Aba.blog

Руки помнят

Aba.blog pinned a photo

Самый доступный курс по макарон с обратной связью Что вас ждет на курсе: -ЧЕТЫРЕ рецепта крышек на французской итальянской меренге и 2 на альбумине -полный список инвентаря со всеми ссылками -ганаш на белом, взбитый , и молочном шоколаде -базовый конфитюр -сборка и упаковка макарон -дополнительные Начинки в пдф формате -бессрочная обратная связь от меня в общем чате Больше информации по ссылке 🔗 http://project12019293.tilda.ws/

Такие коробочки собрала , которые разлетелись как горячие пирожки

Планирую активно вести телеграмм🦦 уж слишком много ограничений теперь в инст

Всем мира 🌼 Давно меня тут не было. Вчера, после долгого перерыва испекла несколько партий крышечек макарон, благо навык не утерян Рада вернуться к своему любимому хобби и к моим очень внимательным подписчицам, которые не могли не заметить мое долгое отсутствие 🫂

КАК ОПТИМИЗИРОВАТЬ ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ МАКАРОН? В приготовлении макарон есть очень много этапов, которые необходимо соблюдать,чтобы получить хороший результат. Выбор начинок, стабилизация ганашей и центров , отпекание крышек, пропитка макарон.Если не составить четкий план действий - то можно затянуть приготовление больших партий на много часов работы. Расскажу как это происходит у меня: Обычно в моих ассорти 4 вкуса макарон А это значит: 4 ганаша, 4 центра, 4 цвета крышек (не всегда ) Первым делом я готовлю начинки и ганаши , обычно вечером. Это занимает не так много времени.Обычно около 40 минут. Только на следующий день я начинаю отпекать крышки. Моя духовка позволяет мне выпекать сразу на 4 противнях - поэтому я удваиваю порцию теста и выпекаю сразу две партии макарон. Обычно одного цвета но с разными начинками. Чтобы они отличались по цвету -одну из начинок окунаю в шоколад (как на видео) либо различаю их разными ганашами. Так как мои начинки стабилизируются с ночи, как только крышки остынут я могу их начинить и убрать на пропитку. Так я отпекаю 2 раза крышки по 2 порции за раз,сразу начиняю и убираю пропитываться. Забываю о них до следующего дня. И так наступает третий день - день упаковки макарон и отдачи клиентам.Может показаться ,что работа растянулась на три дня - но в каждом из этих дней (кроме дня выпечки крышек)мы работа максимум по 1-2 часа . В результате мы имеем 88 проданных макарон - минимум за 200р за штуку Итого:17600 На моем курсе по макарон девочки активно пекут на заказ - агитирую их создавать свои курсы и иметь с макарон максимум 🤍