КАН НАСТАИВАЕТ

«Письма» — моя первая песня, которая появилась на всех музыкальных платформах, и я заявил о себе как об артисте. Это интересный опыт. Один из поводов приехать в Москву была музыка, но я не понимал, как это делается, куда с этими песнями идти и к кому обращаться, и в итоге устроился барменом, а музыку забросил на полку. Так мои песни провалялись с 1997 г. по 2026 г. Песню «Письма» я написал относительно недавно, в 2010 году. Вокруг Москвы дымились леса и торфяники, стояла жуткая жара, а в квартире, которую мы снимали на Соколе, не было кондиционера. Духота, копоть. Семью я отправил на юг, а сам остался в задымленном городе. Так появилась песня о самом неприятном лете в Москве. Лет 8 назад я познакомился с Александром Толмацким, продюсером и, как оказалось, ресторатором. Наши корнеры в Депо были по соседству: у меня «K-Town», у него «Дай Краба». Потом он пришел на один из наших квартирников в клуб Квартира, после чего подошел и сказал: «Ребята, вам нужно себя продвигать — энергетика и материал на уровне». Но наши mashup-каверы сложно выпустить, поскольку практически невозможно очистить авторские права. Я показал «Песню другу», и так на всех площадках появились «Поющие Рестораторы». А свой сольный проект я уже запустил позже с треком «Письма». Слушать Письма тут

Блестящий бартендер Александр Кан шлет новости из мира настоек. В своем ресторане «Родня» он запускает проект «КаННастаивает» — серию вечеринок, на которых Кан будет придумывать персональные настойки для известных блогеров, артистов и других героев. Когда настойка будет готова, в «Родне» устроят вечеринку с дегустацией и концертом. А затем настойка попадет в меню ресторана под именем своего героя. Кстати, моя соратница Катя Акимова много лет просит меня выпустить настойку «сысоевка» — Катя, кажется, мечта становится ближе!

Александр Сысоев о проекте КаННастаивает!!! На СысоевFM

Сегодня и наконец-то покажем вам лучший способ сохранить урожай кумкватов, лимонов и кофе https://youtu.be/4I8kK-MPYz8 ! И превратить банальную водку и хороший коньяк в изумительные напитки. Включайте в 14-00 и зовите родных. Знаменитый миксолог и ресторатор Александр Кан не только расскажет, но и нальет попробовать. Его каналы: https://www.instagram.com/alexander_kan70/ , https://www.youtube.com/@kanmixology , https://t.me/kannastaivaet. А самых внимательных в конце ждет сюрприз! #напитки #рецепты #домашниесекреты #вкусно

Ко мне зашел в гости Игорь Черский и Катя Синяя Богиня) пробуем мои изобретения) смотрите большой обзор на канале Игоря Черского.

Коктейль «Исаев». Придуман в 2006 году в баре «Версия». Я экспериментировал с русскими вкусами и обратил внимание на берёзовый сок. У каждого есть свои воспоминания о вкусе этого сока, связанные с детством. Я попробовал его смешать с водкой, но ничего не получилось, поскольку сок был лёгким по вкусу, и в комбинации с водкой чуда не произошло. Это дало мне идею сделать вкус берёзового сока концентрированным. Я решил его выпарить: налил в кастрюлю и включил медленный огонь. Сок выпарился в 4 раза и получился очень ярким и концентрированным — по сути сироп или кордиал, но с кислинкой и сладостью. Я смешал его с водкой 1:1 и получил сбалансированный кисло-сладкий напиток, в котором чувствовалась водка, но она чувствовалась вкусно. Я добавил ароматику лимона, сбрызнув поверхность цедрой, и напиток стал идеальным!!! Тогда я не думал, что придумал что-то новое. Придумать двухкомпонентный коктейль очень сложно, но, как оказалось, до меня никто даже не пытался смешать берёзовый сок с водкой. Идея назвать этот коктейль пришла тут же. Я взял за основу классику — «Водка Мартини» и его главного героя Джеймса Бонда, который пил «Водку Мартини». Я заменил вермут на берёзовый кордиал. Получается: «Исаев» — наш супер-агент и главный герой художественного фильма «17 мгновений весны». В 2008–2009 годах, когда мне предложили контракт с баром «City Space», я включил этот коктейль в меню, и он стал главным коктейлем заведения. А в 2010 году нам прислали британский гид по лучшим барам мира «Top 10 World Best Bar’s», в котором было написано, что бар «City Space» вошёл в 10 баров мира, и о главном коктейле заведения «Исаев». Так мой коктейль попал в международный рейтинг. Сейчас «Исаев» можно встретить буквально в каждом баре страны. Мне часто друзья присылают фото меню из баров где встречается мой коктейль. Как говорят мои коллеги, что это уже наша классика, мне приятно. А если подумать о настойке «Исаев» то я уже экспериментирую над «Исаевкой» и напишу об этом позже. Где в Москве точно можно выпить «Исаев» конечно же в ресторанах нашей сети - музыкальная гостиная «Родня» сеть ресторанов «True Cost» и в «Квартире» Я на MAX

