Чай Рюрика - не спать!

А это - вчерашнее. Сортировать пришлось и после завялки, и во время скручивания, и при перекладке на ферментацию, и при распределении на сушку. Ну, ладно!

Сплелось Ночью был ливень. И сегодня днём обещают. А утром погода была комфортной для работы в поле. Вот так - сплелось. А ещё я сегодня высыпал крошку чая, что накопилась в сушилке (отход производства) и попробовал её заварить. О, сплелось! Вкус бомбический! Это Вам не пыль дорожная в пакетиках 🤪

Как-то так незаметно... Раз, и уже середина августа. Уже совсем скоро можно будет совместить чаепития у Рюрика с дегустацией редкого субтропического плода - азимины. Период сбора урожая азимины короткий. Кто ещё не пробовал, буду рад угостить. Спешите записаться на экскурсию! Азимина из семейства анноновых, она по вкусу напоминает манго, но слаще! Как и все её "собратья" из тропиков. Названия их говорят сами за себя: сметанное яблоко, райское яблоко, кремовое яблоко, сахарное яблоко. А вот саму азимину не с яблоком сравнивают. Её называют "северным бананом".

На прошлых выходных один из гостей приехавших ко мне на дегустацию чаёв и прогулку по плантациям, так впечатлился, что предложил свою помощь в уходе. Специально для этого он приобрёл электрокусторез (это в условиях дефицита бензина очень актуально), и сегодня приехал на работу. Первым делом была сделана боковая и шпалерная обрезка одного междурядья, где я только что собрал чай. Это будет проход для конных экскурсий (ещё один партнёр, который рекламирует меня, как главного чаевода и понемногу продаёт мой чай). А уж потом была сделана боковая и шпалерная обрезка ещё нескольких рядов.

Наверное сказалось и то, что накануне я был в гостях у Миши, и он меня познакомил со своей женой и ребёнком, подарил вот этот блокнот, который впоследствии был весь исписан заметками и набросками для новостей. В общем я решил, что нельзя допустить, чтобы Миша остался наедине с хозяйкой. Общими усилиями меня всё-таки выперли и увели от окон со словами "не переживай, всё у них будет нормально". Да, наверное, так и получилось. Миша всегда быстро принимал решения, чётко излагал мысль. Бывало, что я его прикрывал, когда он быстро начитывал сюжет и... Исчезал. Пару раз пришлось начитывать вместо него, когда дикция всё же выдавала сбой. Когда случился мой "скандальный" сюжет, в котором я разоблачал сговор тогдашнего руководства Сочинского Нацпарка с заготовителями древесины каштана, Миша занял нейтральную позицию. И на том спасибо. Я его понимаю. Как и понимаю всех тех, кто и сейчас предпочитает придерживаться официальных источников информации. Чтобы быть журналистом в нашей стране, надо уметь быть циником!

Я частенько вспоминаю забавный эпизод из своей жизни, случившийся 30 лет назад. Но теперь у этих воспоминаний будет экзистенциальная грусть. 20 дней назад, когда я был на Ямале и доступ был только к "белым" сайтам и новостям, прочитал весть из Сочи (см.скриншот). 30 лет назад, в сентябре 96-го я был принят на работу в СГТРК в новостную группу "Вечерний Сочи". С Мишей мы были почти ровесниками, но он уже был правой рукой нашего гл. редактора. В журналистику он пришёл, имея какое-то военное образование. И, вот эта военная выправка в нём чувствовалась. А ещё он был немного закрытый, эмоции держал в себе. Наверное, это ему и помогло в его карьерном росте журналиста. А вот я был романтиком и идеалистом. Однажды, у нас была вечеринка на съёмной квартире в том доме, в котором я сейчас прописан, и часто веду детей в садик мимо тех окон, где разворачивались события. Когда все изрядно выпили, у меня включилась роль Спасателя. Мне казалось, что наша коллега тележурналистка из другой редакции нуждается в этом.

