Etiquette748/Этикет748

Пятничная история о том, что общего у стен, цветов, гобеленов и бальной культуры.  Прекрасное русское выражение "подпирать стену" имеет столь же образные иностранные эквиваленты, и связаны они все с бальной культурой девятнадцатого века.  Девушки и дамы, желающие танцевать, собственно, для чего и устраивались балы, обычно располагались группками и да, вдоль стены. Востребованность и заполненность бальных книжек у всех, конечно, была разная. Одни почти и не прервали вихрь танца, лишь меняя партнеров, поскольку танцевать с одним - это вызвать пересуды. Другим… приходилось ждать приглашения… и иногда долго.  У англичан таких дам называли "wallflowers" — по аналогии с цветами, которые скромно и незаметно растут около или в трещинах старой каменной кладки, вдоль дороги, а не красуются в центре клумбы, в центре всеобщего внимания.   У французов выражение тоже «говорящее»  - «faire tapisserie", буквально "служить гобеленом",  то есть, быть статичной частью убранства зала, а не динамичной составляющей его танцующей жизни. Дорогие друзья, Этикет 748 отправляется на каникулы и от всей души желает всем прекрасного августа. Мы вернемся)

Вы ведь идёте на вечер к новой компании не с тайным планом всех как следует переполошить и воздействовать на общество шоковой терапией? Слишком смелый расчёт на внимание вполне может сработать. В одиночестве, наверное, не останетесь. Но вопрос в том, пригласят ли вас снова. И были ли вы тем самым хорошим и благодарным за приглашение гостем. Залипать на одних и тех же людях весь вечер так же не стоит, как и стоять в одиночестве.  знакомство состоялось, никто не обязан развлекать вас бесконечно.   И, конечно, стоит помнить о приличиях и дистанции. Не всякой жене понравится слишком продолжительное внимание к её мужу, и наоборот. Но и обратная сторона медали заслуживает особого упоминания. Прийти на приём вдвоём или в своей тёплой компании провести весь вечер, беседуя исключительно друг с другом, ни на кого больше не глядя, мне кажется, пример очень сомнительного воспитания. Не стоит замыкаться исключительно среди своих знакомых, никого не "впуская" в свой круг. Мы все, гости одного человека или одной семьи, и сделать вечер приятным - негласная обязанность каждого из присутствующих, а не только хозяев. Вас позвали не поесть и не повидать тех, кого вы знаете, а пообщаться со всеми. Никто не должен провести вечер в одиночестве и протянуть руку тому, кто стоит один, знаете вы его или нет, это простое правило хорошего тона.  Правда, стоит надеяться, что и он окажется достаточно хорошо воспитан, чтобы не "сесть на хвост" вам или вашему спутнику на весь оставшийся вечер, протянутая рука - это дружеский жест светского человека, а не спасательный круг на всю оставшуюся жизнь. Ксения Маркова специально для Этикет748/Etiquette748

