Бразилия Кухня Brazil 🇧🇷 For You

Анонс: готовлю статью про Строганов (различные вариации) в том числе и мой любимый рецепт. Надеюсь закончить ко вторнику. Следите за новостями.

Как я и писал Йогурт использовать можно, но продукт получается более кислый, как заменитель можно, но это не творог , а ближе к сыру скорее, т.к. из за высокой температуры белок становится более плотным. И при кипячении все полезные лакто и бифидо бактерии умирают, получается пустой белковый продукт.

Всем привет чат) увидела про творог и решила поделиться намного более простой схемой - покупаете йогурт без подсластителей и кипятите его часик на плите, и еще на час оставить настояться, потом отбрасываете на сито, время в сите зависит от того какой влажности вам нравится творог. У меня вот из такой пачки йогурта получилась тарелочка творога, и из сыворотки сделала вкусное тесто на блины. Надеюсь кому-то пригодится! Автор: @kiwkina

Немного подсчетов, на 1 кг нужно 4 литра молока, примерно 25-30 реалов, закваска примерно 5 реалов, если для себя то вполне неплохо, затратно только время.

Всем добрый день, сегодня хочу рассказать о том продукте по которому многие скучают в Бразилии, это творог. И нет Риккота и Queijo Cottage это не типа творог , а совершенно другой продукт. Настоящий творог можно изготовить только из пастеризованного молока с малым сроком годности, который хранится только в холодильнике. Такое молоко нужно сначала нагреть до 35 градусов и добавить в него бактериальную закваску содержащую lactobacillus lactis( из местных продуктов из супермаркета подходит coalhada). Накрыть марлей или воздухопроницаемой тканью и оставить минимум на 10-12 часов в теплом, но не жарком месте, оптимально около суток в темном прохладном месте( 25-26 гр), Отлично подходит духовка с включенной лампочкой. Когда молоко скваситься, аккуратно деревянной или пластиковой лопаткой прорезать по типу шахматной доски до дна. Затем сквашеное молоко нужно нагреть до 55-60 градусов, но не мешаю, все время контролирую температуру. Когда сыворотка отделиться, откинуть на марлю и в холодильник на низ, на 12 часов сливаться. Творог получается как рыночный (слоистый, с прожилками сливок). Ответы на частые вопросы: 1) Лимонный сок использовать нельзя, это совсем другой продукт получается и без пользы лактобактерий, 2) Йогурт использовать можно но набор бактерий другой, и творог будет кислее. 3) Хотите более жирный добавьте Creme de Leite Fresco Pasteurizado.4) Чистую сухую бактерию lactobacillus lactis можно купить на Mercado Livre.

Анонс, сегодня будет статья про творог.

Автор поста: @wlannci Ребят, привет! Со всей душой хочу поделиться рецептом сырников с ингредиентами ограниченными Бразилией. Буду рада, если кому-то будет полезно 😊 Уже было такое что bateu saudade do сырников и не знаешь, как приготовить? Я готовила их много раз и эксперементировала, пробовала, и нашла свой идеальный рецепт, встречайте: СЫРНИКИ, БРАЗИЛЬСКАЯ ВЕРСИЯ Ингредиенты на фото! Эти сырники мягкие внутри, очень напоминают те самые из детства. Секрет в том что используется смесь ricota fresca и creme de ricota и также только желток, а не целое яйцо. В идеале взбить всю смесь блендером, до того как смешать с мукой, это придаст ей суперкремовую текстуру! Нужно привести рикотту в кремовое состояние, я сделала с помощью блендера, добавив подсолнечное масло и яичные желтки. Потом идет сахар и остальные ингредиенты. Добавляешь муку в последнюю очередь, потом все мешаешь и жаришь на сковороде, предварительно обваляв шарики в муке. Тесто должно получиться кремовым, но не слишком жидким. Регулируй количеством муки. ✅ Совет! Чтобы шарики не прилипали к рукам, можно смазать ладони чууточкой масла. Если решишься приготовить по моему рецепту, пиши в комментах фидбэк ☺️ 🇧🇷 Кухня Бразилии 🇧🇷 Чаты проекта: Brazil For You

