Chefs Lab Easy

❤️ 17-18 ноября бронируйте эти даты! Второй конгресс шеф-поваров и рестораторов Moscow Food Fusion состоится! Мы открыли продажи для самых «ранних пташек», билеты доступны на moscowfoodfusion.ru Программа, площадки конгресса и спикеры будут доступны чуть позже. Но уже сейчас мы обещаем, что будет: БОЛЬШЕ, КРУЧЕ, МОЩНЕЕ! ❤️ Ждем всех на Moscow Food Fusion 2026

Surf & Turf по-итальянски: «Кабан & Креветка» — авторский ужин с Андреа Галли в Chefs Lab🐗🦐 🔹 Дата: 26 сентября 🔹 Время: 18:00–21:00 Шеф-повар Андреа Галли — мастер haute cuisine с миланским мишленовским бэкграундом (Aimo e Nadia, Gualtiero Marchesi) и финалист Bocuse d'Or — представляет авторский ужин, в котором переосмысляет американскую классику Surf & Turf на тосканский лад. Вместо привычного стейка и лобстера вас ждёт яркое, колоритное и по-настоящему тосканское сочетание — мяса кабана и нежнейших морепродуктов. Ужин стартует с хрустящих сицилийских аранчини с креветкой, продолжится нестареющей флорентийской классикой — Tonno del Chianti или «Тунцом из Кьянти», — где, несмотря на название, «рыба» получается из мяса. Освежит вкусовые рецепторы салат с креветками, благородным яблочным уксусом и оливковым маслом первого отжима. Продолжит тему «суши» домашняя паста с насыщенным белым рагу из кабана и бекона с выдержанным пармезаном. А тему «моря» дополнят сладкие и сочные сезонные помидоры с креветками на гриле и ароматным базиликом. Финальный аккорд — мини-кекс с йогуртом и лимоном, воздушным йогуртово-лаймовым муссом и клубникой, маринованной в цитрусе юдзу. Камерный формат на кухне у шефа: Андреа лично общается с гостями, а каждое блюдо сопровождается филигранно подобранным винным сопровождением от шеф-сомелье Адели Кузнецовой. Партнёр ужина - РЕМИТ 💰 Стоимость: ▫️ 20 000 руб. за двоих ▫️ 11 000 руб. за одного 📍 Адрес: Chefs Lab, Шлюзовая набережная, 6 стр. 4 📲 Бронирование: 🎟️ Билеты chefs-lab.ru @Mikhailova_Katarina

🎥 Новый выпуск «Гости со вкусом» В сегодняшнем выпуске готовим томаты кимчи с ростбифом и салатом чука — яркое сочетание ферментированных помидоров, сочного мяса и хрустящего салата чука. Блюдо, которое удивляет своим вкусом и эстетикой! 😍 📺 Смотрите выпуск по ссылке: VK Видео 🔣 #8 Гости со вкусом 📖 Ссылка на книгу с рецептом 🔣 Перейти Ведущие выпуска: 👩‍🍳 Елена Задорожко — ведущая и организатор вебинаров и мастер-классов компании «Тамаки». 👨‍🍳 Евгений Михайлов — вице-президент Ассоциации Chefs Team Russia, сооснователь и бренд-шеф Chefs Lab, Национальный эксперт Абилимпикс. 💬 В выпуске обсудим: 🟡 Сочетание красного мяса с соусами 🟡 Виды ростбифов и особенности их приготовления 🟡 Секрет идеальной эмульсии 🟡 Баланс вкусов в блюде 🟡 Способы вакуумирования 🟡 Секреты работы с томатами 🟡 Альтернативы соусу кимчи 🟡 Правильная разморозка салата чука 🟡 Разница между кунжутным и ореховым соусами 🟡 Трендовые рецепты и сочетания с редисом …и многое другое! Участники: 🟡Компания «Тамаки» Лидер рынка по производству продуктов для японской, паназиатской и кухни фьюжен. Продукты Tamaki созданы для тех, кто ценит стабильный вкус, высокое качество, смелые эксперименты и уверенность в каждой подаче. 🖥 Сайт: https://tamaki.ru 🟡Chefs Team Russia Крупнейшая Ассоциация шеф-поваров и шеф-кондитеров в России. Компания проводит более 80 мероприятий в год не только в Москве, но и по всей России. В 2024 году Ассоциация открыла собственное мультифункциональное пространство — Chefs Lab, где развивают экспертизу профессионального сообщества через шефскую экспертизу, а также продвигают продукты, технологии и услуги компаний, работающих на рынке HoReCa (гостинично-ресторанный бизнес). 🖥 Сайт: https://chefs-lab.ru Реклама. ООО «ЛАБОРАТОРИЯ ШЕФА». ИНН 9705203542. Erid: 2W5zFG2CiK3 #гостисовкусом

