Кулинарный дневник

описание

Не то чтобы по вкусу вкусно, но по сути вкусно.

← к каналу @kitchen_diary

130

подписчиков

Охват к подписчикам

84,6%

ERR

Реакции к просмотрам

7,06%

155 на 20 постов

Пересылки к просмотрам

2,09%

Постов в день

0,0

всего 20

Где отзываются чаще

доля реакций к просмотрам

10 апр.🍗 Индейка с творожным соусом 🧾 Ингредиенты * Индейка — 400 г * Творог мягкий 2% — 300 г * Чеснок — 2 зубчика (~6 г) * Зелень — 20 г * Растительное масло — 1 ст. л (~14 г) * Соль, перец — по вкусу 👨‍🍳 Приготовление 1. Подготовка * Индейку нарежь на кусочки (средние, не мелкие) * Чеснок измельчи * Зелень мелко нарежь 2. Обжарка индейки * Разогрей сковороду * Добавь 1 ст. л масла * Выложи индейку * Жарь на среднем/сильном огне 6–8 минут 👉 Важно: * Сначала не мешай 2–3 минуты — чтобы появилась корочка * Потом перемешай и доведи до готовности * Посоли и поперчи 3. Соус * В отдельной миске смешай: * творог * чеснок * зелень * Добавь немного воды (50–100 мл) → чтобы соус стал кремовым * Перемешай до однородности 4. Соединение * Уменьши огонь * Добавь соус к индейке * Перемешай * Прогрей 2–3 минуты 👉 Не доводи до сильного кипения — иначе творог может «свернуться»11,96%
25 мар.Суп с красной чечевицей и индейкой Ингредиенты филе грудки индейки — 300 г чечевица красная — 120 г картофель — 218 г лук — 76 г морковь — 73 г зелень — 20 г бульон (вода) — 1,5-2л Приготовление Подготовь индейку. Филе грудки индейки промой и нарежь небольшими кусочками. Подготовь овощи. Картофель очисти и нарежь кубиками. Лук очисти и мелко нарежь. Морковь очисти и нарежь небольшими кусочками или натри на крупной тёрке. Зелень мелко поруби. Промой чечевицу. Красную чечевицу хорошо промой под прохладной водой. Начни варку супа. В кастрюлю выложи индейку, залей бульоном (водой) и доведи до кипения. После закипания сними пену. Добавь основные ингредиенты. В кипящий бульон добавь картофель, лук, морковь, красную чечевицу. Вари до готовности. Готовь суп на среднем или слабом огне примерно 20–25 минут, пока чечевица не станет мягкой, а картофель и морковь полностью не приготовятся. Добавь зелень. За 2–3 минуты до конца варки добавь нарезанную зелень. Доведи до нужного объёма. При необходимости в конце добавь немного горячей воды, чтобы итоговый объём супа был около 2 литров. Подача Подавай суп горячим. По желанию можно дать ему постоять под крышкой 5–10 минут, чтобы вкус стал более насыщенным.10,53%
13 февр.Запечённая куриная грудка с ананасами и моцареллой Время приготовления: 40-45 минут Время подготовки: 15 минут Температура духовки: 180°C (режим «верх-низ») Ингредиенты: · Куриная грудка (филе) — 1 кг (это примерно 3-4 половинки грудки) · Ананасы консервированные — 1 стандартная банка (примерно 500-560 г). Подойдут как кольца, так и кусочки. Сок слить! · Моцарелла для пиццы (твёрдая) — 200 г (натереть на крупной тёрке) · Соль — 1 ч. ложка (без горки, для посола мяса) · Чёрный молотый перец — 1/2 ч. ложки (или по вкусу) · Приправа для курицы — 1-1,5 ст. ложки (паприка, куркума, чеснок сушеный, прованские травы — возьмите любую готовую смесь) · Растительное масло — 1 ст. ложка (для смазывания формы) Приготовление: 1. Подготовка курицы: Куриное филе промойте и обязательно обсушите бумажными полотенцами (это важно, чтобы приправа не стекала, а мясо жарилось, а не тушилось). Разрежьте каждую половинку грудки вдоль на две более тонкие пластины (как книжку, но до конца не дорезайте, а лучше просто разделите пополам, чтобы получить плоские «медальоны»). Если грудки очень толстые, можно слегка отбить их кухонным молотком, предварительно накрыв пищевой плёнкой, чтобы не порвать волокна. 