ALENA_ARKK PRO ШОКОЛАД И НЕ ТОЛЬКО

Привет, любимые ❤️ Ловите новый рецепт трюфелей со сроком хранения 30 дней 🔥 https://www.instagram.com/reel/DcGaKKBsUpw/?igsh=enB2NjM3eWhwaTJh

Сегодня забрала наклейки для ВРЕМЕННОЙ упаковки конфет Временной - потому что я еще не определилась что хочу, чтобы заказывать большую партию с печатью. Поэтому, пока будет так, надеюсь, скоро придумаю окончательный вариант дизайна🤞🏻

ВНЕШНИЙ ВИД КОНДИТЕРА (шоколадных и клубничных мастеров я отношу тоже к кондитерам) ❌отсутствие длинных ногтей, лака/ гель-лака ✅белый (в идеале) китель с коротким рукавом ❌отсутствие перчаток при работе с горячими жидкостями ❌запрещены джинсы, лосины ✅обувь с закрытым носком, которую очень быстро можно снять ✅шапочка/балаклава для волос ❌отсутствие любых украшений Даже, если работаете дома, эти правила внешнего вида можно легко соблюдать ❤️

А пока гляньте на эту красоту 🔥 Шоколадная классика Обожаю все классическое: -музыка -литература -стиль в одежде -шоколад в том числе 💔

И раз я затронула эту тему, скоро расскажу основные правила внешнего вида кондитера🔥 По этим же правилам я хожу с короткими ногтями без гель лака и чувствую себя колхозницей рядом с московскими чикулями 😂

я была бы не я, если бы не купила себе китель, под цвет бренда 😂 Но в идеале, китель у кондитера должен быть белый , чтобы сразу видно было все загрязнения

Как я темперирую 1 кг шоколада при помощи мармитов за 3 минуты 🔥 https://www.instagram.com/reel/Dbux7-WMiT6/?igsh=ZGt4bmp2NnhvOWs1

Любимые, когда у меня случается очередной за*еб , я от всех отписываюсь вообще от всех ➡️когда понимаю, что слишком много поглащаю лишнего контента ➡️когда теряю свое собственное видение, насмотревшись чужих работ ➡️когда понимаю что начинаю скупать все подряд по рекомендациям И прочее) Если я от вас отписалась, это не потому что вы мне надоели (я даже от любимых подруг отписана) А просто это мой временный внутренний детокс ❤️

Как темперировать шоколад в МАРМИТЕ Иногда от некоторых не точных советов в инсте у меня волосы дыбом 🫠 Мармиты - классный прибор для поддержания температуры шоколада. Можно затемперировать шоколад и не переживать, что через 20 минут работы шоколад застынет. Что делаем: 1) нагрели шоколад до нужной температуры (40-50 градусов) 2) выключили мармит, подождали минут 5, пока нагревательный элемент остынет 3) только потом начинаем темперировать шоколад. Иначе, если не дождаться остывания чаши, то вам не хватит 30% каллет чтобы затемперировать шоколад, он у вас будет просто таять , а не темперироваться и температура опустится максимум на 3 градуса. 4) затемперировали шоколад, потом уже включили мармит на рабочую температуру (29-31 градус) Но! Не думайте, что вы затемперировали в нем шоколад , выставили на 30 градусов и можете хоть сутки с этим шоколадом работать. Сколько бы какао-масла вы не добавляли, шоколад все равно будет густеть Поэтому после темперирования - идельно работать с шоколадом, пока он еще текучий в первые часы, но никак не весь день 🫠

СДВГ её боялось.. Вот в этом первом фрагменте вся Я: Когда нет планетарного миксера, а нужно одновременно взбивать белки и готовить сироп А еще я решила усложнить себе задачу и вместе с созданием ассортимента, я параллельно записываю курс по корпусным конфетам с этими же конфетами, которые готовлю для своего ассортимента Ну , так сказать, чтобы за один дубль и будущим ученикам все рассказать, и на камеру для контента поулыбаться, и конфеты приготовить для продажи 😄

А еще я прям в шоке от вашей поддержки и веры в меня, безмерно обожаю каждого за это 🥺

Главное, что начало положено и скоро я презентую свою первую линейку конфет в новом городе и в новой студии🔥 А вообще, какой вывод: не ходите в отпуск, друзья, опасно это для ментального здоровья 😂

А знаешь, потихоньку я всё-таки начинаю дышать ровнее. Ассортимент потихоньку готовится, контент снимается — кадр за кадром, курс записывается. И вот это ощущение, будто я снова набираю ту самую скорость, в которой умею жить🔥 Она не пугает, ведь она — моя. Но с брендом — да, тут пока ступор. Честно? Я хочу в Москве делать всё от своего лица, не прятаться за вывеской компании, как это было в Иркутске. Хочу, чтобы за всем стояла я, со своим вкусом, своими историями, своими ошибками и победами. А упаковка… ну, она пока осталась от WineBerries. Куплена, оплачена, лежит. И я смотрю на неё и думаю: «Ну и пусть. Пока будет она». Потому что я выбрала не застревать в этом моменте. Не ждать, пока всё совпадёт идеально, чтобы начать. Я просто делаю — с тем, что есть. А переделаю всё потом

С тех пор как я закрыла проект WineBerries в Иркутске, я словно споткнулась на ровном месте. Сначала я подумала: «Ну что ж, видимо, Вселенная решила, что я переработала. Пора выдохнуть». И я, как хорошая девочка, нарисовала себе идеальный отпуск. Целый список благородных дел: новое видение для Москвы, курсы, три книги, которые я покупала и ставила на полку с мыслью «когда-нибудь», контент-планы, техкарты, программа курса… В общем, всё, чтобы вернуться супер-героем. А знаете, что я сделала из этого списка? Нихчего 🫠 И вот на море, в какой-то обычный день, меня просто накрыло с головой. Я лежала на кровати, смотрела в белый потолок и чувствовала, что в голове — эхо. Ни одной идеи. Ни одной зацепки. Ни единого «а что дальше?». Только тишина и вакуум. И в этот момент до меня дошло: я ведь привыкла жить на скорости света. А когда эта скорость резко упала до нуля, мой мозг просто испугался. Решил, что так безопаснее — не выдавать ни звука, чтобы я случайно не надорвалась. Я вернулась из отпуска, а в голове всё так же пусто. И знаете, я решила: «Ну и ладно. Значит, сейчас — время “ничего”». Я просто делаю то, что мне откликается. То, что умею. Без планов на миллиард, без жестких рамок. Я вспомнила старую мудрость: аппетит приходит во время еды. Главное — начать двигаться, сделать первый маленький шаг. А там, глядишь, и видение само подтянется.

Москва! Есть через кого можно купить медицинский пищевой спирт?))

УЖЕ ВЫЛОЖИЛА МИНИ-ОБЗОР СТУДИИ 🔥 https://www.instagram.com/reel/DbAm3scsY4A/?igsh=cWh0MGdwcjlrcnRp

Welcome to my new chocolate studio in Moscow 🔥 Состояние - как у спортсмена, который долго был тренером, а теперь снова вышел на ринг Как бы я не сопротивлялась и не отмахивалась от идеи запускаться в Москве, но все же я здесь 😄