«КанНастаивает» - круглогодичный фестиваль настоек ресторане Родня В чем идея 💡 Я создаю настойку, изучив вкусы и характер приглашенного гостя. По готовности настойки, мы делаем вечеринку и презентацию именной настойки с концертом и дегустацией, то есть будем угощать всех. После чего настойка вводится в меню и у вас есть 2 месяца чтобы попробовать ее в ресторане Родня. За год в меню появится 24 именные настойки и следующим летом мы сделаем музыкально - гастрономический фестиваль настоек на открытом воздухе. Первая вечеринка стартует 4 сентября. Запишите эту дату в календарь так: КанНастаивает Родня. До встречи!!! Я на MAX

«Бокальник» - как мой новый метод бесконтактного настаивания буквально переполошил всех любителей и производителей настоек. Суть метода заключается в том что я придумал как отделить горечь цитрусов от напитка с помощью бокала. Есть способ «Висельник» похожий на мой, о чем он? Под крышку подвешивают лимон, в банку наливают водку и через неделю парЫ алкоголя втягивают из цитруса вкус, а когда лимон наполняется спиртом, то с него начинает капать горечь прямо в напиток и если держать дольше недели, то напиток горчит и становится невкусным. Мое же ноухау в том что бокал эту горечь собирает и не дает портить напиток. Этому методу уже последовало много людей и все кто попробовал так сделать, были удивлены результату. В процессе настаивания градус напитка понижается на 2-3 градуса и он становится очень мягким, а вытяжку можно использовать как ароматическую добавку в горькие настойки, например в рябиновую. Забавно получилось, что всего лишь бокал, а какой результат. Я на этом не остановился и начал экспериментировать с другими фруктами и алкоголем. О чем расскажу в следующих публикациях. Я на MAX

КАН НАСТАИВАЕТ pinned a photo

Зимой обычно в феврале Игорь Писарский устраивает «Писарские Пельмени» у себя дома в Архангельском. Замечательная традиция. Приезжают друзья из разных сфер, в основном творческая-писатели, поэты, музыканты, политики, бизнесмены. Все рассаживаются за большой стол, лепят пельмени и уже в процессе выпивают. Атмосфера шумного галдежа и предвкушения главного блюда - пельменей. Как приготовится первая партия, все наливают, выпивают и закусывают. А потом начинается концерт. Я прошлой зимой к Игорю заехал со своим напитком из бара «Никуда не едем» , я привез «Севиче Мэри» Это такая перуанская вариация на Мэри с закуской из задымленного лосося. В составе Мэри кроме томатного сока, еще устричный соус и кинза и конечно же водка. Мы тогда замечательно напелись, напились и наелись пельменей. Не помню как уезжал. Значит качественно «напельменились»

https://m.dzen.ru/shorts/623a3d2c6a72d362128017f8?share_to=telegram

Мой кукси В детстве кукси всегда значил одно: гости. Много гостей. Друзья, и родственники, — все кто мог съезжались к нам. Папа называл это «сабантуем» и улыбался. И сразу начиналась готовка. Кукси — суп непростой. В нём есть бульон, лапша, салаты из капусты, огурца и редиса, омлетные полоски и тушёная говядина. По отдельности — ничего особенного. Но вместе — другое дело. Бульон напоминает маринад: кисловатый, с травами и лавровым листом, чуть сладковатый. Салаты с уксусом и соевым соусом. Мясо с чесноком и перцем. И обязательно жареный кунжут, паста и перечное масло сверху. Готовили все. Женщины садились за длинный стол — резали, солили, заправляли. Делали заготовки для супа. Мужчины брали на себя лапшу. Пока женщины месили тесто, мужчины ставили на огонь огромный чугунный казан. Сверху крепили «Кукси-Пунтури» — самодельный пресс, который выдавливал лапшу. Тесто превращалось в длинные нити и падало прямо в кипяток. Через несколько минут лапшу вылавливали, окунали в ледяную воду и раскладывали по глубоким чашкам. А потом — бульон, мясо, салаты, омлет. Как конвейер, только домашний и с шумом. Мы, бегали по двору и поглядывали на кухню. Ждали своей порции. Мама всегда прятала от нас жаренный кунжут, потому что мы его весь съедали, хватали прямо жменями и сыпали в рот-это было безумно вкусно. Холодный бульон, лапша, корейские салаты. Это был вкус, который я запомнил с детства. Сейчас я готовлю почти так же. Почти — потому что чуть уменьшил остроту. Перечную пасту я подаю отдельно, чтобы каждый мог сделать суп поострее, если хочет. А в остальном — тот же рецепт. В моём кукси есть четыре главных вкуса: кислый, сладкий, чуть томатный и чуть лавровый. Лёд делает суп прохладным, а перечное масло, которое я готовлю сам, усиливает вкус и оставляет на поверхности бульона красивые оранжевые капельки. Ешь и чувствуешь, как жара отступает. Москва — город пестрый, тут люди со всего света. Я хочу, чтобы кукси попробовали не только корейцы, но и все остальные. Чтобы он стал своим для каждого, кто заходит в «Родню». В это лето мы решили по воскресеньям делать кукси главным блюдом. Я и моя младшая сестра Света встаем на кухню. Я проверяю бульон, пробую все салаты, проверяю аак все заправлено и пробую первую порцию супа. Всё как дома, только гостей больше. Воскресенье для этого подходит лучше всего. Город замирает, никто никуда не торопится. Садишься за стол, перед тобой чаша с кукси, рядом палочки. Никакой суеты. Мы не делаем из этого события — просто кормим людей. И смотрим, как они улыбаются, когда пробуют. Я много лет работал за барной стойкой. Но сейчас всё чаще возвращаюсь к корейской еде. Звоню отцу, уточняю, как он заправляет кимчи, спрашиваю про салаты, супы, заготовки. Домашние рецепты тянут к себе. Кукси — это то, что у меня получается лучше всего, потому что это моё, семейное. И когда гость говорит: «Знаешь, а моя бабушка тоже так готовила», я улыбаюсь. Приходите в воскресенье в «Родню» на кукси! Я на MAX

