SergPlaton

МАГИЯ СЛУЧАЙНЫХ ВСТРЕЧ Я давно подозреваю, что самые интересные партнерства начинаются не в переговорных, а там, где никто ничего не планировал. Первый раз это произошло со мной в 2004 году. Мы сидели с чешским товарищем в знаменитой пражской «Potrefená Husa». В процессе разговора я зачем-то вспомнил одного знакомого энергетика и решил ему позвонить. В трубке раздалось торопливое: -Серега, не могу говорить, я сейчас в Праге! И он бросил трубку. Я перезвонил: - Отлично. А где именно? Оказалось, что человек сидит в дальнем углу того же ресторана - буквально за соседним столиком. Так совершенно случайно и началось наше тогдашнее партнерство. Видимо, некоторые деловые союзы рождаются не в кабинетах, а между чешским пивом и правильно заданным уточняющим вопросом. Второй раз судьба караулила меня в лобби отеля Porto Bello в Анталии. Там я неожиданно увидел одного из совладельцев торгового центра - с семьей, чемоданами и таким же выражением лица, как у меня. Мы посмотрели друг на друга и одновременно закричали: - Да ладно! Не может быть! Стало понятно, что как минимум вечер, ночь и завтрак пройдут в обстоятельных разговорах. Потом он отправился дальше - то ли в Фетхие, то ли еще куда-то, а я остался. Но наше знакомство после этого заметно укрепилось и, если можно так выразиться, окончательно упартнерилось. Мировая история, кстати, тоже любит подобные шутки. Джон Леннон встретил Пола Маккартни на церковном празднике в Ливерпуле - и через несколько лет появилась The Beatles. Ларри Пейдж приехал знакомиться со Стэнфордом, а экскурсию ему проводил Сергей Брин - так началась история Google. Один ужин Оскара Уайльда и Артура Конан Дойла с издателем подарил миру сразу «Портрет Дориана Грея» и «Знак четырех». А случайная встреча Дороти Хайт с Мэри Маклеод Бетьюн определила ее путь в движении за гражданские права в США. Похоже, у Вселенной вообще странная кадровая политика. Она не присылает приглашение в календарь, не согласовывает повестку и не готовит протокол. Она просто сажает нужного человека за соседний столик и наблюдает - догадаешься ли ты перезвонить. И вот несколько дней назад - уже в Гуанчжоу - я совершенно неожиданно встретил старого товарища. Какого именно - пока оставлю загадкой. Но разговор с ним и внушительной компанией китайских друзей получился настолько живым, что я очень надеюсь на продолжение и глобальную пользу. По крайней мере, китайцев было достаточно для международного консорциума. Вывод простой. Случайная встреча - это еще не партнерство и не судьба. Это аванс. Она дает несколько минут, чтобы увидеть человека, услышать его и не пройти мимо. А дальше уже работают любопытство, доверие, умение перезвонить второй раз и иногда - остаться на завтрак.

