Директор ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН

В начале июля был опубликован новый Sustainable Development Report 2026.  И поскольку это одна из моих профессиональных тем, я не смогла пройти мимо) Собрала для вас инфографику по пищевым системам и ликвидации голода. Вкратце "все опять плохо": при нынешних темпах ни одна из 17 Целей устойчивого развития не будет полностью достигнута к 2030 году. В глобальном масштабе по плану реализуются лишь 16,5% задач. Одно из наиболее отстающих направлений — ЦУР 2 «Ликвидация голода». Причем речь идет не только о недоедании, но и о несбалансированных рационах, ожирении и неустойчивом сельском хозяйстве. Главный вывод отчета: голод невозможно победить одной программой помощи или простым увеличением производства еды. Необходима системная трансформация, объединяющая сельское хозяйство, землю, воду, питание, здоровье и экологическую устойчивость. Устойчивые продовольственные, земельные и водные системы названы одной из шести ключевых трансформаций мировой экономики. Для пищевой промышленности это означает переход от оценки только объемов выпуска и финансовых результатов к более широкой ответственности: — учитывать пищевую ценность и доступность продукции;  — внедрять измеримые цели устойчивости в закупки, производство и инвестиции; — поддерживать долгосрочную модернизацию сельского хозяйства; — развивать сотрудничество с учеными, университетами, государством и производителями сырья; — использовать открытые данные и модели для оценки рисков и результатов. И казалось, зачем нам активно участвовать во всей этой повестке… Но посмотрите кто сейчас больше всего вкладывается и растет в вопросах ЦУР – Азия, и очень скоро все эти вопросы станут в их руках очень эффективным нетарифным барьером регулирования доступа на внутренние рынки. И если мы хотим на них присутствовать, то готовится надо уже сейчас. Мы готовимся, у нас ведется научная работа по повышению устойчивости пищевых систем, на примере мясопереработки. И очень скоро мы сможем поделиться ее результатами. 

Прочитала сегодня у Евгения Кузнецова о новом журнале, который делает бывшая команда HBR на платформе СберУниверситета. Перешла почитать его статью, думая, что потрачу 10 мин и дальше займусь текущими делами. Через 40 мин осознала себя увлечённо и вдумчиво прочитавшей половину журнала))). Некоторые статьи так вообще стопроцентное попадание в мой текущий управленческий контекст))) Короче, всем кто интересуется теорией и практикой управления очень рекомендую. И статью Евгения тоже, представленные сценарии развития ни сколько пугают, сколько дают направления для анализа. Ну конечно биотех там играет не последнюю роль, а это наше все) https://t.me/eveningprophet/4376

Интересный вырисовывается проект! Если (вернее, когда) все получится, будет супер пример работы с союзами) https://t.me/fncps/843

Жизнь учёных интересна, а в полевых экспедициях ещё и непредсказуема))) И да, наши учёные в них тоже ездят)) У вас есть уникальная возможность увидеть все в новом канале-дневнике Лилии Федуловой https://t.me/astero_IDEA/3 Я буду следить за девушками с огромным удовольствием и белой завистью, тк Сахалин моя отдельная любовь ❤

Всемирная ассоциация здравоохранения животных опубликовала ежегодный отчет. Сделала для вас инфографику по основным цифрам и данным. Ситуация получается так себе, точно не становится лучше и безопаснее.... Потери птицы из-за  высокопатогенного гриппа птиц впечатляют... Посмотрела ситуацию по применению антибиотиков. За 2 года +4%. При этом 19%  стран до сих пор используют их как стимуляторы роста (напомню, что у нас это запрещено). В среднем в мире используется антибиотиков  90,34 мг/кг живого веса. На фоне полученных данных, наши работы по разработке  методов выявления остаточных количеств ветеринарных препаратов и мониторинг антибиотикорезистентных микроорганизмов на предприятиях приобретают критическую значимость. Ещё мы значительно усилили взаимодействие с ветеринарными ВУЗами, поскольку именно сильная ветеринарная служба и специалисты "на местах" могут исправить эту ситуацию. Полный текст доклада прикрепила в комментариях

Ряд коллег прислали ссылку на новость и попросили мнение. Ну что можно сказать... Очень хотелось бы посмотреть на методику оценки, которой пользовались авторы, получившие столь впечатляющие цифры. 20% именно контрафакта мяса при серьезной прослеживаемости со стороны Россельхознадзора в системах «Аргус», «Меркурий» и других вызывают определённый скепсис и вопросы. Так что пока по Станиславскому)))) А вот с выводами авторов непосредственного поста согласна. https://t.me/fmcg_ru/9655

