Рецепты для мультиварки

Запеченные груши в мультиварке #десерты Ингредиенты 2 сочные груши 50 г миндаля 100 г бисквитного печенья 1,5 ст. л. сахара 1 белок 1 ч. л. лимонного сока 150 мл яблочного сока Для соуса 200 мл натурального йогурта 2 ст. л. меда Приготовление Шаг 1 Подготовить мультиварку и ингредиенты. Шаг 2 Порубить миндаль ножом в крупную крошку. Печенье сложить в пластиковый пакет и 2 раза прокатать скалкой. Смешать печенье, миндаль, сахар, белок и лимонный сок. Шаг 3 Груши вымыть, разрезать пополам и удалить сердцевину. Наполнить серединку груш получившейся смесью. Шаг 4 Поместить груши в мультиварку, влить сок и готовить режиме «Мультиповар» 12 мин. при 140°С. Смешать йогурт с медом. Полить горячие груши и подать к столу.

​Масло гхи в мультиварке #масло Ингредиенты Масло сливочное 1-3 кг Марля 20х20 см Приготовление В мультиварке очень просто готовить масло гхи потому, что она умеет поддерживать очень точно нужную нам температуру. Нам нужно 7-15 пачек хорошего сливочного масла высокого процента жирности. Чем больше будет жирность, тем больше гхи мы получим. А чем качественнее будет само масло, тем меньше будет осадка (трансизомеры, трансжиры) непригодного в пищу. Ещё нам нужна будет ёмкость для самого масла гхи. Лучше использовать стеклянную банку, можно большую. И нам понадобиться марля сложенная вдвое. Итак: 1) распаковываем пачки и кладём масло в чашу (любую, можно из нержавейки). Можно не разрезать на куски поменьше. 2) Выставляем программу "Томление" на 100 С. Время ставим в зависимости от кол-ва масла. Я клал 10 пачек на 3 часа. Крышку не накрывать. 3) Как пропищит сигнал приходим и первым делом снимаем верхний слой – это молочный белок. Его можно кушать с кашей. 4) Ставим банку (она должна быть комнатной температуры) и через марлю сложенную вдвое начинаем наливать масло из чаши. Наливаем медленно, чтобы банка не лопнула от быстрой смены температуры. 5) Осадок, который остался на дне и марле – выбрасываем. Если масло качественное, то осадка будет очень мало. Если в масле было намешано много растительных жиров, то осадка будет много и он будет пригоревшим. Даём маслу остыть несколько часов и ставим на хранение. Программа: Томление (100 C) Примечание Холодильник для хранения масла гхи не нужен. У меня например первое моё масло гхи приготовленное на плите хранилось около года при комнатной температуре. При этом с ним ничего не случилось. Правильно пригтовленное масло гхи можно хранить вечно, т. к. там нечему окисляться. Это 100% насыщенные жирные кислоты.

​Топленое масло в мультиварке #масло Ингредиенты Сливочное масло - 400 г Приготовление Итак, для приготовления топленого масла в мультиварке нам понадобится только сливочное масло. Чтобы получить топленое масло, необходимо взять хорошее сливочное масло. В идеале, конечно, найти фермерское масло. Но, увы, не у всех жителей города есть такая возможность. Поэтому выбираем масло жирностью не менее 82%. Масло должно быть с небольшим сроком годности, с приятным сливочным ароматом, не прогоркшим. Подготовка масла - совсем не обязательный процесс, т.е. в чашу мультиварки можно выложить сразу брусок из морозильной камеры. А можно нарезать масло на одинаковые кубики размером примерно 2х2 см. Растопится такое масло быстрее. Перекладываем масло в чашу мультиварки. На первом этапе выставляем режим "Тушение", температура - 110-120 градусов. Дожидаемся того момента, когда масло полностью растопится. Это у меня заняло примерно 2 минуты. Важно не доводить масло до кипения. Как только вы увидите, что все кусочки сливочного масла растаяли, то сразу выключаем этот режим. Второй этап приготовления. Практически во всех мультиварках есть режим подогрева, при котором можно установить температуру 90 градусов. Я выбрала именно этот режим. Можно выбрать режим "Тушение", "Каша", "Творог" - главное, чтобы температура у этого режима была не выше 90 градусов. Время приготовления - 4 часа. Если у вас большой объем масла, то время, соответственно, увеличиваем. Выставляем нужный режим и не закрываем крышку мультиварки. Это важный момент. В процессе томления масло не перемешиваем. На просторах интернета можно встретить два варианта приготовления масла. Когда его вытапливают 3-4 часа, затем собирают белковую пенку. Чашу с маслом выставляют на холод. Когда масло затвердеет, его разрезают и отделяют от молочной сыворотки. Охлажденное масло собирают и повторяют процесс топления, но уже при температуре 100-120 градусов, примерно 1 час. Проделывают эту процедуру чаще всего, когда топят большое количество масла, к примеру 10-12 кг. Или когда топленым маслом пользуются ну очень редко. Считается, что такое масло не будет долго храниться, так как не прошло высокотемпературную обработку. Обычно я готовлю масло в небольшом объеме. Покупаю 2 пачки сливочного масла, топлю его и по мере необходимости делаю новые заготовки. Поэтому я не проделываю вышеописанную процедуру. На 5-м часу томления я просто повышаю температуру до 100 градусов и прогреваю его еще один час. В этот момент важно, чтобы масло не кипело, слегка лишь только булькало. И самое главное - масло не должно потемнеть. По истечении указанного времени аккуратно снимаем пенку. В процессе томления часть белковой пены будет подниматься наверх, а часть будет оседать на дне. Чем в этом случае мультиварка лучше казана: эта пенка не пригорает и не прилипает ко дну, и чашу мультиварки легко можно помыть. Процеживаем масло через сито или марлю. У готового топленого масла чудесный ореховый аромат.