Хотел написать обзор Taikoo Hui - одного из главных luxury-торговых центров Гуанчжоу. Пришел посмотреть на Hermès, Chanel, Dior, Gucci и другие достижения мировой индустрии роскоши. Но совершенно неожиданно зашел в Olé Food Hall - и на этом мой профессиональный маршрут временно закончился. Я просто обомлел. Меня там морально растоптали, красиво сервировали и оставили лежать где-то между хамоном, шампанским и мраморной говядиной. Потому что это не гипермаркет в нашем привычном понимании. Это продуктовый Эрмитаж, гастрономический театр и парк развлечений для взрослых, где вместо американских горок - винный бутик, сырная лавка, свежайшая рыба, элитное мясо, выпечка, готовая еда и фрукты, выложенные так, будто каждое яблоко только что выиграло конкурс красоты. Уже у входа покупателя встречают цветы. Дальше - десятки гастрономических миров, каждый из которых оформлен как отдельный бутик. Свой свет, своя атмосфера, цифровые экраны, дегустации, открытые прилавки и сотрудники, которые появляются именно тогда, когда нужны. Мясо разделают, к нему подберут вино, хамон нарежут, сыр предложат попробовать, а готовое блюдо можно сразу съесть на месте. Покупателя не бросают один на один с ценником и тяжелым вопросом - что теперь со всем этим делать? Здесь вообще продают гораздо больше, чем продукты. Косметика, посуда, бытовая техника, подарки, товары для здоровья и даже оптика с Gucci, Dior и Celine. Видимо, чтобы после знакомства с ценами на японскую мраморную говядину можно было сразу проверить зрение. Магазин занимает около 4 500 кв. м, доля импортных товаров превышает 70 процентов, а ассортимент исчисляется десятками тысяч позиций. Но главное - не площадь и не количество товаров. Главное - как все это собрано в единое пространство, из которого невозможно уйти. Заходишь за бутылкой воды, а через час стоишь с сыром, бокалами, роботом-пылесосом и всерьез размышляешь, нужен ли тебе подарочный набор китайских грибов за 11 299 юаней. Нашим продуктовым ритейлерам сюда обязательно нужно приехать. Не для того, чтобы завтра поставить хамон у каждой кассы и открыть отдел Dior между молоком и хлебом. А чтобы изучить механику - изобилие без ощущения склада, эмоциональную выкладку, специализацию отделов, соединение магазина с рестораном, демонстрацию свежести и сервис, который окружает покупателя со всех сторон. Здесь поход за продуктами превращен в событие, а средний чек растет не под давлением промо, а потому что человеку интересно, вкусно и просто не хочется уходить. Я готов попробовать договориться с руководством Olé и организовать профессиональный визит с обменом опытом. Кому интересно - пишите, мои координаты многие знают. Думаю, такая поездка может дать российскому продуктовому ритейлу гораздо больше, чем десяток конференций и сотня презентаций о покупательском опыте. И вишенка на этом гастрономическом торте - среди всего китайского и международного великолепия я обнаружил мороженое с гордой надписью по-русски - «ПЛОМБИР». Тут я окончательно понял - магазин предусмотрел вообще все. А обзор самого Taikoo Hui обязательно будет в ближайшее время - если я все-таки найду из Olé выход.

Хотел написать обзор Taikoo Hui - одного из главных luxury-торговых центров Гуанчжоу. Пришел посмотреть на Hermès, Chanel, Dior, Gucci и другие достижения мировой индустрии роскоши. Но совершенно неожиданно зашел в Olé Food Hall - и на этом мой профессиональный маршрут временно закончился. Я просто обомлел. Меня там морально растоптали, красиво сервировали и оставили лежать где-то между хамоном, шампанским и мраморной говядиной. Потому что это не гипермаркет в нашем привычном понимании. Это продуктовый Эрмитаж, гастрономический театр и парк развлечений для взрослых, где вместо американских горок - винный бутик, сырная лавка, свежайшая рыба, элитное мясо, выпечка, готовая еда и фрукты, выложенные так, будто каждое яблоко только что выиграло конкурс красоты. Уже у входа покупателя встречают цветы. Дальше - десятки гастрономических миров, каждый из которых оформлен как отдельный бутик. Свой свет, своя атмосфера, цифровые экраны, дегустации, открытые прилавки и сотрудники, которые появляются именно тогда, когда нужны. Мясо разделают, к нему подберут вино, хамон нарежут, сыр предложат попробовать, а готовое блюдо можно сразу съесть на месте. Покупателя не бросают один на один с ценником и тяжелым вопросом - что теперь со всем этим делать? Здесь вообще продают гораздо больше, чем продукты. Косметика, посуда, бытовая техника, подарки, товары для здоровья и даже оптика с Gucci, Dior и Celine. Видимо, чтобы после знакомства с ценами на японскую мраморную говядину можно было сразу проверить зрение. Магазин занимает около 4 500 кв. м, доля импортных товаров превышает 70 процентов, а ассортимент исчисляется десятками тысяч позиций. Но главное - не площадь и не количество товаров. Главное - как все это собрано в единое пространство, из которого невозможно уйти. Заходишь за бутылкой воды, а через час стоишь с сыром, бокалами, роботом-пылесосом и всерьез размышляешь, нужен ли тебе подарочный набор китайских грибов за 11 299 юаней. Нашим продуктовым ритейлерам сюда обязательно нужно приехать. Не для того, чтобы завтра поставить хамон у каждой кассы и открыть отдел Dior между молоком и хлебом. А чтобы изучить механику - изобилие без ощущения склада, эмоциональную выкладку, специализацию отделов, соединение магазина с рестораном, демонстрацию свежести и сервис, который окружает покупателя со всех сторон. Здесь поход за продуктами превращен в событие, а средний чек растет не под давлением промо, а потому что человеку интересно, вкусно и просто не хочется уходить. Я готов попробовать договориться с руководством Olé и организовать профессиональный визит с обменом опытом. Кому интересно - пишите, мои координаты многие знают. Думаю, такая поездка может дать российскому продуктовому ритейлу гораздо больше, чем десяток конференций и сотня презентаций о покупательском опыте. И вишенка на этом гастрономическом торте - среди всего китайского и международного великолепия я обнаружил мороженое с гордой надписью по-русски - «ПЛОМБИР». Тут я окончательно понял - магазин предусмотрел вообще все. А обзор самого Taikoo Hui обязательно будет в ближайшее время - если я все-таки найду из Olé выход.

