Правда о нашем питании

описание

Канал Тамары Пшенниковой- Врача-нутрициолога со стажем 28 лет, лауреата Национальной премии «Здоровое поколение XXI век за личный вклад в дело оздоровления подрастающего поколения» , члена Международной Ассоциации нутрициологов и коучей по здоровью.

← к каналу @NutritionLessons

215

подписчиков

Охват к подписчикам

75,3%

ERR

Реакции к просмотрам

3,27%

202 на 26 постов

Пересылки к просмотрам

2,30%

142

Постов в день

0,0

всего 26

Где отзываются чаще

доля реакций к просмотрам

2 авг.ПРОДУКТЫ “БЕЗ САХАРА”- ЭТо ОбМАН! У сахара есть еще 50+ имён. И почти все они встречаются сплошь и рядом в обычной еде Сколько названий сахара вы знаете? Два? Три? Пять? А их больше 50 (!!!) Глюкоза, фруктоза, сахароза, мальтоза, декстроза, мальтодекстрин, кукурузный сироп, инвертный сироп, сироп топинамбура, концентрат фруктового сока, патока, меласса, солод …и это только начало списка. Производители прячут сахар под этими названиями, чтобы вы не догадались, сколько его на самом деле в продукте и чтобы вы и дальше хотели покупать их продукты, потому что «вкусные». Такие «полезные» продукты иногда содержат до 65%углеводов (тех же сахаров)! Эти сахара поднимают больше нужного инсулин, загружает печень, сгущает желчь и откладывается на боках. И ещё одна «подстава» от пищевой промышленности: модные нынче обезжиренные продукты. Они были бы совершенно невкусными, если бы в них не добавили с избытком те же сахара! А ведь наука давно установила, что главная проблема нашего питания не избыток жиров, а избыток УГЛЕВОДОВ! А это: и сердечно-сосудистые заболевания (причина смертности N1), и сахарный диабет, и ожирение и т. д. Делайте выводы! Читайте этикетки в магазинах: нынче никак по-другому нельзя, если вы заботитесь о здоровье своей семьи, своих детей!12,31%
9 июн.Молочка для взрослых: почему молочный перекус может работать против вас? Мы привыкли считать молочные продукты базой правильного питания. Но если вы чувствуете тяжесть, боретесь с высыпаниями на коже или просыпаетесь с отеками — пора заглянуть в биохимию. Никакой магии и догадок — только 5 биохимических фактов, которые объясняют, что на самом деле происходит внутри вас после стакана кефира, порции любимого творожка, ряженки или «полезного» йогурта: 1. Блокировка жиросжигания (Инсулиновый индекс) Это база эндокринологии. У творога и кефира (даже 0% жирности) высокий инсулиновый индекс. Инсулин — это «гормон-кладовщик». Пока он высок, процесс жиросжигания заблокирован. Съедая молочку на ночь, вы лишаете себя возможности худеть во сне. 2. Провокация акне и воспалений Это не просто предположение. Научно подтверждено, что избыток инсулиноподобного фактора роста (ИФР-1) в молоке тесно связан с развитием акне у взрослых. Он стимулирует воспалительные процессы, которые отражаются на качестве вашей кожи. 3. Лактоза и патогенная флора Статистика неумолима: 65-70% взрослого населения имеют ту или иную степень непереносимости лактозы. Нерасщепленный молочный сахар становится идеальным питанием для патогенных бактерий. Результат — вздутие, тяжесть и «подпитка» грибковых инфекций. 4. Удар по щитовидной железе Для тех, у кого есть проблемы с щитовидкой (гипотиреоз или АИТ), молочный белок казеин А1 может быть опасен. Организм часто путает его со своими тканями, запуская перекрестную иммунную реакцию. Плюс высокий инсулиновый отклик молочки окончательно «замораживает» и без того медленный при гипотиреозе метаболизм. 5. Миф о кальции Здоровье костей зависит не от количества выпитого молока, а от того, как кальций распределяется в организме. Для костей критически важна связка Витамин D3 + Витамин К + Магний. Без них кальций из молочки не попадает в костную ткань, а оседает в сосудах, вызывая их кальцификацию. Если вы чувствуете, что «застряли» в снижении веса или боретесь с отеками, попробуйте эксперимент: уберите молочные продукты (особенно вечером) хотя бы на 2 недели. Часто этого шага достаточно, чтобы организм наконец-то начал отдавать лишнее.7,35%
