БЕРЕГ | Франция | Иммиграция | ВНЖ | гражданство

Что общего между шелком и пастеризацией молока? Про великого французского ученого Луи Пастера, основателя микробиологии и иммунологии, мы читали еще в школе. Но лишь недавно с удивлением обнаружили, что Пастер не только изобрел технологию предохранения вина и молока от прокисания, а также открыл ключевую роль микроорганизмов в брожении и возникновению инфекционных болезней. Он еще успел приложить свой научный талант к спасению французской шелковой индустрии! Шелк у нас накрепко ассоциируется с Китаем, но в XII веке секретная китайская технология выращивания тутового шелкопряда и производства шелка попала вначале в Италию, а затем распространилась по всей южной Европе, в том числе, по Франции. Так что в начале XIX века Франция уже была одним из крупнейших производителей шелка, занимая 10% мирового рынка. В начале 1860-х годов по Европе стремительно стали распространяться болезни тутового шелкопряда, и производство шелка во Франции обрушилось в шесть раз. Луи Пастер на тот момент уже был знаменитым химиком, сделавшим немало открытий, но нуждался в деньгах для своих исследований, поэтому по просьбе императора Наполеона III за немалое вознаграждение согласился найти причину болезней насекомых. Потратив на исследования 5 лет, он изучил весь жизненный цикл тутового шелкопряда, проделал сотни экспериментов и выяснил, что гусениц шелкопряда поражают сразу две болезни, вызванные двумя разными микроорганизмами. В итоге он предложил действенные способы борьбы с распространением болезней – соблюдение гигиенических правил при выращивании гусениц и отбор незараженных бабочек. Поначалу его рекомендации были встречены шелководами с недоверием, но практика доказала его правоту: болезни хоть и не были окончательно побеждены, но стали наносить гораздо меньше ущерба. Так что Пастер фактически спас французскую шелковую индустрию от разорения!

Оказывается, в княжество Монако можно приехать не только ради казино, шикарных ресторанов и гонок Формулы 1, но и ради знаний! 🇲🇨 👀 Для этого нужно добраться до проспекта Сен-Мартен, где расположен Океанографический музей (Musée océanographique de Monaco). Он был основан в 1889 году князем Альбером I для поддержки изучения флоры и фауны морей и океанов. Долгое время его директором был легендарный океанограф Жак-Ив Кусто - его желтый батискаф до сих пор стоит прямо перед зданием музея. Парадный фасад исторического здания музея буквально вырастает из отвесной скалы, нависая над водами Средиземного моря. Надземная экспозиция музея с коллекцией скелетов, чучел и раковин морских обитателей со всей планеты может показаться скучноватой, особенно если Вы приехали с маленькими детьми. Но вот подземная часть точно понравится посетителям любого возраста – это увлекательный суперсовременный океанариум, где в многочисленных аквариумах собрано более 4000 видов рыб, головоногих, ракообразных, кораллов и прочих обитателей морей и океанов. 🐟🐠🐠🐡

Холодный суп для жаркого лета ☀️ Пока в России продолжают спорить, какая окрошка лучше – с кефиром или с квасом, - французы с наступлением жары предпочитают холодный крем-суп Вишисуаз (Vichyssoise). Он готовится из белой части лука-порея, который обжаривается вместе с картофелем в сливочном масле, затем овощи тушатся в курином бульоне. Перед подачей суп взбивается вместе со сливками до состояния пюре и охлаждается в холодильнике или добавлением льда. Как это обыкновенно для популярных блюд, вокруг возникновения вишисуаза сложилась пара версий. Первая связывает его изобретение с королем Людовиком XV. Опасаясь отравлений, король требовал, чтобы все подаваемые блюда пробовали дегустаторы. И однажды дегустатор так запоздал, что приготовленный суп из лука-порея совсем остыл и в таком виде очень понравился королю. Другая версия связана с французским поваром Луи Диатом, который летом 1917 года работая на кухне отеля «Ритц-Карлтон» в Нью-Йорке, воссоздал рецепт холодного супа из лука-порея с картофелем из родного французского города Виши. В меню отельного ресторана суп попал под названием cream vichyssoise glacée, а в 1925 году о нем писал журнал The New Yorker. Во Францию суп под новым названием вернулся уже после Второй мировой войны, потеснив традиционный суп Пармантье практически с тем же рецептом, но подаваемый горячим. Сейчас вишисуаз можно заказать в любом французском кафе или ресторане. По традиции его подают в глубоких пиалах с чесночными сухариками или с салатом из обжаренных с чесноком креветок и мелко нарубленного фенхеля.