ГУАНЧЖОУ. ДЕНЬ ПЕРВЫЙ. ЧАСТЬ 2 После такого количества духовности и высоты организм потребовал перейти к материальному. То есть поесть. И тут начался настоящий триумф китайской кухни. Пройти мимо ресторана, который несколько лет подряд отмечался гидом Michelin, а внутри готовят утку по-пекински, я, естественно, не мог. Пришлось собрать всю группу товарищей и объяснить, что это не обжорство. Это культурологическая экспедиция. Уток, кстати, в России тоже выращивают. Но почему-то складывается впечатление, что карьерная лестница российской утки довольно короткая - родилась, выросла, целиком отправилась в духовку на Новый год. Китайская утка строит карьеру серьёзнее. Её торжественно выкатывают, показывают публике, мастер разделывает её прямо перед тобой, отдельно нарезает хрустящую кожу, отдельно мясо. Лепёшки, огурцы, лук, соусы. Это уже не блюдо. Это церемония проводов утки в лучшую жизнь. Но ещё сильнее удивили жареные голуби. До поездки в Китай я был уверен, что голуби в России выполняют одну главную государственную функцию - обеспечивают стабильное освоение коммунальных бюджетов на очистку памятников. Китайцы обнаружили альтернативную бизнес-модель. Голубя можно пожарить. И, надо признать, после этого совершенно иначе начинаешь смотреть на стаи на российских площадях. Однако абсолютным победителем вечера неожиданно стала не утка и даже не голубь. Старая пекинская лапша. Название такое, будто блюдо составлял бухгалтер. Но попробовал - и всё. В какой-то момент статус взрослого приличного человека был официально приостановлен, а тарелка практически вылизана. Китайская кухня победила по очкам, нокаутом и техническим превосходством одновременно. Но куда бы русского человека ни занесло - через несколько тысяч километров организм начинает искать запах Родины. И вечером Родиной запахло из ресторана LETO. Борщ. Оливье. Рюмка водки. Я понял - свои. Правда, потом открыл меню и обнаружил там паэлью. Потом пасту. Вот тут я понял окончательно - пока мы занимались другими вопросами, паэлья и паста, видимо, получили российское гражданство и вошли в состав традиционной русской кухни. Но спорить уже не хотелось. После острова Шамянь, британцев с пушками, Будды Шакьямуни, шестисотметровой башни, пекинской утки, жареных голубей, лапши №1, борща и неожиданно русской паэльи джетлаг наконец решил, что хватит. Поднялся на 35-й этаж гостиницы. Лёг буквально на минуту. И Китай нажал кнопку OFF. Первый день завершён. Россия найдена. Китай пока побеждает. Организм временно недоступен.

