АЛЬБА

Чисто я с полным баком сотого⛽️

Дорогие, вот вам идея завтрака на выходные, пока несется сезон лисичек. Главное — хороший пармезан и не жалеть сливочного масла🧈

Хочется, чтобы это томатное баловство никогда не заканчивалось. На сочинской ярмарке Фабрициуса я тоже отыскал цветные фермерские томаты и вот уже делаю с ними третью доставку. Скорее всего, еще пара недель и все это буйство красок начнет покидать рынок до следующего лета. Успевайте в этом сезоне насладиться этими чистыми и яркими вкусами❤️

Завтракаю…

Креативные арт-решения на посуде от Юлии Степановой😮 Какую выбираете?

На самом деле, за каждым частным мероприятием, даже самым небольшим, стоит большая история. Чтобы всё получилось именно так, как задумано, важно продумать детали заранее. Поэтому я всегда призываю к раннему бронированию. Хотя горизонт планирования за последние годы сильно изменился — теперь даже заказ за неделю считается почти роскошью. Меню для каждого события собирается индивидуально: под формат, площадку, сезон и ваши пожелания. Никаких шаблонных решений — вы просто доверяете нам гастрономическое сопровождение своего мероприятия, а дальше мы берём эту часть на себя. До события обязательно выезжаем на площадку: смотрим пространство, планируем рассадку, расположение мебели, фуршета и других зон. Отдельное внимание — визуальной составляющей. Посуда, подача и блюда должны органично вписываться в декор, а не жить с ним параллельной жизнью. Поэтому заранее держим связь с декораторами и всеми, кто отвечает за атмосферу события. И, пожалуй, самое приятное — организаторы, менеджеры площадок и заказчики часто говорят, что с нами комфортно работать. Думаю, во многом потому, что мы самостоятельные, чистоплотные и доброжелательные. Не создаём лишних вопросов, а стараемся их заранее решить. Я люблю дело, которым занимаюсь, сколько бы тревог и переживаний оно мне иногда не приносило🌚

Наши и ваши любимые закулисья с ужинов🩷 МАСТЕРÁ 26 / 07

Кошмары во время ограниченного питания…

Как сделать сэндвич с расплавленным тянущимся сыром? Есть два проверенных варианта. 1) Прижимной гриль Здесь всё просто: ставьте среднюю температуру и запаситесь терпением. Сыру нужно время, чтобы расплавиться, а хлебу его нужно совсем немного, чтобы высохнуть. Поэтому температура должна быть щадящей. Конкретных временных рамок нет: всё зависит и от техники, и от ингредиентов. В процессе обязательно переверните сэндвич, так как чаще всего температура верхней и нижней крышек отличается. 2) Сливочное масло и сковорода Тут тоже средний огонь. Сливочное масло можно растопить на сковороде, но ещё лучше смазать им внешнюю сторону хлеба. Обжаривайте под крышкой и в процессе тоже обязательно переверните. В этом случае ваш сэндвич будет гораздо сочнее и жирнее. Как сделать сэндвич с расплавленным тянущимся сыром? Есть два проверенных варианта. 1) Прижимной гриль Здесь всё просто: ставьте среднюю температуру и запаситесь терпением. Сыру нужно время, чтобы расплавиться, а хлебу его нужно совсем немного, чтобы высохнуть. Поэтому температура должна быть щадящей. Конкретных временных рамок нет: всё зависит и от техники, и от ингредиентов. В процессе обязательно переверните сэндвич, так как чаще всего температура верхней и нижней крышек отличается. 2) Сливочное масло и сковорода Тут тоже средний огонь. Сливочное масло можно растопить на сковороде, но ещё лучше смазать им внешнюю сторону хлеба. Обжаривайте под крышкой и в процессе тоже обязательно переверните. В этом случае ваш сэндвич будет гораздо сочнее и жирнее. Ну и выбирайте подходящие сорта сыра. Я, например, в 90% случаев использую Дюрр, моцареллу, сулугуни или чеддер.

Поражаюсь этой эстетикой! Я уже 10 лет в теме и даже как-то заказал себе нож Самура, но по сей день мой любимый рабочий инструмент — хорошо заточенный нож из Икеи. Может, я просто не держал в руке того самого ножа из разных видео и картинок… В целом, если вы знаете действительно достойные лоты, рассказывайте в комментах. Ну и если вы не знаете, что дарить мне по поводу и без, и вы не суеверны — то классный нож всегда отличная идея.

Утренние скворчания🥹

Сегодня в рубрике Мандэй Брэкфаст Клаб те самые кабачковые оладьи🔥 2 целых цукини или кабачка натрите на мелкой терке. Дайте постоять минут 10, чтобы они дали сок. Нарежьте мелко всевозможную зелень (укроп, зеленый лук, реган, кинза, петрушка). Хорошо отожмите натертые кабачки и соедините вместе с зеленью. Добавьте 2 столовые ложки нутовой (это важно) муки, морскую соль, свежемолотый черный перец, любимые специи и перемешайте. Яйцо добавлять не нужно, потому что тогда тесто получится слишком жидким и будет растекаться на сковородке, а вам это не надо. Обжарьте сформированные оладьи на среднем огне на масле авокадо до румяной корочки и наслаждайтесь. Если по кайфу, можете добавить в замес морковь, брокколи, спаржу или шалот — проявляйте творчество. А фото ваших завтраков жду в комменты, дорогие)