КЕРЦМАН

Друзья привет, я ухожу в отпуск. Точнее на больничный. Мера вынужденная, в этом году аллергия настолько сильная, впервые сильнее моей ответственности перед вами и моего желания вести соцсети и делиться новым. В этом году она похожа больше на непрекращающийся острый грипп, и ни одно средство не работает в этот раз. Сконцентрироваться ни на чем не могу. Вымучивать из себя посты, просто чтобы была статистика не хочу. Сколько это продлится не знаю, но цветение обычно до середины сентября. 💙Тем кто живет в Краснодаре, будет классная новость, скоро у вас будет возможность попробовать один из моих рецептов в одном классном месте. Я сообщу. Продолжу вести МК, который сейчас в активной фазе и сконцентрируюсь на себе и своем здоровье. Пользуйтесь меню рецептов, там много классного, оно в закрепе. Всем 🫶 Ваш керцман 🤒

Просто оставлю этот тут. Сыр ну норм, но это вообще не пармезан. Но рекламная компания удалась.

Рубрика вечерний баттхерт, все кто из Краснодара прекрасно знают сеть хлебных магазинов «Хлебные Истории», которые славятся только тем что они мастера надувательства, хлебного муляжа, типа берешь огромную булку, в нашем случаае сегодня произошла Чабатта ( пишется имеено ЧА, я не понимаю почему у нас все пишут ЧИАбатта - в итальянском CIA - читается как ЧА) и эта булка просто легче воздуха, то есть она см 40 длиной, а она легкая как лист бумаги. Раньше там был ничего багет, но даже он прошел оптимизацию и теперь это тоже невозможно есть, все засыхает уже к утру. Круасаны стали мелкими, блестящими как слойка Я ЧЕСТНО НЕ ПОНИМАЮ, как с таким качеством и отношением к покупателям эта сеть все еще существует. Так и знаете ребят, если бы этот хлеб стоил ровно столько же как и весит… Булка сантиметров 40 весит грамм 200. 1 кусок 17-25 грамм. Цена этого 140 р примерно за булку. Вы покупаете там хлеб? Вот я вижу каждый день там очереди, это от безысходности ?или непонимания что хороший хлеб вообще такое?? Где вообще в краснодаре купить багет, чтобы он был не пористый, чтобы как во франции или похож? И чтобы хлеб на следующий день не черствел..? Давайте составим список лучших хлебопекарен города вместе. Иы иногда покупаем у Вадима на сенном, но последнее время чаще беру лаваш у Армян там же.

В общем я нашел преимущества запекания в широкой сковороде. В моем кокоте, он небольшой, все тушится в жидкости, бульоне, вине и выходящих внутренних соках. Плюс этого всего - невероятный вкус, соусность, можно сделать нереальный демигляс, потому что все вкусы овощей ушли в бульон. Вот просто идеальный расклад для говядины и чего кусками. Что произошло в сковороде- так как части птицы и овощи НЕ были полностю погружены в соус, а частично торчали из соуса, многие овощи просто лежали сверху, они конечно отдали часть вкуса за счет выпаривания в бульон, но многие овощи остались плотными, очень яркими, вкусными, особенно морковки. То есть для расклада когда ты не планируешь перетирать овощи в соус, а планируешь их подавать как гарнир - так даже лучше. И те части птицы которые были над жидкостью, продолжали запекаться даже под крышкой, что дало им сочный, яркий печеный окрас. При этом, нежнейшее мясо, но не распадающееся. Томил я все на низкой температуре - 150 градусов. Петушок был молодой, 2,5 часа хватило. На целого петушка у меня ушло примерно 0,5 вина, белого, сухого, нейтрального. 2 морковки, 2 стебля сельдерея, штук 10-12 шалота сорокозубки. Небольшой пучок тимьяна. 5-6 зубков чеснока. Все хорошо обжарил на том что сжарилось после курицы. Сковородку от нагара ни в коем случае не моем, вот те угли что остались после обжаривания курицы и овощей - это кристализованный вкус. Смоете, будет фигня. Подал с кукурузной кашей - и это ооочень, да, ооооочень вкусно. Подал на разогретых тарелках чтобы наслаждаться теплым блюдом как можно дольше. Ваш @kerzmaneat

Так вот встречаю жену с работы, а ее опять похоже блондинки похитили! И я конечно очень воспитанный в этом плане, пока она не сядет за стол, не притронусь, хоть и глотаю слюни уже как воду из крана Верхний рецепт изысканнее, сегодня версия, ну почти ленивая. Но я ЧЕСТНО, НЕ ПОНИМАЮ ДО СИХ ПОР, КАК Я СМОГ СЕБЯ ЗАСТАВИТЬ ВООБЩЕ ГОТОВИТЬ В ТАКУЮ ЖАРУ ЧТО-ТО СЛОЖНЕЕ САЛАТА Потому буду считать что в данных обстоятельствах- это верх изыска)))

https://t.me/kerzmaneat/4366 ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ ТУТ! К нам сегодня опять залетел домашний петушок, но такой крупный что я не смог его упаковать в прекрасный кокот, потому запекал кокована на белом вине в своей любимой сковороде в духовке. Я честно признаюсь, что петуха, и вообще курицу, предпочитаю именно на белом вине, потому что оно не глушит природный вкус мяса. В оригинале используется всегда красное, но это такой, прям праздничный рецепт, когда хочется прям богатого сложного вкуса. А белое нейтральнее, легче, просто красивая кислинка, какой-то цитрусик сладкий, повседневнее. Красное вино я предпочитаю лить в говядину, там как будто сто процентов белое смотрится странно. А вот допустим с бараниной, мне тоже белое больше заходит. Вы уже готовили по этому рецепту? Конечно от запаха обжаривания на первой стадии спасет только съехать на пару дней из дома, но конечно это лучшее как может закончить свою жизнь 🐔