2. Маринование: Выложите грудки в миску. Посолите, поперчите и обильно посыпьте приправой для курицы. Добавьте 1 ст. ложку растительного масла, чтобы специи лучше распределились. Хорошо вотрите специи руками в мясо. Оставьте на 10-15 минут, пока духовка греется. 3. Подготовка формы и ананасов: Форму для запекания (лучше прямоугольную или круглую) слегка смажьте маслом. Откройте банку с ананасами и слейте весь сироп/сок в раковину (для этого рецепта нужна только мякоть). Если вы используете кольца — оставьте их кольцами. Если кусочками — откиньте на дуршлаг. 4. Сборка блюда: Выложите кусочки куриного филе в форму в один слой (не внахлест). Сверху на каждую грудку (или просто равномерно по поверхности, если филе нарезано кубиками) выложите ананасы. Важный момент: если используете кольца ананаса, можно уложить их целиком, а в центр колечка положить немного сыра — будет красиво. Если кусочками — просто рассыпьте поверх курицы. 5. Сырная шапка: Равномерно посыпьте всё блюдо натертой моцареллой. Не жалейте сыра, он создаст румяную корочку и не даст соку ананаса вытечь, оставив его внутри. 6. Запекание: Поставьте форму в разогретую до 180°C духовку на средний уровень. Запекайте 30-35 минут. Сыр должен полностью расплавиться и подрумяниться, а курица — пропечься. Вы поймёте, что блюдо готово по ароматному запаху и золотистой корочке.10,29%
19 мар.Грибной крем-суп Ингредиенты куриный бульон — 1200 мл картофель — 295 г шампиньоны — 212 г сливки 10% — 200 мл лук — 60 г растительное масло — 2 ст. л. По желанию при подаче: соль — по вкусу чёрный перец — по вкусу зелень сухарики Пошаговое приготовление 1. Подготовь овощи Очисти картофель и нарежь его небольшими кубиками. Лук очисти и мелко нарежь. Шампиньоны промой, обсуши и нарежь пластинками или кусочками. 2. Обжарь лук В кастрюле с толстым дном или на сковороде разогрей 2 столовые ложки растительного масла. Добавь лук и обжаривай 2–3 минуты на среднем огне до мягкости и лёгкой прозрачности. 3. Добавь грибы К луку добавь шампиньоны. Готовь 7–10 минут, периодически помешивая, пока грибы не уменьшатся в объёме и лишняя влага почти не испарится. 4. Добавь картофель Переложи к грибам нарезанный картофель, перемешай и прогрей всё вместе 1–2 минуты. 5. Влей бульон Влей 1200 мл куриного бульона. Доведи до кипения, затем убавь огонь до среднего или слабого. Вари суп 15–20 минут, пока картофель не станет полностью мягким. 6. Измельчи суп Сними кастрюлю с огня и немного остуди суп 2–3 минуты. Затем пробей всё погружным блендером до однородной кремовой консистенции. 7. Добавь сливки Влей 200 мл сливок 10%, хорошо перемешай. Поставь суп обратно на слабый огонь и прогрей ещё 2–3 минуты, не доводя до активного кипения. 8. Доведи до вкуса Добавь соль и перец по вкусу. Если суп получился слишком густым, можно влить немного горячего бульона или воды. Если хочешь более насыщенный вкус, можно дольше выпарить его на слабом огне. Подача Разлей грибной крем-суп по тарелкам. Сверху можно добавить: немного зелени свежемолотый перец сухарики пару красиво обжаренных ломтиков шампиньонов10,26%