Демонстрирую результаты опыта борьбы с вьюном. Обратите внимание в каком состоянии вьюн (он весь продырявился), а флеши чая при этом не повреждены). Подробности пока не оглашу, буду ещё экспериментировать. Экспериментирует и наш друг Павел Байдалин. На расчищенных им чайных рядах бывшего Госсортоучастка, он изучает влияние звуковых волн определенной частоты вибрации на урожайность чайных кустов. Видео прилагается ниже 😉

Яблоко упало Это в принципе было ожидаемо - у меня опять весь сад усыпан яблоками, и я их редко успеваю поднимать. Сегодня сподобился! Но, что с ним делать, с этим яблоком? Шарлотку? Эх, жалко. Хотя, это было ожидаемо - "Яблоко" не допустили до участия в выборах в Госдуму по решению Верховного суда (по доносу "Родины").У нас выборы уже давно превратились в спектакль. Удивительно, что власть сохраняет видимость возможности выбора. Для чего? Не для того ли, чтобы обвинить других в нарушениях, когда результаты выборов в странах, образовавшихся после распада СССР, дают неприемлемые для России результаты. Когда, уважаемый Константин Фёдорович обвиняет Армению в том, что оппозиция там была как-то ущемлена, это уже даже не смешно. Протрите зеркало! Хотя, К. Ф. Затулин, не самый худший вариант для Сочи. Он действительно много делает для города. Но, честно, даже за него боязно. Несмотря на принадлежность к ЕР, он часто позволяет не соглашаться с официальной доктриной (например, он против применения ЯО в Украине).

На выходных с гостями продегустировали салатовый чай. А так же жёлтый мороженный, красный и чёрный. Впечатления разные, вкусы разные, воздействие разное. Вплоть до чайного опьянения :)

Признаюсь честно, по окончании сезона сбора чая, хочу поехать туда, где тоже чай растёт и где, как мне кажется, поспокойнее. Задолбали бесконечные воздушные тревоги и нежелание политиков оградить своих сограждан от своих амбиций, в результате которых гибнут не только военные, но и мирные граждане по обе стороны Линии соприкосновения и далеко от оной. Присматривался к Грузии (Батуми, Анасеули) или непризнанной части Грузии (Восточной Абхазии). Но, мои представления о безопасности могут быть ошибочными. А тут ещё и тревожные новости об авариях на Ингури-ГЭС, в результате которых и вся Абхазия и часть Грузии от Батуми до Тбилиси погружалась во мрак. Приходится следить за новостями и утешать себя отрешённым. Так, например, в канале "Чай наш советский" прочитал о находке в запасниках: "Ингури". Чёрный байховый. Высший сорт. ГОСТ 1938-73. Пачка 100 грамм. Про этот чай автору канала (сотоварищи) удалось раздобыть следующую информацию. Следы этого чая нашлись в диссертации Реваза Михайловича Хоперия "Технологические основы поточного производства мелкого черного чая", Сухуми, 1984. Чай "Ингури" представляют собой купажи чёрного байхового чая. В состав "Ингури" входит 75% сырья чая "Ингури" (метод обработки и ферментации изложен в диссертации) и 25% индийского чая, либо же 80% сырья "Ингури" и 20% грузинского чая "Экстра". Ну и вот ещё комментарий автора канала. "Грузинский ординарный чай (за исключением "Букета" и "Экстры") 1980-х годов, на излёте советского чайного проекта, это всегда кот в мешке. В большинстве случаев он не отличался качеством сырья, и на дегустации (даже с учетом возраста) частенько были какие-то дефектные оттенки во вкусе и аромате. В отличие, кстати, от Краснодарского чая, качество которого по нашим ощущениям не падало до самого конца." Интересно, каково состояние чайных плантаций и производства сейчас на Востоке Абхазии.

Я было обрадовался, что проблемы с бензином остались позади, и начал расчистку плантации ещё вдоль леса. Но, увы, опять. 5 августа не только в канистру не смог набрать, но и машину заправить. Даже на Мамайке бензина не было. Вчера всё же смог заправиться на Мамайке. 58 минут стоял в очереди.