SergPlaton pinned a photo

ГУАНЧЖОУ. ДЕНЬ ПЕРВЫЙ. ЧАСТЬ 1 Первый день в Гуанчжоу получился такой плотности, что к вечеру организм уже не очень понимал, в каком веке он находится и гражданином какой страны является. Начали с острова Шамянь - тихого, зелёного и совершенно неожиданного кусочка Европы посреди Южного Китая. Рядом когда-то находились знаменитые 13 факторий, через которые иностранцам разрешалось торговать с Китаем. А после Опиумных войн сам Шамянь стал британско-французской концессией. Консульства, банки, торговые дома, европейские особняки - почти весь дипломатический мир XIX века отметился здесь. Правда, сам XIX век был весёлым только для тех, у кого имелся военный флот. Англичане и французы объясняли китайцам преимущества свободной торговли примерно так: «Сейчас вы будете с нами торговать. А если не хотите - у нас есть пушки». Такой вот ранний вариант международного маркетинга. Сегодня всё это выглядит мирно и потрясающе красиво. Каналы и рукава Жемчужной реки, огромные деревья, европейская архитектура. Причём совсем не та колониальная архитектура, которую я видел в Мексике. Там XVI-XVIII века - массивность, камень, крепость. Здесь XIX век - компактные консульства, банки, торговые дома. И вот что особенно интересно - когда-то Европа всеми силами пыталась заставить Китай открыть рынок для себя. Прошло полтора века - и теперь половина мира ломает голову, как попасть на китайский рынок и что ещё купить у китайцев. История любит хороший сарказм. Следующая остановка - Храм Большого Будды, Дафо-сы. Выходишь с современной улицы - магазины, телефоны, электромобили, цифровая экономика - делаешь несколько шагов и оказываешься среди благовоний, цветов и Будд. Причём Будда - это ведь не сказочный персонаж. Сиддхартха Гаутама, Шакьямуни, был реальным человеком, принцем из рода Шакьев, жившим примерно две с половиной тысячи лет назад. Человек мог спокойно оставаться принцем, но зачем-то решил разобраться, почему люди стареют, болеют, страдают и умирают. В результате потерял дворец, зато приобрёл несколько сотен миллионов последователей. Неплохой стартап. Из Индии его учение распространилось по Китаю, Тибету, Монголии, Корее, Японии и Юго-Восточной Азии. И сегодня это уже наследие не одной страны - а огромной части человечества. Меня здесь вообще поразило другое. Современный Китай совершенно спокойно живёт рядом со своей древней культурой. Коммунистическая партия, небоскрёбы, роботы, искусственный интеллект - и рядом буддийские и даосские храмы, люди молятся, приносят дары, зажигают благовония. Никто не пытается превратить всё прошлое в парковку. История здесь не закончилась. Она просто получила Wi-Fi. После философии было принято решение проверить Китай сверху. И мы отправились на Кантонскую башню. 600 метров. Человечество тысячелетиями строило дома поближе к земле, а потом в какой-то момент решило: «Нет. Давайте поднимем Сергея на полкилометра вверх и посмотрим, что произойдёт». Произошло следующее. Чем выше шёл лифт, тем активнее поджилки организовывали собственный пленум и единогласно голосовали за возвращение на первый этаж. Смотреть вниз сначала было тяжеловато. А потом внезапно захотелось расправить крылья и полететь над Жемчужной рекой, периодически присаживаясь отдохнуть на крыши небоскрёбов. Главное в этот момент помнить одну небольшую техническую деталь. Крыльев у тебя нет. Но вид сверху сумасшедший. Жемчужная река, мосты, небоскрёбы и город до самого горизонта. Китай вообще лучше смотреть сверху. Снизу он просто не помещается в кадр.

