа Sauvignon, и появляются новые интересные сорта. Но монохмелевые IPA встречаются реже — а они особенно полезны для изучения профиля одного хмеля. Один сорт в центре внимания позволяет точнее понять его аромат и горечь. 🔬🌿 Лично мне нравятся резкая Citra, необычный Eldorado и Centennial. А какие хмели нравятся тебе? 👇 Подписывайся на Звездочёт PiVa и ставь реакции — дальше будет ещё больше про пиво и сочетания. 🍺✨

Всем привет — возвращаюсь на канал Звездочёт PiVa. Всерьёз подсел на крафт: работал на производствах, видел жизнь изнутри. Работа тяжёлая, но интересная — нюансы пивоварения теперь со мной, и я собираюсь дальше развиваться в этой сфере. Буду делать обзоры, делиться заметками по технологиям, дегустациям и сочетаниям с едой. Появляться постараюсь чаще — честно и с юмором. Подписывайтесь и пишите, что хотите в первую очередь: обзоры, репортажи с производства, разборы или подборки под еду?

Почему одно пиво горчит, а другое пахнет как ёлка? 🌲 Всё дело в том, когда пивовар кидает хмель. • В начале варки (в кипящем баке) — хмель отдаёт горечь, но аромат улетучивается. Получается сбалансированное, чуть горьковатое пиво. • После варки (уже в бродильной ёмкости) — хмель не варят, а просто засыпают в холодное пиво. Горечь почти не появляется, зато аромат остаётся на максимум: цитрус, тропики, хвоя. Это и есть «сухое охмеление». В большинстве современных IPA используют оба способа: сначала варят для горечи, потом «сушат» для аромата.

Кстати, я веду ещё и YouTube-канал 🍻 Там видео о пиве, дегустации и немного закулисья производства. Подписывайтесь и ставьте лайки — это лучшая поддержка! 👉 https://youtube.com/@zvezdochetpiva?si=BDisYN307UGgBPBS

Brewlok brewery | Воронеж 2015г. Milk Stout | Кикимора 6,5% Плотный, почти черный стаут с тонкой коричневой пеной. Аромат резковат, молочно‑химозный, но с приятной сладостью — напомнил молочный шоколад. Не самый деликатный, но характерный и запоминающийся. Вкус плотный, сиропно‑сладкий, с выраженной горечью жжёности. В послевкусии отчётливо ощущается жжёный профиль — мне напомнило усиленный портер, но с молочной сладостью в основе. Оценка: 6/10 ПиВасов. Интересный и достойный представителей российского крафта, хотя для любителей мягких и сливочных milk stout может показаться грубоватым. Рекомендую пробовать — пиво стоит внимания. Кстати, даже если вы в Берлине, ищите сорта Brewlok — их можно встретить и там.

Velka Morava | Москва, 2010 NEIPA — Mysterious Island, 6,6% Пивоварня, прославившаяся чешскими лагерными сортами и умением встраивать крафтовую классику в современную линейку. Хейзик вышел сочный: Galaxy даёт тропики, Cascade Cryo — чистый цитрус, без травянистого шороха. Тело мягкое, горечь деликатная, питкость отличная. Джусовый профиль, гладкий финиш — всё как надо. 7/10 ПиВасов.

Hobos brewery | Munich Helles 5.2% — чистое, ровное светлое пиво. Мягкий солодовый профиль, легкая сладость и сдержанная хмелевая горчинка. Пьётся легко, сбалансировано. 9/10 ПиВасов. Подавайте охлаждённым до 6–8°C с лёгкими закусками.

Огуречное гозе от Sindrom brew — это уже не просто пиво, а почти рассол в банке. По запаху и вкусу тут без сюрпризов: солоновато, уксусно, огуречно — всё по программе, всё как надо, если вы вдруг скучали по аромату банки из-под маринада. Во рту пиво плотное, даже немного густоватое, и ощущение такое, будто в бокале плавают ошмётки огурцов. Но вот чего мне не хватило — так это остринки. Чуть бы чеснока, перца или какой-нибудь дерзкой пикантности, и получилось бы уже совсем весело. А так вышло добротно, узнаваемо, но без финального удара под дых. Оценка: 4/10 ПиВасов. Скорее любопытный эксперимент, чем пиво, к которому хочется возвращаться.

Всем йоу! Давно не успеваю снимать и монтировать — погружён в процессы. Иногда выкладываю материалы на втором Life‑канале, заходите. На этих выходных — пивной фестиваль Craft Event. Я в этом году глубже вляпался в мир производства и технологий и познакомился с очень крутыми людьми индустрии. Ещё в пятницу мы делали розлив и этикетировку, а уже на фесте с этими же банками стоят разные контрактные пивоварни — приятно видеть результат в деле. Интересно и с знакомствами: в этот раз помогал на стенде пивоварни Leto. Кстати, они заняли 1-е место в слепой дегустации и получили награду за хефевайцен «Улица Рубинштейна» — заслуженно! Организация стала лучше, но с туалетами всё ещё напряжённо — в какой‑то момент уличные кабинки пускали только артистов. И не помешало бы больше точек с водой, пить хочется часто. В остальном — всё мегакруто. Рад и доволен. Не пропускайте следующие фестивали, будет ещё лучше! Подписывайся и ставь реакции ;)

Ребята, завтра в субботу 16 мая в Петербурге пройдет ежегодный Craft Event. В этом году он однодневный.

