KOF. Открываем глаза на кофе.

СОРСЕРАМ 30! Друзья, так уж вышло, что именно в это воскресенье выходит юбилейный, тридцатый выпуск «СОРСЕРОВ» и мы конечно же принимаем поздравления! В новой серии «СОРСЕРОВ» мы продолжаем исследовать тему кофейного спорта высоких достижений вместе с главным судьей Кубка Мира, World Brewers Cup 2026, Даниилом Пановым: - История крутейшего чемпионата - Рассказ о крутейших чемпионах - Крутые секреты для сорсеров - И анонс крутейшего зерна из Кении (и он уже на KOF.RU) И помните все что вчера было на чемпионате, через год-два (три) будет в вашей чашке, если повезет оно даже будет похоже на то, что было на чемпионате. Всем потрясающих выходных выходного 😁 😁

KOF. Открываем глаза на кофе. pinned a video

HARIO РОЗЫГРЫШ ЭКСКЛЮЗИВ Друзья, перед вами трагическая история про то как мы любим делиться. Тру стори. Когда Даниил Панов был главным судьей на World Brewers Cup 2026, компания HARIO попросила его разыграть на канале KOF (может и не просила, но нас попросил Даниил, так что мы так поняли что... ну короче) уникальный набор предметов, ультимативный вомбо-комбо пак от HARIO, а именно: V60 20th Anniversary Limited Edition Tote Bag V60 Coffee Filter Case V60 Dripper SUIREN Ring Set V60 Dripper SUIREN Ring Rib Red & White 12 pcs. Даниил привез это все из Брюсселя именно для вас - думали сотрудники SMM редакции KOF, проходя каждый день мимо лежащего на полке набора от HARIO. Но все таки получается не для нас, а для вас! Пришло время нам расстаться с нашей прелестью этим шикарным набором. Жмите «Я в деле!» и вы в деле 😁 😁

Друзья, как часто в вашей жизни бывает такое, что вам не хватает слов? Сегодня мы принесли вам целых 4! В нашем новом видео вместе с Даниилом Пановым мы детально разбираем термины "аромат", "букет", "дескриптор" и "кислотность" Не забывайте ставить лайки и подписываться на канал, впереди много интересного! YouTube | Rutube Смотрите во все глаза 😁 😁

ИДЕАЛЕН ДЛЯ ПОНЕДЕЛЬНИКА Друзья, вы наверняка уже слышали как сильно залетела в топы наша новая Кения, а именно: Кения Киамугумо Кения Кониу Кения Гачата Кения Руера Кения Мчана Но среди летних новинок оказался один импостер и он поистине великолепен. Речь о нашем любимом августовском евридей лоте Гватемала Атитлан Атитлан растёт вокруг одноимённого вулканического озера - места, которое само по себе выглядит как слишком красивый кадр для реальности. Три вулкана, высокогорье, прохладные ночи, минеральные вулканические почвы - всё работает на медленное созревание ягоды и сложную сладость зерна. Ягоды здесь собирают вручную по спелости, а затем обрабатывают классическим мытым способом: мякоть удаляют в день сбора, зерно ферментируется в чистой воде. Поэтому чашка получается прозрачной и понятной - без лишнего шума, зато с очень уверенным характером. Пару слов об этом красавце. Сначала - ореховая плотность кешью. Не где-то на фоне, а прямо в основе. Затем приходит сливовый джем: насыщенный, немного тягучий, с ощущением спелого фрукта. А в финале - апельсиновая карамель, которая не выпрыгивает кислотностью, а мягко собирает весь вкус воедино. Это тот самый фильтр, который хочется пить прямо сейчас! Заварить утром, дождаться, пока чашка чуть остынет, и поймать момент, когда джемовость становится особенно выразительной. Гватемала Атитлан - плотный, сладкий и очень красивый кофе 😁 😁

