Ферма CHORAL

Процесс работы над бездымным грилем продолжается, но затягивается. Дело в том, что хотим сделать его максимально удобным, функциональным и полезным. Сейчас работаем над автоподжигом углей. Уже третий или четвёртый вариант разрабатываем. Все остальные оказались либо крайне неудобными, либо ограниченными в использовании, либо крайне трудно воспроизводимыми. Но с каждым разом приходит понимание как лучше. Так как с видеопрезентацией затягивается. Коротко опишем текстом, что мы затеяли. Это будет сервис. Если вы захотели поесть шашлык, например, у вас гости или какой-нибудь праздник, но выезд на природу — не вариант по причине непогоды или неудобства, а поход в ресторан не интересен, к тому же вы любите процесс приготовления шашлыков, — это как раз для вас. Все выглядит так: Вы заказываете определённое количество мяса, которое вам необходимо, сервис вам доставляет это мясо, который готов к жарке. В комплекте к этому мясу идут угли и бездымный гриль. Вы просто вставляете угли в гриль, они благодаря специальному розжигу, быстро разжигаются и доходят до необходимой кондиции. Затем ложите на решетку мяса и жарите. Таким образом вы избавляетесь от многих неудобств связанных с пикником, а так же получаете в свое распоряжение высококачественное и полностью натуральное мясо. ОТКРЫЛ, ПОЖАРИЛ И ПОЕЛ👍 Для того, чтобы предоставленное вам мясо было лучшим, мы решили изготовить натуральный яблочный уксус для маринада. Мы решили отказаться от уксусов сомнительного происхождения. И единственный вариант – это сделать самим, ведь мы делаем сервис с гарантией качества и натуральности.

Дорогие подписчики, простите меня, что я так сильно затягиваю с презентацией🙏 Решил, что надо что-то показать кроме рассказа. Процесс идет. Здесь на картинках корпус будущего модуля (первая версия). Решил делать пока из дерева. **** Мне пришлось много заниматься насущными вопросами, потому получается долго у меня с презентацией. **** Но между делом скажу, что раз я делаю шашлычный модуль (название может поменяться), то я просто обязан быть шашлокоедом. И вот уже месяц питаюсь ежедневно только бараниной, приготовленной на углях. Недавно обратил внимание на то, что такая диета не только дает мне удовольствие от пищи, но и хорошее самочуствие. И самое интересное: я только сегодня заметил связь мяса на углях с хорошим настроением. У меня каждый раз, спустя примерно полчаса после шашлыка/стейков очень сильно поднимается настроение – какая-то постшашлычная эйфория😁, и это явно не просто от вкусной еды, так как спустя время эффект возникает. Такого не припомню после простого мяса не на углях. Не знаю как это работает, но возможно именно вещества от дыма углей или трансформация в мясе как-то работает… 🤷‍♂️ но эффект присутствует. **** Все, друзья, надеюсь у вас хватит терпения и вы дождетесь моей презентации, а я обещаю постараться быстрее.

Затягивается презентация Приходится решать насущные вопросы Скоро представлю Этим летом планируем стартовать

Как я понял, многие подумали, что я теперь буду заниматься производством и продажей шашлычных модулей… Это не так. Я – фермер, и буду продавать мясо. Модуль – это лишь маленький элемент добавляющий удобство и экономию времени для потребителей качественного мяса в условиях городского ритма. Скоро планирую сделать презентацию планируемого сервиса. Кстати, какой формат вам интереснее, готовое видео или прямой эфир?

