TO.B.WOW

Работая с ресторанами, я всегда очень расстраивалась, что блюда часто выглядят по-разному. Идея блюда, проработки, дегустации, красивая съемка, а потом смотришь отметки гостей а там 🙈🫩 И начинаешь выяснять «что это», кто отдавал, где был шеф, су-шеф… Вешаешь фото на раздаче и тд. Но все равно потом часто по новой, а иногда сам повар даже не понимает, для него это набор продуктов, а не композиция Всем важно иметь не меняемый стандарт блюд, но я выделила бы в группу риска «потери гостя» из-за нестабильности отдачи рестораны «на районе». Проекты в ЖК, жилых районах, которые зависят от местных жителей и гостей, которые хотят 2-4 раза в неделю. А зачем они ходят? За своими любымими тремя, пяти блюдами. А когда ты ешь одно и тоже, а фото выглядят вот так, то невозможно отрицать разницы. За 2 недели домашнюю фокаччу к омлету начали резать вдоль и отдавать лишь половинку, а сам омлет заливать маслом. Кростини совсем разные для меня блюда стали, я сильно чутко реагирую на изменение композиции и пропорций. А вообще у ресторана интересная история, это третий уже за года 3 в этом помещении, а оно огромное и аренда не менее 1млн, мне кажется, для локации ЖК прям ощутимо. Первые делали акцент на два бара, вино и алкоголь со скидками 50% при внесении депозита… провалились по еде, закрылись. Вторые вообще непонятно что было, их «убила» иголка с хиджаба повара в салате гостей, ЖК просто перестал ходить массово. И вот очень красивый огромный семейный ресторан от детского эвент-агентства. Очень надеюсь, что работать будут долго и успешно 😌 P.S. создайте группу «фото блюд» с менеджментом, шефом и су-шефами, чтобы менеджеры выборочно с раздачи могли отправлять фото реальных блюд в зале в течение дня… все увидят очень много интересного, даже шеф и су-шефы 😁

Отчаянно ищу супер-вумен! 🦸🏼‍♀️🦸🏻‍♀️ Операционного директора - самостоятельного, инициативного, гипер-ответственного, адекватного и очень оперативного! Да именно девушку, простите мужчины, годы тренировок показали, что нужна ОНА 🥹 1. работа со мной, но я жду от человека инциативы и самостоятельности, так как выполняю другие роли и больше спрашиваю 😌 удивляюсь и направляю, 2. умение отлично работать с таблицами и презентациями, то есть за день сделать и план работ на месяц вперёд по подразделениям в таблице со сроками и ответственными, и презентацию по спец.проекту или конкретному проекту, 3. грамотная речь, чувство юмора, патриотизм и не безразличие к русской культуре и традициям, 4. понимание процессов учёта, всех видов деятельности проектов оказания услуг, понимание слов: начисление, товарный остаток, постатейность, учёт и тд, 5. аккуратность и педантичность в ведении документации и подаче информации, 6. опыт управления 2/3+ проектами от 3 лет Вопросы и запросы в личные сообщения 😌

Тюря на десерт со вкусом лета И слово шефа Глеба Шеломанова, в котором и раскрыта вся суть этой концепции шефского стола, зачем туда обязательно надо идти! Прекрасный вечер, талантливая не банальная еда, хороший сервис и незабываемая атмосфера единения за одним столом!

Буйабес заморский, но из наших семи рыб 😍 с чилийским сибасом, поданный Гороховый суп с ребром Яркость вкуса 🔝 опыт вкусовой незабываемый На буйабесе уже еле ешь, вроде порции небольшие, но на середине сета уже как будто объелся