БИО ШМИО

🍾 🍾 🍾 Отчет о вине ✨✨ Все вина связаны или пил Наполеон при жизни. Самый интересный опыт для меня сегодня - это "Vin de Constance". Одно из лучших, известнейших и старейших десертных вин в мире. Klein Constantia — старейшая винодельня Южной Африки. Первые виноградники, принадлежащие винодельне, были посажены еще в 1685 году !!!! в живописной долине Констанция, расположенной к югу от Столовой горы. Спасибо БиоШмио за ужин и вино и рассказ ❤️‍🔥 #ачтовбокале

Срочное включение для всех любителей необычного пива! В следующий четверг, 20 августа, у нас выпала возможность провести дегустацию редких ламбиков. Да еще совместно с Василием Смирновым, амбассадором компании МаркетБир. Ламбики – пиво спонтанного брожения, исторически варятся в Брюсселе и его округе, и являются самыми сложными в производстве среди всех типов пива. Брожение сусла проводят без использования культурных дрожжей или заквасок, за счет микрофлоры, обитающей в воздухе, стенах и бочках пивоварни. Процесс занимает несколько лет (само брожение проводится исключительно в дубовых бочках), и большая часть ламбиков вторично ферментируется в бутылках по технологии аналогичной Пет-Натам. Практически все аутентичные производители ламбиков – это очень небольшие производства, чаще всего семейные. Лучшие сорта такого пива очень тяжело достать даже в Бельгии, т.к. иногда объем тиража равен объему одной бочки (200-500 л.) Ввиду особенностей культуры производства философия производителей ламбиков очень близка движению минимального вмешательство в виноделии. И неудивительно, что существуют продукты на стыке двух культур. Виноградные ламбики - модный тренд вот уже последние 10 лет. В нашей дегустации мы будем пробовать 5 таких сортов от двух самых именитых аутентичных производителей: Brouwerij 3 Fonteinen и Brasserie-Brouwerij Cantillon. В допольнение к мэтрам мы попробуем 1 сорт от молодой, но уже очень известной звезды пивоварения из соседних Нидерландов -- Tommie Sjef Лайн-ап: 👉3 Fonteinen x Château La Baronne - Druif Cuvée La Baronne (season 23|24) Blend No. 30 👉3 Fonteinen x Château La Baronne - Druif Roussanne (season 23|24) Blend No. 37 👉3 Fonteinen Druif Pinot Noir (season 22|23) Blend No. 83 👉3 Fonteinen X Claus Preisinger - Druif Merlot (season 22|23) Blend No. 71 👉Le Plaisir (2024) / Vintage of Le Plaisir / Brasserie Cantillon 👉Druif (2022) / Tommie Sjef Закусим: ✔️Оливки в панировке с трюфельным соусом ✔️Халапеньо, фаршированные чили кон карне с сырным соусом ✔️Утопенцы с квашеной капустой и горчицей ✔️Чичарон с гуакамоле Стоимость участия 5000₽ 20 августа в 19.00 Чтобы забронировать, напишите Лене или позвоните нам по номеру 89122302211.

Родившись сыном корсиканского адвоката и скончавшись опальным императором в изгнании, Наполеон Бонапарт стал одной из самых ярких фигур политической истории Европы. А может и всего мира. В следующий четверг, 13 августа, почтим память французского императора нашим гастрономическим ужином. Мы подготовили 5 сочетаний блюд и вина, которые идеально подойдут к рассказу о жизни и невероятных приключениях Наполеона. Итак: 👉Патримонио Блан Домен Джудичелли - белое корсиканское и ✔️Салат из черствого хлеба, томатов, оливок и сыра 👉Шампанское Моэт э Шандон Нектар Империал и ✔️Клубника со сливками 👉Жевре Шамбертен Трапе - лучшее бургундское от желудочных колик и ✔️Петух в вине ✔️Валансе 👉Козак Галицкий и Галицкий - в честь похода на Россию и ✔️Сэндвич из солонины на ржаном хлебе 👉Вэн де Констанс - «последняя любовь» и ✔️Торт Наполеон с тропическими фруктами Рассказывает и наливает наш Роман. Стоимость участия 13000₽. Бронируйте места по телефону 89122302211 или у Лены @LenaBioShmio. 13 августа в 19.00 Приходите, будет интересно!

