Аве плесени!

Плохо пророс коджи рис? Смешай с солью и сделай базу для мисо, чтобы потом добавить сухих вкусовых ингредиентов и получить обалденный сладкий результат! Сидр получился безвкусный? Добавь сахара и кислоты, смешай с вкусовым экстрактом или сиропом и кайфуй, отключи снобизм, любой напиток всегда можно довести до баланса. Купажируй партии соевого соуса, если получились с разным качеством. В перекисшее вино вкидывай аэратор и делай уксус. Неудачные лактоферментированные заготовки можно использовать как стартер для следующих партий с другими продуктами. Я так долго могу перечислять, верите? У меня накопилась куча кейсов за всё время работы с ферментацией, и могу вас заверить - всё и всегда можно спасти. Если есть темы для обсуждения, пишите в комменты, будем вместе искать пути решения. Аве микробиологии! #fermentation #koji #ферментация #коджи #navferment12