🔥Вышел! Вышел! Вышел!🔥 Новый выпуск шоу «Гости со вкусом» от Тамаки, где гостем стал Евгений Михайлов, Вице-президент Chefs Team Russia, сооснователь и бренд-шеф Chefs Lab👇

"Кофейный ужин" - гастрономический ужин, где кофе – не только напиток ☕️ 🔹 Дата: 23 мая 🔹 Время: 16:00–19:00 Мы решили рассказать историю про кофе, и придумали ужин, где нет привычного: кофе плюс десерт. Потому как кофе в нашем ужине – полноценный ингредиент и обогащает своим вкусом каждое блюдо от закуски до горячего. Чтобы карты сошлись, мы и бренд-шеф Михаил Синицын из кейтеринга «Министерство», изучили вкусовые профили разных кофейных напитков наших партнеров из компании Poetti и «Франко», а после, на их основе, создали уникальное – из шести блюд меню (!), – какого никто еще не делал! Кофе сочетается в нем с тунцом, куриными рулетами и кресс салатом – в закусках, с тигровыми креветками и картофелем, с говяжьими щечками, спаржей и морковным кремом – в горячих блюдах. Конечно, не обошлось без десерта: дадим «ленивый» тирамису с мисо пастой. Каждое блюдо нашего «Кофейного ужина» дополнит авторский коктейль. 🍴 Меню и винная карта: Welcome 🍾 Игристое вино 1️⃣ Мини-закуска Тунец, приготовленный в стиле татаки, на бородинском маскрапоне, с кофейно-трюфельным соусом и молекулярной икрой 2️⃣ Холодная закуска Куриные рулетики су-вид, с мясом криля, на миксе кресс-салатов, с соусом кофейный лемограсс 🍸 Коктейль «Лимонная роса» 3️⃣ Горячая закуска Жаренные тигровые креветки на подушке из ломаного бейби картофеля и шпината, с кофейным биском 🍸 Коктейль «Вишневый ханаби» 4️⃣ Антреме Граните (сорбет) — малиновое пюре, кофе, сироп бузины 5️⃣ Горячее блюдо Щеки, томленые в кофейном соусе демиглясс, с зеленой спаржей и морковным кремом 🍸 Коктейль «Альбион» 6️⃣ Десерт Ленивый тирамису с мисо пастой, копченым кремом из маскароне и нотками бородинского мёда 🍸 Коктейль «Грушевый сад» При поддержке ФРАНКО и Poetti 💰 Стоимость: ▫️ 20 000 руб. за двоих ▫️ 11 000 руб. за одного 📍 Адрес: Chefs Lab, Шлюзовая набережная, 6 стр. 4 📲 Бронирование: @Mikhailova_Katarina 🎟️ www.chefs-lab.ru

