chem

Продолжаю серию научно-популярных постов о химии в нашей жизни) В самом разгаре лето, а это значит, что все грезят об отпусках и море. Представьте, пляж, солнце, бриз и запах моря... А что это за запах? Викторианцы считали, что море пахнет озоном, как до сих пор думают многие люди. Однако дело обстоит иначе. Сама по себе морская вода ничем не пахнет. Что нельзя сказать о микроорганизмах, обитающих в ней. Бактерии, которыми изобилует морская вода, в процессе переработки отмершего фитопланктона расщепляют диметилсульфониопропионат (ДМСП), найденный в клетках фитопланктона, и одним из продуктов этого процесса является диметилсульфид (ДМС). Он и даёт морской воде ее характерный аромат в сочетании ещё и с испарениями йода. Люди очень чувствительны к распознаванию ДМС в воздухе, и даже в небольших концентрациях он особо для нас заметен. К слову, сам по себе ДМС имеет резкий запах, возникающий обычно при приготовлении некоторых овощей, особенно кукурузы, капусты, свёклы и морепродуктов. Почему же этот запах настолько приятен многим людям, порой кажется успокаивающим? Вопрос не в самом запахе ДМС конкретно, а в ассоциациях, которые наш мозг сформировал вокруг него. Ведь связь запахов и памяти уникальна: обонятельная система имеет необычно прямые связи с миндалиной, а также через энторинальную кору связана с гиппокампом - зонами мозга, отвечающими за эмоции, формирование и воспроизведение воспоминаний. У такого эффекта (воскрешения воспоминаний с помощью знакомого аромата) даже есть свое название - "феномен Пруста", названный в честь небезызвестного писателя Марселя Пруста, описавшего его в своем романе "По направлению к Свану". А ведь даже воспоминания о морском запахе мысленно перенесли нас на морской берег, не так ли?)

На связи канал Molecular Life! У нас всё самое интересное и полезное из мира биохимии и смежных наук простым языком: 📌Биохимия продуктов питания: от чая до сахарозаменителей 📌Свежие новости в мире науки 📌Интересные и необычные истории из жизни биохимиков 📌Почему в природе доминируют L-аминокислоты? 📌Задание месяца для любителей олимпиадной биохимии 📌И много других постов для наших подписчиков))) https://t.me/molecular_life

Бензоат натрия✨

Гайс, хочу начать писать посты про химию в нашей жизни. Меня лично давно интересуют различные добавки, которые записаны на обороте этикеток продуктов. Одними из самых загадочных были добавки с обозначением Е: Е100, Е322, Е621 и т.д. Какого же рода эти добавки? Абсолютно различные: - красители (Е100-Е199), - консерванты (Е200-Е299), - антиокислители (Е300-Е399), - стабилизаторы, эмульгаторы, загустители (Е400-Е499), - регуляторы кислотности и разрыхлители (Е500-Е599), - усилители вкуса (Е600-Е699), - подсластители (Е900-Е999). Начнем с того, что обозначает буква Е. Одновременно эта буква обозначает и первую букву слова «Европа», где данная система нумерации пищевых добавок стала применяться в 1953 году, и первую букву в немецком и английском словах ebsbar/edible, что означает «съедобный». Существует предположение, что все «Е» добавки опасны, однако это распространенный миф. Приведу примеры: Е100 – куркумины, которые являются натуральными желто-оранжевыми красителями, получаемыми из растения куркумы. Е101 – рибофлавин, желтый краситель, витамин В2. Е120 – кармины, красные красители, которые также являются натуральными красителями животного происхождения (из самок насекомых кактусовой ложнощитовки). Е181 – танин, желто-белые красители, которые получают из коры ели, каштана и акации. Однако миф бы не появился просто так. Сегодня хочу подробнее разобрать некоторые добавки. Самый популярный и известный – бензоат натрия (Е211), натриевая соль бензойной кислоты (рис. 1). Люди ужасно его боятся. Настолько ли он вреден? Был открыт еще в 1875 году, а в 1908 году вещество было разрешено к употреблению в США. Во фруктах и овощах бензоат также встречается, например, в клюкве и чернике. В 1996 году ВОЗ установила допустимое суточное содержание в количестве 5 мг/кг массы тела, но в 2021 году увеличен до 20 мг/кг массы тела. Человеческий организм очищается от этих добавок очень быстро. Побочные эффекты в виде аллергических реакций (дерматита) и обострения симптомов при крапивнице и астме наступают при дозах 647-825 мг/кг массы тела в сутки (на 32-41 раз больше современной нормы). Вывод: продукты с Е211 есть можно! Но в умеренных количествах. А что насчет самых опасных? Краситель Е121 – цитрусовый красный 2 – сильный канцероген. Установлена связь между его употреблением и развитием опухолей. Краситель Е128 (красный 2G) токсичен, может вызывать рак у животных и человека, порождать генетические изменения в клетках организма. Его часто добавляют в сосиски и бургеры. Таким образом, напрашивается вывод, что в пищевых добавках есть как абсолютно безобидные природные добавки, так и такие, которые способны вызывать раковые опухоли, тяжелые аллергические реакции и нарушать работу как отдельных систем, так и всего организма в целом. Читайте этикетки внимательно!

Можно решать и аналитически, то есть не расписывать весь процесс, так как на это уходит время. Например, А) KBr На аноде будет Br-, следовательно он и окислится на нем. Выбираем ответ 4) 2Br- - 2e => Br2 Б) AlCl3 Схожий пример с пунктом А, поэтому выбираем 3) 2Cl- - 2e => Cl2 В) CuSO4 Кислородсодержащие кислотные остатки не окисляются на аноде. Вместо них происходит окисление молекулы воды, поэтому выбираем 1) 2H2O - 4e => O2 + 4H+ Г) AgNO3 Ситуация схожа с пунктом В, поэтому также выбираем 1) 2H2O - 4e => O2 + 4H+ Ответ: 4311

И пример на анод

В данном случае я уже не расписывала весь процесс полностью, так, как я сделала в предыдущем примере. В здании достаточно разобрать процесс, протекающий на катоде. Ответ - 2244

Вот ещё похожий пример

Вот разбор задания. Следовательно, ответ - 3121

Теперь разберём задание посложнее. Подобного рода задания встречаются в ЕГЭ. Здесь необходимо рассмотреть сразу 4 вещества и соотнести каждое с продуктом, который образуется на катоде в процессе электролиза.