20 июл.РЕЦЕПТ ПОЛЕЗНОГО МАСЛА ГХИ (СУПЕРФУД): как приготовить популярный суперфуд дома Масло ГХИ- это масло из разряда ПРАВИЛЬНОЕ ПИТАНИЕ Масло гхи получают из обычного сливочного масла. Во время нагревания из него удаляются все примеси, поэтому оно подходит людям с непереносимостью лактозы и казеина. Главное преимущество масла — высокая температура дымления. Гхи выдерживает нагрев до 250°C. Оно подходит для жарки, запекания, выпечки, долго хранится и имеет выраженный сливочно-ореховый вкус. Как приготовить масло гхи дома 1. Нарежьте сливочное масло жирностью не менее 82,5% кубиками и растопите его на водяной бане 2. Томите на медленном огне около 3 часов, периодически снимая пену 3. Когда масло станет прозрачным, а на дне появится осадок, снимите его с огня 4.Остудите 15–20 минут и процедите через марлю 5. Перелейте в сухую стеклянную банку и храните в холодильнике Из 1 кг сливочного масла получится примерно 800 г масла гхи. Поскольку гхи — это практически чистый молочный жир, употреблять его стоит умеренно: до 4–5 чайных ложек в день с учетом других источников жиров в рационе.7,32%
27 июл.Чем вы добираете клетчатку? Давайте честно: только ленивый не слышал про эти пищевые волокна. Все знают, что «надо есть», «полезно» и «важно». Но когда доходит до дела — сразу возникает вопрос: а как? Жевать пресные отруби или есть тазики зелени, которую не особо любите? Ну… так себе перспектива 🤢 Неудивительно, что большинство людей клетчатку просто не добирают. Само название для многих звучит скучно, как что-то из больничной диеты. А зря. Клетчатка — это такой умный углевод: энергии не даёт напрямую, зато делает кучу полезной работы, пока вы просто живёте своей жизнью: — помогает кишечнику работать спокойно и без сюрпризов — кормит полезные бактерии (а они — ваш иммунитет) — даёт сытость без перекусов через 30 минут — мягко выводит лишнее из организма — сглаживает скачки сахара и поддерживает нормальный холестерин И да, она бывает разной: 1. Растворимая — превращается в гель и помогает контролировать сахар и холестерин (яблоки, цитрусовые, морковь, свекла, бананы, лук, чеснок, овсянка, бобовые) 2. Нерастворимая — работает как «метёлка» для кишечника (цельнозерновые, орехи, семена, кожура овощей и фруктов, отруби, бобовые) ‼️ Норма — 25–35 г в день Но большинство людей получают в 1,5–2 раза меньше. Отсюда знакомые последствия: - тянет на сладкое - скачет энергия - пищеварение «капризничает» - быстро возвращается голод - вес стоит или растёт По сути, клетчатка — это база вашего хорошего самочувствия. И вопрос уже не «нужно ли её есть», а как добирать её без насилия над собой Ну как? Поработаем над этим вопросом для себя, любимых?5,94%
20 июл.ТОП-5 «ПОЖИРАТЕЛЕЙ» энергии: эти продукты и напитки усиливают стресс и усталость Многие сегодня живут в перманентном стрессе: работа, семья, бытовые дела. На отдых и любимые занятия не остается ни времени, ни сил. Чтобы взбодриться или расслабиться, в ход идут кофе, сладости, энергетики или алкоголь. Разберем, так ли полезны эти привычки. - Кофе дает энергию «в кредит», но за перерасход приходится расплачиваться истощением, заторможенностью и привыканием. - Энергетики истощают нервную систему, вызывают тахикардию, снижение концентрации, трудности в обучении, тревожность и панические атаки. - Алкоголь временно поднимает настроение, но затем наступает откат: усталость, раздражительность и ощущение разбитости. - Сладкое