Wine Notes with Sommelier & Chef

описание

Wine Notes — за каждым бокалом своя история. Расскажем, покажем, поможем выбрать то самое вино. Ждём тебя в винотеках Бруно (СПб и Москва).🍷

← к каналу @WineNotesClub

531

подписчиков

Охват к подписчикам

43,5%

ERR

Реакции к просмотрам

2,55%

154 на 24 постов

Пересылки к просмотрам

0,69%

Постов в день

0,0

всего 24

Где отзываются чаще

доля реакций к просмотрам

14 июл.🐟🍷по случаю прихода свежей икры мы с экспертами WINE NOTES собрали самый полезный гайд на свете! сочетаем вина и морепродукты сохраняйте, чтобы больше никогда не мучиться у винных полок Prosecco DOC Grande Alberone Brut и красная икра - упругая кислотность просекко деликатно «подсвечивает» сливочность икры. Фруктовые оттенки груши и яблока мягко резонируют с природной сладостью деликатеса, а цитрусовые штрихи (цедра, лёгкий грейпфрут) выстраивают вкусовой мост к его солоноватой, морской составляющей. Мелкие стойкие пузырьки создают текстурный контраст с лопающимися икринками, а минеральная нота в послевкусии собирает композицию воедино. Alexandre Bonnet Blanc de Noirs Extra Brut и чёрная икра - сухость экстра брюта формирует строгую, чистую основу, которая уравновешивает сливочность и жирность чёрной икры. Упругая, но не агрессивная кислотность мягко «очищает» рецепторы от остаточной маслянистости, делая каждый укус ярким и насыщенным. Минеральность с оттенками влажного мела и кремня не просто соседствует с солоноватым характером икры — она с ним резонирует, подчёркивая общее природное происхождение и усиливая ощущение терруарной глубины. Les Amarines, Gabriel Meffre, Tavel AOC и креветки - плотная структура розе уверенно держит ритм блюда и не теряется даже в пряных или насыщенных соусах. Фруктовая палитра — клубника, земляника, малина, чуть подсушенная вишня — деликатно обрамляет морепродукт, не доминируя. Солоноватое послевкусие и минеральность создают эффект единого терруара — виноградника и побережья — и подчёркивают естественную сладость креветок. Gavi DOCG, La Raia и мидии - деликатная, но живая кислотность придаёт композиции энергию, мягко «срезая» сочность мидий и жирность сопутствующих ингредиентов, чтобы каждый укус оставался свежим и выразительным. Структурированность позволяет вину уверенно звучать даже в насыщенных блюдах с пряностями, травами или сложными соусами, не растворяясь в них. Минеральная линия здесь усиливает чистый, воздушный баланс и подчёркивает деликатный морской характер моллюсков. Vermentino Belgvardo от Mazzei и тунец - Фруктовотравяной профиль с нотами лимона, лайма, белого персика и средиземноморских трав мягко подчёркивает умами тунца, не перебивая его. Сбалансированная кислотность придаёт динамику, не создавая резкости, а солоноватая, почти морская минеральность в послевкусии уравновешивает плотность рыбы, не давая ей казаться тяжёлой. Так вино не маскирует характер тунца, а делает его выразительнее. Pecorino Amodo (Terre di Chieti IGT) и треска - цитрусовая свежесть лимона и лайма в сочетании с тонами спелой груши и белых цветов формирует лёгкий, но выразительный ароматический контур. Деликатная кислотность «подсвечивает» нежную текстуру трески, а солоноватость и минеральность вступают в резонанс с естественной солоноватостью морепродуктов, усиливая природный профиль рыбы без лишней агрессии. Nigra Saar Brut (рислинг) и лосось - Интегрированная кислотность подчёркивает природную свежесть лосося, не доминируя, а пузырьки мягко «срезают» его жирность, не позволяя вкусу становиться тяжёлым. Минеральная основа в долгом послевкусии становится связующим звеном: она гармонично рифмуется с естественными, чуть «землистыми» оттенками рыбы — особенно если лосось приготовлен на гриле или запечён с травами. Так вино не заглушает вкус лосося, а собирает его нюансы в цельную, динамичную композицию. Xion (Альбариньо, Риас Байшас) и краб - Сочная кислотность подчёркивает естественную сладость крабового мяса, не нарушая его текстуры, а минеральные ноты освежают рецепторы между укусами, позволяя заново ощущать тонкие оттенки вкуса. Фруктовоцитрусовый профиль (персик, абрикос, лёгкая цитрусовая свежесть) в сочетании с нюансами лаврового листа создаёт средиземноморский колорит, который мягко обрамляет краба, не перебивая его. Даже в кремовых блюдах (мусс, паштет) минеральность добавляет текстурный контраст, а живая кислотность не даёт палитре стать однообразной.8,16%
