Арсен, как дела?

Вы отдаёте построение своего мировоззрения людям, у которых нулевой интерес в вашем процветании. Где берут большинство людей своё мировоззрение? Номер один источник — новости. Насколько у новостей есть цель показать вам мир таким, как он есть? Очень низко по приоритету. Главная задача — испугать, подсадить на череду событий. Самое сильное, что на тебя влияет — это то, что произошло с тобой. На втором месте — родственники, близкие, друзья. Их истории формируют твоё мировоззрение и имеют невероятное влияние на то, какие возможности ты будешь брать. Для мозга какая-то новость на РБК рядом не стоит с историей, которая произошла с твоим лучшим другом. История лучшего друга намного сильнее. Именно поэтому работа над мировоззрением — это главное, если мы хотим улучшить качество принятых решений. Карта должна совпадать с территорией. Если у тебя ложное мировоззрение — ты принимаешь ложные решения. Не плохие решения. Именно ложные. Ты просто видишь не тот мир. Мы должны постоянно искать правду. Постоянно пытаться близко с ней выстраивать карту мира в своей голове.

Эта мысль, в той или иной форме крутиться в моей голове уже 2 недели. Обдумать ее, то не хватает времени, а то сил. И вот, Оскар Хартман, упаковал эту идею в понятные абзацы! Вы согласны? Или все же чтение новостей необходимо человеку в 2026м? И если да, то для чего?

Повальная любовь к музыке скоро сведёт с ума весь Санкт-Петербург. В прошлом году открывать листенинг-бары было смело и ново. В этом году тенденция стала трендом и рискует к началу следующего превратиться в абсолютный моветон. Кажется, если я увижу ещё одну новость про очередной лисенинг-бар или бистро с музыкальным удовлетворением, то пойду учиться на DJ — чтобы играть старый винил Аллы Борисовны вперемешку с Daft Punk. Петербург всегда был впереди страны в том, что считается нововведением в общепите. И увлекается наш город так же легко. У нас тут свой чарт с повторяющимися композициями в исполнении разных диджеев. Реально — как затисканный до дыр «Everything In Its Right Place» Radiohead, который замиксовали уже даже с Kendrick Lamar. И вот ещё что: такие повальные открытия неплохи сами по себе. Вспомните, как модно было есть в суши-барах в нулевые. Их было много, везде плюс-минус одно меню, узбекские сушисты, фотографии блюд, поданные в форме журнала. На фоне того прошлого листенинг-бары — это ж вау. Но заодно всё это подчёркивает: с новыми концептами у нас туговато. Зато разные команды — управленцы и лидеры — умеют показать каждый листенинг-бар по-своему: через интерьер, атмосферу, сервис. И это, пожалуй, честнее любой «оригинальной идеи». Пунктиром — про рынок. Людям нужны места, где не просто вкусно и весело, а ещё увлекательно. А учитывая, что аудитория хореки не помолодела — кризис, зумеры, — популярность формата выглядит закономерной. И, к слову, про название на русском. Издания и блогеры никак не сойдутся, как подать этот формат по-нашему, поэтому большинство слепо транслитерирует «listening». А тут проблема: «listening» звучит как «лиснинг», но мы почему-то решили — пусть будет «листенинг», а где-то и вовсе «лисенинг». Мы, получается, ходим не слушать, а «листен».Отсюда предложение — едкое, но по делу: почему бы не звать их барами для прослушивания, слуш-барами, да хоть барами для музыкального удовлетворения — но по-русски, м? Или хотя бы произносить «лиснинг» правильно. А то пока это выглядит как двойная ошибка: и слушать толком не научились, и выговорить не можем.Я же буду очень рад, если все открывающиеся проекты продолжать жизнь в следующем году и такое разнообразие концептов потребуется нашему городу и его гостям.  P.S. Мой любимый лиснинг-бар Октав, который, я к сожалению, посещаю крайне редко. А какой нравится вам и почему?

Плейлист сегодня вот такой! Слушайте, пока едите восточную еду или пьете вино) https://music.yandex.ru/playlists/96db3938-a34c-3223-8a80-02d7b1b5f802?ref_id=22F6E612-39B6-4C91-948B-3092C1FCAC20&utm_medium=copy_link

Друзья! В этот четверг состоится моя гостевая смена в ресторане Персиммон! И я приглашаю вас) Для всех моих друзей предназначена скидка 20% на этот вечер! Напишите мне, если вы хотите узнать подробности или забронировать стол. 🍷

