СЫР ЭКСПО/Cheese Expo

СЫР ЭКСПО/Cheese Expo pinned «Коллеги, доброе утро и хороших наступающих выходных ❤️ На сайте открыла рубрику «Международная практика», в подготовке материалов мне помогают коллеги из других стран. Первая статья о масштабном внедрении Ai технологий в сыроделии, уж простите 😁 htt…»

Коллеги, доброе утро и хороших наступающих выходных ❤️ На сайте открыла рубрику «Международная практика», в подготовке материалов мне помогают коллеги из других стран. Первая статья о масштабном внедрении Ai технологий в сыроделии, уж простите 😁 https://cheeseexpo.pro/aristeo-cifrovizatsiya-syrovaren-andalusii

Две новые истории от коллег на сайте, как люди из других отраслей пришли в наше дело: ИБЕИМЕ https://cheeseexpo.pro/ibeme-syrovarnya-istoriya Сладкие сырные истории https://cheeseexpo.pro/syroe-i-sladkoe-istoriya

Дорогие друзья-сыроделы! Поздравляю нас с профессиональным праздником - День сыродела!🧀 Спасибо за то, что дарите миру столько вкуса, тепла и настоящего мастерства. Каждый ваш сыр — это не просто продукт, а маленькая история, в которую вложены душа, опыт и любовь к делу. Желаю вам неиссякаемого вдохновения, удачных заквасок, послушных культур и благодарных ценителей вашего искусства. Пусть сырные головы получаются ровными, ароматы — насыщенными, а доходы — достойными вашего таланта! Крепкого здоровья, благополучия и новых гастрономических побед! С уважением и теплом, Алёна Грек

СЫР ЭКСПО/Cheese Expo pinned «Коллеги, привет! Опубликовала на сайте CheeseExpo новую статью — «Проверки Роспотребнадзора на сыроварне: стратегии защиты бизнеса». В статье собрала всё, что реально работает: — Правило 6 папок, которые всегда должны лежать на столе у управляющего — Психология…»

Коллеги, привет! Опубликовала на сайте CheeseExpo новую статью — «Проверки Роспотребнадзора на сыроварне: стратегии защиты бизнеса». В статье собрала всё, что реально работает: — Правило 6 папок, которые всегда должны лежать на столе у управляющего — Психология взаимодействия с инспекторами — как показать открытость и получить лояльность — Специфика для сыроделов: закваски, рассолы, созревание, трассируемость — Чек-лист постоянной готовности Это не теория из учебников, а личный опыт и наработки, которые спасают бизнес от штрафов и помогают пройти проверку без потерь. Единственно, что не могу публиковать — тактики управления маршрутом проверки, лайфхаки, которым училась на аудитора. Увы, оказалось это нельзя публично рассказывать 😁 Читать полностью: https://cheeseexpo.pro/proverki-rospotrebnadzor Коллеги, делитесь опытом — сколько раз к вам приходил Роспотребнадзор за последний год? Какие были ситуации, что помогло пройти проверку? С уважением, Алена Грек

А пока разместила 2 истории, как люди пришли в сыроделие. Присылайте ваши кейсы, начинающим сыроделам это поможет принять решение, идти ли вообще в эту отрасль 🙊 Сыроварня "Стрекоза" СПб и моя длинная история часть 1 Алёна Грек

"Проверки Роспотребнадзора на молочном заводе: как выжить, договориться и защитить бизнес." - Коллеги, если такая тема интересна, поставьте лайк плииз, напишу из опыта, у нас в Карелии лютый РПН. А по стране тотальные мониторинга, в первую очередь заключаются в том, что отбирают продукцию от конечных клиентов (магазины) , делают контрольные закупки, и усиление по региональным РПН - проверять локальных производителей. К нам на производство пришли 2 раз за 2 месяца. Взяли 20 смывов , 7 видов продукции и проверили 6 папок документов.

Коллеги, день добрый. Во-первых, с первым днем лета всех! У кого сыроварня, как туристический объект, Вам желаю побольше тур.потока и всем нам хороших продаж сыра! У меня к Вам просьба, поделиться Вашим опытом, как Вы пришли к профессии, с чего все начиналось. Каждую неделю мы собираем 1 кейс на эту тему. Это помогает другим людям решиться и сделать хобби любимой профессией. Можете надиктовать войсы мне в личку, понимаю, что времени заниматься писаниной нет. Вашу историю оформлю вот так, с ссылками на вас: https://cheeseexpo.pro/istoriya-konditera Всем добра! Алёна Грек

Коллеги, приветствую. На этой неделе кейс сыроделов пополнила маленькая сыроварня Абрамовых из Подмосковья. @Cheese_craft1 Присылайте свои истории. С радостью опубликую. 🤝 https://cheeseexpo.pro/syr-handmade-sokolovo Алёна Грек Идеолог Сыр Экспо