Тема коренных малочисленных народов России актуальна и для Сочи. Наверное, не все приезжающие к нам на отдых знают, что Черноморское побережье Краснодарского Края не является "исконно русской землёй". Эти территории отошли к Российской империи после тяжелейшей многолетней борьбы с горскими народами Северо-западного Кавказа. После окончания Кавказской войны в 1864 году, горцам было предложено два варианта: либо переселиться за море, либо на север в Прикубанскую низменность. В горах им оставаться не разрешалось. Подавляющее большинство горцев, выбрало " морское путешествие", т.к. османские эмиссары, после подписания Адрианопольского мира в 1829 году (по которому северо-восточное побережье Чёрного моря отошло от Османской империи к России) долгие годы натравливали горцев на русские гарнизоны и укрепления, параллельно проводя мусульманизацию горской знати. Турция обещала принять "единоверцев" и обеспечить их условиями для проживания. Исход коренного населения с территории современного Сочи обернулся большой трагедией и для горцев, и для земли. На территории современного Дагомыса и Волковки вдоль реки Западный Дагомыс, было убыхское селение Фагуа. Это было 18 км сплошных садов. С уходом "садоводов" земли опустели. Именно Убыхи были той народностью, которая объединяла всех горцев для борьбы против Российской империи. И именно их постигла суровая участь на южном берегу Чёрного моря. Они оказались в прибрежных резервациях, где их выкашивала холера. Только знать получила преференции от "единоверцев". 30 тысяч убыхов, переселившихся в Турцию, к середине 20 века перестали существовать, как этнос. Какая-то часть ассимилировалась. Но большая часть погибла. Участь шапсугов была тоже тяжела. Но всё же части шапсугских семей Русский царь разрешил вернуться на свои земли, как из Турции, так и с Кубани. Границей проживания шапсугов и убыхов до махаджирства была река Шахе. Дочерний проект фермерского объединения "Адам-чай" имеет название "Шапсугский берег". Это новый этнографический комплекс, в котором гостям рассказывают о быте и истории (не знаю в каком ключе), угощают блюдами традиционной шапсугской кухни. Название комплекса точно соответствует историческим реалиям. Но есть и современные реалии. От экспансии Сочинского Национального парка страдают и местные жители, и приезжие. Так многие шапсугские пчелохозяйства столкнулись с трудностями из-за новых правил СНП, администрация Нацпарка требует сноса пасек, многие из которых создавались в 20-30-х годах 20 века. Есть данные, что у пчеловодов погибло 500 пчелосемей. Другая часть экспансии связана с попыткой "чёрного земельного передела" (как это охарактеризовал сочинский депутат Госдумы К. Ф. Затулин). Мне тоже есть что сказать по этому поводу, но, когда-нибудь потом, когда все страсти улягутся и будет дана окончательная правовая оценка земельной экспансии в пользу Национального парка.

Голос из окна НеМосквы: хранительница традиций Чукотки 🎧 Vero Usholik — певица, автор песен и обладательница официального звания «Хранитель традиций» Чукотки. Она выросла в национальном селе Снежное, кочевала в тундре с дедушкой и бабушкой-оленеводами и именно там научилась аутентичному горловому пению. Сегодня Веро виртуозно соединяет древнюю магию Севера, гитарный драйв и современную электронику. Веро пыталась петь джаз и блюз, запускала коммерческий поп-проект в Санкт-Петербурге и даже пробовала делать англоязычную музыку в Швеции. Но все это казалось чужим. «И вот стоило мне один раз слетать домой, выйти из самолета на родной чукотской земле, как я поняла, что хочу жить дома. Здесь я себя чувствую иначе, и мне есть откуда черпать вдохновение. Я люблю единение, свой уголок, и я им дорожу», — рассказывала Веро. В горловом пении певицы — легком, природном, без искусственного пережима связок — скрыта имитация голосов животных, шепот ветра и ритуальное разжигание огня. «Песни Вероники, как родники чистой воды Чукотки, — комментируют ее поклонники. — Просторы, край нашей земли и ее голос — это уникальная и неповторимая мозаика, передающая таинственную красоту Крайнего Севера нашей России». При этом Веро признается, что на чукотском языке писать музыку безумно сложно: в нем много закрытых, плоских звуков, которые трудно распевать. Тем не менее она смело идет на эксперименты и мечтает соединить горловое пение с современным битбоксом, чтобы сделать родную культуру понятной для нового поколения. Слушайте Vero Usholik вместе с #нерадио_НеМосква Подписывайтесь на @govorit_nemoskva — узнавайте больше о талантливых людях из регионов России