Детские рецепты Друзья, ко мне вчера обратилась моя сваха (Майя, ну ведь так и есть да?🤣 😘 ) с вопросом, типа что приготовить ребенку, я быстро накидал ей пару идей, так как от забот у девушек не всегда хватает фантазиии времени придумывать, чем таким новым и полезным накормить бэйба. и мне пришла идея начать писать рецепты для детей, но НОРМАЛЬНЫЕ, не вот эти сосиски в форме осьминогов) а такие, чтобы еда у миничеловеков была полноценной, по вкусу, по наполненности, чтобы может с детства учились есть интересные продукты. Я прекрасно понимаю что иногда конечно можно и сосиску с воткнутыми макаронами приготовить, 🤣 но все же, я за максимально здоровый и богатый вкусами рацион. И у меня короче вопрос к вам, мамы! Что особенно любит ваш ребенок, от чего тащится, какие овощи, какое мясо; а возможно к чему бы вы хотели приучить, от каких штук отказывается а вы считаете что это прям необходимо есть. Я хочу проанализировать это все и начать писать какие-то полноценные по рациону, своим свойствам рецепты, но опять же, с хорошей подачей, которые вполне могут подойти и взрослым.

Я бы начал разговор с самого недооцененного и одновременно моего самого любимого прибора - ПММ - посудомоечной машины. Почему недооцененного? Потому что люди до сих пор делятся на два лагеря - помою руками, с посудомойкой одни траблы, хреново моет ;и на тех кто не может себе представить жизнь без нее. А я считаю что не может быть двух лагерей у такого прибора, все должны хотеть его))) Я отношусь ко вторым. И считаю что нет ни единого недостатка у этого прибора и что он точно необходим каждому человеку на планете. А возможно даже 2, я для себя давно решил что мне нужны две посудомойки, потому что одной обычно не хватает обслужить нас двоих, не говоря уже о моментах когда мы собираем дома тусовки на 30 человек. Я в целом за любую посудомойку, пускай даже самую недорогую, но на какие вещи я бы обратил внимание при покупке - есть ли автоматическое открывание дверцы после цикла - так посуда не задохнется когда вы уедете из дома. В целом это все. Отщелкивание самая важная функция, у нас пмм постоянно моет когда мы спим или уходим из дома. Честно, все остальные функции зависят от бюджета, но в целом что indesit что miele (я лично пользовался долго и indesit и electrolux и bosch и MIELE ) моет примерно одинаково при соблюдении правил, отличается только user experience - типа качество материалов, качество доводчиков, количество ящиков, количество форсунок, режимов. Тут обычно типа прямопрорционально - чем дороже тем лучше - появляются коромысла на верху машинки, что не заставляет думать, правильно ли ты сложил посуду. Потому что если верхнего коромысла нет - необходимо так складывать посуду в верхнюю корзину чтобы вода снизу омывала посуду сверху. Но честно, можно наловчиться мыть с любой машинкой, но есть вещь о которой многие почему-то не знают. После монтажа машинку необходимо настроить на жесткость воды!, засыпать соль, залить ополаскиватель и обязательно следить за их наличием в машинке. Как настроить - открыть инструкцию )) и зайти на сайт водоканала найти свою воду и ее показатели. Я рекомендую использовать чатжпт для такого! Вводите данные воды, модель машинки и вам все расскажут. Все разводы которые остаются, кальций - все от того что машинку не настроили и нету соли, соль обязательная - она помогает машинке делать воду мягче, помогает правильно использовать порошок, правильно смывать. Короче кто не засыпает соль, тот варвар))) - гробит машинку и свою посуду. 🚨я одно время не засыпал соль и у меня на дорогих стаканах появилась коррозия стекла! честно, можно не заливать ополаскивать, многие таблетки содержат его, но соль 100% необходимо даже если у вас дома стоит умягчитель воды, там у машинки есть такой тамагочи, который питается солью, и если он сдохнет, уже ничего не поможет. Потом миф что перед мойкой посуду нужно помыть. Не нужно. Достаточно просто выбросить крупный мусор, остальное упадет вниз в корзину и раз в несколько циклов достаете ее, промываете и ставите обратно. Обязательно раз в 2-3 месяца кидайте таблетку или средство для очистки машины, там собирается жир и качество мойки портится. То есть, если вы сделаете несколько простых вещей Настроили, засыпали соль, раз в неделю чистите сеточку снизу и раз в 3 месяца проводите очистку машины проф средством, ваша машинка прослужит вам десятилетия а посуда всегда будет идеальной. Зато она вам сэкономит кучу времени, кучу нервов и кучу воды!! Если никогда не использовали соль - сначала обязательно насыпать соль, потом провести настройку, потом включить режим очистки со спец средством. Все. Запомните, не существует машинки 45 см, вот забудьте, она стоит одинаково как и 60 см только в нее нифига не засунешь, я рекомендую уменьшить соседний ящик, но никогда точно не ставить 45 см. Я даже обсуждать не хочу, Я реально лучше места под ящик с приборами сделаю, но 45 пмм - только черз мой труп. и последний аргумент - когда вы моете вручную - на одинаковое количество посуды, представим полную загрузку: вы потратите 100 литров воды из крана (мы же не экономим, вода течет постоянно), а ПММ потратит при этом 10-15 л в максимальном режиме.