SergPlaton pinned a photo

Тайский фильм, который мотивирует сильнее половины современных бизнес-тренингов Был недавно, (блин, в декабре) в Бангкоке на выставке кинооборудования. И знаете, что я услышал? Правильно. «Онлайн победил офлайн.» «Кинотеатры больше никому не нужны.» «Все теперь смотрят дома.» Удивительно. Точно такие же разговоры я регулярно слышу про торговые центры. Видимо, следующим объявят о смерти ресторанов, потому что есть же доставка. Вообще, мне кажется, проблема не в кинотеатрах. Проблема в том, что мы живём между двумя эпохами. В истории всё происходит плеядами. Плеяда великих русских актёров :Миронов, Папанов, Леонов, Янковский. Плеяда французов :Жан-Поль Бельмондо, Ален Делон, Луи де Фюнес, Пьер Ришар. Плеяда голливудских звёзд :Роберт Де Ниро, Аль Пачино, Джек Николсон, Энтони Хопкинс, Том Хэнкс. Потом появляется поколение режиссёров, которые снимают «Однажды в Америке», «Терминатора», «Криминальное чтиво», «Форреста Гампа», «Побег из Шоушенка», «Матрицу»… Потом приходит плеяда футболистов :Пеле, Марадона, Зидан, Роналдо, Месси, Роналду… Потом -поэты. Потом -художники. Потом -композиторы. Так устроена история. Она почему-то не любит выдавать гениев по одному. Она выпускает их целыми партиями. А потом наступает пауза. И в эту паузу нам начинают объяснять, что проблема в зрителе. Нет, друзья. Зритель не стал хуже.Он просто избалован хорошим кино. Я вообще давно перестал ориентироваться на рекламные бюджеты и кассовые сборы. Собираю собственную коллекцию фильмов, после которых хочется не попкорн доесть, а что-нибудь сделать. И вот одна из самых неожиданных находок :тайский фильм «Тинейджер на миллиард». Казалось бы… Тайланд. Мы же обычно ждём от тайского кино либо боевые искусства, либо экзотику, либо что-нибудь такое, о чём потом неудобно рассказывать друзьям (хе-хе) А тут - блестящая история предпринимателя. Без супергероев. Без спасения Вселенной. Без того, чтобы каждые семь минут что-нибудь обязательно взрывалось. Зато с настоящими ошибками, долгами, провалами, отчаянием и невероятным упрямством. Это фильм, после которого понимаешь простую вещь. Миллиардерами становятся не те, кому всегда везёт. А те, кому просто надоедает проигрывать. Так что если вдруг устанете от очередного фильма, где мир спасают люди в обтягивающих трико, попробуйте посмотреть историю обычного тайского парня, который спас… собственную жизнь. Лично меня она вдохновила намного сильнее многих голливудских блокбастеров последних лет.

