В рот компот

Ребят. Ищу шеф повара. ЗП 170-200к. Центр Москвы. Пишите @relaxsun Работать будете со мной.

Каждый раз когда идете в настоишную помните: не всегда настойки это настойки, иногда это спиртовой смузи методом блендер

Никогда не думала, что столкнусь с ситуацией где управляющий с зп выше среднего по рынку не будет знать, что наличку нужно инкассировать. 🥲 Взяла объект, самый лютый из всех, что у меня был. Время на работе пролетает в секунду. Обожаю свою работу.

✨НОВАЯ подборка на тему: «Ресторанный бизнес»! 🍽️ Что интересного? 🎉 📎 Гастрономические фестивали 🎊🍷 Участвуйте в ярких гастрономических фестивалях, где собраны лучшие шеф-повара и производители. 📎 Кулинарные мастер-классы 👩‍🍳👨‍🍳 Запишитесь на кулинарные мастер-классы и научитесь готовить блюда разных кухонь мира. 📎 Рестораны и кафе с уникальной концепцией 🍕🍣 Откройте для себя заведения с необычными концепциями — от тематических до интерактивных. 📎 Бары и кофейни с авторскими напитками ☕🍸 Посетите бары и кофейни с уникальными коктейлями и сортами кофе. 👉🏻 Подписывайтесь сейчас и погружайтесь в мир гастрономического вдохновения! 💫🎉

Лирическое отступление Друзья, вы все здесь потому что вам интересно жизнь общепита, бара, управляющего. Вам интересно развиваться, читать статьи про жизнь, а не про идеальный успешный успех. Большое спасибо Вам за это. Хочу совсем немного посвятить вас в свою другую жизнь общепита. Буду рада вашей поддержке. Помимо того, что я занимаюсь профессионально кризис менеджментом, а это не только цифры это и творчество, естественно. Я развиваю свое хобби, которое помогает мне в моей основной работе. Это хобби - фотография. Те, кто подписан на меня давно, знают, что я фотографирую еду, персонал, интерьер. Мои фотографии также участвуют в разных конкурсах. В общем, всем кому интересно моя творческая часть, я буду очень рада если вы оцените и поддержите меня в нельзяграме, который я только только создала для тех, кто хочет посмотреть мое портфолио. Спасибо ❤️ Следующий пост будет про функционал упры, не расходимся 💪

СОВРЕМЕННЫЕ ЗАПРОСЫ ИНВЕСТОРОВ. КАКИЕ ХОТЕЛКИ У ВЛАДЕЛЬЦЕВ БИЗНЕСА. Все течет, все меняется. Кризис, пугающие новости, кадровый голод, повара, которые стали курьерами. Все это не может не оставить отпечаток на современном общепите. За последние 2 недели я рассмотрела не один десяток предложений о работе и вот, что объединяет большинство запросов: 1. Управляющий, это больше не управляющий бизнесом. Это менеджер зала, официант, аналитик, операционщик, кадровик и калькулятор. Он должен быть в зале 6/1 с 8 утра до 23 часов. Не сидеть, не стоять, всегда находиться в движении, при этом зп предлагают менеджерскую и ОБЯЗАТЕЛЬНО результат по увеличению прибыли х2 в первый месяц. Ген лиры не понимают, почему дикая текучка. Все это прямой путь в инсульту, не более. 2. Управляющий без права управлять. Ты менеджер помощник, который по 12-15 часов на предприятии и ты не имеешь права даже ходов заказать. Звонишь ген диру и просишь одобрения на абсолютно все, даже утвердить график уборщицы. Это прямой путь в стагнацию. 3. Тебя рассмотрят, ТОЛЬКО есть у тебя есть готовая команда. Никому не важно, что ты умеешь, какие у тебя регалии. Плевать. Есть состав, который выйдет через час??? Человек 8 4. Следующее, это «передать с больной головы на здоровую». Я открыл, думал тут надо будет делать коктейли, а тут и пожарка и налоги и аудит, и протечки. Заберите все, снимите квартиру около работы, я хочу чтобы вы тут ЖИЛИ. Я отработал здесь 60 дней без выходных, и вы должны так же. А да, и еще мне прошлые работники судом угрожают, я им не выплачивал за отработанные дни, ну я их не боюсь я их послал. Разбирайтесь. 🥲 Тут оставлю без комментариев. Вывод. Инвесторы на панике. Боятся потерять бизнес, но не понимают, как его удержать. Добавлю, что предприятия не приносят прибыль, или приносят не большую сумму. Здесь нужно просто обсуждать и общаться. 7/0 с 8 до 23 это конечно бред, а во всех остальных случаях все можно разобрать. Чтобы у вас не было таких запросов, в следующем посте напишу функционал упры, который не сбежит от выгорания и не умрет на работе. Зато принесет результат Обняла ❤️