«один совсем, один»  Спасибо за вопрос. “Я всеми силами стараюсь избегать ситуаций, когда мне приходится отправиться на мероприятие в одиночестве или оказаться в компании незнакомцев. Но и всё же такое случается, есть ли рекомендации на этот счёт?”  Кс: Это правда. Многие боятся идти куда-то в одиночку или в компанию, где не предвидится ни одного знакомого лица. Мы, слава богу, живём в XXI веке. Сегодня в этом нет ничего не только неприличного, но и необычного, даже барышням на выданье, ранее самым уязвимым слоям населения в этом вопросе, давно не требуются дуэньи, чтобы выйти на улицу и пойти в гости. В общем, в самом этом факте точно проблемы нет.   И первое, что стоит сделать, едва переступив порог, это оценить как у них там все устроено.  Не вбегайте как вихрь, осмотритесь. И второе, о чём стоит помнить и не только в это мгновенье , это выражение лица. Любезное личико решает если не всё, то очень многое. Мрачная физиономия, вид человека, который  делает всем присутствующим одолжение уже одним своим появлением, или взгляд, намертво прикованный к телефону или столу с закусками, верный способ остаться в этот вечер без компании. Никто не подойдёт заговорить с тем, кто всем своим видом как будто просит этого не делать, правда?  И третье,  бокал в руке на вечеринке, и неважно, что в нём, не просто красивая деталь. Занятые руки создают ощущение, что вы "при деле", а не томитесь в ожидании, пока кто-то наконец обратит на вас внимание. В общем, жаться по углам точно ни к чему, осмотритесь и смело идите туда, где движение и жизнь.  Вы, скорее всего, всё же знаете хотя бы одного человека в этой комнате, того, кто вас пригласил. Найдите хозяев, поздоровайтесь.  Кстати, вряд ли они сами будут стоять в гордом одиночестве на собственном приёме, это странно и невежливо, рядом с ними наверняка обнаружится ещё пара человек, с которыми вы тут же на месте заведёте разговор. И вот вы уже не одиноки и первая сложность осталась позади.  Тут будет уместно вспомнить и о хозяйской стороне закона гостеприимства. Гость, который пришёл один и никого здесь не знает, всегда требует от хозяев чуть больше внимания, чем остальные. Тут сразу стоит учитывать и культурные различия. Не везде самостоятельное представление считается уместным. В некоторых кругах и странах это по-прежнему не очень желательно, знакомить гостей друг с другом и дать соответсвующие пояснения-  дело хозяйское. Если заранее очевидно, что принимающая сторона физически не может представить лично каждого или почти каждого, то, по-хорошему, им стоит позаботиться об этом заранее и договориться с несколькими общительными друзьями, чтобы те помогли новым гостям освоиться или хотя бы обратили на них внимание.  И всё же, при всех разговорах о том, что дуэньи не нужны, стоит признать: дамам, пришедшим в одиночестве, при всех завоеваниях гендерного равенства, как правило, заговорить первой с неизвестно кем всё же чуть сложнее, так уж сложилось.  Быть немного внимательнее к таким гостьям вовсе не значит водить их за ручку весь вечер. Одиночество на конкретном вечере, это не проблема, требующая глобального решения, а всего лишь нюанс, который заслуживает чуть больше внимания и, пожалуй, немного эмпатии. Но, допустим,  то есть здесь и сейчас, в этом обществе, это принято и можно и нужно представиться самому. А с кем?  Особенно легко завязать беседу, если на человеке есть за что зацепиться взглядом. У меня, например, была целая коллекция кулонов-куколок, и многие ловили этот намёк: "ой, какое у вас интересное украшение..." Здесь важно не растеряться и не ответить односложным "спасибо", отвернувшись, а подхватить тему, немного развить её  на минуту-другую-третью, а там, может и общие интересы найдутся.  Раз уж заговорили о внешнем виде, интересная деталь в наряде- это прекрасный крючок для начала разговора, но сам наряд в целом требует отдельного, взвешенного подхода. Особенно,  если мы приходим в незнакомое место и к незнакомым в массе своей людям.  Спросите себя честно: захотели бы вы познакомиться сами с собой, глядя со стороны?

Сасими (刺身) - это национальное японское блюдо, которое готовится из сырой рыбы, моллюсков или ракообразных исключительного качества. Важный принцип японской кухни заключается в том, что любые свежие морепродукты должны съедаться в сыром виде. Единственное  исключение составляют устрицы, которые невозможно разрезать на тонкие кусочки и непригодны для приготовления сасими. Например, свежие гребешки наоборот хорошо поддаются нарезанию, соответственно, используются для сасими. Также в Японии сасими готовят и из сырой конины, говядины, мяса курицы. В настоящее время блюдо в любых ингредиентов, которые не подвергались термической обработке, называют сасими. Правда, иногда некоторые продукты для сасими, например осьминоги, предварительно подвергают варке. ⠀ Приготовление блюд сасими - это прерогатива профессиональных поваров, так как именно опыт является главной составляющей успеха. Кроме того, для сасими необходимы остро заточенные специальные ножи, предназначенные исключительно для данного блюда. Это требование особенно важно в отношении икидзукури (блюдо из живых морепродуктов). ⠀ Японские домохозяйки предпочитают покупать готовые блюда сасими в магазинах, где они приготовлены продавцом. Сасими едят, макая кусочки свежей рыбы в соевый соус, предварительно кладут на кусочки рыбы васаби. На тарелку также кладут тонко нарезанный дайкон и листочки сисо (растение перилла, напоминающее мяту с тонким вкусом базилика). Сасими подают вместе с цумами, которое включает различные искусно нарезанные овощи (редьку-дайкон, сезонные овощи и дикорастущие растения), морские водоросли (вакамэ) и японский сорт съедобных хризантем. Помимо васаби, особый вкус сасими придают имбирь и маринованная слива. ⠀ Блюдо имеет длинную историю. Еще древние люди поедали сырые мясо и морепродукты, но в процессе эволюции некоторые народы полностью перешли на термически обработанную пищу. Народы Японии, со всех сторон окруженной морями, находились в особой среде, где им всегда были доступны свежие рыба и морепродукты, поэтому они не отказывались от привычки есть их в сыром виде. В японском языке существует общий термин для таких блюд - намасу. ⠀ Особую популярность блюдо сасими получило в период Эдо (1603-1868). В городе Эдо, современном Токио, который был резиденцией сёгуна Токугава и располагался на берегах залива, всегда можно было купить свежие рыбу и морепродукты. Популярность блюда связана также с использованием к нему насыщенного соевого соуса, нейтрализующего запах сырой рыбы. Именно появление этого соуса в количествах, которые удовлетворяли спрос городского населения Эдо, способствовало возрождению популярности сасими. ⠀ Основными ингредиентами для приготовления сасими являются: лосось «сака», кальмары «ика»; креветки «эти»; тунец «магуро»; скумбрия «саба», ставрида «адзи»; осьминог «тако»; желтохвост «хамати»; такифугу «фугу»; морские гребешки «хотатэ гай»; морские ежи «уни»; мясо кита «гэй нику». В Японии существуют различные способы приготовления сасими, которые различаются технологией нарезки. В процессе готовки учитываются красота и особенность продукта, например разница в текстуре белой и красной рыбы, и, соответственно, повар выбирает лучший метод ее обработки. ⠀ Елена Гаврилина-Фудзияма специально для Etiquette 748/ Этикет 748