9 февр.Творожный десерт с клубникой и брусникой Ингредиенты: · Творог обезжиренный (0-1%) — 500 г · Вода питьевая — 500 г · Желатин пищевой — 30 г (быстрорастворимый) · Клубника замороженная — 300 г · Брусника замороженная — 30 г · Подсластитель или сахар — по вкусу (опционально) Оборудование: Блендер, небольшая кастрюля, большая миска, форма или контейнер. Пошаговый рецепт: Шаг 1: Подготовка ягод. 1. Достаньте из морозилки 300 г клубники и 30 г брусники. Дайте постоять 15-20 минут. 2. 100 г клубники отложите для нарезки кусочками. Остальные 200 г клубники используйте для блендера. Шаг 2: Растворение желатина. 1. В небольшую кастрюлю высыпьте 30 г желатина. 2. Влейте к нему всю воду (500 г). 3. Поставьте смесь на минимальный огонь. Постоянно помешивая, нагревайте до температуры около 60°C (жидкость должна стать горячей, но не кипеть). Желатин должен полностью раствориться — жидкость станет прозрачной без крупинок. 4. Снимите с огня и дайте немного остыть (до тёплого состояния). Шаг 3: Создание творожно-ягодной основы. 1. В чашу блендера поместите 500 г творога, 200 г размороженной клубники и остывшую желатиновую воду. 2. При желании добавьте подсластитель. 3. Взбейте до однородной, гладкой массы. Шаг 4: Формовка десерта. 1. Отложенные 100 г клубники нарежьте кусочками. 2. В большую миску перелейте массу из блендера. 3. Добавьте в миску нарезанную клубнику и целую бруснику. Аккуратно перемешайте. 4. Разлейте массу по формам или контейнеру. 5. Накройте и уберите в холодильник на 4-6 часов до полного застывания.9,22%
10 мар.Сырники с клюквенно-брусничным соусом Ингредиенты Для сырников: · Творог обезжиренный — 500 г · Яйца — 2 шт. (среднего размера) · Ванильный сахар — 1 пакетик (8 г) · Сахар (по желанию) — 1-2 ст. ложки (если любите послаще, так как ванильный сахар дает только запах) · Мука пшеничная — 5-6 ст. ложек с горкой (примерно 80-100 г) + еще 3-4 ст. ложки для обвалки · Соль — 1 щепотка · Масло растительное — для жарки Для клюквенно-брусничного соуса: · Клюква (свежая или замороженная) — 100 г · Брусника (свежая или замороженная) — 100 г · Апельсин (сочный) — 1 шт. (средний) · Сахарозаменитель — по вкусу (в пересчете на 2-3 ст. ложки сахара, но ориентируйтесь на свою марку, чтобы не пересластить) · Цедра апельсина — от ½ апельсина (примерно 1-1,5 ч. ложки без горки) Приготовление Шаг 1: Ягодный соус (можно приготовить заранее, чтобы успел остыть) 1. Подготовка ягод: Если ягоды замороженные, их можно не размораживать полностью, просто немного подержать при комнатной температуре или сразу бросить в сотейник. 2. Апельсин: Тщательно вымойте апельсин щеткой. Снимите цедру на мелкой терке (только оранжевую часть, без белой горечи). Затем разрежьте апельсин пополам и выжмите из него сок (примерно 70-100 мл). 3. Варка: В небольшой кастрюльке или сотейнике смешайте клюкву, бруснику, апельсиновый сок и цедру. 4. Упаривание: Поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 7-10 минут, пока ягоды не полопаются, а жидкость слегка не выпарится (она должна стать чуть сиропообразной). 5. Подсластитель: Снимите с огня, добавьте сахарозаменитель по вкусу и тщательно перемешайте, пока он полностью не растворится. 