SergPlaton pinned a photo

Банный аудит Владивостока. Или как я неожиданно нашел инвестиционную идею. Еще вчера перед рыбалкой на яхте решили сделать все по-культурному. Ну какой Дальний Восток без хорошей бани? Попросили местного товарища забронировать что-нибудь приличное. Да без проблем. Через десять минут. Есть проблема… Оказывается, во Владивостоке хорошие бани - как хорошие стоматологи. Все расписано. Особенно плавучие. На острове Русский, в бухте Рында, всякие «Море», «Море Пара» и прочие красивые истории с видом на воду. Везде один ответ: Простите, ближайшее окно… примерно никогда. Наутро, кое-как придя в сознание после прекрасных таблеточек для сна, когда мозг уже включился, а тело еще требовало кнопку «отложить жизнь на 30 минут», мы решили искать баню самостоятельно. Google привел нас в легендарную Общественную баню №3. Подъезжаем. Скромное здание. У входа несколько очень бодрых пенсионеров обсуждают сразу все проблемы человечества: молодежь не та, доллар не тот и вообще раньше пар был горячее. Ну, думаю, место настоящее. Заходим. Спрашиваю у милейших женщин на кассе: А парильщик с вениками есть? Они переглянулись. Какие парильщики? Ну… профессиональные. Бабушка медленно снимает очки. Смотрит. И говорит фразу, достойную учебников по менеджменту: Молодой человек… да что там уметь? Берешь веник. Бьешь его. Потом он тебя бьет. На этом консультация была закончена. Мы поняли, что до современного SPA здесь решили не эволюционировать сознательно. Поехали дальше. Нашли банный комплекс «ПАР». Подъезжаем. Снаружи - огромный ангар. Внутри - уже вполне современно. И тут девушка на ресепшене спрашивает: А плавки взяли? Я говорю: Зачем? Так баня общая. Пауза. Ну… полотенцем обернетесь… В этот момент я понял, что Германия значительно ближе к Владивостоку, чем казалось по карте. Парильщика, к счастью, нашли. Им оказался Дмитрий - хороший парень, который честно и старательно отработал свою миссию. Попарил, побил меня бамбуковыми вениками (да, оказывается, бывают и такие), разогнал лимфу настолько, что она, наверное, сейчас где-то под Уссурийском. Массажиста, правда, не оказалось. Хотя территория массажа выглядела так, словно сейчас выйдет минимум тайский гуру. Не вышел. И вот тут случилось самое интересное. Я вдруг понял, что во Владивостоке удивительная ситуация. Море есть. Яхты есть. Рестораны есть. Деньги у людей есть. Туристов становится все больше. Желание ходить в хорошие бани , тоже есть. А вот современных городских терм, к которым мы привыкли в Москве - с хорошими печами, сильными пар-мастерами, рестораном, массажем, нормальной инфраструктурой и сервисом - практически нет. Именно поэтому хорошие бани здесь забронированы всегда. И вот тут во мне неожиданно проснулся не любитель попариться, а инвестор. Ребята… Почему мы строим современные банные комплексы только в Москве? Во Владивостоке ощущение такое, что хороший банный проект будет работать не по записи. Он будет работать по очереди. Мне вообще кажется, что если открыть здесь современные термы, то через полгода их начнут фотографировать туристы как новую достопримечательность. Через год рядом откроется кофейня. Через два - вырастет новый микрорайон. Через три - мэрия переименует улицу в Банный проспект. А через пять лет экономисты будут всерьез изучать индекс паровой активности Владивостока как главный показатель развития региона. И знаете что? После сегодняшнего дня эта теория уже не кажется такой уж фантастической. Если это увидят мои друзья, которые строят лучшие бани страны, и через пару лет во Владивостоке появятся современные термы- считайте этот пост первым инвестиционным меморандумом, написанным после удара бамбуковым веником.

SergPlaton pinned a photo

Имиджмейкер в торговом центре - не роскошь, а инструмент продаж На «Ночи арендатора» выступал Алексей Лисицкий - мужской имиджмейкер, который помогает формировать образ первых лиц компаний, руководителей и сотрудников. И я поймал себя на мысли, что эта идея давно витает в воздухе. Первый раз подобный формат я увидел еще в 2018 году в Лиссабоне, когда летал туда с группой российских девелоперов и консультантов по обмену опытом. Насколько я помню, это был торговый центр Dolce Vita Tejo, который сегодня работает под названием UBBO Shopping Resort. Там была отдельная зона, где человек мог получить консультацию стилиста, понять, что ему действительно идет, какие вещи лучше сочетать и в какие магазины идти дальше. На первый взгляд - небольшая дополнительная услуга. На самом деле - очень умный коммерческий инструмент. Покупатель перестает бесцельно ходить между витринами. Он получает конкретный маршрут: какой фасон, какой цвет, какой бренд, какой комплект. В результате выигрывают все: • покупатель экономит время и получает уверенность; • арендаторы получают более мотивированного клиента; • торговый центр увеличивает конверсию и средний чек; • сама площадка начинает восприниматься как место, где тебе помогают, а не просто продают. И самое интересное - такой формат не требует огромных инвестиций. Небольшая стильная зона, профессиональный имиджмейкер, запись через приложение или стойку информации, партнерство с арендаторами - и в торговом центре появляется услуга, которая напрямую влияет на продажи. Мне кажется, такие активности просто обязаны появляться в наших торговых центрах. Потому что многим объектам сегодня недостаточно просто заменить навигацию, поставить фотозону и сделать еще один фестиваль еды. Нашим серым коробкам с арендаторами необходимо содержание. Не декор ради декора, а сервис, который помогает человеку покупать лучше, выглядеть лучше и чувствовать себя увереннее. Имиджмейкер в торговом центре - как раз тот случай, когда небольшая идея может дать очень заметный коммерческий эффект.