резко повышает уровень сахара в крови, поэтому после прилива энергии наступают сонливость, усталость и новый приступ голода. - Фастфуд беден клетчаткой и нутриентами. Если регулярно есть такую еду, у организма не будет ресурсов на качественное восстановление. Что делать ? Недостаточно просто отказаться от этих продуктов и напитков. Для хорошего самочувствия нужно сбалансированно питаться и выстроить режим дня так, чтобы он подходил вашему образу жизни. Если вы компенсируете дефициты витаминов и минералов в нашей пище (а это, безусловно, БАДы), то ваш организм будет вырабатывать достаточное количество энергии естественным образом, и искусственно добывть энергию не придется. Я, как нутрициолог с 30-летним стажем, рекомендую нутрицевтики (биодобавки) фирмы PROJECT V, которые , единственные в мировой практике, прошли испытания даже на космонавтах (есть видео на Ютубе)5,71%
5 авг.НЕ ВСЕ СУПЫ ПОЛЕЗНЫ И НЕ ДЛЯ ВСЕХ «Не будь глуп — поешь суп» — сомнительный народный совет Мы выросли с мыслью: обед без супа — не обед. А где-то люди живут без него всю жизнь. Культура в разных странах отличается, но правила приготовления полезного супа для всех одинаковы. Хотя дело не только в рецепте одного супа, а в системе питания в целом. Когда вы понимаете, как продукты влияют на организм, еда начинает работать на здоровье, а не против него. Но не все супы полезны и не для всех. КАКИЕ СУПЫ ПОЛЕЗНЫ 1. ТОМАТНЫЙ СУП - источник ликопина - замеддяет старение - защищает сердце - снижает воспаление 2. ОВОЩНОЙ СУП - N 1 среди супов (чем больше овощей, тем полезней) - помогает очищению кишечника - поддерживает микрофлору - снижает воспаление 3. СУП ИЗ БРОККОЛИ- контроль сахара. - снижает тягу к сладкому - снижает скачки глюкозы - регулирует гормональный баланс - идеален при усталости и как перекус если вы на эмоциях 4. ЧЕЧЕВИЧНЫЙ СУП- источник растительного белка. - сытость надолго - энергия без тяжести 5. ТЫКВЕННЫЙ СУП- источник антиоксидантов - питание кожи - поддерживает иммунитет Опасные варианты супов: 1. Костный бульон долгой варки - содержит гистамин (провоцирует аллергии) и тяжелые металлы 2. Суп гороховый с копченостями - дает газообразование - повышает холестерин 3. Суп из пакетика - химия и усилители вкуса 4. Жирные бульоны и крем-супы (содержат сливки, сыр, сливочное масло) - высокая калорийность - а после: тяжесть, сонливость, скачки сахара 5. Солянка- лидер антирейтинга - критически много соли - копчености нагружают печень - это жирный суп, напрягает поджелудочную железу - это стресс для организма КАК СДЕЛАТЬ СУП ПОЛЕЗНЫМ: - готовьте без зажарки - поменьше соли - не переваривайте овощи ( они теряют витамины) - используйте цельные продукты - зелень кладите в самом конце5,45%
17 июн.ОТЕКИ В ОРГАНИЗМЕ: ПОЧЕМУ ПРАВИЛЬНОЕ ПИТАНИЕ НЕ ВСЕГДА СПАСАЕТ ОТ ЗАДЕРЖКИ ЖИДКОСТИ. Многие привыкли думать, что отечность — это следствие лишнего стакана воды на ночь или соленого огурца за ужином. На самом деле биохимия этого процесса гораздо глубже, и часто тело начинает «заплывать» из-за продуктов, которые мы искренне считаем полезными и диетическими. Что провоцирует скрытые отеки: - Творог и кефир. Имеют высочайший инсулиновый индекс. Резкий скачок инсулина дает сигнал почкам задерживать натрий, из-за чего утреннее зеркало часто расстраивает припухшим лицом. - Соевый соус, чипсы и полуфабрикаты. Перегружают организм натрием, который на молекулярном уровне притягивает воду и консервирует ее в межклеточном пространстве. -Простые углеводы и алкоголь. Сахар заставляет тело удержать живать жидкость, а алкоголь через стадию сильного обезвоживания зажимает каждую каплю влаги в тканях в качестве защиты. Что помогает организму наладить дренаж: Калий и магний (авокадо, шпинат, тыквенные