День Труда во Франции Сегодня во Франции отмечают День Труда (Fête du Travail) – уже более века это государственный праздник, посвящённый борьбе за права трудящихся. В этот выходной день в крупных городах французские профсоюзы проводят демонстрации, в которых принимают участие до двух миллионов французов – бесплатно, добровольно, по велению совести и души. Традиция празднования 1 мая уходит корнями в конец 19 века, когда в Западной Европе и США состоялись первые массовые выступления рабочих, которые требовали установления 8-часового рабочего дня. В этот день во Франции знакомые и коллеги по работе дарят друг другу букетики ландышей как символ весны и удачи. А члены рабочих профсоюзов и демонстранты прикрепляют к одежде цветки алого шиповника в напоминание о том, какой большой ценой рабочему классу достались все те социальные блага, которые сейчас многими французами воспринимаются как данность. ☝️ Итак, за что французам стоит поблагодарить своих решительных и бесстрашных предков: ✔️35-часовая рабочая неделя; ✔️25-дневный ежегодный оплачиваемый отпуск; ✔️ Дополнительная оплата сверхурочной и ночной работы; ✔️ Ежегодно индексируемая минимальная заработная плата (SMIC); ✔️Медицинское страхование, пенсионное обеспечение, пособие по безработице и т.п.

Не медлите с подачей налоговой декларации! ☝️ Вы же помните, что с 9 апреля 2026 года открыт период подачи налоговых деклараций для налоговых резидентов Франции? ‼️Во Франции неподача или просрочка подачи налоговой декларации официально считается уклонением от уплаты налогов. Также к нарушениям относятся сокрытие доходов или имущества и намеренное создание фиктивного банкротства. ⠀ Что грозит при нарушении сроков подачи? Если декларация подана с опозданием: 🔺 +10% к сумме налога — если вы подали её добровольно, до получения официального уведомления 🔺 +20% — если декларация подана в течение 30 дней после уведомления 🔺 +40% — если вы не отреагировали в течение 30 дней 🔺 +80% — при серьёзных нарушениях: незадекларированная деятельность, злоупотребление льготами, мошенничество и налоговые схемы ⠀ Дополнительно начисляются проценты за просрочку - 0,20% в месяц или 2,4% в год от суммы налога. 😬 ⠀ В особо серьёзных случаях дело может быть передано в суд. Максимальное наказание: – штраф до 500 000 € и до 5 лет лишения свободы – при отягчающих обстоятельствах (например, офшоры или подделка документов) — до 3 000 000 € штрафа и до 7 лет лишения свободы ⠀ ‼️ Налоговая в любой момент может проверить ваши налоговые декларации за последние три года, а если уже установлен факт намеренных нарушений - то и за последние 10 лет! ☝️ Если вы проживаете во Франции более 183 дней в году, имеете доходы из источников на территории Франции или центр экономических интересов вашей семьи находится в этой стране, то вам придется подавать налоговую декларацию. Не медлите с этим!

Сегодня мы хотим рассказать об одном из самых известных в мире десертов – крем-брюле (crème brûlée – дословно «обожжённые сливки»). Список ингредиентов для приготовления классического крем-брюле предельно прост: желтки, сахар, сливки и ваниль, иногда для вкуса и аромата добавляется цедра цитрусовых. Нагретые сливки смешивают с остальными компонентами, а затем запекают, что приводит к затвердеванию крема. Затем корочку карамелизуют открытым пламенем, например, кулинарной горелкой – фломбером. Еще эффектнее процесс карамелизации, когда на корочку наливают немного спирта или коньяка и поджигают – из этого устраивают маленькое шоу в некоторых ресторанах. В результате получается нежнейшее лакомство с кремом внутри и карамельной хрустящей корочкой сверху. История крем-брюле, как и многих других шедевров французской кухни, окутана множеством легенд и догадок. Англичане пытаются приписать себе приоритет в изобретении этого десерта, мол, его случайно создали еще в XVII веке в Тринити-колледже, одном из колледжей Кембриджского университета. Так что в Англии он стал известен под названиями Cambridge burnt cream или Trinity cream. Однако достоверно известно, что первое упоминание крем-брюле встречается в кулинарной книге издания 1691 года, написанной блистательным шеф-поваром Франсуа Мессьяло, который готовил для герцога Орлеанского и других высокопоставленных особ, приближенных к королю. Именно тогда крем-брюле стал любимым десертом французской знати. Сохранились свидетельства, что король Людовик XIV был большим поклонником крем-брюле и даже приказал своему повару разработать специальную ложечку для разбивания карамельной корочки. Рецепт крем-брюле настолько прост, что его может приготовить любой начинающий кулинар в домашних условиях. Но мы предпочитаем просто зайти в одну из любимых кондитерских Ниццы и насладиться десертом, изготовленным профессионалами. 😜