SergPlaton pinned a photo

После моего похода в Ceretto More (кому интересно - вот тот самый рассказ: https://t.me/SergPlaton71/3) я уже было решил, что в этой локации меня больше ничем не удивить. Ну правда, после такого ужина кажется, что гастрономическая планка поднята так высоко, что дальше только разочарование. Но, к счастью, во мне живет не только дух приключений, но и совершенно неизлечимый дух гурмана. Пока мои друзья на благословенной земле Колхиды читают вслух мои вирши под хинкали и саперави, я вдруг поймал себя на мысли: «Стоп… Столько раз был в Каннах. Как я вообще мог так долго обходить вниманием французскую кухню? И, главное, фуа-гра - любовь всей моей гастрономической жизни?» Пытался искать французский ресторан в центре Москвы. И каждый раз упирался в одну и ту же формулу: дорого, пафосно, Патрики… и почему-то совсем не вкусно. И тут на выставке встречаю Серегу Гудкова. Я-то помню, что Серега интеллигент еще со времен 1812 года. Французский знает. Значит, и французскую кухню знает. Думаю: если уж советует — это будет стопроцентное попадание. Через минуту прилетает локация. Добрался. Честно говоря, ресторан я еле нашел , первый этаж новой многоэтажки, без лишнего шума и вывесок. Но именно такие места потом становятся любимыми. И дальше началось гастрономическое счастье. Признаюсь честно: всю жизнь не понимал луковый суп. Вообще. Для меня это всегда было что-то из серии «ну ладно, попробовали и забыли». Но здесь… Я был готов съесть не только суп, но и горшочек, в котором его подали. Настолько это было идеально. А потом - фуа-гра. Фуа-гра из утки. Фуа-гра из кролика. Я сейчас это пишу и, кажется, уже начинаю захлебываться слюной. Без лишнего пафоса: это был один из тех редких вечеров, когда каждое блюдо вызывает не желание сфотографировать его, а желание, чтобы оно никогда не заканчивалось. Иногда лучшие открытия прячутся совсем не там, где их ищешь. Не в центре, не за показной роскошью, а в небольшом ресторане, где шеф действительно готовит, а не производит впечатление. Если любите настоящую французскую кухню, а не ее московскую имитацию - очень рекомендую заглянуть в «Фабрис». А потом я познакомился с историей самого Фабриса Лекуана и пазл окончательно сложился. Уроженец Лиона, человек, который прошел кухню мишленовских ресторанов Тулузы, Шатонёф-дю-Пап и Канн, больше двадцати лет назад приехал в Москву. Пять лет был личным шеф-поваром посла Франции в России, а после пандемии решился открыть собственный ресторан. И знаете, это чувствуется. Здесь нет желания кого-то поразить сложностью ради сложности. Здесь есть то, что французы называют искусством жить: уважение к продукту, любовь к классике и абсолютная уверенность, что главное ,чтобы гостю было вкусно. И, кажется, именно поэтому ты перестаешь чувствовать себя посетителем ресторана, а начинаешь ощущать себя гостем в хорошем французском доме Только не забудьте потом сказать спасибо Сереге Гудкову. Я свое уже сказал. Bon appétit, друзья! 🇫🇷🍷

SergPlaton pinned a photo