В Сибири по любви!

Съездили с командой в Москву и познакомили гостей столицы с нашим новым сетом, посвящённым семье Романовых. 8 курсов — 8 историй, где через вкус, продукты и детали мы постарались рассказать часть большой истории. Для нас это был не просто ужин, а возможность поделиться своим взглядом на эпоху и показать, как история может звучать через кухню.

12 августа в Москве , в «Тэму» пройдет ужин ресторана «Дворцовая» из Тобольска — большое посвящение семье императора Николая II 🤍 Гости попробуют семь курсов, которые символически соотносятся с членами семьи. Создатели ужина вдохновлялись атмосферой дома и его традициями, в центре внимания — не исторические фигуры, а близкие друг другу люди: супруги, родители и дети. В основу также легли личные переписки, дневники и воспоминания современников. На ужине будут представлены тарталетка с раком, цитрусовой сметаной, яблочным гелем и красной икрой; филе оленя с картофелем, кремом из печеного лука и пряным клюквенным гелем; пряный бисквит с медовой пропиткой, ванильным мороженым и малиновым соусом, а также другие авторские блюда. Оформить билеты можно по ссылке temu-rest.ru/guest

Сейчас можно приобрести в лодке. Ну или на рынке в Тюмени она тоже бывает.

Начался сезон тугунка, а значит самое время его солить. Делюсь способом, который мне очень нравится. По сути — это засолка по принципу хорошей домашней сельди. Минимум ингредиентов, а вкус получается очень вкусным и насыщенным. На 1 кг рыбы: соль — 30 г семена сухого укропа помолоть так лучше будет аромат — 10 душистый перец — 10 г Рыбу выкладываем слоями, каждый слой равномерно посыпаем солью и специями. Сверху устанавливаем небольшой пресс и убираем в холодильник на 24 часа. После засолки слегка обсушиваем рыбу — и можно подавать. Тугунок хорош сам по себе: с горячей картошкой, черным хлебом, сливочным маслом или просто как идеальная закуска. Если будете готовить —обязательно расскажите, как получилось. Приятного аппетита!