День не весны и женственности, а борьбы за женские права! ✊ ‼️Французы не отмечают 8 марта так, как привыкли россияне — с цветами и подарками. Но с 1982 года в эту дату официально отмечается Journée Internationale des droits des Femmes — «Международный день прав женщин». Сегодня все мероприятия посвящены гендерному равноправию, роли женщины в истории, спорте, культуре и науке. С 2019 года в этот день в Париже вручается премия Французской Республики им. Симоны Вейль в области гендерного равенства. Кроме того, сегодня во многих городах по всей Франции проходят массовые демонстрации профсоюзов и феминистских организаций: в Париже, Бресте, Ле-Мане, Бордо, Лионе, Тулузе, Марселе и т.п. В общем, ваши знакомые французские мужчины сегодня вам не подарят цветов, но охотно сходят с вами на демонстрацию в защиту женских прав и свобод! Дорогие наши подписчицы, от всей души поздравляем вас с этим светлым весенним праздником и желаем Любви, Мира и Добра! ❤️🌷🌷🌷

Горнолыжный курорт Межев (Megève) имеет весьма долгую историю🏔 Первое упоминание о горной деревушке с таким названием относится к началу XIII века, а в состав Франции она вместе с Савойским герцогством вошла в конце XVIII века. До начала XX века она была известна лишь термальными источниками и кожевенными заводами, но с 1913 года здесь стала проводить зимние каникулы семья Ротшильдов, разочаровавшись в швейцарском горном курорте Санкт-Мориц. В 1921 году Ротшильды построили тут первый шикарный отель Domaine du Mont d'Arbois и начали приглашать на новый курорт аристократов и знаменитостей со всей Европы. Уже к началу 1930-х готов здесь было 25 гостиниц и появилась первая канатная дорога. К 1950-м годам Межев стал одним из самых популярных горнолыжных курортов в Европе. Горнолыжники здесь точно не заскучают. В зоне катания Межев есть 116 подъемников, которые дают доступ к 219 трассам разной сложности общей протяженностью 445 км 🏂Трассы тут будто созданы для спокойного семейного катания: не слишком сложные, красивые, плавные, в окружении заснеженных ёлочек. Здесь даже есть одна из лучших в Европе лыжных школ для новичков. ⛷Также в окрестностях городка есть трассы для беговых лыж, на открытых и закрытых катках проводятся соревнования по фигурному катанию, керлингу и другим зимним видам спорта. А на плато Мон-д'Арбуа проводится уникальный турнир по гольфу на снегу Snow Golf Cup! В Межеве найдется немало развлечений на любой вкус: шикарные рестораны, казино и более 200 брендовых магазинов, прогулки на собачьих упряжках, полеты с местного аэродрома на четырехместных самолетах над Межевом, Монбланом и Белой Долиной. А что мы особо оценили - здесь работают 15 высококлассных термальных спа, построенных на горячих минеральных источниках, где приятно расслабиться после прогулок, катания или шопинга.

История майонеза – самого популярного соуса в мире Представьте себе супертанкер 🚢 – огромное судно длиной 300 метров, вмещающее более 300 тысяч тонн нефти. Так вот, за год во всем мире производят и съедают столько майонеза, что для его перевозки потребовалось бы более 12 таких супертанкеров! Этот самый популярный в мире соус стал незаменимым компонентом многих национальных кухонь: стоит вспомнить хотя бы наш салат «Оливье» или «селедку под шубой». Ну а началась история майонеза, разумеется, во Франции. Впрочем, ни историки, ни кулинары не имеют единой версии происхождения этого соуса и даже самого слова «майонез». По одной версии, слово «майонез» произошло от французского «moyeu» - желток. Но еще во времена античной Римской Империи римляне использовали соус «алиум», который делали из яиц, оливкового масла, уксуса и специй. В Средневековой Франции был известен провансальский соус «айоли» из яиц, чеснока, лимонного сока, горчицы и петрушки. Вторая версия связывает историю появления соуса с испанским городом Маон на о. Менорка в Средиземном море. Во время осады крепости Маона французскими войсками под командованием герцога Ришелье его повар приготовил соус из тех продуктов, что были под рукой. Есть еще и третья версия, в которой герцог Луи де Крильон привез в Париж рецепт майонеза из того же города Маона, когда удалось его завоевать. ‼️Как бы то ни было, уже в 19 веке майонез стал популярен не только во Франции, но и по всей Европе, а также в обеих Америках. Повара и хозяйки готовили его сами – и только в XX в. его начали делать в промышленных масштабах по стандартизированным рецептурам. 🥚В наше время главные противники майонеза – это диетологи и повара. Первые пеняют соусу за то, что он очень жирный и калорийный, что вредит и фигуре, и поджелудочной железе. А повара недолюбливают покупной майонез, за то, что им можно замаскировать любые кулинарные ошибки. 🧑‍🍳