6. Консистенция: Если вы хотите получить гладкий джем, можно пробить массу блендером. Если нравится с кусочками ягод — оставьте как есть. 7. Охлаждение: Перелейте в мисочку и дайте остыть. Соус загустеет по мере остывания. Шаг 2: Тесто для сырников 1. Творог: Выложите творог в глубокую миску. Если творог зернистый и суховатый (обезжиренный часто такой), для нежности его лучше протереть через сито или пробить погружным блендером, чтобы разбить комочки. Так сырники будут воздушнее. 2. Смешивание: Добавьте к творогу яйца, щепотку соли, ванильный сахар и обычный сахар (если используете). Тщательно перемешайте вилкой или ложкой до однородности. 3. Мука: Начинайте добавлять муку постепенно. Сначала положите 4 столовые ложки с горкой. Перемешайте. Масса должна начать отставать от стенок миски, но оставаться липкой. 4. Корректировка: Добавьте 5-ю ложку муки и вымешивайте. Обезжиренный творог выделяет много влаги (сыворотки). Если тесто все еще сильно липнет к рукам — добавьте 6-ю ложку муки. · Важно: Забивать тесто мукой нельзя, иначе сырники будут «резиновыми». Лучше использовать принцип: тесто должно быть очень мягким, слегка влажным, но держать форму. Шаг 3: Формовка и жарка 1. Подготовка: Насыпьте на плоскую тарелку 3-4 столовые ложки муки (для обвалки). Смочите руки холодной водой, чтобы тесто не прилипало. 2. Лепим: Мокрыми руками возьмите порцию теста (примерно со среднее яблоко), скатайте в шар, слегка приплюсните в лепешку толщиной около 1.5-2 см. 3. Панировка: Обваляйте сырник со всех сторон в муке на тарелке. Стряхните лишнюю муку. 4. Жарка: Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Масло должно покрывать дно. Выложите сырники (не вплотную друг к другу). 5. Режим огня: Жарьте на огне чуть ниже среднего. Если огонь будет сильным, они сгорят снаружи, а внутри останутся сырыми. 6. Время: Жарьте по 3-5 минут с каждой стороны до образования красивой золотисто-коричневой корочки. 7. Томление (по желанию): Чтобы сырники точно пропеклись внутри и были нежнее, можно накрыть сковороду крышкой на 2 минуты в конце жарки (после того, как перевернули). Подача Подавайте сырники горячими, полив их остывшим клюквенно-брусничным соусом. Также к ним отлично подойдет сметана. Приятного аппетита!8,05%
11 февр.Салат с тунцом, яйцом, йогуртом и свежими овощами Ингредиенты: 1. Тунец в собственном соку — 130 грамм 2. Горошек консервированный — 120 грамм 3. Греческий йогурт — 140 грамм 4. Огурец свежий — 215 грамм 5. Зелень (укроп и петрушка) — 30 грамм 6. Яйца куриные варёные вкрутую — 2 штуки (примерно 100 грамм) 7. Соль и чёрный перец — по вкусу Шаги приготовления 1. Сварить яйца вкрутую. Залить их холодной водой, довести до кипения и варить 10 минут. Слить горячую воду, залить ледяной водой и оставить на 5 минут. Очистить и нарезать мелким кубиком. 2. Открыть банку тунца, слить всю жидкость. Переложить рыбу в миску и размять вилкой до мелких волокон. 3. Открыть банку горошка, слить рассол. Откинуть на сито и дать стечь. 4. Огурец вымыть, обсушить. При необходимости срезать кожицу. Нарезать мелким кубиком, не тереть на тёрке. 5. Зелень вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Удалить жёсткие стебли и мелко нарубить ножом. 6. В большой миске смешать тунец, яйца, горошек, огурец и зелень. Перемешать ложкой снизу вверх. 7. Добавить греческий йогурт. Ещё раз аккуратно перемешать, чтобы йогурт равномерно распределился. 8. Посолить и поперчить по вкусу.7,80%