семечки). Прямые антагонисты натрия. Они нормализуют работу клеточных насосов и мягко выводят застоявшуюся жидкость. - Качественный белок (яйца, индейка, дикая рыба). Необходим для синтеза альбумина — белка, который физически удерживает воду внутри сосудов, не давая ей «выливаться» в ткани. - Чистая теплая вода. Как только организм получает регулярный приток чистой воды, он отключает гормон засухи альдостерон и перестает копить межклеточную жидкость про запас. Проверьте ваш рацион Замечали ли вы когда-нибудь, например, «творожный» или «соевый» отек на утро?5,42%
4 июн.Конструктор завтрака: почему “просто поесть утром” уже недостаточно Завтрак часто даёт энергию на час, а дальше — кофе, сладкое и попытка дотянуть до обеда. Причина не в объёме еды, а в том, как она собрана. С точки зрения нутрициологии, завтрак должен решать сразу несколько задач: стабилизировать уровень глюкозы, дать длительную сытость, мягко запустить пищеварение и не перегрузить организм в первые часы после сна. Основа, без которой не работает - Белок — ключевой элемент. Именно он удерживает сытость и предотвращает скачки сахара. Если его нет, даже «правильные» углеводы дают краткий эффект. - Углеводы — нужны, но в форме, которая работает на нас: крупы, овощи, ягоды, цельнозерновой хлеб. - Клетчатка здесь играет роль стабилизатора. - Жиры — третий элемент, который часто недооценивают. Есть ли место маслу Да, и это не случайность. Жиры замедляют всасывание углеводов, продлевают сытость и поддерживают гормональный баланс. Но работают они только в связке с белком и клетчаткой. Как это выглядит в жизни Профессор Дадали Владимир Абдулаевич поделился своим вариантом завтрака: два яйца глазуньей на луковой подушке и кофе американо. Это простой пример, но в нём есть логика: белок, немного жира, мягкая стимуляция пищеварения и отсутствие перегруза быстрыми углеводами. Примеры рабочих завтраков Сбалансированный завтрак — это не сложная схема, а логичная сборка: — яйца с овощами, цельнозерновым хлебом и небольшим количеством сливочного масла — овсянка с ягодами, орехами и добавлением льняного масла — творог с семенами, ягодами и источником жиров — натуральный йогурт с клетчаткой и небольшим количеством жиров . Во всех этих вариантах есть белок, контролируемые углеводы и умеренное количество жиров, что дает ровную энергию и снижает потребность в перекусах Берите на заметку и приятного аппетита, если еще не успели позавтракать!5,26%
20 июл.5 ПРИЧИН ВЫПИТЬ СТАКАН ВОДЫ ПРЯМО СЕЙЧАС СКОЛЬКО воды вы сегодня выпили? Нет, кофе и чай не считаются! Борщ , суп, соки, компот- тоже. Нутрициологи говорят так: ТО, ЧТО НЕ ВОДА, ТО- ЕДА Наш организм на 60-70% состоит из воды. Когда ему не хватает всего 2% жидкости, появляется сонливость, тошнота и плохое самочувствие. А ещё – головные боли… Вода — основа тела. Без нее, конечно, можно попытаться улучшить свое здоровье, но это похоже на попытку построить дом без фундамента. 5 причин пить воду каждый день: 1. Выводит вредные токсины вместе с потом, и нужно восполнять потери жидкости. А ещё вода полезна для работы кишечника и профилактики запоров 2. Участвует в пищеварении. Вода нужна для образования слюны, желудочного, кишечного соков и желчи. Она обеспечивает хорошее переваривание пищи 3. Транспортирует питательные вещества. Доставляет гормоны, кислород и питательные вещества к клеткам и тканям 4. Поддерживает температуру тела. Имеет способность переносить тепло 5. Активирует мозговые функции. Поддерживает внимание, память, скорость реакции и общую работоспособность Вода — это начало, основа всего живого. ПЕЙТЕ НА ЗДОРОВЬЕ! НА ЗДОРОВЬЕ- лучше не скажешь! Не знаю, как вы, а я пойду выпью стакан воды прямо сейчас5,19%