☕️ «Кофейный ужин»: когда бокал продолжает тарелку Мы уже рассказали про меню «Кофейного ужина» 23 мая. Теперь — о другой половине истории. Барную карту создал бартендер Владимир Михайлов. Каждый из четырёх авторских коктейлей написан под конкретное блюдо — чтобы не просто сопровождать, а раскрывать его вкус глубже. 🍸 «Лимонная роса» — к куриным рулетикам су-вид с соусом кофейный лемограсс. Колд-брю и домашняя сливочная лимончелла. Мягкий контраст к кофейно-лемонграссовому соусу — с ярким цитрусовым послевкусием. 🍸 «Вишнёвый ханаби» — к жареным тигровым креветкам с кофейным биском. Плотный колд-брю, ванильный сироп, воздушная вишнёвая пена и пудра из сублимированной малины. Яркий, как японский фейерверк. 🍸 «Альбион» — к щекам, томлёным в кофейном соусе демигляс. Торфяной виски, итальянский амаро и плотный кофе. Брутальный, глубокий союз под стать насыщенному мясному курсу. 🍸 «Грушевый сад» — к тирамису с мисо пастой и бородинским мёдом. Молоко, кофе, грушевый бренди, херес Педро Хименес, свежая груша и эстрагон. Сложная и элегантная точка в конце вечера. Позвольте кофе удивить вас не только на тарелке — но и в бокале. 🔹 23 мая, 16:00–19:00 📍 Chefs Lab, Шлюзовая набережная, 6 стр. 4 📲 Бронирование: @Mikhailova_Katarina 🎟️ Страница ужина

"Кофейный ужин" - гастрономический ужин, где кофе – не только напиток ☕️ 🔹 Дата: 23 мая 🔹 Время: 16:00–19:00 Мы решили рассказать историю про кофе, и придумали ужин, где нет привычного: кофе плюс десерт. Потому как кофе в нашем ужине – полноценный ингредиент и обогащает своим вкусом каждое блюдо от закуски до горячего. Чтобы карты сошлись, мы и бренд-шеф Михаил Синицын из кейтеринга «Министерство», изучили вкусовые профили разных кофейных напитков наших партнеров из компании Poetti и «Франко», а после, на их основе, создали уникальное – из шести блюд меню (!), – какого никто еще не делал! Кофе сочетается в нем с тунцом, куриными рулетами и кресс салатом – в закусках, с тигровыми креветками и картофелем, с говяжьими щечками, спаржей и морковным кремом – в горячих блюдах. Конечно, не обошлось без десерта: дадим «ленивый» тирамису с мисо пастой. Каждое блюдо нашего «Кофейного ужина» дополнит авторский коктейль. 🍴 Меню и винная карта: Welcome 🍾 Игристое вино 1️⃣ Мини-закуска Тунец, приготовленный в стиле татаки, на бородинском маскрапоне, с кофейно-трюфельным соусом и молекулярной икрой 2️⃣ Холодная закуска Куриные рулетики су-вид, с мясом криля, на миксе кресс-салатов, с соусом кофейный лемограсс 🍸 Коктейль «Лимонная роса» 3️⃣ Горячая закуска Жаренные тигровые креветки на подушке из ломаного бейби картофеля и шпината, с кофейным биском 🍸 Коктейль «Вишневый ханаби» 4️⃣ Антреме Граните (сорбет) — малиновое пюре, кофе, сироп бузины 5️⃣ Горячее блюдо Щеки, томленые в кофейном соусе демиглясс, с зеленой спаржей и морковным кремом 🍸 Коктейль «Альбион» 6️⃣ Десерт Ленивый тирамису с мисо пастой, копченым кремом из маскароне и нотками бородинского мёда 🍸 Коктейль «Грушевый сад» При поддержке ФРАНКО и Poetti 💰 Стоимость: ▫️ 20 000 руб. за двоих ▫️ 11 000 руб. за одного 📍 Адрес: Chefs Lab, Шлюзовая набережная, 6 стр. 4 📲 Бронирование: @Mikhailova_Katarina 🎟️ www.chefs-lab.ru

Гастроужин в Бридж Кантри — вечер, который точно запомнится. Это событие мы создаём как особенное путешествие: через вкусы, ароматы и тонкие сочетания, где каждая деталь имеет свой собственный смысл и значение. В программе вечера 🎭 ⭐️5 авторских подач от команды Бридж Кантри и Евгения Михайлова из Ассоциации шеф-поваров России Мы решили сохранить таинство, волнение и интригу, поэтому с курсами блюд Вы познакомитесь уже в процессе наслаждения эстетикой вечера. 🍷Изысканное винное сопровождение от нашего партнёра Simple Wine ✨Шеф-сомелье, который раскроет характер каждого вина 🪭Ведущий, создающий лёгкую и живую атмосферу 🔴Когда? 10 мая, в 19.00 🟢Где? Ресторан Кантри, 2 этаж главного здания парк-отеля Для гостей парк-отеля гастроужин уже включён в стоимость проживания. 💡Нам очень важно сохранить камерность и особую атмосферу вечера, поэтому просим Вас оставить предварительное бронирование по номеру: 8 905 743 59 05

