лемма.плейс для ресторанов

#ПлейсДайджест 🗞️ Сеть доставки суши и роллов «Ёбидоёби» меняет название на «Ё». Как сообщают СМИ со ссылкой на пресс-службу компании, ребрендинг связан с новой стратегией развития и планами расширения аудитории и сети. Новое название сначала появится на сайте, в приложении и рекламных материалах.  🗞️ Рынок онлайн-продаж продуктов питания в России в первом полугодии 2026 года вырос на 24%, до 952 млрд рублей, однако темпы роста замедлились год к году, сообщили в Infoline. На фоне более осторожного поведения покупателей ритейлеры делают ставку на собственную курьерскую доставку, дарксторы и оптимизацию расходов на последнюю милю. Основными драйверами e-grocery остаются готовая еда и fresh-категории. 🗞️ Из-за нехватки кадров рестораны и отели Калининградской области начали активнее нанимать сотрудников из Индии и Ливана. Иностранцев в основном трудоустраивают на позиции линейного персонала, где не требуется постоянное общение с гостями. Главным ограничением для работы в сервисе остается недостаточное знание русского языка, отмечает исполнительный директор регионального представительства ФРиО России Вера Ярмолюк. 🗞️ В первом полугодии 2026 года внутренний спрос на молочную продукцию в России увеличился на 3,8%, сообщили в «Союзмолоке». Наиболее заметно выросли продажи сливочного масла, сливок, йогуртов и творога, а также высокобелковых и низкосахарных продуктов. Спрос на молоко, кефир и сметану продолжает снижаться. 🗞️ Учительница английского Юлия Окулова рассказала, как открыла кофейню в центре Перми, вложив в бизнес все свои накопления, но при этом продолжила преподавать. Предпринимательница рассчитывает, что заведение окупится примерно за год. Лемма.Плейс 💙

[Собственнику] #Сотрудники #Учет Каждый сотрудник ресторана должен знать, как рассчитывается его зарплата, однако это знание в умелых руках может привести к различным махинациям, которые снижают прибыль бизнеса 📉 В iiko есть инструменты, с помощью которых вы можете четко выстроить учет рабочего времени сотрудников и избежать потерь, например ⬇️ ➖максимальная продолжительность явки сотрудника — вы выставляете ее в часах, а все явки, превышающие продолжительность, не засчитываются системой ➖блокировка редактирования данных — вы указываете дату, до которой редактирование явок, расписаний и ставок будет заблокировано ➖строгое соответствие расписанию — выбирая эту галочку, вы ограничиваете сотрудникам возможность открытия смены в не назначенное вами заранее рабочее время А точнее всего контролировать реальное время открытия и закрытия смены сотрудника помогает авторизация по отпечатку пальца ☝🏻 Узнать подробнее о полезных настройках в системе iiko и инструментах для учета рабочего времени можно на бесплатной консультации с нашими специалистами 💙

[Собственнику] [Управляющему] [HR] [Калькулятору] Друзья, за последние три недели мы опубликовали несколько статей, которые точно будут полезны для вашего бизнеса ⤵️ #Законодательство 🔘Что изменится для общепита с 1 сентября 2026 года #Доставка 🔘Как уменьшить отказы в доставке #Сотрудники 🔘5 принципов работы с сотрудниками-зумерами #Учет 🔘Что лучше: бухгалтер-калькулятор в штате или аутсорс А также ⤵️ 🔘Маркировка, HR-бренд ресторана и рост бизнеса в 2026 — вебинары июля

Отдыхали в этом году?

#ПлейсДайджест 🗞️ ФАС запустила масштабную проверку ведущих производителей мяса: регулятор намерен установить, соответствуют ли нынешние оптовые цены на говядину и птицу объективным экономическим параметрам. Предприятиям предстоит аргументированно пояснить причины удорожания продукции с начала года. На основании собранной информации служба сможет принять меры в рамках антимонопольного законодательства. 🗞️ X5 озвучил ключевые финансовые итоги второго квартала 2026 года: выручка компании достигла 1,29 трлн рублей, продемонстрировав рост на 9,9% год к году. Особенно динамично развивался цифровой сегмент — его выручка увеличилась на 25,4%, составив 85,7 млрд рублей, а доля в общем объеме выручки поднялась до 6,6%; при этом валовая рентабельность выросла до 23,8% за счет сокращения товарных потерь. 🗞️ Росстандарт утвердил ГОСТ на баночную лососевую икру: с 1 июня 2027 года для первого и второго сорта будут действовать обновленные требования к вкусу, цвету, консистенции и внешнему виду продукта, в том числе к упругости икринок, однородности окраски и допустимым включениям.  🗞️ В усадьбе Телешовых‐Карзинкиных на Покровском бульваре в Москве открылся ресторанный проект ÖMANKÖ :DÖM. В меню — яркие сочетания и атмосферные коктейли с отсылкой к истории дома. 🗞️ В интервью владельцы ресторанной группы Folk Team Дмитрий Романов и Вениамин Иванов поделились взглядом на современные реалии московского общепита: пришла необходимость жесткой операционной дисциплины и системного управления. 🗞️ Эксперты разобрали, почему современный образ «средиземноморской диеты» далек от реального рациона античных обществ: за привлекательной концепцией скрывается продуманный маркетинговый ход второй половины XX века. В действительности основу питания греков и римлян составляли злаки и жиры — хлеб, каши и сыры давали большую часть калорий, а рыба и морепродукты оставались роскошью, недоступной большинству. Лемма.Плейс 💙

