GORIZONT

описание

Канал школы сомелье Gorizont Sommelier Studio. Первая в Европе школа натурального вина.

← к каналу @gorizontsommelierstudio

712

подписчиков

Охват к подписчикам

68,0%

ERR

Реакции к просмотрам

0,92%

89 на 20 постов

Пересылки к просмотрам

0,72%

Постов в день

0,0

всего 21

Где отзываются чаще

доля реакций к просмотрам

25 февр.Продолжаем цикл онлайн-лекций. В первый день весны разберем одну из самых интересных тем в вине! Готовы?4,97%
25 мар.О ТРЕНДАХ СОВРЕМЕННОЙ БУРГУНДИИ. 🟡Пуризм и чистота. Вина всё чаще выдерживаются в бочках из нейтрального дуба, керамике, бетоне или стальных чанах. В Бургундии 2025/26 года бочка - не инструмент ароматизации, а сосуд для дыхания. Всё больше виноделов выбирают старые бочки, где древесина отдала всё: ваниль, карамель, дым, и осталась лишь пористой кожей, пропускающей кислород. Нет фильтрации, нет осветления, в вине сохраняют естественный осадок, чтобы сохранить текстуру и глубину. 🟡Бургундия - это не только Шардоне и Пино Нуар. Алиготе - ранее считавшийся «вторым» сортом, сейчас переживает ренессанс. Гаме, тихий гений, перестал быть вспомогательным сортом и вышел на первый план в руках талантливых виноделов, открытых к экспериментам. Всё чаще в картах современных ресторанов мы видим оранжевые и розовые вина из Пино Блан или Пино Гри, всё это с пометкой «Бургундия». 🟡Адаптация к глобальному потеплению. Средние температуры Бургундии неумолимо растут. Современное виноделие в Бургундии - это постоянный поиск удачной формулы баланса температур,влажности и экспозиции. «Я не знаю, сможем ли мы здесь делать вино через 20 лет» (С) Арно Лопес 🟡Малые апелласьёны - золото, которое не на этикетке. Цены на Grand Cru растут, но вина из Hautes-Côtes, Marsannay, Fixin, Givry становятся «новыми золотыми стандартами» по качеству близкие к большим коммунам, но в 2 раза дешевле. Вина Hautes-Côtes становятся глотком свежего воздуха. 🟡Биодинамика и органика - не мода, а необходимость. Более 40% виноградников Бургундии перешли на органическое или биодинамическое земледелие. Нет химии, только медный купорос и травяные настои. Всё это помогает сохранить почву здоровой, усилить иммунитет лоз, а вину придать аутентичный стиль благодаря диким дрожжам.3,02%
4 мар.Вдохновились лекциями Юлии и сделали для вас подборку фильмов о натуральном виноделии! “Demeter: The Philosophy of Life” (2022) Документальный взгляд на философию Рудольфа Штайнера и её применение в биодинамических виноградниках. Показаны интервью с виноделами, учеными и практиками, которые рассказывают о том, как астрономические циклы, биодинамические добавки и «естественная» работа с землей влияют на качество вина. “The Life of a Vineyard” (2020) Погружение в повседневную жизнь виноградника, где применяются биодинамические методы. Фильм демонстрирует сбор урожая по фазам Луны, работу с микробиотой почвы и использование натуральных добавок. Он подчёркивает, как эти практики помогают поддерживать здоровье винограда и улучшать вкус конечного продукта. “The Wine of the Future” (2018) Документальный проект, охватывающий Италию, Францию и Чили. Ведётся анализ того, как биодинамика, органическое и традиционное виноделие влияют на устойчивость виноградников и качество вина. “The Secret of the Vineyard” (2012) Фокусируется на французском регионе Бургундия, где виноделы применяют биодинамические практики. Фильм раскрывает тайны астрономических циклов, биодинамических добавок и традиционных методов ухода за виноградником.2,61%