10 апр.ПРАВИЛЬНОЕ ПИТАНИЕ: ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ. Ингредиенты для кулича: - Творог — 350 г- - Яйца — 4 шт. - Рисовая мука — 100 г - Кукурузная мука — 90 г - Разрыхлитель — 1 ч.л. - Изюм — по вкусу - Мёд — по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ КУЛИЧА: 1. Соедините творог, желтки яиц, рисовую и кукурузную муку, разрыхлитель, изюм и немного мёда. 2. Отдельно взбейте белки до пышности и аккуратно вмешайте их в тесто. 3. Выложите тесто в форму и выпекайте при 180°C около 40 минут. ГОТОВО! С ПРАЗДНИКОМ СВЕТЛОЙ ПАСХИ!4,32%
20 июл.4 ШАГА К ИДЕАЛЬНОМУ ЖЕЛЧЕОТТОКУ ЖЕЛЧЬ не просто участник пищеварения, а мощный биохимический защитник от воспалений и инфекций. Без её правильной текучести организм превращается в стоячее болото: • белки начинают гнить, провоцируя рост патогенных грибков, • токсины и отработанные гормоны не выводятся, а всасываются обратно в кровь. По сути, желчь - ваш главный антисептик и транспорт для очистки, без работы которого любые попытки оздоровитьс витаминами лишь увеличивают нагрузку на печень. Самая реальная методика — это восстановление естественной физиологии за счет питания и витаминов в их активных формах. Чтобы ваша желчь стала текучей, а система пищеварения заработала на 100%, рекомендуется: 1.Соблюдать водный и температурный режим: Желчь на 97% состоит из воды. Пейте теплую воду (40-50°C) — это физиологически расслабляет сфинктеры и улучшает текучесть секрета. 2. Давать правильные жиры: Желчный пузырь сокращается только в ответ на жир в пище. Мы советуем включать в утренний прием пищи авокадо, нерафинированные масла или животные жиры, чтобы желчь не превращалась в пластилин. 3. Использовать силу горечей: Руккола, имбирь, редис и артишок — это природные стимуляторы, которые мягко «заводят» механизм сброса желчи. 4. Восполнять нутриенты-помощники: Для синтеза качественной желчи организму жизненно необходимы лецитин, таурин и магний. Без них желчь становится густой и склонной к образованию камней. И, конечно, поддержка печени натуральными витаминамии и минералами (БАДами) Желчный пузырь- дирижёр работы желудочно-кишечного тракта. Забота о нем- основа нашего здоровья4,23%
6 апр.ПП: ЧЕМ ПОКРАСИТЬ ЯЙЦА НА ПАСХУ 13 идей и 7 рецептов для правильного питания Бывает так, что после снятия скорлупы оказывается, что находящийся под ней белок также содержит следы красителя — такое яйцо есть не рекомендовано, краситель может попасть внутрь организма. Поэтому мы рекомендуем выбирать натуральные, безопасные красители. 13 идей натуральных красителей: ➖куркума ➖хлорофилл ➖листья берёзы ➖листья шпината ➖свёкла ➖красная капуста ➖луковая шелуха ➖сок вишни ➖кофе ➖отвар шиповника ➖зелёный чай ➖черника ➖отвар ромашки Жёлтый цвет 1 литр воды, по 3 столовые ложки порошка куркумы и тертой красной моркови — варить 30 минут Оранжевый цвет Замочить сваренные горячие яйца в морковном соке с добавлением куркумы (пропорции зависят от того, какой оттенок вам больше нравится) Коричневый цвет Заварить крепкий кофе или чёрный чай и отварить в нём яйца Красный цвет Отварить кору или веточки вишни, дать настояться несколько часов (лучше оставить на ночь), обязательно процедить, варить в этом настое яйца Розовый цвет Замочить в соке черники, брусники или клюквы уже отваренные яйца Зелёный цвет Отварить яйца в настое сушеной крапивы (на 1 литр воды 3 столовые ложки измельченной крапивы) Синий цвет На 0,5 литра воды взять 2 небольших головки краснокочанной капусты и 6 столовых ложек 9% уксуса. Капусту мелко нарезать , залить горячей водой, добавить уксус. В этот состав погрузить сваренные яйца и оставить на пару часов (можно на ночь) Всех православных наступающим великим праздником Пасхи! #покраситьяйца4,02%