7 маринадов для курицы, которые можно приготовить и заморозить Приготовьте маринады заранее, заморозьте их, и приправленная курица будет готова, когда вам понадобится. Это способ предварительной подготовки, который экономит время и гарантирует отличный вкус. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Смешайте ингредиенты, поместите курицу в полиэтиленовый пакет с маринадом, выпустите воздух и закройте. Маринуйте в холодильнике от 2 до 12 часов или заморозьте сразу на срок до 3 месяцев. Размораживайте в холодильнике в течение ночи. 7 РЕЦЕПТОВ: ЛИМОН И ТРАВЫ: 900 г куриной грудки, сок 3 лимонов, 80 мл оливкового масла, 4 зубчика чеснока, свежий розмарин, тимьян, орегано, соль, черный перец. ГОРЧИЦА И МЕД: 900 г куриных бедер, 4 столовые ложки дижонской горчицы, 3 столовые ложки меда, 2 столовые ложки оливкового масла, 2 зубчика чеснока, паприка, соль, перец. КУРИЦА ПО-БРАЗИЛЬСКИ: 1 кг курицы, нарезанной на кусочки, 6 зубчиков измельченного чеснока, сок 2 лимонов, кашаса (бразильский ром), крупная соль, перец чили. ТИККА МАСАЛА: 900 г куриной грудки, нарезанной кубиками, 1 стакан натурального йогурта, 2 столовые ложки пасты карри, куркума, тмин, имбирь, чеснок, лимон, соль. ТЕРИЯКИ: 900 г куриного бедра без костей, 120 мл соевого соуса, 3 столовые ложки коричневого сахара, 2 столовые ложки мирина, 1 столовая ложка кунжутного масла, чеснок, имбирь, семена кунжута. БАРБЕКЮ: 1 кг куриного бедра и голени, 4 столовые ложки кетчупа, 2 столовые ложки уксуса, 2 столовые ложки коричневого сахара, inglês соус, копченая паприка, чесночный порошок, соль. ПЕРЕЦ ЧИЛИ И ЛИМОН: 900 г куриной грудки, сок 3 лимонов, хлопья чили, черный перец, оливковое масло, чеснок, орегано, соль. 🇧🇷 Кухня Бразилии 🇧🇷 Чаты проекта: Brazil For You

Друзья, а все же немного в шоке, с местных огурцов? Которые обычно залиты уксусом так, что их есть невозможно? Я наловчился чинить местные огурцы. В помни немного химии и физики из школы. Уксус это кислота, кислота нейтрализуется содой... Ииии погнали, берём любые местные кислотные огурцы и кидаем их под проточную воду, часа на три пять несколько... После того как они отмокли, стали на вкус почти нейтральными - готовим рассол - Лаврушка, перчик, соль по вкусу, но лучше поболее, сухое заливаем кипятком, чтобы соль растворилась. Когда немного остынет заливаем этим рассолом наши отмоченые огурцы и забываем в холодильнике на 3-4 дня.

В интернете распространяется рецепт по бразильскому десерту бала баяна — блогеры массово готовят вкусняшку и делятся впечатлениями. Ингредиенты: — Сгущёнка (380 гр); — Кокосовая стружка (150 гр); — Сливочное масло (50 гр); Карамель: — Сахар (250 гр); — Вода (70 гр); — Ванильный Сахар (8 гр); — Лимонная кислота (пол чайной ложки). Приготовление: Смешиваем сгущёнку, кокосовую стружку, сливочное масло и доводим на плите до густого состояния, постоянно помешивая. Даём немного остыть, формируем шарики, насаживаем на шпажки и отправляем в морозилку на 40 минут. В сотейнике смешиваем воду, сахар, ванильный сахар, доводим до кипения и добавляем лимонную кислоту. Снимаем с плиты и обмакиваем шарики в готовую карамель. Даём им застыть. 🇧🇷 Канал Кухня Бразилии 🇧🇷 Чаты проекта: Your Brazil - Brazil For You

