Ваш Винный гид 🍷

✅🥂Слово Мюзле (muselet) происходит от французского museler, что означает «намордник», «надевать намордник». ▶️Доподлинно неизвестно, кто изобрел мюзле. По одной из легенд, это была вдова Клико, которая легким движением руки достала из своего корсета спицу и зафиксировала ей пробку на горлышке бутылки. Возможно, но совершенно точно , первым запатентовал это изобретение 5 июля 1844 года француз Адольф Жакссон, а в 1855 году Никас Птижан изобрел машину для надежного закрепления на бутылке проволоки. Производство мюзле в современном понимании началось лишь в конце XIX века. До этого можно было встретить пробки закрепленные веревками. 🥂Первое проволочное мюзле держалось на трёх «ножках» и не имело «кольца», которое позволяет ослабить и снять конструкцию. Позже в 1884 году Рене Лебег (нанятый компанией Moët & Chandon) представил усовершенствованный вариант проволочного мюзле с кольцом, закрученным на 6 поворотов. 🥂Вместе с мюзле появилась и металлическая пластинка (плакетка), повышающая надежность этой конструкции. 📎Кстати , в легенде о Клико упоминается длина той самой проволоки - 52 см, как о «золотом стандарте» для производителей. На самом деле у нее нет постоянной величины, она колеблется от 50 до 60см .

Мюзле

☺️екабрь и ☺️нварь - сезон игристых вин! 🥂 Не смотря на вкусы и винные предпочтения, 🫧пузырьков 🫧в это время улетает много. А вот побочный материал, в виде «мюзле», может пригодится для творчества , ловите лайфхак.

✅🥂10 лет назад - в 2015 году, в список Всемирного наследия ЮНЕСКО были включены склоны холмов, винодельческие дома и погреба Шампани , а так же уникальный метод производства шампанского и все что с ним связано. ✅Категория охраняемого объекта — «Органически развившиеся живые культурные ландшафты» — подчеркивает, как произведения природы и человеческая деятельность могут создавать новую специфическую культуру🔽 ▶️Например, для создание уникальных шампанских погребов жители Шампани придумали использовать старинные меловые карьеры и меловые ямы. Между ними были построены крупные сети галерей на глубине нескольких десятков метров под землей. Поземные катакомбы, которые образуют огромные лабиринты хранилищ, уходят под землю на глубину в среднем около 30 м, и простираются в общей сложности на 110 км. Для сравнения, протяженность главной улицы Шампани c офисами винных домов немногим превышает 1 км. 🌟Некоторые из них: 🚩Моэт и Шандон (Moёt & Chandon) самые крупные объемы производства шампанского и самая обширная сеть погребов в меловых пещерах Эперне, которая, по данным сайта компании, простирается более чем на 28 км. 🚩Один из самых старейших домов Реймса (1729г) - Рюинар (Ruinart). Его меловые катакомбы - погреба находятся на глубине почти 40 м под землей и в общей сложности составляют почти 8 км. 🚩В 1868 году вдова Поммери (Pommery ) построила замок в елизаветинском стиле прямо под меловыми карьерами. Ее идея заключалась в том, чтобы соединить огромные шахты под Реймсом галереями и оборудовать под ними идеальный погреб. Сегодня эти карьеры соединены между собой в 18-километровый лабиринт, в котором на глубине 30 м выдерживается 20 млн бутылок вина и регулярно проходят выставки современного искусства.

Привет друзья. Спасибо что остаетесь со мной! Не теряйте меня пожалуйста, в декабре мы с коллегами чувствуем себя волшебными, замученными , эльфами 😜 А вы уже заказали подарочки 🎁🍷🍾? Если что , вы знаете где меня найти !