Десятилеточки ждут завтрашнего дня! На дегустацию осталось 5 мест! Присоединяйтесь, будет супер! https://t.me/bioshmiobar/935

Друзья, в следующий четверг собираемся, чтобы уже в четвертый раз посмотреть что время делает с вином на нашей дегустации с кодовым названием Десятилетки. Попробуем: 👉Флавио Ротари - игристое Шардоне с долгой выдержкой на осадке из Тренто. ✔️Свежий багет с козьим маслом, трюфельной солью и ростками подсолнечника 👉 Финка Санградо Грегорио Мартинес - розово-красная Риоха. ✔️Вяленый арбуз, печеный перец, свежие томаты с овечьим сыром, базиликом и шисо 👉Пиньяколюс Йерман - итальянское вино из редкого сорта Пиньоло. 👉Шато Камбон Ля Пелюз - без доброго Бордо никуда! ✔️Колбаска с полентой, соусом демигляс и зеленым луком 👉Сотерн Лион де Сюдииро - несколько капель жидкого золота в финале! ✔️Груша в вине с ванильным кремом, ромовым изюмом и ореховым пралине Все вина 2016 года! Стоимость участия 6500₽. 6 августа в 19.00. Бронируйте места по телефону 89122302211 или у Лены @LenaBioShmio

Наши ужины такие классные, что нам часто жаль, что мы сами не можем приходить на них как гости Вот что придумали на август: 6 августа 10 летки Традиционная дегустация, вспоминаем теперь 2016 год 13 августа Наполеон Большой историческо-гастрономический ужин, к которому Роман готовился несколько месяцев 27 августа Champagne girls Женский труд нужно воспевать не только 8 марта! Как всегда, записываться можно уже сейчас!

На улице снова запахло настоящим летом! Поэтому мы решили не теряться и позвать вас на барбекю! В эту субботу, 25 июля, собираемся в Гриль-парке на Фролова, 62 на тематическую грузинско-армянскую вечеринку! Подаем: Бабагануш, разносолы, айвар, мангал-салат, шурпа с бараниной, шашлык из разных видов мяса и рыбы. А на десерт домашняя пахлава! Наливаем: Армянское игристое Лалвари Воскеат Мцване Арени Шавкапито Саперави Вот это все и еще несколько разных вин и пивко! Стоимость участия 6900. Время: с 16.00 до 22.00. Приходите, будет супер! Для брони звоните 89122302211 или пишите Лене @LenaBioShmio В фото к посту можно посмотреть, как это было в прошлые годы.

Российские сидры с каждым годом все популярнее, поэтому, когда нам предложили провести ужин с «Заповедником», мы не думали ни минуты! В следующий четверг, 23 июля, к нам приедет посол сидродельни Алексей Андреев. Вот что мы попробуем: 🍏Пет Нат Сухой сидр, изготовленный по старинному «дедовскому» методу. Pet Nat — от фр. Pétillant Naturel, «натуральное игристое». 🍏Лешуга Пет Нат Суровый характер дикой лесной яблони, смягчённый долгой выдержкой на осадке — баланс, глубина и янтарный цвет. 🍏Лингонэпл Сухой яблочный сидр с добавлением сока брусники прямого отжима. 🍏Северное Лето Полусухой сидр с черникой, брусникой, черноплодной рябиной и калиной. 🍏Skull of Seven Bells Сухой сидр спонтанного брожения с добавлением сока жимолости. 🍏Мёд с дыней Сидр с соком дыни и ставленым мёдом — мягкий и ароматный. 🍏Поммо Мистель из яблочного дистиллята и сока — идеальный дижестив. Ну и, конечно, еда: 👉Подкопчённый сиг с маринованными яблоками, муссом из творожного сыра и попкорном из гречки 👉Кролик, тушёный в сидре с брусникой и травами 👉Ростбиф с печёной свёклой и чёрной смородиной 👉Тарт татен из дыни с ванильным мороженым Стоимость участия — 3.500₽ 23 июля четверг Начало в 20:00. Записаться у Лены @LenaBioShmio или по телефону 89122302211.