31 мар.Грудка индейки с моцареллой и грибами Ингредиенты грудка индейки — 300 г моцарелла — 125 г помидор — 1 шт. (около 100 г) шампиньоны — 100 г соль — по вкусу чёрный перец — по вкусу сухой чеснок — по желанию орегано, итальянские травы или базилик — по желанию 1 ч. л. масла для формы — по желанию Как приготовить Разогрей духовку До 180–190°C. Подготовь индейку Если грудка цельным куском — сделай на ней глубокие надрезы поперёк, но не прорезай до конца, чтобы получилась гармошка. Если индейка уже кусочками, можно просто выложить их внахлёст в форме, имитируя гармошку. Подготовь начинку Моцареллу нарежь ломтиками. Помидор нарежь тонкими кружочками или полукружиями. Шампиньоны нарежь тонкими пластинками. Приправь Индейку посоли, поперчи, добавь сухой чеснок и немного трав. Чуть-чуть соли можно добавить и на помидоры с грибами, но совсем немного, потому что моцарелла уже даёт вкус. Собери гармошку В каждый надрез вставляй поочерёдно: ломтик помидора ломтик моцареллы несколько пластинок шампиньонов И так заполни всю грудку. Если делаешь из отдельных кусочков, то просто чередуй: индейка — помидор — моцарелла — грибы — индейка и так далее. Переложи в форму Форму слегка смажь маслом или застели пергаментом. Аккуратно выложи гармошку. Сверху можно ещё немного посыпать травами. Запекай Накрой форму фольгой и запекай 25 минут. Потом сними фольгу и запекай ещё 10–15 минут, чтобы сверху всё слегка подрумянилось. Проверь готовность Индейка должна быть полностью пропечённой, без розового сока.7,69%
6 апр.Кулич (быстрый, простой, вкусный) 🧾 Ингредиенты (на 2 средних кулича) Слоёное дрожжевое тесто — 2 пласта (≈500 г) Изюм / цукаты — 120–150 г Сливочное масло — 60 г Белый шоколад — 100–120 г По желанию: Сахар — 1–2 ст. л. Ваниль / корица — по вкусу Посыпка — для украшения 🔪 Подготовка Тесто разморозить (должно быть холодным, но мягким). Изюм залить горячей водой на 10 минут, затем обсушить. Сливочное масло растопить. 👨‍🍳 Приготовление 1. Подготовка теста Каждый пласт слегка раскатать. Смазать растопленным маслом. Равномерно распределить изюм/цукаты. 2. Формирование Свернуть тесто в плотный рулет. Разрезать рулет вдоль пополам. Скрутить в жгут или улитку (слоями наружу). 3. Формовка Переложить в форму для кулича. Заполнять форму примерно на 2/3. 4. Расстойка Оставить в тёплом месте на 30–40 минут. 5. Выпечка Выпекать при 180°C около 30–35 минут. Если верх сильно румянится — накрыть фольгой. 🍫 Глазурь Растопить белый шоколад (на водяной бане или в микроволновке). Полить готовые куличи. Добавить посыпку.7,20%
6 мар.Торт «Малиновое наслаждение» из готовых коржей Список ингредиентов: 1. Для пропитки: · Малиновый сироп (покупной или домашний) — 100–150 мл · Совет: Если сироп очень сладкий, можно добавить немного кипяченой воды (50/50), чтобы коржи не были приторными. 2. Для малинового конфитюра (прослойка): · Малина (свежая или замороженная) — 200 г · Сахар — 60 г (регулируйте по вкусу) · Крахмал кукурузный (или картофельный) — 10 г (1 ч. ложка с горкой) · Вода — 30 мл 3. Для сливочно-агарового крема (стабильный крем): · Сливки жирностью 33–35%, очень холодные — 600–700 мл · Сахарная пудра — 80–100 г (по вкусу) · Агар-агар — 6–8 г (это примерно 2 ч. ложки без большой горки) · Вода (для растворения агара) — 50–60 мл 4. Для сборки и декора: · Готовые бисквитные коржи (3–4 штуки, диаметр 18–20 см) — 1 упаковка · Шоколадная крошка (или тертый шоколад) — для украшения верха · Свежая малина (по желанию) — для украшения Пошаговое приготовление: Шаг 1: Готовим малиновый конфитюр (прослойку) Этот слой не должен быть жидким, чтобы не размочить коржи. 