Я поняла. Напишу про все согласно запросу))) Отвечу сразу, что меня долго не было по причине очень большой загруженности в сложном объекте. Спасибо, что интересуетесь, мне действительно крайне приятно. Последние 10 месяцев были сложные, я занимаюсь заведениями, дополнительно занимаюсь коммерческой съемкой, очень слежу за своим здоровьем. Помимо этого у меня есть еще некоторые юридические задачи связанные с неимоверным объемом документов. Я написала 2 новых лекции, они очень объемные и естественно, не стандартные. Если коротко - просто разом нужно было сделать всего и много и не испортить здоровье. Это труд. Сейчас работаю над сайтом для своей компании, переупаковываю фотодело и пока пишу книгу (которую немного пришлось отложить) параллельно общаюсь с вами ❤️ Это не многозадачность, это просто так сложились дела. Поверьте, вы тоже так можете, когда вам нужно)

БЕЗОПАСНОСТЬ БИЗНЕСА. ОСНОВЫ. 2 ЧАСТЬ. Итак, давайте разберем почему и зачем нам стратегически важно регистрировать все на себя (для ген диров) и свои ООО и ИП. 1. Исключаем возможность украсть соц сети и аудиторию. Действительно, если все доступы привязаны к вам, то никто не сможет шантажировать, угрожать и «убивать» ваши страницы, почты, аккаунты с утилитами (LONNA, нетмонет и тд). То, что вы подвязали всю базу к своему телефону не значит, что вы шизик. Это значит, что вы думаете наперед и заботитесь о своем бизнесе для того, чтобы у вас не было ненужного гемора. 2. Вы можете следить за тем, что происходит внутри. Скажу честно, делать это нужно бесшумно. Это важно ‼️ Как это работает? Вы наняли СММ! Да! СММ следит за тем, пишут ли сообщения на площадкам, отвечает и записывает брони, передавая их далее (хостел или менеджеру). Так вот, вы спрашиваете: - уважаемый СММ, а нам пишут в соц сетям? - НЕТ. Решаете проверить, заходите, а там тьма пропущенный не отработанных сообщений. Что обычно делают «проверяющие»? Естественно, отвечают сами на все сообщения и устраивают разнос. Чужую работу выполнять не нужно, вообще не лезьте ничего не удаляйте, не корректируйте. Почему? Объясню в следующей статье. 3. Вы будете знать, кто вас рекламирует. Если официант Катя зарегистрировала на свой телефон вашу соц сеть и там кто-то выкладывает посты - Катя делает рекламу ресторану. За это по носу может получить и Катя и вы. Если соц сеть зарегистрирована на Вас и вы прописаны как гендир или (лучше) на коммерческую симкарту - вы продвигаете свой собственный продукт. Тут все ок. Дальше буду вопросы только по блогерам , которые вас рекламируют, но это другая тема. 4. Вы точно будете знать, что делать в случае попытки взлома. Берете рабочий телефон и регистрируете на него 2 почты - номер 1 общая (которая будет на всех рекламках и у топ менеджмента), а номер 2 - для бухгалтера (туда все чеки, сверки, акты и тд) Далее, эти же 2 почты страхуете резервной собственной почтой и личным номером телефона. Так при попытке что-то сделать, вам придет уведомляшка. Тоже самое делаете с соц сетями, сайтами, лунами. А сотрудникам даете только пароль, который меняете САМИ! Если было полезно - ❤️

БЕЗОПАСНОСТЬ БИЗНЕСА. ОСНОВЫ. 1 ЧАСТЬ. Мы живем с вами в 2026 году. Казалось бы, все умные, образованные. У всех есть свое мнение, позиция, уникальный опыт. Вокруг нас миллионы тренингов, учебников, лекций. НО! Каждый раз, когда я знакомлюсь с новым объектом, выходит один и тот же диалог: - на кого зареган ОСНОВНОЙ АККАУНТ РАБОЧЕЙ ПОЧТЫ? - на бывшего упру. Он на нас обиделся и теперь у нас нет доступа, а там все при все. 😩 - на кого зареганы соц. сети? - на бывшего SMM. Мы решили его сократить, сами справимся. Он обиделся и не дает нам доступ. А, у нас 3 нельзяграма. Первый на упру, второй на SMM. Третий вот новый завел офик. 😩😩 - На кого зареган сайт? - сайта нет. Ну он был, но он на маркетолога по удаленке. Мы только потом прочти в договоре, что оказывается это не наш сайт, а как бы в аренду, пока мы с ними работаем. Да б***ть 😩😩😩 Эта история, просто повсеместна. Запомните! Есть одно простое золотое правило для ген дира - ВСЕ, ЧТО НУЖНО РЕГИСТРИРОВАТЬ, ВЫ РЕГИСТРИРУЕТЕ НА СВОЙ ЛИЧНЫЙ ИЛИ НА РАБОЧИЙ НОМЕР ТЕЛЕФОНА. Есть разница, что и куда. Это я напишу во второй части.