В 2017 году 6 испанских виноделен решили, что их вина слишком классные, чтобы иметь на этикетке слишком общее название Cava, и создали объединение под брендом Corpinnat. Сейчас Corpinnat - это гарантия качественного серьезного игристого из Пенедеса, а участников этой ассоциации уже 23! 4 правила, которым подчиняются все члены Корпиннат: ✔️Все вина сделаны из винограда, выращенного в Пенедесе и нигде больше. ✔️Весь виноград - органический и собран вручную на собственных виноградниках хозяйства. ✔️Весь процесс производства происходит на винодельне. ✔️Выдержка на осадке превышает 30 месяцев. В следующий четверг, 16 июля, мы проводим дегустацию корпиннатов. Вот что мы попробуем: 🥂Рекаредо Воранес Брют Натюр 🥂Кан Фейшес Брют Натюр 🥂Грамона Аржан Шардоне Брют 🥂Виадер Анхель Пино Нуар Экстра Брют 🥂Надаль Розе Брют Ну и закусим, конечно: 👉Салат с маринованной треской, овощами гриль и оливками 👉Картофельные крокеты с хамоном, томатным соусом и айоли 👉Персиковый суп с карамелизованным фенхелем и личи Стоимость участия 6500₽, записываться, как всегда, можно у Лены @LenaBioShmio или по телефону 89122302211. Начинаем в 19.00. Всем любителям пузырей быть!

Про нашу ближайшую дегустацию - ужин, посвященный легендарному шефу Энтони Бурдену, рассказывает Роман: "Лет 5 назад, мой коллега и друг Дима Командовский дал мне почитать первую книгу Энтони Бурдена, вышедшую в 2000 году - "О еде: Строго конфидициально. Записки из кулинарного подполья." Тогда я уже слышал о нем, смотрел выпуски его шоу, сериал, снятый по этой книге, но первоисточник прочитал впервые. Надо сказать, книга произвела на меня просто неизгладимое впечатление. Там вообще нет рецептов, но, черт возьми, - это самая правдивая книга про кухню! Ее можно растаскивать на цитаты и читать буквально с любого места. Бурден родился 25 июня 1956 года, а умер 8го июня, можно сказать совсем недавно - в 2018 году, по стечению обстоятельств в тот же год, когда мы открыли Био Шмио. Совсем скоро выйдет игровой фильм про молодые годы Бурдена, и мы решили посвятить этой кулинарной рок-звезде специальный ужин, где расскажем о его пути, о его философии и о его любимых продуктах, блюдах и алкогольных напитках. Больше того, мы их попробуем и обсудим, покажем несколько роликов, и вы сами попробуете оценить его значение для кулинарного мира! Вот что мы попробуем: 👉Шампанское Делонг 2018/ Шампань Вишисуаз с крабом 👉Алиготе Пьер Море / Бургундия Цыпленок с ракушками, чили и лимоном 👉Пино Нуар О Валле Дельмас / Лангедок Фуа-Гра с хамоном и ягодным соусом 👉Маргарита Устрица с тар таром и кетчупом 👉Портвейн Кинта ду Инфонтаду Резерва Эспесиаль Рокфор Папийон 👉Маленькое американское ледяное пивко Картошка двойной обжарки с пармезаном Ужин состоится 9 июля, начало в 19.00. Стоимость участия 7900₽. Записывайтесь по телефону 89122302211 или напишите Лене. @LenaBioShmio

Чтобы вы не грустили без солнца, рассказываем про наши планы на июль: 2-5 июля Спешл «Суповой набор» Холодные супы против хандры 9 июля Энтони Бурден Ужин, посвященный легендарному шефу 16 июля Корпиннат Лучшие испанские пузыри 23 июля Заповедник Встречаем сидродела! 25 июля Био Шмио барбекю Как раньше, только лучше На все ужины уже можно записываться!

Ровно 20 лет назад на экраны вышел фильм Париж, я люблю тебя Изначально планировалось снять 20 новелл - по числу округов в Париже, но в финальной версии осталось только 18. 18 разных историй от 18 режиссеров с мировым именем и все - про любовь и про самый романтичный город Земли. В этот четверг зовём вас вместе пересмотреть этот классный фильм! Мы выбрали 6 любимых новелл и к каждой придумали гастропару: ✔️Креман + мини-бургер с камамбером и окороком ✔️Пино Блан + карпаччо из моркови и свеклы с козьим сыром ✔️Секретное вино + секретное блюдо ✔️Гаме + эклер с паштетом из утиной печени с желе из красной смородины ✔️Бордо + вырезка из ягненка с картофельным пюре и перечным соусом ✔️Бурбон + конфета с бурбоном и вишней Мараскино Тестируем новый формат дегустации 25 июня в 20.00. Стоимость участия 6500₽. Бронируйте по телефону 89122302211. Или напишите Лене @LenaBioShmio напрямую!