Как договорились, #спасибозавопросна748 в двух форматах. Это, напомню, мое мнение на некоторые жизненные вопросы, не всегда чисто «этикетного» толка.  «По важным личным причинам мне придётся уйти из гостей довольно рано. Вечер наверняка будет ещё в разгаре. Как быть?» Кс: Будем считать, что причины у вас, конечно, уважительные.  Если исходить из правил хорошего тона, то приглашение принимается полностью «от и до». Это не абонемент в соседний спортклуб и не ужин по системе «все включено»  в отеле, куда мы приходим по желанию и уходим когда захотели. Званый вечер это все же определенный, продуманный хозяевами, сценарий. И мы в нём - одно из действующих лиц. На хороших и воспитанных гостей хозяева рассчитывают. На поддержание застольных бесед и хорошее настроение, как минимум. Поэтому, как мне кажется, этот тонкий момент важно осознавать, в большей или меньшей степени, своим личным планом мы ломаем чужой сценарий.  Отдельным пунктом хочу выделись случай если мы представляем не самих себя, а, например, компанию или страну. Там мы не просто мы. Мы - функция. Представитель компании. Я к тому, что если подумают, то не о нас, а о …ну вы поняли.  Иногда взвесив все «за и против» лучше и вовсе сразу приглашения не принимать и без препятствий сразу отправиться по важному делу, не пытаясь усидеть на двух стульях.  Но если все же вводные такие, что дело наше первостепенной важности, уйти, согласно формату или степени близости с хозяевами, можно, нас ждут «хотя бы на полчасика», то как это лучше сделать.  Первое, это, на мой взгляд, честно предупредить заранее. Хозяева учтут этот момент, например, при рассадке, и найдут нам такое место, чтоб, когда мы испаримся, в центре стола не зияла дыра в виде пустого места, вызывая у гостей размышления и вопросы.  И чтоб пути к отходу были свободны.  Здесь будет уместна одна история. У французов и англичан много исторических проблем во взаимоотношениях. И от этого нам в наследство иногда остаются интересные факты и выражения. Так вот, говорят, что выражение "уйти по- английски"( partir à l'anglaise) обозначающее уход без прощания, придумали французы в ответ на популярное у англичан " уйти по - французски"( to take French leave) появившееся  в результате многочисленных войн между соседями. И те, и другие подразумевали одно: бегство с поля боя. Без церемоний, конечно.  Забавно, но книги по этикету по обе стороны Ла Манша обозначают подобную, однозначно неприличную ситуацию, избегая национального окраса- уйти не прощаясь. И вот так, согласно правилам,  в гостях делать не нужно.  Раствориться в воздухе, не сказав никому ни слова, некрасиво. Но и устроить прощальный обход всех гостей, будто вы победитель, покидающий футбольное поле чемпионата мира под фанфары -тоже перебор. Лично я сторонник того, чтобы сразу договориться с хозяевами, что вы ускользнете незаметно, как только это можно будет сделать именно так, не привлекая внимания.  Кстати, у нас с этим немного проще, чем в Европе. Там застолья не столь продолжительные, но не предполагают выходов из за стола. Русское застолье обычно более продолжительное, и все время все куда-то двигаются, покурить и зависнуть там непонятно насколько, собраться группой женщин в дамскую комнату, посмотреть на закат, сфотографироваться семьей, потанцевать… в общем, есть у нас особенности, но в рамках нашего разговора, вот он, правильный момент для того, что бы по возможности откланяться, но без возможности, испариться, то есть, предупредив хозяев о таком плане заранее.   Ну, и ещё один момент. Если уж пришлось причинить хозяевам это весьма ощутимое неудобство, все остальные действия воспитанного гостя, лучше выполнить безукоризненно, принести или прислать цветы, сказать хорошие слова, успеть потанцевать и поболтать с хозяевами и гостями.  И, конечно, не забыть позвонить или написать на следующий день выразив благодарность и , возможно, еще один раз выразить краткое сожаление, что в этот раз обстоятельства сложились именно так. Но, пожалуйста, пусть это не станет дурацкой привычкой. Ксения Маркова специально для Этикет748/Etiquette748