Делимся анонсом гастроужина от Евгения Михайлова, Вице-президента нашей Ассоциации👇

🎓 Онлайн-курсы от шеф-поваров в Академии Chefs Lab уже доступны на нашей платформе! Курс «Овощи и море» подготовил Николай Сарычев — Президент Ассоциации Chefs Team Russia, сооснователь Chefs Lab, председатель технического судейства «Bocuse d'Or», судья Worldchefs (WACS) и Национальный эксперт Абилимпикс. Шеф с международным авторитетом, который умеет превращать простые продукты в блюда высокой кухни. Вместе с Николаем вы научитесь готовить блюда, которые: ▫️ раскрывают настоящий вкус сезонных овощей и морских продуктов ▫️ подходят как для домашнего стола, так и для профессиональной кухни ▫️ удивят гостей ресторанной подачей и глубиной вкуса А ещё вы освоите техники и приёмы, которыми пользуются шефы на мировых соревнованиях. 🍽️ На курсе вас ждут 8 авторских блюд: Гребешок в сливочно-луковом соусе бонито со спаржей, Форель татаки с пеперонатой, Перец ромиро с сырным кремом и соусом XO, Мусс из шпротов с карпаччо из редиса, Печёный баклажан с кремом из аджики и томатами, Авокадо гриль с хумусом из фасоли и вялеными томатами, Гаспачо из огурца на кефире с кинзой, форелью, авокадо и редисом, Карпаччо из дикого сибаса с соусом из зелёного перца чили и укропным майонезом. 📌 Курс подойдёт как любителям, так и профессионалам — присоединяйтесь и выведите свои блюда на новый уровень! 🎟️ Записаться на курс

"Кофейный ужин" - гастрономический ужин, где кофе – не только напиток ☕️ 🔹 Дата: 23 мая 🔹 Время: 16:00–19:00 Мы решили рассказать историю про кофе, и придумали ужин, где нет привычного: кофе плюс десерт. Потому как кофе в нашем ужине – полноценный ингредиент и обогащает своим вкусом каждое блюдо от закуски до горячего. Чтобы карты сошлись, мы и бренд-шеф Михаил Синицын из кейтеринга «Министерство», изучили вкусовые профили разных кофейных напитков наших партнеров из компании Poetti и «Франко», а после, на их основе, создали уникальное – из шести блюд меню (!), – какого никто еще не делал! Кофе сочетается в нем с тунцом, куриными рулетами и кресс салатом – в закусках, с тигровыми креветками и картофелем, с говяжьими щечками, спаржей и морковным кремом – в горячих блюдах. Конечно, не обошлось без десерта: дадим «ленивый» тирамису с мисо пастой. Каждое блюдо нашего «Кофейного ужина» дополнит авторский коктейль. 🍴 Меню и винная карта: Welcome 🍾 Игристое вино 1️⃣ Мини-закуска Тунец, приготовленный в стиле татаки, на бородинском маскрапоне, с кофейно-трюфельным соусом и молекулярной икрой 2️⃣ Холодная закуска Куриные рулетики су-вид, с мясом криля, на миксе кресс-салатов, с соусом кофейный лемограсс 🍸 Коктейль «Лимонная роса» 3️⃣ Горячая закуска Жаренные тигровые креветки на подушке из ломаного бейби картофеля и шпината, с кофейным биском 🍸 Коктейль «Вишневый ханаби» 4️⃣ Антреме Граните (сорбет) — малиновое пюре, кофе, сироп бузины 5️⃣ Горячее блюдо Щеки, томленые в кофейном соусе демиглясс, с зеленой спаржей и морковным кремом 🍸 Коктейль «Альбион» 6️⃣ Десерт Ленивый тирамису с мисо пастой, копченым кремом из маскароне и нотками бородинского мёда 🍸 Коктейль «Грушевый сад» При поддержке ФРАНКО и Poetti 💰 Стоимость: ▫️ 20 000 руб. за двоих ▫️ 11 000 руб. за одного 📍 Адрес: Chefs Lab, Шлюзовая набережная, 6 стр. 4 📲 Бронирование: @Mikhailova_Katarina 🎟️ www.chefs-lab.ru