4 авг.🎉 4 августа — День шампанского! 🥂 Это отличный повод поднять бокал и отдать должное одному из самых элегантных напитков в мире. И сегодня мы хотим познакомить вас с особенной подборкой шампанского — в ней сошлись традиции, терруар и мастерство лучших домов Шампани. На фото — четыре выразительных образца, каждый со своим характером: Champagne Rett‑Baja Orsidienn — утончённый стиль и сбалансированный профиль, раскрывающий особенности своего терруара. Maurice Vesselle Collection Grand Cru 2000 — винтажное шампанское, в котором время стало союзником: за годы выдержки оно обрело глубину, многослойность и благородные оттенки в букете. Alexandre Bonnet Blanc de Noirs — яркий пример стиля «блан де нуар»: созданное из тёмного винограда Пино Нуар, оно отличается структурой, насыщенностью и выразительными фруктово‑пряными нотами. Jean Velut «Lumière et Craie» Blanc de Blancs Brut — воплощение чистоты Шардоне: свежесть, минеральность и изящество, вдохновлённые меловыми почвами Монгё. До конца недели в наших винотеках действует специальная скидка — 25 % по промокоду ChampagneWeek. Это прекрасная возможность попробовать что‑то новое или пополнить коллекцию редким экземпляром. В нашем ассортименте — широкая палитра шампанских от знаковых домов: от классических кюве до лимитированных релизов. А если вы не уверены, что выбрать, наши сомелье с радостью помогут сориентироваться: подберут вариант под ваш вкус, повод и гастрономическую пару. 🥂 Отмечайте День шампанского стильно — приходите в винотеку или бронируйте бутылки онлайн!7,10%
8 авг.Девиз не выходные: ❤️ Невинные развлечения радуют не так как винные! Ждём всех к нам в гости за хорошим настроением😉6,30%
24 июн.Топ 5 лучших вин: -вино из бумажного стаканчика на берегу моря; -вино за бокал в 1500 руб. в аэропорту; -глинтвейн на горнолыжке; -последняя отобранная бутылка вина у мужа и распитая с подругой у костра -холодное просекко на завтрак в отпуске!5,46%
10 авг.✨️ Неделю начинаем с отличных новостей — и сразу с повода для тоста! В нашей винотеке «АлкоМаркет№🍷» WineNotes — особенный повод гордиться: виски Спеймор Сингл Молт 18‑летний взял ЗОЛОТО на конкурсе ISC Awards 2026 (International Spirits Challenge)! 📌Для тех, кто в теме: ISC — это настоящий «Оскар» в мире крепкого алкоголя. А золото здесь — не просто медаль🥇, а признание от самых строгих судей: ведущих сомелье, мастеров купажа и экспертов со всего света. Такая награда — лучшее подтверждение: перед нами напиток с безупречным характером👌 🥃 Спеймор — роскошный односолодовый шотландский виски из легендарного Спейсайда, той самой «Золотой долины» виски 18 лет выдержки в отборных дубовых бочках — это не цифра, а целая история: за эти годы напиток впитал всю глубину и тепло древесины, раскрылся тонкими оттенками и обрёл ту самую благородную сложность, которую так ценят знатоки. Мы в «WineNotes» всегда делаем ставку на напитки с историей и характером — и эта награда лишь подтверждает наш выбор. Приглашаем Вас лично оценить, как время и мастерство создают настоящее совершенство: приходите на дегустацию, расскажем про Спеймор подробнее и подберём идеальную пару к этому благородному виски. Ждём Вас — пусть неделя начнётся со вкуса, который стоит запомнить! 🥃5,33%