Откуда у KOF такая кофейная экспертиза? Хм... вопрос комплексный. Часть ответа в первым выпуске «СОРСЕРЫ» о кофейных чемпионатах. Смотрите тут, по хештегу ниже и на VK Video #СОРСЕРЫ #POVKOF

УМЧАЛА МЧАНА! Друзья, мы продолжаем бегать за нашим производством с целью отобрать у них новый кофе. Сегодня SMM-редакция KOF отобрала и попробовала Кению Мчана. И, кажется, теперь мы не умеем разговаривать без восторженных междометий. Это кофе, который сначала делает: «О, малина!», через секунду - «Погодите, тут тропики?!», а потом спокойно добавляет ваниль и цветы, будто так и надо. Кислотность - игристая. Не «яркая», не «сочная», а прямо игристая: чашка слегка щекочет язык, как будто в V60 кто-то тайно добавил праздник. Мы пытались сохранить профессиональное лицо, но получилось только: «Ещё один пролив. Для понимания, конечно». Кения Мчана — натуральная обработка из Киамбу: здесь малина, тропические фрукты, цветочная воздушность и ванильная сладость собираются в один очень нескромный фильтр. Если вам нужен кофе, который превращает обычное утро в «почему мы не заварили его раньше?» — вот он. Кения Мчана уже на KOF.RU 😁 😁

ТЕХНИЧЕСКИЕ ШОКОЛАДКИ Друзья у нас на сайте KOF.RU были небольшие технические неполадки, но сейчас все хорошо. Просим вас помочь протестировать работоспособность сайта KOF.RU Для этого необходимо пройти по адресу KOF.RU и заказать одну, а лучше несколько упаковок кофе, например новинки из Кении, новинки из Руанды и для верности еще захватите лимитированные коллекции Трип Дрип Надеемся на ваше содействие. Спасибо за понимание. Ваша Адмурррристрация 😁 😁

Смотрите новую серию «СОРСЕРЫ» о Кубке Мира по завариванию кофе с комментариями одного из главных судей Кубка Мира по завариванию кофе тут и в VK. #СОРСЕРЫ #POVKOF

САМЫЙ БЫСТРЫЙ СПОСОБ ПОПАСТЬ В КЕНИЮ Друзья, невероятное событие случилось. Помните Даниил обещал привезти нам из Кении кофе от которого нам всем снесет крышу? Ну не именно так он не сказал, но мы так поняли. Так вот, этот потрясающий кофе, не имеющий аналогов в принципе уже сегодня доступен на нашем сайте KOF.RU Давайте по порядку: Кения Мчана Малина, тропические фрукты и ваниль, сочетание с игристой кислотностью, которая делает эту чашку почти шипучей на языке. Нестандартный для Кении вкусовой размах - от ягодной сочности до цветочно-ванильной сладости в одном лоте. Кения Руера Абрикосовый йогурт и крыжовник встречаются с кислинкой клубники, редкое для Кении сочетание молочной сладости и ягодной свежести. Натуральная обработка, которая раскрывает в этом лоте многослойный профиль - от цветочности до молочно-шоколадного финиша. Кения Кониу Сладкий томат в кофе - звучит странно, пока не попробуешь. Пряная овощная глубина здесь работает как противовес яркому цитрусу и ягодной карамели. Необычный для Кении вкусовой контраст - от лимонной кислотности до почти соусной томатной сладости. Кения Киамугумо Красный чай, хрустящее яблоко и сочная жёлтая слива - прозрачный, почти чайный профиль без единой лишней ноты. Мытая обработка, раскрывает в этом лоте деликатную чистоту, редкую даже среди кенийских специалти-кофе. Впереди обзоры на эти лоты, мнения экспертов и оценики по системе CQI и SCA. Но уже прямо сейчас, попробовав (не весь) этот Кенийский спешалти мы всей SMM редакцией передаем комплименты шеф-повару команде сорсеров KOF 😁 😁