1. Если малина замороженная, предварительно разморозьте её. 2. В сотейнике смешайте малину и сахар. Поставьте на средний огонь. 3. Доведите до кипения, постоянно помешивая, варите 3–4 минуты, чтобы малина пустила сок. 4. В отдельной мисочке разведите крахмал в холодной воде. 5. Тонкой струйкой влейте крахмальную смесь в кипящее малиновое пюре, интенсивно перемешивая. 6. Варите ещё 1 минуту до загустения (масса станет похожа на густое варенье). 7. Снимите с огня, пробейте блендером (если не хотите косточек) или оставьте как есть. Полностью остудите. Шаг 2: Готовим сливочный крем на агар-агаре (самый ответственный момент) Важно: Агар-агар начинает работать при температуре 90–100°C, а застывает при 35–40°C. Поэтому действовать нужно быстро. 1. В маленькой кастрюльке смешайте агар-агар с водой. Оставьте на 5–10 минут, если этого требует инструкция вашего агара (некоторые виды нужно замачивать). 2. Очень холодные сливки (обязательно ночь в холодильнике!) начните взбивать миксером на средней скорости. 3. Когда они начнут густеть, постепенно всыпьте сахарную пудру. Взбивайте до мягких пиков (крем должен держать форму, но не превращаться в масло). Уберите миксер, пока крем стоит в стороне. 4. Поставьте кастрюльку с агаром и водой на плиту. Доведите до кипения при постоянном помешивании. Агар должен полностью раствориться. Проварите сироп 30–60 секунд. Он начнет слегка пениться и станет немного тягучим. 5. Снимите сироп с огня и дайте ему постоять буквально 1–2 минуты, чтобы он немного остыл (но не застыл!). 6. Самый важный шаг: Включите миксер на среднюю скорость и, не прекращая взбивать сливки, тонкой струйкой влейте горячий агаровый сироп. 7. Взбивайте еще 1–2 минуты. Вы увидите, что крем сразу стал очень плотным и стабильным. Крем готов к использованию немедленно. Шаг 3: Сборка торта Лучше всего собирать торт в разъемное кольцо или форму, выстланную пленкой, чтобы он получился ровным. 1. Первый корж: Положите корж на блюдо. Пропитайте его малиновым сиропом с помощью кисточки или ложки (не заливайте, корж не должен плавать). 2. Кремовый слой: Нанесите слой сливочного крема (примерно треть от всего объема). 3. Слой конфитюра: На крем выложите половину остывшего малинового конфитюра. Немного утопите его в креме или оставьте горкой по центру (в зависимости от желаемого результата). 4. Второй корж: Накройте следующим коржом, слегка прижмите. Снова пропитайте сиропом. 5. Снова выложите слой крема и оставшийся конфитюр. 6. Третий корж: Накройте последним коржом (если коржей 4, то чередуйте слои аналогично). Пропитайте верхний корж сиропом. 7. Финишное покрытие: Обмажьте весь торт оставшимся кремом (верх и бока). Старайтесь, чтобы крошка не попала в крем. 8. Украшение: Пока крем еще свежий, посыпьте верх торта шоколадной крошкой. Бока можно также обсыпать крошкой или оставить гладкими. Шаг 4: Стабилизация 1. Уберите торт в холодильник минимум на 3–4 часа, а лучше на ночь. 2. Агар-агар схватывается быстро, но бисквиту нужно время, чтобы пропитаться сиропом и конфитюром.7,06%
