РЕСТОРАТОР👨‍🍳

Дмитрий Портнягин откроет еще один ресторан в Москве По соседству со своим рестораном Manul Дмитрий планирует открыть премиальный корейский стейк-хаус. Ориентировочно — в начале 2027 года. Об этом он рассказал в подкасте Марии Тюменёвой «Еда и Деньги». 😉 Смотрите здесь

Премия WHERE2DRINK и бархоппинг: два дня барной культуры в Петербурге 19 и 20 августа Петербург станет местом встречи российской барной индустрии. 📅 19 августа более 50 баров Петербурга присоединятся к бархоппингу WHERE2DRINK. В течение вечера можно будет перемещаться между барами-участниками, пробовать специальные позиции и заходить на гостевые смены команд из других городов. Для участия нужно зарегистрироваться через бот WHERE2DRINK и получить QR-код. Он дает право на один бесплатный коктейль и специальные цены на остальные напитки. В боте также доступен полный список баров-участников. Ниже — несколько из них: С гестами: • Catch 22 х BUS (Москва) • cafe Claret х «Шаляпин» (отель «Метрополь», Москва) • Коктейльное бюро Авангард х Silencio (Москва) • El Copitas Bar х Delicatessen (Москва) • Orthodox х «Персонажи» (Минск) • Ruc's Heaven х Mitzva (Москва) • Paloma Cantina х Fresca (Тюмень) • Архитектор х O.W. Grant (Ростов-на-Дону) • OY! Bar & Oysters х Underlock (Воронеж) • Пища династии Минь х Adept Cocktail Bar (Алматы) Еще среди участников: • Xander • Кабинет • Игла • Шалман 📅 20 августа в Hospitality Faqtory пройдет открытая образовательная программа для профессионалов индустрии — о развитии барных проектов, управлении командами, консалтинге и маркетинге. Спикеры: Елена Машина, Василий Марков, Николай Орехов, Константин Берлинец и Иван Третьяков. Вход на лекторий свободный по предварительной регистрации. 💡 Вечером состоится церемония WHERE2DRINK RUSSIAN BAR AWARDS: объявят победителей в семи номинациях и представят ежегодный рейтинг лучших баров России.

Lucky Group продолжает открывать EVA: новые рестораны в Москве, Сочи и Абу-Даби Первый ресторан современной греческой кухни EVA открылся на Большой Грузинской в 2020 году, затем проект появился в Хамовниках, а в начале этого лета новая двухэтажная EVA заработала на Мосфильмовской. Сегодня в Москве работают уже четыре заведения бренда, еще одно — в Ростове-на-Дону. 11 августа EVA открылась в Prime Park, следующая московская точка появится в Сколково. Как стало известно, в планах также открытие ресторанов в Сочи и Абу-Даби. Масштабирование бренда идет без привязки к центру города: новые рестораны EVA появляются в жилых районах и деловых кластерах. Каждое заведение получает собственный интерьер, сохраняя основу концепции — современную греческую кухню, атмосферу дома и семейный подход к еде от бренд-шефа Бахтияра Шамсиева: мезе, дипы, блюда на открытом огне и в дровяной печи, которые принято делить на всех. 📸 EVA в жилом квартале Prime Park на Ленинградском проспекте

😉 Антон Пинский В новом выпуске подкаста «Бизнес на салфетке» — Антон Пинский, основатель Pinskiy & Co и совладелец Stars Coffee, AVA, «Магадан» и других проектов. Сегодня в его портфеле более 300 заведений в России и за рубежом. В выпуске: почему небольшим ресторанам все сложнее конкурировать с сетями, когда заведение лучше закрыть, чем продолжать спасать, и почему Патрики перестали быть главным ресторанным центром Москвы. Еще — как ИИ приносит ресторанам от 600 тыс. до 4 млн рублей дополнительной прибыли, за счет чего Stars Coffee удалось сделать эффективнее Starbucks и почему эпоха «открыть хороший ресторан и ждать гостей» закончилась. 👉 Смотрите здесь #ютубподборка@restorator_channel