Раскрою свою небольшую тайну. Еще когда была ферма и мы продавали сыры и мясо, была проблема с тем, что этот канал маленький и продажи были нерегулярными. Было тяжело. Пробовали и рекламу покупать и видео снимать, но канал рос медленно. В какой-то момент я понял, что больше так не могу. Не вижу никакого просвета. Вся ферма жила за счет 300 подписчиков. Я более 4 лет жил только фермой и был оторван от мира. Но я надеялся, что вот-вот все полетит и можно будет нанимать на постоянку работников и уже устраивать личную жизнь. 2024 год. Я просто не понимал куда двигаться и как развивать проект. Пока у меня на плечах эта ферма, производство, скот, бесконечные хозяйственные вопросы – невозможно разобраться. Тяжело было расставаться со всем, но я созрел. Ферма CHORAL задумывался как бизнес и база по созданию окружения для семьи и детей. Такая позиция и сейчас, но экономика вещь неумолимая и упрямая. Ферма обязана быть финансово эффективной. Я начал очень углубленно изучать вопрос построения бизнеса и маркетинг. Я начал знакомиться с бизнесменами, посещать бизнес ивенты, вступать в бизнес клубы… Я понял почему не получалось и как надо было. Начал тестировать разные идеи – от новых сортов сыра до доставки еды и коллабораци; но везде, что-то не срасталось. Как-то попалась информация про одну австралийскую компанию, которая делает шашлычные боксы с мини мангалом и мясом на шампурах. Все в одной удобной коробке, идея 👍 Это точно мне подходит и к этому точно можно пристроить ферму потом. Я верю, что шашлык это самая полезная еда. Я знаю, что его любят все. Я знаю, что люди с удовольствием жарят его. Я знаю, что люди с удовольствием ели бы его чаще, если бы могли. Я начал проверять, но понял, что в России так не получится. Другие правила, по-другому устроены города. Нужно отсутствие дыма. В итоге родилась идея с шашлычным модулем. Я решил, что раз у меня есть мой телеграм канал, значит через него я и буду реализовывать задумку. Надо его развивать. Начал изучать как делать залетающие ролики. Я решил рассказывать про экофермы. Я подошел научно к созданию контента. Разработал свою систему. В итоге: за 1 месяц 5 млн просмотров. Система оказалась рабочей. Выросли YouTube, Instagram, Telegram. Сразу же начало поступать огромное количество разных предложений. Я распылялся и отвлекся от своей основной задумки. Все пошло наперекосяк. Вспомнил зачем я вообще все это устроил. Вернулся… Но в итоге столкнулся с тем, что вы не очень заинтересованы в моем шашлычном модуле. Рассказы про экофермы оказались не совсем шашлычными))). Теперь ощущение, что вы начнете отписываться. Огромный труд окажется напрасным. Было печально это осознавать. Но я принял это. Я не сумел быть достаточно полезным. Но шашлычный проект продолжу. Я в него верю не смотря ни на что. Я собираюсь сделать большое дело. ВСЕМ СПАСИБО!!!

ПРОДОЛЖЕНИЕ НАУЧНОЙ БАЗЫ ПРО ШАШЛЫК ВОЗ и его адепты нам кричат: «Шашлык — это рак», «подгоревшая корочка — сплошные канцерогены», «жир капает на угли — смерть». Но если без фанатизма и истерики посмотреть на человеческую физиологию, и здравый смысл, становится понятно — это серьезное преувеличение. При жарке шашлыка действительно образуются два класса соединений: гетероциклические амины (ГЦА, HCA) и полициклические ароматические углеводороды (ПАУ, PAH). При высоких дозах и длительном воздействии эти вещества могут повышать риск рака. Но важно понимать: в реальности канцерогены это не вещества, а факторы. Если говорит, что канцерогены – это вещества, то мы должны были бы признать что вода, соль, солнце, железо, воздух, огонь и многое другое тоже является канцерогенами, ведь они тоже могут вызывать рак при противоестественном воздействии на организм. А так как человек, ведущий здоровый образ жизни, стремится к естественному взаимодействию с окружающим его, то все это уже исключает канцерогенные проявления. ГЦА, HCA, ПАУ, PAH являются не канцерогенами, но они могут вызывать рак если воздействует на организм противоестественно также как и все остальное. Если человек ест шашлык естественно, не через силу, не с вредными продуктами, не с вредным маринадом, то нет проблемы. Можно есть шашлык в любом количестве абсолютно без ограничений. Потому что так поступали люди на протяжении всей истории. Единственный фактор который должен ограничивать потребление шашлыка (если ли ешь его без хлеба и других вредных продуктов) – аппетит. Вот как только мы начинаем есть шашлык в том количестве в котором нам уже не хочется его есть, с этого момента это уже становится вредным и потенциально канцерогенным. Что касается «канцерогенной подгоревшей корочки», то важно понимать, что у человека есть вкус и есть отвращение. Подгоревшая корка – горькая и неприятная. Нормальный человек не будет систематически есть угольные куски «через силу». То же самое с полностью «убитым» мясом, пережаренным досуха: оно сухое, плохо жуётся, хуже переваривается, может давать запор и тяжесть. Если человек регулярно готовит и ест такой шашлык, он очень быстро по опыту замечает: «вот так — вкусно и легко, вот так — невкусно и тяжело». И интуитивно сдвигает степень прожарки к естественному балансу: снаружи — поджаренная, аппетитная корочка, внутри — мясо остаётся сочным и чаще всего розоватым, но при этом безопасным. То есть и вкусовые рецепторы, и кишечник автоматически ограничивают и степень подгорания, и объём потребления именно той части, где концентрация ГЦА и ПАУ противоестественна. Это фундаментальный момент: чтобы реализовался теоретический канцерогенный сценарий, человек должен годами и много есть именно то, что для него одновременно и невкусно, и плохо переносится. В реальной жизни такого не бывает. Если посмотреть, как жарят и едят мясо народы, которые живут на нём исторически (скотоводы, охотники, архаичные племена вроде масаев), картина везде одна и та же. Они готовят мясо быстро и без фанатизма, на открытом огне, но не превращают его в уголь. Поверхность — румяная, поджаренная, иногда с лёгким дымным вкусом, а внутри мясо далеко не всегда доводится до «подошвы» — оно остаётся сочным и розовым. Именно к такому типу мяса человек лучше всего приспособлен. Да, химия процесса не исчезает: ГЦА и ПАУ объективно есть. Но ключевая разница между страшилкой и реальностью в том, что в реальной жизни человек не ест ни подгоревшую корку, ни досуха пережаренное мясо в тех количествах и с той регулярностью, которые вообще нужны, чтобы эти вещества начали играть роль онкориска. Правильнее сказать так: шашлык, приготовленный по-человечески — из нормального мяса, на натуральных углях, без ведра химического маринада и без угольной корки — остаётся естественной, нутритивно богатой пищей. Шашлык — не враг, а нормальная часть мясного рациона, которую демонизировали, увидев присутствие чего-то что может убить. Ведь и нож может убить, но мы регулярно им пользуемся и чаще получаем пользу от этого, а не вред.