КОФЕЙНЫЙ СПОРТ Друзья, скучали по Сорсерам? Уверены, что скучали! Впереди несколько выпусков, где мы погрузимся в кофейный спорт. Будем разбираться, что это вообще за история: откуда взялись чемпионаты, кто там соревнуется, кто судит и почему у людей на сцене такие серьёзные лица. В первом выпуске начинаем с базы. Как кофе прошёл путь от растворимого напитка на каждый день до спешелти. Что такое первая, вторая и третья кофейные волны. Почему кофейни стали отдельной культурой. Как появились мировые чемпионаты. И какие вообще бывают кофейные соревнования. Для вас как всегда вещает самый авторитетный источник WBC, WBrC Sensory & Head Judge, главный судья прошедшего мирового чемпионата по завариванию World Brewers Cup 2026 - ДАНИИИИИЛ ПАНОВ! Смотрите, разбирайтесь и открывайте глаза на кофе вместе с KOF в новом выпуске Сорсеров! 😁 😁 #СОРСЕРЫ #POVKOF

КОГДА ЗАСТАВИЛИ БОССА СМОТРЕТЬ ТИКТОК Друзья, смотрите полный выпуск на YOUTUBE или RUTUBE. Это же 10 минут чистой радости, сатисфекшн гэрэнти 1000% 😁 😁

ИТС ТАЙМ ФО АФРИКА Друзья, мы сейчас будем очень сильно нахваливать новую Африку. Не потому что так положено в посте о новинках. Просто мы её попробовали, и если бы вы слышали, какие звуки наслаждения издавала наша SMM-редакция, вы бы решили, что мы снимаем совсем другой контент. Но у нас есть только текст. Поэтому придётся попытаться выразить всё словами. Поехали. Начнём с Руанды Мбилима. Это натуральная Руанда, в которой малина и нектарин буквально ныряют в молочный шоколад. Плотно, сладко, ягодно. Чашка ощущается почти как десерт, только вместо желания прилечь после неё хочется немедленно заварить ещё одну. Руанда Шоли. Совсем другой характер. Красный апельсин, шиповник, красный чай. Чистая, прозрачная, очень сочная чашка. Тот самый кофе, который сначала пьёшь аккуратно, а через минуту уже делаешь большие глотки, потому что ШОЛИ ТАК ВКУСНО!? Руанда Гашару это вобще нечто. Персик, слива, помело и брауни. Фруктово, насыщенно, сладко, с той самой анаэробной дерзостью, когда чашка постоянно подкидывает новые ощущения. Попробовали, переглянулись, снова попробовали. ДР Конго Кисунга. Чёрная смородина, дюшес и красный чай с лаймом. Очень питкий, яркий и освежающий кофе, который сначала цепляет ягодой, потом уходит в знакомую конфетную сладость, а в конце оставляет чайную свежесть. Новая Африка получилась неприлично вкусной. Здесь есть и плотная ягодная сладость, и чистые цитрусы, и чайность, и фруктовое безумие. Все четыре лота уже доступны на сайте. Открывайте Африку по одной пачке или заказывайте сразу все, но мы за вас не ручаемся! 😁 😁

Ю А БРЕФТЕЙКИН Друзья, мы всегда думали, что самый красивый, добрый, умный, с чувством вкуса и жизненной мудростью, человек в мире - это подписчик KOF. То есть вы! Так и оказалось. И еще у нас вышла первая серия KOFCAST в которой такие же люди как и вы, только гиганты кофейной индустрии. Полтора часа они общаются на самые животрепещущие темы кофейного сообщества в недостроенной студии KOF. В левом углу ринга, Полинаааааа Владимировааааа: Первый в России Q-грейдер Арабики Первый в России Q Арабика инструктор, CQI, SCA Основатель образовательной платформы «ХиБинс» «Человек года в области кофе» 2021 по версии журнала «Кофе и Чай в России» Главный судья национального чемпионата по обжарке кофе Кофейный идеолог сети пекарен «Печорин» Ex-директор тренинг-центра бариста «Кофемании» В правом углу ринга, Даниииииииил Панооооов: Второй в России Q-грейдер Арабики Второй и последний в России Q Арабика инструктор, CQI, SCA Основатель KOF и просто душка Главный и сенсорный судья Brewers Cup WBC, WBrC Sensory Judge Сорсер, шморсер, миллиардер, филантроп. Срочно смотреть и пусть весь мир подождет! 😁 😁