Рецепт от Ольги @Esmys : Всем доброго утречка! Как и обещала, делюсь классным рецептом брауни, для меня он идеален: влажный, мягкий, с очень насыщенным вкусом и по текстуре похож на чуток переготовленный фондан, но не кекс и не бисквит. ⭐️Ингредиенты: Горький шоколад (meio amargo) - 300г. Сливочное масло (мне нравится Aviação) - 250г. Сахар - 220г. Мука - 120г. Яйца - 4шт. ⭐️Технология: Растапливаем сливочное масло с горьким шоколадом в микроволновке или на водяной бане. Даем немного остыть, чтобы масса не была горячей (не обжигало палец). В это время взбиваем венчиком яйца с сахаром. ВАЖНО! Не взбиваем миксером прям до побеления массы, нам не нужна никакая воздушность. Лучше взять просто венчиком ручным и взбить просто до однородности и совсем малого увеличения массы яичной, она должна оставаться желтой и жидкой, а не бледной. После вливаем шоколадную смесь, перемешивая венчиком до однородности. Всыпаем НЕ просеянную муку (просеивайте, только если сомневаетесь в качестве и попадания инородных крупиц). Быстро перемешиваем венчиком, просто чтобы вмешать муку, не более. Не вымешиваем долго, не нужно развивать глютен в массе. Форму берем такую, чтобы масса была высотой до 2-3см. Смазываем маслом(маргарином), притрушиваем мукой, излишки убираем. Выливаем массу. Ставим в разогретую до 220С газовую духовку или до 190С если электрическая. Выпекаем около 30 минут. При тесте ножом, на ноже может оставаться совсем немного влажного теста, но не более. Главное, не переготовить. Проверяйте каждые 5 минут спустя 20 минут выпекания, нужно подстроиться под свою печь. Даем брауни остыть. Храним при комнатной температуре в герметичной упаковке. НЕ ставим в холодильник, иначе брауни задубеет в камень и придется тогда прогревать через микроволновку.

Готовил себе такую из цельных семян уже 4 раза. Ингредиенты: 100 г горчичных семян (желательно смесь желтых и коричневых для более насыщенного вкуса) 100 мл белого винного уксуса 50 мл сухого белого вина 1 ч.л. соли 1 ст.л. меда или сахара (по вкусу, для баланса кислотности) Инструкции: 1. Замачивание: Смешайте горчичные семена, уксус и вино в стеклянной или керамической посуде. Накройте и оставьте на 24–48 часов при комнатной температуре, чтобы семена впитали жидкость и разбухли. Чем дольше семена будут замачиваться, тем мягче они станут. 2. Смешивание: После замачивания добавьте соль и мед (или сахар), а затем тщательно перемешайте смесь. 3. На вкус: Попробуйте горчицу на вкус и при необходимости подкорректируйте количество меда или соли. 4. Хранение: Перелейте готовую горчицу в стерилизованную банку с плотной крышкой. Она станет более мягкой по вкусу через несколько дней хранения в холодильнике. Горчица может храниться до нескольких месяцев.

Ну ладно- 1 чайная ложка хорошей Дижонской горчицы, два желтка, венчиком взбиваете добавить пол чайной ложки сахарного песка и две щепотки соли , опять взбить добавить чайную ложку растительного масла, взбить еще одну ложку масла и так раз пять , пока не образуется стабильная эмульсия после можно добавлять масло уже по столовой ложке и взбивать, всего должно уйти пол стакана масла, затем добавить уксус лучше простой без добавок, примерно 2-4 чайных ложки, майонез сразу побелеет. Попробуйте и скорректируйте по вкусу. И сразу в салат или куда угодно, хранить можно в холодильнике 1 день

ё

Холодный чай Не знаю как у вас, а у нас в Кампинас жаришка💯 Моя бразильская подруга предложила мне чай. Спасибо, я не хочу горячий чай в такую жару. И тут она наливает в бокал из тончайшего стекла восхитительный, холодный, прозрачно-красный напиток. От которого бокал покрывается влагой. Хочу, хочу...такой чай я хочу😁 Этот ароматный, освежающий, омолаживающий и без сахара сладкий чай меня очаровал 🍷 Рецепт прост: 2 палочки корицы 2 щепотки чая каркаде Залить горячим кипятком 0,5-1литр. Дать настояться ночь. Слить. И наслаждаться 🍷 #холодныйчай Кухня Бразилии Подписаться:  ➡️ https://t.me/Eda_Brazil

💩💩💩ОКРОШКА 💩💩💩 Всем доброго дня💩 Сегодня сделала окрошку💩 Вы скучаете по окрошке в Бразилии? В Бразилии нет кваса и я скучала по окрошке💩 Вместо кваса взяла безалкогольное пиво 🍺остальное нарезать как для обычной окрошки💩 Ммммм, вкусно 😋 💩