Чаеводство для меня по-прежнему является делом чести и на бизнес-проект не тянет. Дело не убыточное, но без вложения средств, заработанных мной по основной своей специальности, масштабы моего чайного проекта были бы совсем мизерными. Востребованность моей основной специальности с университетским образованием позволяет не только зарабатывать средства для семьи и чайной деятельности, но и быть в курсе многих явлений. И читателям своего канала я иногда об этом рассказываю. Мог бы больше, но... Самоцензура и корпоративная этика останавливает. Всё же попытаюсь аккуратно поведать о тенденциях Крайнего севера. В этом году я опять работал по проекту, финансируемому "Ямал-СПГ". Этот проект уникален не только используемыми методиками восстановления тундровой растительности на нарушенных землях, но и тем, что к работам привлекаются коренные ненцы, проживающие на территории газового месторождения. Именно они заготавливают посадочный материал и потом его высаживают согласно нашим исследованиям условий участков рекультивации. С некоторых пор я каждый сезон сомневаюсь, что на будущий год будет продолжение. Не всегда обоснованно. Два года назад друзья в руководстве меня похлопали по плечу, мол, у нас всё шоколадно. И данные за 2024-й год, действительно, были оптимистичными. Но, ситуация всё же меняется. В 2024 году Россия экспортировала рекордные 33,6 млн тонн СПГ - рост на 4% к 2023 году. 52% этого объёма (около 17,4 млн тонн) ушло в Европу, где крупнейшими покупателями были Франция (6,3 млн т), Испания (4,8 млн т), Бельгия (4,4 млн т). Но за первые три квартала 2025 года экспорт СПГ из России сократился на 11%. Треть снижения экспортных показателей связана с началом вытеснения «Ямал СПГ» из Европы американским газом. На первый квартал 2026 года доля экспорта СПГ из США в Европу увеличилась до 63% (в 2025-м было 57%). Вот такая геополитика. Чтобы не углубляться в политический разбор, ниже будет репост на тему культуры одного из малочисленных народов Крайнего севера.

Поделюсь своими соображениями с самыми заинтересованными читателями моего канала. Пишу так потому, что по себе знаю: в условиях ограниченного доступа к Telegram успеваешь читать только самое важное; во многих даже интересных для меня каналах непрочитанные сообщения копятся сотнями; какие-то из них (чтобы быть в курсе происходящего) читаешь в оффлайне без загрузки фотографий. В моём канале соотношение читающих (тем, кому важно знать, как там у Рюрика) к общему числу подписчиков, примерно такое, как соотношение массы готовой продукции чая к массе собранного чайного листа. Так вот, вчера сборщица опять принесла чай с большим количеством грубого третьего листа (несмотря на то, что я перед этим её предупредил, что надо собирать только нежные флеши). Роллер даже за полтора часа работы эти листья не скрутил. Пока я нашёл для себя такой выход: после 2-х часов ферментации я час времени потратил на сортировку. И грубый недоскрученный лист пустил на производство бурого чая. Стоимость по этому чаю могу опустить до прошлогодней - 100р за 10г. Зато отсортированный красный чай роллерной обработки считаю возможным поднять до цены ручного скручивания - 120р за 10г (он реально хороший, мощный). А ещё у меня появился ещё один чай в линейке. Перед отъездом на север я собрал чай За лесом - нежнейшие флеши. Но переработать я его не успевал. После 8 часов завяливания, я его отправил в морозилку. Сейчас, спустя 10 дней, я его высушил. Ещё не пробовал на вкус. Но я не ценитель чаев такого типа. Мне требуются сторонние дегустаторы. Никто не хочет приехать на чаепитие? И, кстати, думаю, что для такого чая подойдёт название - Салатовый!

https://tuapseregion.ru/region/aktualnaya-informatsiya/novosti/56558/ В декабре прошлого года по моей инициативе мы с отцом, как раз были на этом участке в хуторе Папоротном, о котором идет речь в статье. Порадовало, что и чай в этом году там собирают и дополнительно расчистили. Вот, только из 30 кг собранного чая вряд ли можно получить 10 кг готовой продукции, если ничего не подмешивать. Минимальная пропорция 1/4,2 массы готового от собранного. Я никогда ранее не взвешивал массу чая на входе. Но, сейчас, когда работаю со сборщицей, взвешиваю, чтобы сразу расплатиться. Вот, что у меня вышло по первым двум сборам: из 4250г зелёного чайного листа вышло 967г готового сухого чая; со второго сбора и того меньше выход (был влажный и много грубого листа, который я выбраковывал) из 6700 г 1140 г готовой продукции. Сегодня, кстати, возобновил работу со сборщицей. Но, всё равно, у меня объёмы небольшие, до передовиков производства далеко. "Адам-чай" сообщил о трёх тоннах собранного чая, у Егора ("Черноморский чай") приближается к 2 тоннам.