ЧТО С ШАШЛЫЧНЫМ МОДУЛЕМ И О МОИХ ПЛАНАХ НА СТАДО ОВЕЦ О модуле 🔧 Приходится менять концепцию. 🔄 Дело в том, что по задумке, не должно быть не только дыма, но и в значительной степени угарного газа. Для этого необходимо использовать специальный катализатор. Оказалось, что приобретённый вентилятор для этого не подходит. ❌ Придётся заказать новый из Китая. 📦 _____ Про стадо овец 🐑 Параллельно хочу оживить свою ферму. Хочу, чтобы на моем шашлычном модуле жарились шашлыки из полностью натурального мяса. 🥩🔥 Есть у меня земля (могу использовать 120 га в этом году), есть сараи, навесы, бывшая сыроварня. Думаю в этом году завести стадо овец. 🐏 Не знаю, хватит ли средств. Может кому-то интересно запартнериться? 🤝

Кстати, заметил, что у меня, когда я питаюсь только животной пищей, если я ем молочные продукты, то активно образуется зубной камень. А также он образуется при частом употреблении мяса с высокой термической обработкой, например –тушенки. Как только я все это исключаю и оставляю только мясо, зубной камень почему-то исчезает. Как это работает не знаю, и мне не известны данные исследований по этому поводу. Я неоднократно замечал у себя такое.

НАУЧНАЯ БАЗА ПО ШАШЛЫКУ (вступление о термообработанной еде) Человек во всей живой природе уникален. Одна из его уникальных особенностей выражена в пищеварительной системе. Он лучше всех адаптирован к усвоению термически обработанной пищи. Особенно хорошо человеческий организм справляется с мясом. Пищеварение человека очень близко к пищеварению льва и волка. Например, у человека пропорционально близкая к ним длина ЖКТ относительно тела: У льва 3-4 раза длинее тела; У волка 4-5 раз; У человека 5-6 раз; Для сравнения, у чистых растительноядных: У лошади 10-13 раз; У коровы 20-25 раз длиннее тела. Также человеческий желудок имеет очень высокую кислотность — такую же, как у льва и волка (pH 1–2). Это это необходимо для подавления патогенов, а также для лучшего расщепления белка и костей. У лошади и коровы pH 5-7, это необходимо для сохранение микроорганизмов и переваривания клетчатки. Человек прекрасно может жить преимущественно на мясной пище, примерно как волк. Дело в том, что волк питается не только мясом — он довольно много ест и растений. Человек тоже должен употреблять некоторое количество растений, но не слишком много. Что касается льва — растения ему практически не нужны: он может питаться исключительно мясом. Лев — облигатный хищник, тогда как волк и человек, с точки зрения биологии –факультативные хищники. Однако человек существенно отличается от льва и волка способом переваривания мяса. Он не может, как хищные животные съедать за раз несколько килограммов мяса — ему станет плохо. Человек питается чаще и меньшими порциями, и под это настроена его пищеварительная система. Многочисленные исследования подтверждают, что человек, благодаря тому что на протяжении всей истории питался термически обработанным мясом, способен очень хорошо синтезировать такие вещества, как таурин, карнитин, креатин и другие, необходимые для обмена веществ. При термической обработке мясо теряет эти соединения. У льва и волка синтез этих веществ значительно слабее, поэтому если их несколько месяцев кормить только приготовленным мясом, у них начинается дефицит — страдают мышцы, нервная система и работа сердца. У человека этого не происходит так быстро, потому что он способен лучше синтезировать эти вещества самостоятельно. Благодаря адаптации организма к термически обработанному мясу, человек также лучше усваивает витамины и микроэлементы из варёного и жареного мяса. Потери витаминов при готовке компенсируются тем, что человеческое пищеварение более эффективно их всасывает — пища дольше задерживается в желудочно-кишечном тракте, где происходит глубокая ферментативная обработка и активное всасывание питательных веществ. Всё это не значит, что если человек будет питаться только сильно приготовленным мясом, у него не возникнет проблем. Возникнут, просто позже. Поэтому нежелательно питаться исключительно хорошо прожаренным мясом. Лучше немного недожаривать или недоваривать его, чтобы часть оставалась полусырой, а иногда добавлять в рацион сырое мясо и органы. Таким образом, идеальный рацион человека — это преимущественно мясо, не полностью прожаренное, значительная часть которого полусырая, с периодическим добавлением сырого мяса и небольшого количества дикорастущих растений. Именно к такому типу питания человеческий организм адаптирован лучше всего. Это была основа о термической обработке из общей базы про шашлык. В следующих постах будет конкретно о шашлыке.