Финансы, маркетинг и AI для HoReCa: День открытых дверей UPSKILL University 📅 22 августа в Москве UPSKILL University проведет День открытых дверей для собственников ресторанов, управляющих и руководителей проектов HoReCa. В программе — выступления практикующих экспертов HoReCa, конкретные инструменты и рабочие подходы по нескольким направлениям, от которых сегодня напрямую зависит эффективность ресторанного бизнеса: — финансы: какие показатели контролировать и где ресторан может терять деньги; — маркетинг: как оценивать эффективность продвижения и отличать активность от результата; — AI: какие задачи уже можно передавать искусственному интеллекту и как использовать его в аналитике, маркетинге и управлении; — личный бренд ресторатора: как личность собственника влияет на узнаваемость и развитие проекта. Также участники смогут познакомиться с образовательными программами UPSKILL University, задать вопросы экспертам и разобрать рабочие ситуации. После основной программы — фуршет и нетворкинг со спикерами и участниками. 👉 Все подробности на сайте участие бесплатное по предварительной регистрации, количество мест ограничено Реклама. ООО "АП СКИЛЛ". ИНН: 9707032236

Semifreddo Group откроет Osteria Italiana на Невском проспекте В начале сентября московская Semifreddo Group планирует открыть премиальный ресторан Osteria Italiana в Петербурге — на Невском проспекте, 1, в здании бизнес-центра ГК «ЛСР». Информацию «Коммерсанту Северо-Запад» подтвердил основатель группы Игорь Витошинский. Ресторан примерно на 100 посадочных мест займет помещение площадью около 800 кв.м. 🗣️ «Мы ориентируемся на средний чек в размере 7 тыс. рублей без алкоголя. Запускать этот проект нам помогает бренд-шеф Тони Ло Коко, имеющий звезду "Мишлен», — говорит владелец Semifreddo Group Изначально два этажа здания планировал занять московский ресторатор Александр Оганезов: на первом этаже должен был разместиться ресторан авторской кухни, совмещенный с пекарней и кулинарией Remy Kitchen Bakery. По данным издания, от идеи сигарного клуба Александр Оганезов не отказался — он может появиться на втором этаже, с отдельным входом. У Semifreddo Group также есть планы на ещё один проект в историческом особняке Петербурга, однако переговоры по нему пока не завершены.

Как изменится расчет сверхурочных с 1 сентября С 1 сентября вступают в силу изменения в ТК РФ, которые затрагивают порядок учета и оплаты сверхурочной работы. В частности, меняется подход к расчету переработок — часть нововведений будет в пользу работодателей. 📅 13 августа в 14:00 мск DocsInBox проведет вебинар «Сверхурочные в общепите: новые требования с 1 сентября». Обсудят: 🔹Можно ли ставить смены по 15 часов и что делать если сотрудники сами хотят работать больше 🔹 Как законно избежать сверхурочных при переработках 🔹 Как проверить, правильно ли оформлены переработки в заведении 🔹 Какие изменения в ТК РФ вступают в силу этой осенью 🔹 Отвечаем на спорные вопросы, с которыми сталкивается общепит при проверках. 👉 Регистрация на сайте или через телеграм-бот *если не получится подключиться онлайн, после регистрации можно получить запись вебинара.

Что Александр Раппопорт заказывает в своих ресторанах Александр Леонидович собрал личный список любимых блюд — не самых популярных и не самых дорогих, а тех, за которыми возвращается сам.

Дмитрий Соловьев покидает пост CEO Dodo Brands Новым гендиректором Dodo Brands («Додо Пицца», Drinkit) станет Кирилл Вырыпаев, работавший ранее в компании с 2016 по 2023 год. 📸 Big Dodo Call