Мой кукси В детстве кукси всегда значил одно: гости. Много гостей. Друзья, и родственники, — все кто мог съезжались к нам. Папа называл это «сабантуем» и улыбался. И сразу начиналась готовка. Кукси — суп непростой. В нём есть бульон, лапша, салаты из капусты, огурца и редиса, омлетные полоски и тушёная говядина. По отдельности — ничего особенного. Но вместе — другое дело. Бульон напоминает маринад: кисловатый, с травами и лавровым листом, чуть сладковатый. Салаты с уксусом и соевым соусом. Мясо с чесноком и перцем. И обязательно жареный кунжут, паста и перечное масло сверху. Готовили все. Женщины садились за длинный стол — резали, солили, заправляли. Делали заготовки для супа. Мужчины брали на себя лапшу. Пока женщины месили тесто, мужчины ставили на огонь огромный чугунный казан. Сверху крепили «Кукси-Пунтури» — самодельный пресс, который выдавливал лапшу. Тесто превращалось в длинные нити и падало прямо в кипяток. Через несколько минут лапшу вылавливали, окунали в ледяную воду и раскладывали по глубоким чашкам. А потом — бульон, мясо, салаты, омлет. Как конвейер, только домашний и с шумом. Мы, бегали по двору и поглядывали на кухню. Ждали своей порции. Мама всегда прятала от нас жаренный кунжут, потому что мы его весь съедали, хватали прямо жменями и сыпали в рот-это было безумно вкусно. Холодный бульон, лапша, корейские салаты. Это был вкус, который я запомнил с детства. Сейчас я готовлю почти так же. Почти — потому что чуть уменьшил остроту. Перечную пасту я подаю отдельно, чтобы каждый мог сделать суп поострее, если хочет. А в остальном — тот же рецепт. В моём кукси есть четыре главных вкуса: кислый, сладкий, чуть томатный и чуть лавровый. Лёд делает суп прохладным, а перечное масло, которое я готовлю сам, усиливает вкус и оставляет на поверхности бульона красивые оранжевые капельки. Ешь и чувствуешь, как жара отступает. Москва — город пестрый, тут люди со всего света. Я хочу, чтобы кукси попробовали не только корейцы, но и все остальные. Чтобы он стал своим для каждого, кто заходит в «Родню». В это лето мы решили по воскресеньям делать кукси главным блюдом. Я и моя младшая сестра Света встаем на кухню. Я проверяю бульон, пробую все салаты, проверяю аак все заправлено и пробую первую порцию супа. Всё как дома, только гостей больше. Воскресенье для этого подходит лучше всего. Город замирает, никто никуда не торопится. Садишься за стол, перед тобой чаша с кукси, рядом палочки. Никакой суеты. Мы не делаем из этого события — просто кормим людей. И смотрим, как они улыбаются, когда пробуют. Я много лет работал за барной стойкой. Но сейчас всё чаще возвращаюсь к корейской еде. Звоню отцу, уточняю, как он заправляет кимчи, спрашиваю про салаты, супы, заготовки. Домашние рецепты тянут к себе. Кукси — это то, что у меня получается лучше всего, потому что это моё, семейное. И когда гость говорит: «Знаешь, а моя бабушка тоже так готовила», я улыбаюсь. Приходите в воскресенье в «Родню» на кукси! Я на MAX

