с Алёной.РФ

[Собственнику] [Маркетологу] #Маркетинг #Управление Сегодня мнения о захвате общепита ритейлом разнятся: кто-то считает, что эти два разных направления не могут полноценно конкурировать, а кто-то бьет тревогу, потому что гость выбирает еду и кофе из супермаркетов ☕️ Мы попросили нашу коллегу Алену Овчинникову, управляющего партнера Агентства Индустрий Будущего, поделиться наблюдениями по этому поводу ⬇️ Я 17 лет в индустрии гостеприимства — прошла путь от координатора отдела аренды до управляющей активами крупных ресторанных групп. Я считала чужие P&L, спасала или выкупала тонущие проекты и знаю фудкост каждого второго блюда в Москве. Сейчас я сижу в окружении свежих отчетов «Ромира», внутренней аналитики X5 Group и данных по трафику «Ленты». И я хочу сказать вам одну страшную вещь: ресторанный бизнес средней руки гибнет. Просто пока не все это поняли. В карточках Алена рассказала, как видит ситуацию на рынке и на что обратить внимание рестораторам, чтобы удержаться на плаву 🍉

Последнее время даю много комментариев на тему - что сейчас происходит на ресторанном рынке в борьбе за клиента… вместо короткого комментария в момент рефлексии родилась целая статья) не факт, что ее опубликуют - поэтому оставлю здесь. А на фото ресторан Сунжа на Пятницкой - открытие этого лета для меня в части идентичности и вкуса(блюда заявлены как халяль).

Плес навсегда в моем сердце… Если Вы думаете ехать или нет в Плес - однозначно ехать… Насладиться умиротворяющей мощью Волги… Погулять по самобытным улочкам этого города… Поесть ухи из местной рыбы… Разделить закат с близкими по духу людьми… Обязательно приезжайте в Плес и он займет законное место в вашем сердце ♥️