29 мар.Мда, раньше заморозки были в конце апреля. А теперь костры в конце марта! Природа в этом году настолько рано проснулась, что уже 20-е числа марта - угроза почке! Вся Бургундия в кострах, Шампань в кострах. Хочется привести текст Тибо Брокара на эту тему. Его мысли кажутся очень важными. Приводятся с некоторыми сокращениями. «Несколько холодных ночей позади, ночей надежды и тревожности, в которые мы иногда, читай всегда, отказываемся принимать последствия этого сезонного холода для наших прекрасных лоз, которые должны были бы еще долго спать . Что происходит на нашей голубой планете? Происходит все более ощутимый климатический раздрай, обусловленный изменением климата. Если называть конкретные винтажи, катаклизмы наблюдались в 2016, 2021, 2024 и 2026. Кроме всего прочего причиной жести было то, что вторая половина зимы в эти годы была теплой, лоза пробуждалась рано, что сделало ее уязвимой перед заморозками. Часто с начала марта до начала мая приходят сильные холода. Если почки к этому моменту уже проснулись ото сна, последствия не заставят себя ждать. К счастью для нас, лоза - божественный дар, обладающий стойкостью, у нее есть несколько поколений почек, все плодоносящие, но менее продуктивные с каждым новым поколением. Но какой бы сильной не была лоза, нужно ей помогать. И наш единственный инструмент против химнего холода (-2 - -6+), приносимого потоками холодного воздуха, - опрыскивание лоз водой. Все остальные меры: турбины, устройства обогрева, поджигание соломы, провода-нагреватели, свечи - успокаивают винодела, но больше не подходят для такого вида заморозков. Мы всегда будем менее сильными (но не более слабыми), чем Гея (*богиня земли). Буквально еще 10 лет назад мы испытывали привычные заморозки со середины апреля по середину мая: в нижней части холмов, в течение нескольких предутренних часов. Массы теплого воздуха у поверхности земли или инструменты, перечисленые выше, всегда работали. Короче, изменение климата идет очень быстрыми шагами. Оно агрессивное, непредсказуемое, наносит большой ущерб, дает о себе знать все более часто, устрашает, но главное, его невозможно отрицать и оно вполне осязаемо. У виноделов впереди еще много недель бдения и борьбы - по всей Франции. Удачи всем.» Say no more.2,10%
26 мар.В ближайшем потоке винной школы Горизонт наша команда ALV RWC возьмёт руль сразу в двух лекциях. Про регион Шампань расскажет Влад Шумилкин. История, коммуны, терруары и то, чем живёт регион сегодня — лишь часть тем, которые будут подробно разобраны. Знаниями и опытом глубокого погружения в Тоскану поделится Александр Андреев. Это редкая возможность получить системный взгляд на регион и практическое понимание из первых рук. Горизонт — это про динамику и актуальность винного мира, профессиональный подход и любовь к вину. Присоединяйтесь к курсу — вся информация у команды Горизонта по ссылке или номеру телефона + 7 906 784 36 81,20%
7 апр.Секаторов не было, так что для подрезки молодые сборщики использовали вот такой милый серп! ПС: ботинки капец модные у девчонки! Они говорили, мода возвращается! И как поспорить? ПСС: кадр как из хоррора про сектантов! Типа как во второй части игры Аутласт!0,87%
7 апр.Сегодня погрузимся в историю Бургундии благодаря вот такой крутой книге! Итак, встречайте! Пара фактов про Бургундию начала века!0,78%
1 мар.Увидимся в эфире!0,58%
1 мар.Gorizont sommelier studio приглашает вас на запланированную конференцию: Zoom. Тема: GORIZONT LIVE #003 Три стиля натурального вина Время: 1 мар. 2026 03:00 PM Москва Подключиться к конференции Zoom https://us06web.zoom.us/j/84205800190?pwd=0D9NljAQOKXBN3WW7dgSIOS6bWbcb7.1 Идентификатор конференции: 842 0580 0190 Код доступа: 6715510,57%
4 мар.без подписи0,19%
29 мар.без подписи0,00%
29 мар.без подписи0,00%