Коллеги, через 15 минут начинаем вебинар «Как увеличить итоговую прибыль, снизить затраты на фонд оплаты труда и поддержать стабильный сервис в вашем ресторане» с Еленой Мачтаковой из nekassir 🫶 Зарегистрироваться ⬅️

[Собственнику] [Маркетологу] #Гости Кэшбек — это незаменимый инструмент для возврата гостя, однако многие забывают о накопленных баллах или откладывают возможность их потратить на неопределенный срок. Тем временем рестораны ждут возвращения гостя и теряют прибыль в ожидании 😭 Рекомендуем вам ограничивать сроки возможности списания баллов и использовать напоминания об их сгорании — так у гостя появится мотивация прийти к вам поскорее 🏃 Некоторые программы лояльности отправляют гостям уведомления автоматически, когда срок действия бонусов истекает — это очень удобно, когда вы не хотите вручную отслеживать даты начисления ☺️ Чтобы подобрать сервис лояльности, который позволит выполнять эти задачи, приходите на бесплатную консультацию 💙 📞 Горячая линия: +78007006885 💟 ВКонтакте 💟 MAX

[Собственнику] [HR] #Сотрудники Ситуация на рынке труда остается непростой: сотрудников найти уже легче, но мотивировать и удержать их становится все труднее 😭 Наша коллега Наталья Гуляева, HR-специалист, поделилась мерами улучшения и стабилизации кадровой ситуации в ресторанном бизнесе 🫂 Сохраняйте карточки, чтобы строить надежную команду специалистов 🤩

#ПлейсДайджест 🗞️ Более половины москвичей — 53% — за последний год стали реже посещать кафе и рестораны, показал опрос ADG Group. На этом фоне 51% жителей столицы стали чаще покупать готовую еду в магазинах, однако 52% респондентов хотя бы раз сталкивались с испорченными блюдами. Если цены в общепите продолжат расти, 45% опрошенных намерены еще сильнее сократить походы в кафе и рестораны и чаще покупать готовую еду. 🗞️ Рестораторы Петербурга поддержали идею вернуть летние веранды на Невский проспект, если их внешний вид и размеры будут регулироваться едиными правилами. Предложение ранее озвучил председатель Заксобрания Александр Бельский: по его словам, конструкции должны быть одинаковыми и выполнены в едином стиле. Участники рынка отмечают, что после запрета веранд в 2025 году заведения на Невском потеряли до 20–40% выручки.  🗞️ В Москве появился новый рейтинг винных карт ресторанов — Great Wine List by SWN от Simple Wine News и международного гида GreatList. Эксперты оценивали заведения более чем по 50 критериям, включая разнообразие вин, долю российских вин, ценовую политику и работу сомелье. В результате в рейтинг вошел 121 участник. В дальнейшем создатели планируют расширить систему оценки на заведения других регионов России. 🗞️ В столице после 25 лет работы закрылось кафе «Академия» в Камергерском переулке — первая точка одноименной ресторанной сети Игоря Витошинского. Также прекратил работу еще один московский ресторан-долгожитель: Baan Thai на Большой Дорогомиловской улице. Он открылся в 2000 году и считался одним из первых и наиболее известных ресторанов аутентичной тайской кухни в городе.  🗞️ Кафе и рестораны в России могут начать сертифицировать по стандарту pet-friendly, сообщила замруководителя Роскачества Юлия Михалева. Первым в стране по этому стандарту сертифицировали санаторий в Алтайском крае. Документ устанавливает, в частности, правила приема гостей с питомцами, включая проверку ветпаспортов и информирование о правилах проживания. Лемма.Плейс 💙

#Интервью Я по образованию педагог-балетмейстер, а жена — инженер связи. Я работал в детском ансамбле, она — в «Ростелекоме». И почему-то мы решили залезть в общепит. — Константин Саламахин, «ПиццаСолнца» 🍕 Читать интервью ⬅️

⬇️⬇️⬇️ Если вы отметили хотя бы один пункт, вам точно стоит прийти на наш вебинар 13 августа в 15:00 ⏰ На нем Елена Мачтакова, руководитель отдела продаж nekassir, расскажет, как увеличить итоговую прибыль, снизить затраты на фонд оплаты труда и поддержать стабильный сервис в вашем ресторане 😊 Регистрация ⬅️