DeliQanlı

Селям алейкум! Продолжим гастрономическую тему. Вот встретил интересный материал про бореки в Османской империи. Их там просто куча всяких разновидностей. Начиная с 15 века их готовили в самых различных формах и разновидностях: баллы борек, фурун борек, тавукъ борек, шекер борек, базар борек, къыймалы сини бореги, хамси борек, чакъыл борек, бохча борек (хинкали, ты ли это?🤪), финджан борек, шалгъам борек (хорошо, хоть не балгъам, багъышланъыз) и много других. Вот, например, описание тава борек: Борек, который начиняют миндалём, фисташками и сахаром, либо фаршем, либо сыром с укропом или мёдом, и затем жарят в топлёном масле Но мое внимание привлекли два других вида борека: Татар бореги и пуф бореги. Татар бореги: «Изделие из теста в форме треугольников, с начинкой из фарша. После отваривания его ели с чесночным йогуртом. Татарский борек, упоминаемый в в 16 веке подавался на застольях стамбульских гурманов. Так же известно , что это блюдо часто готовилось на домашних кухнях». Еще более интересное описание у пуф бореги, потому что оно имеет немало схожести с нашим чибиреком: «Вид борека в форме полумесяца, приготовленный либо из слоёного теста либо из теста с яйцами на топлёном масле. Делался с сырной начинкой или с фаршем и луком. При жарке в раскалённом топлёном масле раздувался, оставаясь внутри пустым. Махмуд Недим, лейтенант османской армии и автор кулинарной книги Ашчибаши (1900), из-за лёгкости и малой сытности блюда его называл его «чыр-чыр борек». Поискал на турецких сайтах, действительно есть такой и довольно сильно напоминает чибирек, хотя, по малой сытности-мимо, конечно🙅‍♂️в общем, подумать есть над чем)

Нужна наша с вами помощь нашей соотечественнице, матери 4-х детей. Нужна кровь и любая посильная помощь.

Çoq yıllar evel, bu foto yapılğanda kim tüşünir edi bu kiçkene bir oğlançıqtan eki metralı ve çoq çekili dev olacağını?🤣 Ne ise, 30 yıl keçken soñ, kilolarnen tuz ve şeker aşalğan soñ, mına böylem! Çoq şeyler aqıp ketti, amma tek bir şey deñişmedi - şu 7 yaşlı oğlançıq kibi alâ daa mücizelerge işanam ve bekleyim! Hayırlavlarıñız içün sağ oluñız! Hayırlı aqşamlar! Özüñizge daima muqayt oluñız, dostlar!