Отличный пример позиционирования продукта. Я считаю, что региональные бренды у нас недооценены. Наверное, самым сильным и узнаваемым до сих пор остаётся «Вологодское масло» (отличительные свойства которого формулировал и устанавливал наш ВНИИМС). Мы также проводили работу по описанию уникальных свойств «Воркутинской оленины» и она не плохо продвинулась в северных регионах, го очень ждём её у нас в центральной полосе) А Бурятии и Алтаю давно пора заняться продвижением баранины и говядины. Животные на свободном выгуле, пьют из горных рек, пасутся на горных лугах. Это, наверное, самая вкусная говядина, которую я ела) Поздравляю коллег со статусом МНПТ, а нам желаю побольше региональной продукции в наших тарелках, это действительно вкусно и полезно! https://t.me/RospatentFIPS/6400

🔬 Микробиология пищевых продуктов: актуальные тенденции и инновационные решения 📅 10–11 сентября 2026 года 📍 Москва 🏛 Организатор: ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова приглашает специалистов пищевой отрасли присоединиться к научно-практической конференции по микробиологии пищевых продуктов. Это ключевая профессиональная площадка для тех, кто отвечает за: 🧫 микробиологическую безопасность ✅ качество продукции 🧼 санитарию и гигиену производств 🏭 производственный контроль 🔎 лабораторную диагностику 🎯 Ключевая тема 2026 года — микробиологическая безопасность готовой еды. В центре программы — реальные производственные вызовы и практические решения: от выявления источников контаминации до современных методов контроля и профилактики микробиологических рисков. 📌 На конференции обсудим: 🦠 Listeria monocytogenes в готовой продукции: российские штаммы, устойчивость к дезинфектантам, биоплёнки и экологические расследования на предприятиях ⚙️ Современные технологии обработки готовой еды: sous-vide, высокое давление, ионизация, холодная плазма, модифицированные газовые среды 🧴 Санитарную обработку и дезинфекцию: традиционные и альтернативные средства, контроль биоплёнок, воздуха и уборочного инвентаря 🧬 Экспресс-методы контроля: ПЦР в реальном времени, ИФА, NGS-анализ, выявление некультивируемых форм микроорганизмов и генов антибиотикорезистентности 🥛 Специфику разных групп продуктов: птицепереработка, молочная продукция, готовая еда 🛡 Эволюцию резистентности микроорганизмов и новые подходы к управлению рисками на производстве 📚 В программе: 🎤 более 40 докладов 🧩 6 тематических блоков 🧪 практические мастер-классы для специалистов лабораторий, служб качества и производственного контроля 👥 Среди участников и спикеров — ведущие научные центры, эксперты лабораторной диагностики, специалисты технологических служб крупнейших производителей и ритейлеров. 🎓 Конференция будет полезна: 🧫 микробиологам ⚗️ технологам ✅ специалистам по качеству 🔬 руководителям лабораторий 🧼 санитарным врачам 🏭 представителям пищевых производств 🔗 Регистрация — на сайте конференции: https://microb.fncps.ru/2026

🧪 Важный этап многолетней работы завершен! Специалисты нашего НИИЦ успешно завершили разработку уникальной методики определения микробной трансглутаминазы (мТГ) в мясном сырье и готовой продукции. 🥩🔬 Что умеет наша методика? ✅ Выявлять и количественно определять мТГ с помощью ВЭЖХ-МС (высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрией). ✅ Отличать микробную трансглутаминазу от тканевой (нативной). Это ключевое преимущество для объективного лабораторного контроля! Цифры, которыми мы гордимся: 📊 Диапазон измерений — от 0,5 мг/кг. 🎯 Точность — не более ±20% (при доверительной вероятности 0,95). Методика прошла метрологическую аттестацию в УНИИМ (филиал ВНИИМ им. Менделеева), а значит, готова к применению в испытательных лабораториях для контроля качества и безопасности. 📌 Для нас это не просто сухая наука, а реальный вклад в прозрачность состава продуктов и доверие потребителей. 🙏 Отдельное спасибо нашему надежному партнеру и союзнику — Национальной мясной ассоциации (НСМ) за поддержку на этом пути! #НИИЦ #наука #мяснаяпродукция #контролькачества #мТГ #ВЭЖХМС