Plague Brew | Санкт-Петербург Stout | Rocky Road 4,5% Irish dry stout от Plague Brew. В аромате — кофе, жжёный солод, лёгкие какао-нюансы. Во вкусе — сухо, благородно, с умеренной горчинкой и аккуратной кислинкой в послевкусии. Пена, к сожалению, не самая стойкая, что немного снижает общее впечатление. За 350₽ за 0,45 л ожидания, пожалуй, выше результата. В сравнении с Гиннесом, который часто можно встретить в диапазоне 180–300₽, Rocky Road проигрывает по соотношению цены и удовольствия, хотя сам по себе остаётся вполне добротным и корректно собранным стаутом. 7/10 ПиВасов

🍺 Не удержаться — пробую пиво с родного производства! ВАУ! 🔥 Brew Garage | Санкт-Петербург 2019 American Pale Ale | Camper Van 3,5% Яркий взрыв аромата — манго, апельсиновые дольки, свежий газон! Солод нежно подпевает. 🌿🍊😍 Горчинка сначала шокирует приставучестью, но пара глотков — и ЭКСТАЗ! Цитрусовые корочки с имбирным огнем, горечь не отпускает, чисто, хрустко, безумно вкусно — глоток за глотком не остановить! 💥❤️ 9/10 ПиВасов (почти идеал!) Помоги вести канал — делись советами по постам и идеям в комментах! 👇🔥

Labirint Brewery | Обнинск (2012) American IPA | Наполнишечки 6,3% Пиво с эпатажной этикеткой, где классика (вода, солод, хмель, дрожжи) усиливается пищевой коноплёй — звучит провокационно, правда? Фермерский золотистый цвет эля немного подвёл по шкале ПиВасов, но это мелочь. Аромат завораживает: цветочно-травянистые ноты плавно переходят в сладкие фруктовые оттенки. Сухой эль с благородной горечью заполняет рот свежей травой и загадочным цветочным послевкусием. А та расстворяющаяся горчинка — просто вишенка на торте! 8/10 ПиВасов 🔥

🍺 Zero Point Brewing | Москва, 2021 Porter | Hazelnut Porter | 0,5% | 0,33л 🌰 Аромат: Ореховая кофейная нота с сильной солодово-сиропной сладостью. 👅 Вкус: Напоминает кофейно-ореховый лимонад — сладко и освежающе. 🌿 Хмель Perle (Германия) не заметен, видимо, дозировка минимальная. Оценка: 5/10 ПиВасов. Интересный опыт, спасибо за дегустацию. Делитесь фото и историями, если тоже пили безалко 👇

Звездочёт PiVa | Санкт-Петербург 2026 Медовуха | Cosmic meed 5,5% Первая домашняя варка увенчана успехом. Плохо разобравшись, взяв за основу рецепт товарища из Мьелнира, купил винные дрожжи и подготовил воду. Папа надоил своих пчёл. Нагрев, остужение, брожение 7 суток. Еще неделя доброда уже после розлива. Аромат напоминает большое количество классических медовух, цветочно-медовый. Вкус медовый, чуть проявилась горчинка, хотя хмель я не использовал, наверное передержал на плите и стал выделяться гидроксиметилфурфурол. Несколько человек одобрили! Я ставлю 10/10 ПиВасов, естессно…

Дорогие девушки, барышни и пивные королевы! 🌸🍻 С 8 Марта! Вы вдохновляете на новые сауэры и томатки, делаете мир вкуснее. Пусть бокалы полны радости, мужчины — подарками, а жизнь — хмелем! Красоты и счастья!

Burning brewery | Санкт-Петербург Rauchbier | Свиные крылья 5,5% Раухбир — это когда солод тянут через коптильню, чтобы получить дым, бекончик и костёр, а не адскую кухню студенческой общаги. В составе пшеничный и ячменный солода, томатная паста, аромки, и консерванты. Взял на пробу эти “крылья” — и сразу вопрос: что это было вообще? Вместо дыма и копчёностей тут букет из просроченного гороха, консервной кукурузы и кубика “Галина Бланка” для полного эффекта. Воняет на всю квартиру — такое ощущение, что соседи уже гуглят, как вызвать экзорциста. Burning, конечно, Burning… Нечего было ожидать другого 🔥 1/10 ПиВасов. Любопытно: вы пробовали эти “крылья”? Пишите в комментах: – ваши самые адские раухбиры, – пиво, которое хотелось вылить в раковину после первого глотка 😈 Очень скоро устроим розыгрыш, а пока, я ещё в отпуске)