АГАЛАРОВРЕСТ

Shaolin — место, где китайская гастрономическая традиция встречается с современным взглядом Ресторан от АгаларовРест, вдохновлённый гастрономическими традициями Китая и философией Шаолиня. Здесь дисциплина и внимание к деталям становятся частью гастрономического опыта. Во главе кухни — Сяо Ли, уроженец провинции Хайнань. Его путь в профессии начался в семье, которая несколько поколений готовила для монахов и путников. Именно там он научился главному: настоящий вкус рождается из уважения к продукту, времени и точности. В основе меню — три направления китайской гастрономии: кантонская кухня с её деликатностью, выразительная сычуаньская и пекинская классика. Многие блюда требуют времени и ручной работы: бульоны варятся часами, соусы собираются из множества компонентов, а текстура и температура становятся частью вкуса. Особое место занимает пекинская утка — гастрономический ритуал в трёх подачах: от хрустящей кожи с фуа-гра и чёрной икрой до классической подачи и обжаренного каркаса с луком. В ресторане также вручную готовят бао и димсамы, дополняя их соусами собственного приготовления. Винная карта Shaolin построена на принципе Инь и Ян — поиске гармонии между свежестью и глубиной, лёгкостью и силой, противоположностями, которые дополняют друг друга. Интерьер ресторана от Archpoint поддерживает эту концепцию природными текстурами, лаконичными формами и тёплой палитрой. Москва, Поклонная, 9 Резерв столов: +7 (499) 444-10-17

Иногда именно вино расставляет последние акценты 🍷 Шеф-сомелье АгаларовРест Мария Рогова подобрала три винные пары к блюдам в Shore House — для тех случаев, когда хочется почувствовать вкус ещё тоньше. МКАД, 66-й км, к.5, Vegas Сити, набережная Резерв столов:+7 (495) 727-26-78

Открытие сезона: il MONTE от АгаларовРест в ENZO Hotel il MONTE — ресторан аутентичной итальянской кухни от АгаларовРест и бренд-шефа Кирилла Бергера. Здесь Италия раскрывается через гастрономию, культуру и традиции разных регионов. Название il MONTE переводится как «гора» или «вершина» — символ стремления к лучшему вкусу, продукту и впечатлению. Концепция ресторана родилась из путешествий Эмина Агаларова, Кирилла Бергера и команды АгаларовРест по Италии — от семейных тратторий до знаковых гастрономических адресов. В основе кухни — аутентичные итальянские продукты и традиции. Большинство ингредиентов привозят напрямую из Италии: сыры, прошутто, брезаола и другие продукты. А Oil service, домашний хлеб, ремесленная паста и сезонный raw bar дополняют гастрономическую концепцию. Барная и винная карты продолжают путешествие по Италии: коктейли от Евгения Максимова вдохновлены регионами и традициями страны, а винная карта раскрывает характер терруаров через происхождение, почвы, высоту и климат. Интерьер от бюро Archpoint переосмысливает итальянскую классику через камень, травертин, металл и терраццо. Две зоны пространства подходят для камерных и более торжественных ужинов. Москва, Поклонная, 9 Резерв столов: +7 (499) 444-10-17