🇷🇺 С гордостью и волнением сообщаем! 🎉 В преддверии великого праздника — Дня России — коллектив нашего замечательного Центра удостоен высокой чести: Благодарности Президента Российской Федерации 🏆✨ Почётную награду из рук Министра науки и высшего образования РФ получила директор нашего Центра — Кузнецова Оксана 👏👩‍🔬 Валерий Николаевич выразил глубокую признательность всему коллективу за весомый вклад в развитие российской и мировой науки, а также за укрепление продовольственной безопасности нашей страны. 🇷🇺🌾 Слово нашему директору: « Поздравляю наш замечательный коллектив с этой достойной и почётной наградой! Все вместе мы делаем важнейшее дело — помогаем кормить людей качественной и безопасной продукцией. Спасибо вам за ваш титанический труд, искреннюю вовлечённость, душевное участие и безграничную любовь к нашему благородному делу». 🤝💛 От всей души поздравляем всех сотрудников! Желаем новых грандиозных научных достижений, неугасаемого вдохновения, кипучего энтузиазма и радости от каждого полученного результата! 🔥💡⚡ С праздником, с Днём России! 🇷🇺✨ #ДеньРоссии #Наука #БлагодарностьПрезидента #НашЦентр

🥩 Новый выпуск подкаста «ВНУТРИ ПРОДУКТА…» Проект, в котором мы говорим обо всём, что входит в пищевое производство: от разработок до маркетинга Эпоха пищевой тревожности: разговор с экспертом | ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова РАН Ведущая: Ксения Яровая — директор департамента маркетинга КРИСТ Гость: Оксана Кузнецова — эксперт пищевой отрасли, директор ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова РАН В этом выпуске мы обсудили: – как наука и технологии сегодня меняют пищевую индустрию – какие реальные угрозы существуют в производстве продуктов, почему некоторые ингредиенты демонизированы незаслуженно – как соцсети, блогеры и маркетинг влияют на отношение людей к еде – можно ли считать современные мясные продукты функциональной едой, и как развивается импортозамещение в отрасли – каким будет будущее пищевой индустрии, и кто будет создавать продукты завтра VK Видео Приятного просмотра!

🇷🇺🇨🇳 Укрепляем научные связи с Китаем С 18 по 20 мая делегация нашего Центра работала в Харбине (КНР). В официальных мероприятиях Министерства науки и высшего образования РФ приняли участие директор Центра Оксана Кузнецова и заместитель директора Станислав Горбатов. Основные итоги поездки: 🔹 Развитие международного сотрудничества Укрепление и расширение научных связей с китайскими учёными — одно из ключевых направлений деятельности Центра. В ходе мероприятий обсуждались совместные исследовательские проекты и обмен опытом. 🔹 Посещение юбилейной выставки ЭКСПО Делегация ознакомилась с экспозицией, где были представлены лучшие производители России и Китая. Выставка позволила наглядно оценить потенциал двустороннего партнёрства в науке и промышленности. 📌 Работа в Харбине подтвердила высокий интерес к дальнейшему взаимодействию между научными кругами наших стран. Продолжаем выстраивать мосты для новых совместных достижений. #Центр #СотрудничествоСКитаем #Харбин #ЭКСПО #Минобрнауки #НаукаБезГраниц

🗓 13 мая директор нашего Центра приняла участие во встрече органов по стандартизации стран-участниц ШОС. 🎤 Оксана Кузнецова поделилась опытом российской стороны: • участие в международных организациях по стандартизации пищевой продукции; • работе в российско-китайской группе; • взаимодействие в рамках МГС. 📍 Основные акценты были сделаны на: ✔ ведущихся разработках стандартов; ✔ планах по разработке стандартов в рамках Национального проекта «Биоэкономика». 📌 Наш Центр ведёт 5 национальных и межгосударственных секретариатов по стандартизации, активно участвует в работе ИСО. 🤝 Мы готовы делиться с коллегами опытом и поднимать вопросы, необходимые для решения в рамках ШОС. Это очень важная работа для продвижения российской пищевой продукции на внешних рынках! #ШОС #стандартизация #биоэкономика

Для подкаста "В продукте" поговорили о мифах, хайпе, кадрах и будущем. Короче прошлись по самым горячим темам)) Мне разговор очень понравился, жду эфир, ссылкой обязательно поделюсь)

С коллегами из АГРАВИЯ https://t.me/agros_expo обсудили деловую программу и другие активности Центра на выставке. И пусть она только 20-22 января, но мы уже начинаем подготовку😊