27 июл.✈️ Вино в небе: бизнес‑класс как главная витрина российского виноделия Борт самолёта всё чаще становится сценой для наших вин — и это не просто подача напитка, а продуманный премиальный опыт. Комфорт, сервис, предвкушение путешествия: в таком контексте вино рассказывает свою историю и работает на репутацию бренда. Как авиакомпании выстраивают эту историю: 🔸 «Аэрофлот» держит баланс: рядом с Lanson и Moet & Chandon — российские «Криница», Mantra Estate и игристое «Шато Тамань». 🔸 «Россия» делает ставку на отечественные вина: Валерий Захарьин, «Усадьба Перовских», «Кубань‑Вино». 🔸 S7 поддерживает локальные линейки — например, «Высокий берег» — и адаптирует карту под направления. 🔸 «Уральские авиалинии» выбирают яркие имиджевые марки: «Галицкий и Галицкий», «Имение Сикоры», «Шумринка». Что это значит для рынка: ✅ Точная аудитория: платёжеспособные путешественники, которые ценят качество и умеют выбирать. ✅ Роль амбассадора: авиакомпания ненавязчиво рекомендует вино и повышает доверие к марке. ✅ Знак зрелости отрасли: в бизнес‑класс берут только то, что достойно премиального контекста. Тренд очевиден: российское вино уверенно поднимается на высоту. А какое из них, на ваш взгляд, лучше всего расскажет о вкусе России на высоте 10 000 метров? 🥂 #WineNotes #российскоевино #винныйбренд5,08%
25 июл.Мог бы быть тизер к «Джентльменам», но у нас своя кинолента — и она про текилу! 🎬 В винотеке стартовала Неделя текилы — приходите, будем снимать яркие кадры вместе. А наши сомелье помогут выбрать идеальный вариант.4,86%
11 окт. 2025 г.С Днём Пинотажа❗ Дорогие Друзья и, безустали повторяю, Соседи ❗ Сегодня, во вторую субботу октября, мы отмечаем праздник одного из самых уникальных сортов винограда в мире — Пинотажа. 👸История создания этого сорта началась в 1925 году в Южной Африке, когда профессор Авраам Перольд скрестил сорта Пино Нуар и Сенсо. ☝️Первое вино из Пинотажа появилось только в 1941 году, и поначалу оно не пользовалось успехом из-за особенного кофейного аромата. 🤓Однако в 1959 году сортовое вино из Пинотажа победило на главной винной выставке ЮАР, что стало поворотным моментом в его истории. Особенности вкуса вин из Пинотажа поистине впечатляют❗ 🎉Эти вина отличаются: 🎩Тёмным цветом и бархатистой текстурой 🍉Яркой фруктовой свежестью 🌶️Нотками пряностей ☕В зрелых винах — оттенками кофе и шоколада🍫 🧨Характеристиками «фруктовой бомбы» с тонами чёрных ягод и запечённых фруктов 💪Важно знать: при правильном производстве Пинотаж раскрывает свой великолепный потенциал. Поэтому современные виноделы используют длительную холодную ферментацию в дубовых бочках. 🍷 Пинотаж сегодня — это визитная карточка южноафриканского виноделия, хотя его выращивают также в Канаде, Израиле, Бразилии и США. 🧐Дегустационный совет: молодые вина из Пинотажа прекрасно сочетаются с ягнёнком и блюдами японской кухни, а выдержанные — с блюдами на гриле. 🌞Пусть этот день станет поводом открыть для себя что-то новое в мире вина! 🍷 📌Ваша команда сети винотек «Wine🍷Notes📝» #Пинотаж #ДеньПинотажа #Виноделие #ЮАР #Вино #WineNotes4,80%
9 июл.«Наш коллектив не теряет оптимизма — мы всегда находим плюсы даже в самых неожиданных ситуациях. 🍷💨 А ещё мы заметили: на паркинге стало заметно больше машин… а значит, многим сейчас особенно нужна маленькая радость! 😊 Специально для тех, кто перешёл на удалёнку (или просто хочет добавить уюта в будни), запускаем акцию: вино отлично настраивает на рабочий лад!🍷 С понедельника по пятницу с 11:00 до 16:00 — скидка 20 % на весь ассортимент, кроме товаров по другим акциям. Мы точно знаем, что сейчас нужно: немного вкуса, немного спокойствия — и бокал в самый раз. 😌»4,23%
24 июн.без подписи4,12%
24 июн.Согласны, что лучшее вино-это то которое ты пьешь в самые эмоциональные и счастливые моменты своей жизни😁3,45%
28 июл.Гастровопросы: с каким вином подать арбуз или дыню? Рассказываем, что советуют наши сомелье — подберём идеальную пару к летним лакомствам! ☀️ 🍉 Арбуз раскроет свой вкус в компании с: розовыми игристыми винами — особенно если в них есть лёгкая сладость; москато д’Асти, рислингом, альбариньо, совиньон бланом; виньо верде — лёгкие варианты отлично освежают. Если хочется собрать яркую закуску — попробуйте арбуз с фетой и мятой. К такому сочетанию идеально подойдут прованское розе, рислинг, альбариньо или совиньон блан. 🍈 А к дыне сомелье рекомендуют: шампанское или франчакорту — особенно в дуэте с прошутто; шенен блан позднего сбора; гевюрцтраминер, пино гри; насыщенные рислинги (например, шпетлезе) — они подчеркнут сладость дыни. А какое сочетание любите вы? Делитесь в комментариях! 👇3,02%