☺️егендарная ☺️ичность Давно хотела написать пост про этого человека , вино с его именем давно знаю , считаю одним из лучших в Марго. Особенно если учитывать цену. Тот случай , когда получаешь превосходное качество , все наилучшие характеристики именитого терруара , индивидуальность и при этом не переплачиваешь за статус. ☺️«Папа вина» Алексис Лешин сын русского банкира, эмигрировавшего с семьей после революции 1917 года во Францию. Алексис прекрасно владел французским и английским языками, был очень коммуникабельным человеком. Начал карьеру с работы туристическим гидом в Лувре, затем была работа корреспондентом в газете Herald Tribune. Во время репортажа о Chateau Haut-Brion , Лешин так вдохновился вином, что остался в хозяйстве на 3 года, где изучал основы виноделия. Затем Алексис перебрался в США и занялся поставками французских вин в местные рестораны. ▪️Успешный виноторговец Заказ на поставку более ста первоклассных французских вин Лишин получил после того, как, придя в Antoine’s и заказав шесть бутылок вина, категорично отбраковал три. Удивленный менеджер ресторана решил лично побеседовать с привередливым клиентом. Эта беседа продлилась далеко за полночь, продолжилась на следующий день за ланчем, после которого Лишину было предложено поработать над винной картой ресторана. Этой картой Antoine’s славится до сих пор. В годы войны Лишин служил в военной разведке США. Известен случай, когда он на спор пробрался на оккупированную немцами Ривьеру, чтобы вернуться обратно с ящиком прованского розового вина. Он стал первым американцем, выпившим в баре ресторана Carlton после освобождения Канн. ▪️Разговор с Черчилем Лишин служил адъютантом у Эйзенхауэра. Когда на виллу генерала в Антибе прибыл британский премьер, Лишина, за которым уже закрепилась репутация знатока вин, пригласили в кабинет поддержать беседу на винную тему. После нескольких вежливых замечаний, которые Лишин позволил себе в ходе разговора, Черчилль предпочел выступить в роли внимательного слушателя: «Теперь вы говорите, а я лучше послушаю». После войны Алексис Лишин целиком сосредоточился на винном бизнесе. Внес огромный вклад в американское виноделие в 40х и к 1950 вернулся во Францию, где купил поместья Chateau Prieure-Lichine и Chateau Lascombes в регионе Марго. Как новый владелец Chateau Prieure-Lichine полностью обновил замок и погреба и, превратил 11 га виноградников в 71 , постепенно прикупив самые перспективные участки вокруг. Открыл двери замка для туристов , в тот момент это было шоком для аристократов в Бордо. Вернул статус grand cru виноградникам. За 38 лет управления хозяйством вина Лишина заработали репутацию одних из самых гармоничных вин в Марго. ▪️Так почему же «Папа вина» ? “Жизнь без вина — вообще не жизнь” Его книги «Гид по винам и виноградникам Франции» и «Энциклопедия вин и крепких напитков Алексиса Лишина» по сей день считаются настольным пособием для тех, кто интересуется этим предметом, а цитаты из них приводятся как весомые аргументы в пользу той или иной точки зрения. Он настолько просто и легко рассказывал правду о винах , как может вам рассказать самый близкий человек. Тем самым заработал прозвище- «Папа Вина». 📎В 1989 году после смерти Алексиса Лишина хозяйство унаследовал сын - Саша Лишин. Со временем он продал поместье и начал свою интереснейшую винную историю в Провансе. Источник #лишин #марго

🍇🍇 Верезон (Veraison) - красивейший момент во время созревания винограда. ☺️Ягоды начинают созревать, и менять цвет примерно за 5-6 недель до сбора урожая. ☺️У черных сортов ягоды становятся розово-сине-фиолетово-чёрными, у белых - превращаются из зелёных в золотисто-желтые, слегка полупрозрачные. #Veraison

«Слушатель пармезана» ▪️А вы знали что степень зрелости и качества пармезана можно услышать на слух? ▪️Именно этим и занимается «слушатель пармезана». Профессия это очень редкая и требует высокого профессионального мастерства, ведь сырному эксперту приходится постоянно определять степень зрелости сыра в течение двух-трех лет. По качеству звука он определяет категорию сыра: первая - самая лучшая, вторая - сыр будет продаваться в тертом виде, третья - сыр не будет достоин именоваться Пармезаном. #пармезан