Открытие! Загибаем пальцы сколько всего интересного появляется на Петроградке! Наш новый герой — gaby bistro, наб. реки Карповки, 31, к.1 💃🏻 Место с дерзким характером и слоганом «ugly but good» с акцентом на плотную еду с сильным вкусом. За концепцией стоит Анастасия Шушкова (была частью команды Self Edge Japanese и Casper) — это ее первый самостоятельный проект. На кухне — Мансур Валиев (Commons, Sight, Ателье Tapas & Bar), а в части бара: винная карта авторства Арсена Вартанова и коктейли от Николая Орехова 🍸 Интерьер в gaby проектировали KIDZ Studio: открытая кухня, грубые фактуры и акцентные колонны. Планировка, на наш взгляд, получилась слегка неудобной: столики в центре зала достаточно тесные и часть из них буквально упирается в бар. Наверное, это тот случай, когда интерьер в рамках концепции нам все-таки не откликнулся 👀 А что по кухне? Попробуем! 🍴из закусок по рекомендации шефа берем маринады (350₽) — и это то, что нужно! Разные виды капусты, редис и доза ферментации, которая поможет желудку перед чем-то жирным 👌🏻 🍴тартар из говядины с драником (790₽) — отличное блюдо формата собери сам: чистый и бодрый в нарезке тартар, отдельно айоли и зерна горчицы, а главный герой тарелки — хрустящий картофельный драник а-ля хашбраун. Лучше есть все вместе, но удобно, что вкус можно регулировать🥩 🍴кальмар с томатами на теплом хлебе (690₽). Уже одна из самых популярных позиций в меню (и мы понимаем почему!) — это очень небанально и ярко! Идея в том, что хлеб слегка размокает в соусе и собирает на себя всю сочность. Задумка очень понравилась! 🦑💔 🍴запеченный мак энд чиз с ростбифом (950₽) сразу вызывает визуальный восторг. Но тонкие слайсы мяса слегка теряются на фоне сырной базы — хочется чуть-чуть докрутить 🍝👀 🍴оставляйте место на десерт, потому за этим чизкейком kinder country (520₽) захочется возвращаться! Нежная молочная основа, карамель, зерна воздушного риса и шоколадная песочная основа — разрыв! 🤤💔 🍷удивляемся подаче вина! Красное для Габи (690₽) иногда разливают из BIB: сокр. от bag-in-box, коробка с герметичным пакетом и краном. Такой формат помогает вину дольше оставаться свежим. Выглядит эффектно! 😅🤌🏻 Порции очень щедрые, еда небанальная и нажористая, а чизкейк на десерт стоит отдельного визита! Формально меню вполне на каждый день, но по настроению для меня это скорее место для бодрого гастро-читмила: пробовать необычные сочетания, запивая их таким же нескучным вином! Ждем финальных донастроек на кухне и вернемся заедать (и запивать) легкое похмелье! 💁🏻‍♀️ #а_рест / @doing_spb 🍲

А про нас все пишут и пишут)

Сегодня я не дал своему другу даже поздороваться с супругой. Мне показалось, что он как-то резко потянулся к ней — а на руках у неё была наша дочь. Чуть позже я не позволил нашей общей подруге подержать малышку. А другой подруге — поиграть с ней. Каждый раз внутри срабатывало одно и то же движение. Контроль. С самого рождения дочери я испытываю стресс, находясь с ней в обществе близких мне людей: друзей и родственников. По натуре своей я человек, который привык к контролю над ситуацией за столом, в зале ресторана, и через контроль дел, сервиса и знаний я осуществлял свою реализацию. При этом на каком-то этапе карьеры я отчётливо понял, что там, где есть гиперконтроль и гиперответственность, рост невозможен. И напротив, рост и жизнь цветут там, где существует лёгкий хаос, лёгкий элемент неожиданности, и контроль нужен лишь в определённых местах. Понимание это копилось годами, опытом. Сегодня возврат к рептильному «контроллируй, будь спокоен» в работе я практически не применяю. И напротив, стараюсь привнести в коммуникацию с людьми некий элемент неожиданности. Однако, став отцом полгода назад, эти навыки я пока применять не научился. На каждой публичной встрече с ребёнком я превращаюсь в гиперопекающего контроллера, который лишает себя и всех вокруг удовольствия от присутствия. Я не даю дочь на руки. Не разрешаю её поднимать и трогать. И всякий раз убеждаю себя, что так — безопаснее. Помимо того, что это рушит доверие окружающих ко мне и не даёт мне наладить связи или просто насладиться общением с людьми, заметил ещё одну вещь: это ещё и дико утомляет. Гиперконтроль лишает сил, стимулирует стресс, а он, в свою очередь, выработку кортизола. Все эти слагаемые суть одно = дискомфорт и напряжение в окружении. Я пока не понимаю, откуда это растёт. И, если честно, не могу даже назвать цену, которую за это плачу. Но чувствую, что плачу — каждой несостоявшейся встречей, каждым объятием, которое не случилось. Сегодня я столкнулся с этой версией в себе и, буквально, пройдя этот путь рефлексии вместе со своей супругой, понял, что пора произвести изменения в отношении к миру с дочерью и стать мягче и доверчивее к окружающим меня людям. Ведь эти люди прекрасны, а контроль лишает меня удовольствия от общения. Первый шаг по исцелению таков – назвать эту проблему по имени. В моём случае это будет гиперконТРОЛЛЬ. Тролль, что живёт в пещере моего сознания. И именно это я сейчас сделал данным постом. Второй шаг — выпустить из рук. На следующей встрече я позволю людям подойти к дочери, дам её на руки, разрешу с ней играть. Просто позволю. Я хочу, чтобы первым, что дочь узнает обо мне, были раскрытые ладони, а не сжатые. Пусть мир подойдёт к ней ближе, чем подпускает мой страх. С этого и начну.