Коллеги, добрый день. Приняла решение переформатировать «Сыр Экспо». В следующем году выставку ждут кардинальные изменения. Моя цель — чтобы площадка развивалась и приносила максимум пользы отрасли. Мы перерастаем формат шоу-программы и становимся рабочим инструментом для решения профессиональных задач. В текущих реалиях это важнее всего. Сейчас работаю над запуском Практикума на сайте https://cheeseexpo.pro/. Там разместим бесплатные инструменты поддержки: — технологические карты и рецепты; — консультации с экспертами; — отраслевые вебинары. Чтобы изменения были действительно полезными, мне важна ваша обратная связь. Прошу ответить на вопросы: 1. Самый главный вопрос: нужна ли «Сыр Экспо» нашей отрасли сегодня? 2. Какие блоки стоит добавить в программу выставки, а какие — убрать? 3. Каких экспертов вы хотели бы видеть в деловой программе 2027? 4. Что для вас приоритетнее на площадке: прямые продажи (интеграция с Coffee Tea Cacao Expo даёт такую возможность) или долгосрочные бизнес-решения — продвижение, новые контракты, партнёрства? 5. Как, на ваш взгляд, нужно изменить существующие форматы: деловую программу, чемпионаты, работу с экспонентами? ✍️ Ваши вопросы и предложения жду: 📧 на почте: i@cheeseexpo.ru или моей личной - i@grekcom.ru ✈️ в Telegram: @grekconsulting 💬 ВКонтакте: https://vk.com/grekconsulting Алёна Грек Идеолог «Сыр Экспо»

🧀 Сыроварня RACCONTO: «Всё началось с любви к натуральным молочным продуктам» На «Кофе Чай Какао & ХОРЕКА Экспо» в этом году впервые прошел чемпионат «Сыр как Десерт» — конкурс по приготовлению сырных сладостей. Первое место в категории «Пирожные» заняла сыроварня RACCONTO. Читайте эксклюзивное интервью, чтобы узнать: 🔜 Когда и кем была основана сыроварня? Что они производят? 🔜 Как долго они работали над рецептурой сырных пирожных, что входит в их состав? 🔜 Что их вдохновило на создание пирожных? 🔜 В чем главная сложность в работе с сыром в формате десерта? 🔜 С какими напитками лучше всего раскрывается вкус сырных пирожных? Советы новичкам, которые только планируют начать заниматься производством сырных сладостей: 1. Не бойтесь экспериментировать и своих идей! Иногда неожиданные сочетания продуктов приводят к чему-то восхитительно вкусному. 2. Больше пробуйте разные сыры, «напробованность» в этом деле — один из ключей к успеху. 3. Начните с маленьких партий — ошибки на 1–2 кг дешевле и нагляднее. 4. Документируйте всё — пропорции, температуру, время, сырную партию. Иначе не повторите удачный результат. 5. Не гонитесь за дешевизной — плохие ингредиенты или заменители убьют вкус. 6. Тестируйте на живых людях — друзьях, знакомых, гостях. И честно их спрашивайте: «Что не так?» 7. И главное: готовьтесь к тому, что это дороже и сложнее, чем обычные пирожные. Но когда получается — эмоции того стоят. Читайте полное интервью на нашем сайте! #СырКакДесерт #Интервью

🍬 Интервью с Татьяной Васичкиной — основателем бренда «Сырное и Сладкое» и победительницей чемпионата «Сыр как Десерт» В рамках конкурса по приготовлению сырных сладостей «Сыр как Десерт» первое место в категории «Конфеты» заняла Татьяна Васичкина. В эксклюзивном интервью Татьяна рассказала: ➡️ почему решила принять участие в конкурсе; ➡️ из чего сделаны ее сырные конфеты; ➡️ в чем, по ее мнению, главная сложность в работе с сыром в формате конфет; ➡️ с какими напитками лучше всего раскрывается их вкус. Также она дала советы новичкам, которые только планируют начать заниматься производством сырных сладостей. Татьяна: «Что мне всегда хочется сказать тем, кто в начале творческого пути — не бойтесь экспериментировать, выходить за рамки шаблонов и создавать свои собственные вкусы. Свою индивидуальность и узнаваемость». Читайте полное интервью на нашем сайте! #СырКакДесерт #Интервью

Как выглядит кейс участника чемпионата сыров (присылайте свои истории) - https://cheeseexpo.pro/participants/ekoferma-demyanovo