Арбузный Эль. Придуман в 2008г. История. Мои отношения с арбузом начались в детстве, когда отец работал на полях и выращивал лук и арбузы, как многие корейские семьи. Мы тогда жили в Крыму. И сколько я себя помню мы все лето помогали отцу работать на поле, с момента посадки арбузов до их созревания. И самая веселая часть моих летних каникул - это была торговля арбузами на рынке. Мы собирали урожай и колесили по Крыму в поисках места для их продажи. Ярко помню рынок в Евпатории, где меня родители оставляли на ночь, я расстилал себе матрас прям на прилавке и спал. Утром рано я готовил рабочее место, натирал арбузы и продавал их, мне было тогда 8-9лет. По договоренностью с родителями, все что я наторгую до их приезда - это мои личные деньги. Я просыпался в 7 утра и до их приезда к 10 утра у меня в кармане накапливалось до 70-90 рублей, а это 1978-79гг., когда месячная зарплата была 120р. Когда родители приезжали и отпускали меня погулять, я со всеми заработанными деньгами бежал в Евпаторийский Луна-Парк и катался на всех аттракционах без остановки и никак не мог потратить заработанные деньги. Так я накопил к концу торговли 350р. А когда родители увидели сколько у меня денег, купили мне первые джинсы и белые кроссовки adidas. С теплотой вспоминаю это время. Представляете - всего лишь арбузный коктейль, а какая история. Мой MAX

Я в барной индустрии с 1993 года. Начинал простым барменом в провинции, в 1997-м перебрался в Москву — попал в клуб «Мираж». А с 2000 года занялся барами в ресторанах и параллельно работал бренд-амбассадором Absolut — объездил с лекциями и мастер-классами больше сорока городов. Это была насыщенная часть моей жизни: до 2014-го я придумывал коктейли и подачи, которые расходились по России от Калининграда до Владивостока и даже выходили на международный уровень - например история о коктейле Исаев(“Top 10 World Best Bar’s” UK) Потом обстоятельства сложились иначе: я отошёл от миксологии и ушёл в управление. С 2012 по 2016 год вместе с Илиодором мы открыли «Прожектор», «Квартиру», «Никуда не едем», «True Cost», «K-Town», «Castle Dish» — бар остался на втором плане, времени миксологию не было. В 2026-м мы с партнёрами запустили ресторан «Родня», и меня снова потянуло к бару и музыке. А в мае, в коротком отпуске на Кубани, я решил поэкспериментировать с самогоном у родственников. Получился простой метод, который я назвал «Бокальник» — всё видно на видео. Выложил рилс в инстаграм, и при скромных 10 тысячах подписчиков он собрал 700 тысяч просмотров. Это стало для меня знаком: людям интересно именно это — креатив в алкоголе! С тех пор я с головой ушёл в настойки, коктейли и все что связано с баром. Из этих экспериментов родился проект «КанНастаивает» — о нём я буду подробно рассказывать на канале. Всё просто, но с алхимией и вкусом. MAX

Про музыку. На фото не Цой, а я, исполняющий песню В. Цоя «Восьмиклассница». Это 1988 год. Я тогда учился в военном училище в Тольятти. Весёлое было время. С музыкой у меня связано много воспоминаний ещё со школы. Меня, как самого звонкого, сделали солистом школьного хора уже во втором классе. Потом были мучения в музыкальной школе, которую я бросил через полтора года. А затем в пионерском лагере увидел, как девчонки липнут к моему другу из-за того, что он играл на гитаре. Это меня очень вдохновило, и в 13-летнем возрасте мне подарили гитару. Сочинять начал уже в военном училище, поскольку надо было найти лазейку, чтобы отлынивать от службы, и я записался в турклуб училища с заявлением, что я бард и автор-исполнитель. На тот момент я ничего не сочинил. Так начался мой сочинительский путь. Мы ежегодно ходили в турпоходы по Волге от ВАЗа под названием «Жигулёвская кругосветка» — это поход на 10 дней по реке вокруг заповедника Самарская Лука протяжённостью 105 км. И это был не просто поход, а КВН с регатой и спортом. Наша команда, естественно, называлась «Армеец». И первое произведение, которое я сочинил, было посвящено этому походу — «Жигулёвская кругосветка», и мы в 1989 году заняли с этой песней первое место. Гитара мне всегда помогала. Я приехал поступать в Тольятти в военное училище с 12-струнной гитарой, и все перекуры и моменты свободной минуты я играл и пел. Пел, естественно, Цоя, Кузьмина, «Землян», Антонова. Ежегодно в институте устраивали капустники, на которых я был Цоем. Послушать мои ПЕСНИ Тоже на MAX