🎓 Онлайн-курсы от шеф-поваров в Академии Chefs Lab уже доступны на нашей платформе! «Меню для пикника» от Максима Копылова - шеф-повара, который знает, как сделать отдых на природе по-настоящему вкусным и эстетичным, не ограничиваясь привычными шашлыками. Вместе с Максимом вы соберете идеальную корзину для пикника, блюда из которой: ▫️готовятся легко и не требуют сложного оборудования ▫️удобно брать с собой и подавать на открытом воздухе ▫️выглядят эффектно и превращают обычный выезд в гастрономическое событие А ещё - получите профессиональные советы, как правильно подготовить продукты заранее, чтобы на отдыхе только наслаждаться процессом. 🍽️ На курсе вас ждут 8 рецептов: Сочный фланк-стейк; Нежная форель с картофелем и беконом; Салат Татаки; Хрустящие брускетты; Освежающая закуска из арбуза с сыром; Домашний лимонад; Брауни и Быстрый сливочный десерт ❔В чем ценность курса? Вы получите готовый конструктор идеального пикника: от изысканных закусок до напитков и десертов. Больше никакого однообразия - только проверенные рецепты, которые сделают ваши выходные особенными. 📌 Курс уже доступен, присоединяйтесь и открывайте сезон пикников вместе с нами! 🎟️ Смотреть курс

🎓 Онлайн-курсы от шеф-поваров в Академии Chefs Lab уже доступны на нашей платформе! Курс «Летние соусы и заправки» подготовил Евгений Михайлов, бренд-шеф и сооснователь Chefs Lab, шеф, который точно знает, как с помощью пары ингредиентов сделать обычный салат или горячее блюдо в разы вкуснее. Вместе с Евгением вы научитесь готовить базу и авторские соусы, которые: ▫️раскрывают вкус свежих овощей, зелени и ягод ▫️универсальны и подходят как для семейных ужинов, так и для гриль-вечеринок на природе ▫️позволят вам забыть о магазинных майонезах и готовых заправках А ещё на курсе вы узнаете секреты баланса кислотности, текстуры и правильного хранения заготовок от шефа. 🍽️ На курсе вас ждут 13 соусов и заправок: Авокадо-лаймовая заправка, Аджика, Азиатская кунжутно-имбирная заправка, Азиатский сладко-острый соус, Белый BBQ-соус, Грушево-горчичный соус, Итальянская чесночно-пармезановая заправка, Классический сладкий BBQ-соус, Копчёный «Техасский» соус, Горчично-медовая заправка с оливковым маслом, Мятно-йогуртовая заправка, Острый BBQ-соус с мёдом и чили, Тропическая заправка из лайма и чили. 🎁 Бонус: 2 быстрые закуски 📌 Курс уже доступен, присоединяйтесь и добавьте сочных красок летнему сезону! 🎟️ Записаться на курс

Мы перезапускаем онлайн-курсы от шеф-поваров в Академии Chefs Lab! Завтраки от Леонида Жаркова — шеф-наставника Академии Chefs Lab, который умеет превращать обычные блюда в настоящие гастрономические шедевры. Вместе с Леонидом вы научитесь готовить 6 завтраков, которые: ▫️насыщают энергией и заряжают на целый день ▫️легко готовятся дома, даже если у вас мало времени ▫️выглядят как из ресторана и удивят даже гурманов А ещё — получите полезные лайфхаки от шефа, которые помогут экономить время и усилия на кухне. На курсе вас ждут: Идеальные сырники; Зелёный боул; Французские крепы с маскарпоне и ягодным соусом; Манная каша с белым шоколадом и кедровым орехом; Хумус, бабагануш и турецкие симиты; шакшука и домашняя лепёшка. 📌 Присоединяйтесь и начните своё утро с ярких вкусов! 🎟️ Записаться P.S. Уже доступны к покупке курсы "Меню для пикника" от Максима Копылова, "Соусы & Заправки" от Евгения Михайлова, "Овощи и рыба" от Николая Сарычева и "Не просто вареники" от Максима Иванова, подробнее о них мы расскажем чуть позже