Друзья, коллеги, приветствую. Я запускаю на сайте cheeseexpo.pro новый формат: теперь здесь будут публиковаться ваши кейсы в виде интервью (текст + видео) и полноценных статей. 🔍 Важно: я лично провела SEO-оптимизацию сайта, и уже сейчас по ряду ключевых запросов cheeseexpo.pro стабильно выходит на первые позиции в Яндексе. Это значит, что ваши истории увидит именно та аудитория, которая активно ищет решения, партнёров и инсайты в сырной индустрии. 📩 Присылайте ваши кейсы: успешные проекты, нестандартные решения, истории масштабирования или преодоления сложностей. Я оформлю материал в текстовом и видеоформате, опубликую и помогу донести ваш опыт до нужной аудитории. Жду ваши истории в личные сообщения или на почту. Всегда рада помочь, поддержать и стать частью вашего профессионального успеха! 📝✨ Делиться опытом — значит расти вместе. 🧀📈 Ваши кейсы присылайте мне на почту i@cheeseexpo.ru или на мою личную почту i@grekcom.ru Алёна Грек Идеолог Сыр Экспо #cheeseexpo #сырнаяиндустрия #кейсыбизнеса #SEOпродвижение #АленаГрек #маркетингвB2B #публикациякейсов #сырныйбизнес #топЯндекса #бизнесистории #видеоинтервью #сыр

С Днём Великой Победы! Сегодня день, когда мы не просто вспоминаем подвиг. Мы чувствуем связь поколений и ту силу, которая позволяет подниматься после самых тяжёлых испытаний и строить новую жизнь. Эта сила — в памяти. В уважении к труду. В умении стоять за своё дело до конца. Я часто думаю о том, как наши предки, вернувшись с войны, поднимали заводы, поля, целые отрасли. Без гарантий, без готовых инструкций, без маркетинга. Просто потому, что надо было жить и работать ради будущего. Сегодня мы строим другой мир. Но принципы те же: честность, упорство, верность своему делу. Каждый, кто создаёт продукт, развивает производство, вкладывает душу в своё ремесло — продолжает эту эстафету. Не с оружием в руках, но с той же ответственностью за завтрашний день. Поздравляю всех, для кого важно дело, честь и память. Мира, сил и уверенности в завтрашнем дне. Алёна Грек идеолог Сыр Экспо основатель R&D-консалтинга в сфере полезных продуктов

🧀 Интервью с Еленой Кузнецовой — победительницей конкурса «Лучший сырный сомелье» В рамках выставки «Кофе Чай Какао & ХОРЕКА Экспо» впервые прошел чемпионат «Лучший сырный сомелье» — соревнование по демонстрации знаний традиций и истории сыра и сыроделия, а также креативности в составлении сырных плато и композиций. В нем первое место заняла Елена Кузнецова (семейная ферма KUZKO). Какой этап конкурса показался наиболее сложным? Елена: «Самыми сложными для меня были два этапа — это теоретическая часть и слепая дегустация. В теоретической части вопросы оказались сложнее и каверзнее, чем я думала. Я проходила обучение в «Британской сырной академии», так там на выпускном тесте было попроще. Слепая дегустация тоже удивила. Все четыре образца были полутвердыми и твёрдыми. Мне пока не хватает опыта точно определить технологию производства. Совершенно точно первый образец был из коровьего молока с низкой температурой второго нагрева и с промывкой зерна. А вот остальные... Не ожидала от себя, что буду сомневаться в том, прессовали ли сыр или он сформировался самопрессованием. Ну и самый загадочный — последний образец. Не уверена, что смогла точно определить тип молока, из которого он был сделан: по цвету — из козьего, а по вкусу — из коровьего». Совет от Елены: «Три составляющих успеха в любом деле — это азарт, любознательность и усердие. Сейчас нет дефицита информации. Главное — загореться сердцем и захотеть узнать, попробовать, спросить, сравнить». 👉 Полная версия интервью — на сайте #ЛучшийСырныйСомелье #Интервью

Дорогие коллги, прошу для информирования о ваших успехах в ваших соцсетях, в СМИ использовать официальную информацию, изложенную в этом файле. Еще раз благодарю всех вас за участие, поздравляю всех призёров, желаю удачного сырного года и надеюсь на встречи на грядущих сырных конкурсах. Ваш Алексей Андреев

Привет, коллеги. Сегодня я запустила сайт выставки. Не для отчёта, не для галочки. Для нас. Я делала его как пространство, где мы — сыроделы, кондитеры, рестораторы, представители турбизнеса, эксперты — можем просто говорить. Без протоколов, без официоза. По делу. Здесь будут живые интервью с теми, кто уже нашёл рабочие решения. Концепцию этого формата помогала разрабатывать Екатерина Устинова, основатель журнала «Сырный гид». Её профессиональный взгляд и чёткое понимание запросов рынка помогли выстроить диалог так, чтобы разговоры получались честными, глубокими и по-настоящему полезными для дела. Выставка длится несколько дней. А наше сообщество — круглый год. Я хотела, чтобы знания, контакты и истории успеха не терялись после закрытия павильона, а оставались в открытом доступе и становились общим ресурсом. Заходите, смотрите первые материалы. Если есть тема, которую важно разобрать, или имя спикера, с которым хочется поговорить — пишите. Я буду развивать сайт на основе ваших запросов. Потому что отрасль растёт, когда мы говорим. http://cheeseexpo.pro/ Алёна, идеолог выставки Сыр Экспо i@cheeseexpo.ru