Ресторан как автопортрет владельца Достаточно долгое время в своей жизни я изучала психологию. Нет я не хотела стать психологом, нет я не консультирую друзей и нет, я не хочу заняться инфоцыганством. Психология нужна была мне, чтобы научиться выживать еще в институтские годы. К чему это? Со временем, когда я научилась распознавать в людям свои «да» и «нет» и отработала уже порядка 10 лет в ресторанке, я проследила четкую нить между ген диром и концепцией. Со временем этот навык помог мне заранее подготавливаться ко встречам и точно понимать, чего хочет заказчик. Сейчас я расскажу как это работает. Юнг описал четыре функции, через которые человек воспринимает мир и принимает решения: Мышление — опора на логику и объективный анализ. Чувство — опора на эмоции и субъективные ценности. Ощущение — восприятие мира через конкретные факты и детали. Интуиция — ориентация на абстрактные идеи, возможности и будущее. Каждый раз когда, я захожу в тот или иной бар. Я определяю, как воспринимает мир это «заведение». Например, концепция байкерского бара - Чувство! Он несет свою страсть, знает чего хочет, имеет четкую позицию. Концепция «ресторан без алкоголя на 400 квадратов» - Мышление! Он находится на другом уровне развития, выстаивает четкие схемы. Предпочитает постоянный анализ, контроль, дисциплину. Концепция «самая большая коллекция негрони» - Ощущения. Это игра, идеи, вдохновение, необходимость пробовать что то новое. Поток творчества и эмоций. Ты плывешь по течению реакций от гостей, при этом прагматично считаешь цифры и принимаешь решения. И наконец Интуиция. Самая сложная концепция. Умирающая, которая передела лучшие времена, и больше не вписывается в рамки современного мира. Как человек, который отказаться расти и развиваться в момент своего прайма, и теперь просто существует. Такое виденье, помогло заключить мне в моей работе. Делюсь с вами дорогие подписчики, пользуйтесь растите и будьте богаты ❤️

Друзья. Последние новости. Я вышла из состава сотрудников бара «Машенька и Негрони». Огромное спасибо команде, которая сделала этот бар легендой. Благодарна за опыт и такой прекрасный кейс. Пора двигаться дальше. К концу месяца готова рассмотреть предложения по работе в штате на 5/2.

В этом калане должны быть посты про учебу и развитие, но у нас тендер в Питере 🥲 памагите

Я хочу сказать, что я настоящий кофеман. Кофе я пью 5-6 раз в день. Сейчас я мечтаю о портативной кофеварки на день рождения, потому что хороший кофе мало где найдешь. И я ношу его с собой. Помимо этого кофе, который я пью сама я ставлю в заведения, где работаю. Что мне нравится уже довольно давно? Это Tasty Coffee. Ребята очень хорошо зарекомендовали себя за 17 лет работы на рынке. Я их кофе узнаю по аромату в чашке. Я знаю, что они обжаривают кофе под заказ, он действительно очень свежий. С собой у меня всегда их растворимый кофе в милых малюсеньких стаканчиках (все еще мечтаю о кофеварке). На работе хорошо растут продажи, даже учитывая, что у меня нет кофеен. Гости возвращаются за кофе. Проверено. Еще я им благодарна, что заказ на кофе можно делать круглосуточно 🥹 спасибо ❤️ и у ребят хорошая система скидок. Вообще, я обожаю кофе. Их кофе делает мой день, день моего персонала и день моих гостей. А когда появится портативная кофеварка, я наснимаю вам контента кофемана с TastyCoffee. ❤️❤️❤️ Сейчас Tasty Coffee дарят скидку 35% на первый оптовый заказ по персональной ссылке — это отличный способ попробовать всё и сразу на своём оборудовании и со своими рецептами. Заказ может быть любого объёма, хоть одна пачка.

Ребята завтра все сюда ⬆️

Рынок давит, гостей меньше, расходы растут… Одни закрываются, другие в этих же условиях открывают новые точки. Разница не в везении и не в бюджете. 4 июня в 14:00 по МСК, с Quick Resto и Анастасией Бердниковой разберём, что делать, чтобы остаться в числе тех, кто работает: ✅ Ключевые метрики и сигналы кризиса. На что смотреть в первую очередь и какие цифры нельзя игнорировать. ✅ Какие категории аудитории остаются с деньгами в 2026 году и как с ними работать. ✅ С каким поколением работать сейчас, как распределить роли и не потерять команду в нестабильное время. ✅ Где заведение теряет деньги незаметно для себя и как это остановить. Спикер — Анастасия Бердникова: 🔴 Кризис-менеджер, управляющий бара «Машенька и Негрони», г. Москва. 🔴 18+ лет опыта в ресторанном бизнесе. 🔴 Топ-100 новых концепций «Пальмовая ветвь» 2024. 🔴 Автор канала «В РОТ КОМПОТ». Регистрация на вебинар