Chefs Team Russia приглашает на семинар-практикум с ведущими экспертами московского ресторанного рынка на тему: «Трансформация: как ресторанам выжить в 2026 году?»🚀 Ресторанный бизнес вступает в период, когда привычные модели управления перестают работать. Налоговая реформа и закон о защите русского языка, постоянная инфляция, рост цен на продукты и ФОТ, падение покупательной способности и битва за гостя. Чтобы не оказаться на обочине рынка и пережить кризис, обретя в нем новые возможности, рестораторам придется меняться. Какие вызовы нового времени ожидать, как к ним подготовиться, какие инструменты применить — разберем на практическом семинаре с ведущими экспертами ресторанного рынка. 🎤 Спикеры: ▪️Лариса Мамедова, владелец винного бара Touché ▪️Георгий Мартиашвили, совладелец винных баров Megobari и основатель грузинских лавок «Оджахури» ▪️Наталья Милеенкова, эксперт ресторанного рынка, Executive Coach Skolkovo ▪️Ульяна Салтан, топ-менеджер, консультант по маркетингу в сфере гостеприимства с 19-летним опытом ▪️Анастасия Буравцова, эксперт по цифровым финансам и системному росту ресторанного бизнеса ▪️Кирилл Еселев, бренд-шеф и руководитель отдела разработки GrowFood И ещё 5 признанных экспертов-практиков! 📌 Темы практикума: • Кризис – время возможностей: как остаться на плаву во время идеального шторма. • Перемены 2026: налоговая реформа, закон об использовании русского языка и кириллицы — подводные камни и пути решения. • Готовая еда vs Ресторанная. Как шеф-повару выиграть битву за гостя. • ТОП-5 главных рисков финансовой стабильности ресторана: практические инструменты и варианты решения • Маркетинг: как продвигать ресторан без бюджета. Кому это будет полезно: — собственникам или совладельцам ресторана — директорам и менеджерам ресторана — финансовым и операционным директорам — директорам по маркетингу и PR — бренд-шефам и шеф-поварам 🗓 Когда: 23 марта, с 9:00 – 18:00. 📍Где: Москва, Chefs Lab (Шлюзовая наб., 6 стр. 4) ❗Количество мест ограничено 👉 Подробная программа и регистрация по ссылке Успейте забронировать место! Работающие инструменты и антикризисные стратегии уже ждут вас🔥

Что, если бы у вашей памяти был вкус? А у истории — аромат? 12 марта мы предлагаем вам не просто ужин, а путешествие. Путешествие к самым истокам, к нашим «Корням». Туда, где вкус становится проводником во времени, а ароматы пробуждают давно забытые чувства. «Корни» — это иммерсивный гастрономический ужин, где каждый гость становится участником действа. Мы задействуем все ваши органы чувств — зрение, слух, осязание и, конечно, вкус, — чтобы рассказать историю связи поколений через еду. Каждое блюдо — это акт спектакля, дополненный визуальными эффектами для полного погружения. Вашими проводниками в этом путешествии станут: ✅Павел Гранкин (Шеф-повар «Кайфын») — режиссёр вкуса и автор гастрономической концепции. ✅Юлия Литвиненко (Вице-президент Chefs Team Russia) — идейный вдохновитель и хранитель традиций. ✅Аделя Кузнецова (Шеф-сомелье) — создательница идеальных винных пар, которые раскроют каждую ноту спектакля. Это событие для тех, кто ищет не просто еду, а новые впечатления. Для тех, кто готов слушать, чувствовать и пробовать историю на вкус. Дата: 12 марта Начало: 19:00 Место: Ресторан «Кайфын» Стоимость билета: 8000₽ Количество мест строго ограничено, ведь магия не терпит суеты. Успейте стать частью уникального события.

Шефы нашего сообщества Юлия Литвиненко и Павел Гранкин совместно проводят иммерсивный гастрономический ужин «Корни» Все подробности ниже👇👇👇