24 февр.Шакшука Ингредиенты: Яйца — 2 шт. (≈100 г) Помидор — 1шт. (≈100 г) Перец болгарский — 0,5 шт. (≈75 г) Лук репчатый — 1 шт. (≈60 г) Чеснок — 2 зубчика (≈10 г) Масло растительное — 1 ст. ложка (≈15 г) Соль — по вкусу Перец — по вкусу Куркума — 0,3 ч. ложки (≈1 г) Паприка — 0,3 ч. ложки (≈1 г) Зелень (петрушка) — по вкусу Приготовление Шаг 1. Подготовка помидоров На каждом помидоре сделайте крестообразный надрез. Положите в глубокую миску, залейте кипятком и оставьте на 5 минут. Затем переложите в холодную воду (можно со льдом), чтобы быстро остудить. Снимите кожуру, нарежьте помидоры кубиком. Шаг 2. Подготовка остальных овощей · Лук нарежьте мелким кубиком. · Перец очистите от семян и нарежьте кубиком. · Чеснок мелко порубите (можно раздавить ножом для аромата). Шаг 3. Обжарка овощей В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до мягкости (2–3 минуты). Добавьте болгарский перец и жарьте еще 3–4 минуты до полуготовности. Шаг 4. Добавление чеснока и помидоров Добавьте чеснок, перемешайте. Затем выложите нарезанные помидоры. Посолите, поперчите, добавьте куркуму и паприку. Перемешайте, доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 5 минут. Шаг 5. Яйца В готовом соусе сделайте ложкой 2 небольших углубления. В каждое аккуратно вбейте по яйцу. Яйца слегка посолите и поперчите сверху. Шаг 6. Доведение до готовности Готовьте на небольшом огне. Если любите жидкий желток — снимите с огня, когда белок схватится. Если нужен полностью проваренный желток — накройте сковороду крышкой и готовьте еще 2–3 минуты. Шаг 7. Подача Посыпьте готовое блюдо свежей зеленью (петрушкой). Подавайте с белым хлебом.6,56%
15 февр.Блины с мясом (с начинкой из молодого петуха) Ингредиенты Для блинного теста: · Готовая блинная смесь — 400 г · Молоко — 700 мл(комнатной температуры) · Масло растительное (в тесто) — 3 ст. ложки · Масло растительное (для сковороды) — по необходимости Для начинки и подачи: · Мясо молодого петуха (половина тушки) — 500-600г · Лук репчатый — 1 крупная луковица · Масло сливочное (для смазывания готовых блинов) — 90 г · Масло растительное (для жарки фарша) — 2 ст. ложки · Соль, перец, специи — по вкусу Приготовление 1. Готовим начинку Мясо петуха отварите до готовности в подсоленной воде (около 1–1,5 часа). Полностью остудите, отделите от костей и нарежьте очень мелкими кубиками. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте к луку мясо, посолите, поперчите, приправьте специями и жарьте все вместе 5–7 минут. По желанию влейте пару ложек бульона для сочности. Готовую начинку остудите. 2. Замешиваем тесто В блинную смесь постепенно вливайте молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы разбить комочки. Добавьте 3 столовые ложки растительного масла и еще раз хорошо перемешайте. Дайте тесту постоять 15–20 минут. 3. Печем блины Хорошо разогрейте сковороду (при необходимости смажьте маслом). Наливайте тесто половником и жарьте блины с двух сторон до румяности. Важно: 90 г сливочного масла растопите. Каждый готовый блинчик сразу же смазывайте растопленным сливочным маслом (хотя бы с одной стороны). 4. Заворачиваем На край смазанного блина выложите 1,5–2 ложки начинки и заверните плотным конвертиком или рулетиком. Приятного аппетита!6,52%