ОТКРЫВАЕШЬ КРАН А ТАМ... Полные выпуски новостей KOF NEWS смотрите на YouTube и Rutube 😁 😁

ЗОЛОТОЙ ГАСТРОТУР! Друзья, как насчет поужинать? А как насчет поужинать в мишленовских ресторанах? А как насчет поужинать в мишленовских ресторанах разных стран? Тут у наших партнёров Parmalat / Lactalis Foodservice Solutions стартовал второй сезон всероссийского конкурса «Золотое сечение». Это конкурс для поваров, кондитеров и бариста, причём участвовать могут как профессионалы, так и юниоры. Но мы, конечно, особенно внимательно смотрим в сторону кофейной категории. Здесь не нужно сразу выходить на большую сцену. Первый этап проходит онлайн: нужно заполнить анкету, получить конкурсное задание и до 31 июля отправить видеоролик со своей работой. Участвовать можно из любого города. Финал пройдёт 19–22 октября в Москве, а победителей объявят 23 октября на гала-ужине. Главный приз звучит серьёзно: зарубежный гастротур по мишленовским ресторанам. Но соревнования нужны не только ради красивой строчки в резюме и поездки.Это возможность проверить себя, получить обратную связь от экспертов, познакомиться с коллегами и понять, куда двигаться дальше в профессии. Особенно если давно хотелось попробовать силы, но всё время находилась уважительная причина отложить до следующего сезона. Следующий сезон уже здесь. Так что бариста, выпускники кофейных школ и все, кто умеет превращать ингредиенты в идею, не проходите мимо. ЗАПОЛНИТЬ АНКЕТУ можно до 31 июля. Потом придётся болеть уже со стороны 😁 😁

ОТКОПАЙ ТРИП ДРИПЫ Друзья, дабы поддержать вас в этот летний понедельник а заодно отметить медиану нашего лета, ну и вообще просто из нашей искренней любви к вам хотим разыграть 5 упаковок, абсолютного хита этого лета ТРИП ДРИП СУМАТРА. В составе которого…