Кто выращивает натуральную баранину травяного откорма? Нам это нужно будет

Но самое главное во всём этом проекте вовсе не модуль, самое главное – натуральное мясо. То есть модуль это лишь помощник. Дело в том, что мне пришлось целый год жить в Москве и у меня была очень сильная боль – я не мог поесть нормальных шашлыков. Мне приходилось либо заказывать шашлык, который непонятно как был приготовлен, маловероятно что из экологичного мяса, и самое главное – он не был вкусным, потому что он не был свежепожаренным. А шашлык – это базовая еда для здорового питания. Я считаю, что с шашлыком ничто не может сравниться по вкусу и пользе. И считаю, что каждый имеет право хотя бы раз в неделю или по особым дням насладиться процессом жарки и употребления шашлыка. На видео попытка решить эту проблему при помощи обычной вытяжки. У соседей была паника))) Думали – пожар))

Частенько сталкиваюсь с такими людьми которые уже «все знают». Человек прочел «умную» книжку, которая ему очень понравилась, и теперь он все знает и любая информация, которая не подтверждает написанного в книге – «ошибочная». Как только нам начинает казаться, что мы умные и все очень хорошо знаем, мы должны понять, что этим мы говорим себе: «Хватит уже напрягаться и учиться, я уже все знаю и умнее быть просто невозможно». На самом деле таких людей очень много. Я даже проводил опрос населения как-то. И случайно выяснилось, что около 80% населения считает себя очень образованными. Очень опасно считать себя УМНЫМ, т.к. умник запрещает себе ошибаться и допускать непривычные теории, умник запрещает себе учиться. это называется мозговая лень. Есть очень хорошее средство, которое может помочь от этого недуга излечиться: практика. Мы не можем знать что верно, а что нет без практики. Очень важно совершать ошибки. Надо много экспериментировать. Но без ошибок научиться невозможно. Разумеется, не надо стремиться именно ошибиться, просто надо не бояться того, что они будут. И очень важно уметь принимать непривычные модели и непривычные взгляды. Эта же способность, кстати, еще и сохраняет молодость тела. Это касается всего, и правильного питания, и ЗОЖ, и фермерства тоже.

Какой лучше?

Миф о вреде шашлыка родился из исследований о канцерогенах в сильно обугленном мясе. Просто существует медийный патерн, что все вкусное – вредно. На самом деле вредный шашлык это тот, который либо сильно обуглен (он, кстати и не вкусен), либо вредный маринад. Человек сотни тысяч лет ест жареное на огне мясо и хорошо к нему приспособлен генетически. Правильно приготовленный шашлык можно есть без меры, в том количестве, в котором хочется, при условии, что он не совмещается с чем-то не совместимым и вредным. Дело в том, что если питаться только шашлыком, то его не хочется есть больше чем необходимо. Хотите научную базу по этому вопросу?

Проверил тестовую модель шашлычного модуля. Эксперимент удался! Все работает. Дым фильтруется. Теперь будем работать над дизайном. Друзья, если у кого-то будут идеи или предложения, пожалуйста пишите, я рад любому участию в проекте.