РУАНДА БЛИЗКО Друзья, когда говорят про Руанду, большинство вспоминает одну из самых тяжёлых страниц современной истории. Когда говорят про кофе, чаще вспоминают Эфиопию, Колумбию или Бразилию. И зря. Потому что за последние двадцать лет Руанда превратилась из страны, которая почти не была заметна на кофейной карте мира, в одного из самых интересных производителей спешелти-кофе. Причём произошло это буквально на наших глазах. Сегодня руандийский кофе регулярно выигрывает международные аукционы, появляется на мировых чемпионатах и оказывается в меню лучших кофеен по всему миру. И всё это благодаря стране размером примерно с Новосибирскую область. Что же такого особенного в руандийском кофе? Во-первых, сама география. Руанду называют страной тысячи холмов. И это не поэтическое преувеличение. Практически весь кофе здесь растёт на склонах, на высотах 1800–2100 метров, где прохладные ночи, вулканические почвы и медленное созревание ягод помогают зерну набирать больше сладости и сложности. Во-вторых, люди. Большинство ферм здесь совсем небольшие. Часто одна семья выращивает всего несколько сотен кофейных деревьев. Поэтому почти весь кофе сначала попадает на станции обработки, где ягоды сортируют, ферментируют и сушат уже по единым стандартам качества. Именно благодаря этим станциям Руанда за последние годы стала одним из самых ярких игроков в мире спешелти. А сегодня у нас сразу три повода познакомиться с ней поближе. РУАНДА ШОЛИ Начинаем с центральной части страны и кооператива Aba Sholi. Он появился в 2008 году благодаря тридцати женщинам-кофепроизводителям. В регионе тогда почти не было выгодного рынка для кофейной ягоды, поэтому участницы начали объединяться, а позже построили собственную станцию обработки. Сегодня Sholi работает уже с сотнями хозяйств, а значительную часть кооператива по-прежнему составляют женщины. Наша Руанда Шоли прошла мытую обработку. В чашке: красный апельсин, шиповник, цветы и красный чай. Яркая, чистая и очень цитрусовая чашка. РУАНДА МБИЛИМА Дальше едем на север, в округ Gakenke, неподалёку от национального парка Вулканов. Здесь гористый рельеф, вулканические почвы, много солнца и регулярные тропические дожди. Кофе для станции Mbilima растёт на высотах 1800–2100 метров. Станция входит в кооператив Dukunde Kawa, который сертифицирован Fairtrade с 2004 года. Около 80% его производителей составляют женщины, а доходы участников после вступления в кооператив, по данным Covoya, как минимум удвоились. Наша Руанда Мбилима прошла натуральную обработку. В чашке: малина, нектарин и молочный шоколад. Самая десертная из трёх новинок. Ягодная яркость, спелый фрукт и шоколадная мягкость без необходимости добавлять сироп с названием из семи слов. РУАНДА ГАШАРУ Финальная точка находится на западе Руанды, в Wimana, округ Nyamasheke, рядом с озером Киву и лесом Нюнгве. Gasharu работает с 1075 небольшими хозяйствами, расположенными на высотах от 1600 до 2100 метров. Это семейный кофейный проект, которым сегодня управляет Валентин Кименьи. Для местного сообщества кофе здесь давно стал не просто сельскохозяйственной культурой, а основой работы и жизни целого региона. Наша Руанда Гашару прошла анаэробную обработку. В чашке: персик, брауни, слива и помело. Пожалуй, самая необычная из новой тройки. Здесь одновременно есть спелые фрукты, цитрусовая свежесть и плотная шоколадная сладость. Такую Руанду мы ещё не собирали... сразу три разных региона, три обработки и три совершенно разных вкусовых профиля в одном запуске. Через считанные дни все три лота появятся на KOF.RU Следите за обновлениями и открывайте глаза на классный кофе вместе с KOF. Этот дроп точно стоит не пропустить. Ждете?

ЗАХОДЯТ КАК ТО В БАР Основатель KOF CQI Q арабика инструктор WBC, WBrC Sensory & Head Judge И известный блогер А бармен им и говорит: «Даниил, добрый день, заходите присаживайтесь тут как раз новый ролик с вами вышел» Обычно он судит кофе, а сегодня готовит сам. Разбираем рецепт для колумбийского кофе мытой обработки Опорапа от партнёров Azahar: сколько кофе и воды нужно, какой помол выбрать и сколько ждать между проливами. Гоу смотреть! И не забудьте подписаться! Скоро на канале новые форматы (например, реакция на кофейные рилсы). Кстати Департаменту Ютубного Продакшена KOF интересно, какие форматы вы бы хотели видеть, что было бы интересно посмотреть? 😁 😁

🔥Топ-3 обжарщика России по мнению Михаила Шарова В конце подкаста был розыгрыш призов от Tasty Coffee — и мы готовы объявить победителя! Первым, кто правильно назвал тройку обжарщиков, стал Павел Завражин 🎆 Благодарим всех за участие! Впереди вас ждут новые подкасты, интересные гости и ещё больше подарков. 🎧Если вы ещё не посмотрели подкаст, то сейчас самое время: VK / YouTube / RuTube