​Творожно-манный пирог в мультиварке #выпечка Ингредиенты Крупа манная — 0,5 стак. Кефир — 1 стак. Яйцо куриное — 5 шт Сахар — 0,5 стак. Разрыхлитель теста (1,5 чайные ложки) — 1 пакет. Творог (жирность любая) — 400-500 г Соль (щепотка) Ванильный сахар (или ванилин на кончике ножа) — 1 пакет. Приготовление Крупу манную залить кефиром, перемешать и оставить набухать. Яйца разделить на белки и желтки. Желтки оставить для взбивания, белки отправить в холодильник. Соединяем творог, 5 желтков, сахар, соль, ванильный сахар, разрыхлитель - миксером перемешиваем, добавляем манку с кефиром. Достаем из холодильника белки, взбиваем их до устойчивых пиков, вводим осторожно в творожную массу ложкой (перемешиваем снизу вверх) Дно мульти кастрюли смазываем маслом, присыпаем манкой и очень аккуратно выкладываем тесто. Режим "Выпечка" 50 мин. (для больших мультиварок советую увеличить время выпечки до 60 минут) затем 10 мин. на подогреве, 10 мин. стоит в мульте (не открываем) Готовый пирог остудить в мультиварке, лопаточкой аккуратно провести по краям мульти, освобождая бока кастрюли от пирога, затем аккуратно вынуть. Посыпать сахарной пудрой и подавать к столу. Получился нежный пирог, по консистенции больше напоминающий творожное суфле, не приторный.

​Быстрый мясной пирог в мультиварке #выпечка Ингредиенты Лаваш (листовой большой) — 2 шт Лук белый (большой ) — 1 шт Шампиньоны — 4 шт Бекон (копченый подчеревок с минимальной сальной прослойкой) — 100 г Свинина — 600 г Яйцо куриное — 4 шт Сметана — 3 ст. л. Смесь специй Соль (морская по вкусу) Смесь перцев (по вкусу) Приготовление Лук и шампиньоны почистить, мелко нарезать, с подчеревка срезать кожу, если есть. Свинину и подчеревок нарезать, смолоть в фарш. Фарш переложить в глубокую посуду, посолить и поперчить. Фарш, лук и грибы разделить на две одинаковые части. Лист лаваша буквально смазать фаршем, щедро посыпать луком и грибами. Свернуть рулетом, все то же самое сделать с другим лавашом. Лаваш скрутить, уложить на дно мультиварки. Если он порвется, ничего страшного. Яйца взбить с солью, перцем, сметаной и смесью специй (в ней несколько видов ароматных трав, сушеная паприка и чили кусочками). Залить этой смесью пирог. Выпекать в режиме "Выпечка" 50 минут. Затем включить режим "Подогрев" и оставить еще на 20 минут. Достать пирог из чаши с помощью насадки пароварки, остудить. За счет большого количества лука и грибов пирог получится очень сочным, а копченый подчеревок придаст ему необыкновенный вкус и аромат. Приятного!

Баклажаны в портвейне в мультиварке #закуски Ингредиенты 1 кг баклажанов 3 моркови 6 зубчиков чеснока 3 луковицы 1 пучок укропа 3 веточки тимьяна 2 веточки розмарина 250 мл портвейна 2 ст. л. яблочного уксуса 4 ст. л. растительного масла соль, белый перец Приготовление Шаг 1 Подготовить мультиварку и ингредиенты. Шаг 2 Баклажаны вымыть и нарезать кружками толщиной 1,5 см. Сложить в миску, присыпать солью и оставить на 10 мин. Затем промыть теплой водой и обсушить. Шаг 3 Морковь, лук и чеснок очистить. Морковь нарезать тонкими кружками, лук – полукольцами, чеснок измельчить. Зелень вымыть, обсушить и нашинковать. Разогреть в мультиварке на режиме «Жарка» растительное масло, обжарить баклажаны и морковь, 10 мин. Добавить лук и готовить 4 мин., время от времени помешивая. Шаг 4 Влить портвейн и уксус, добавить зелень и чеснок, посолить, поперчить, перемешать и готовить в режиме «Запекание» 30 мин. Шаг 5 Баклажаны в портвейне готовы.

Краснокочанная капуста по-фламандски в мультиварке #закуски Ингредиенты Кочан краснокочанной капусты - 1 шт. Сливочное масло - 3 ст. л. Красный винный уксус - 1 ст. л. Зеленые яблоки - 4 шт. Сахар - 1 ст. л. Перец - по вкусу Соль - по вкусу Приготовление Шаг 1 Подготовить мультиварку и ингредиенты. Шаг 2 Капусту очистить от верхних листьев, сполоснуть, разрезать на 4 части и удалить кочерыжку. Листья тонко нашинковать. Разогреть в мультиварке на режиме «Жарка» сливочное масло, добавить капусту, посолить, поперчить, влить уксус. Готовить в режиме «Корочка», 1 час. Шаг 3 Яблоки вымыть, разрезать на 4 части и удалить сердцевину. Мякоть нарезать ломтиками. Добавить к капусте вместе с сахаром, перемешать. Снова закрыть крышку и готовить в режиме «Запекание» 20 мин. Шаг 4 Краснокочанная капуста по-фламандски готова.

Салат с курицей и фасолью #салаты Ингредиенты: куриное филе — 300 г; консервированная фасоль — 1 банка; яйца — 3 шт.; майонез — 2–3 ст. л.; соль, перец — по вкусу. Приготовление: В чашу мультиварки налейте воду, выложите куриное филе и включите режим «Варка на пару» на 20 минут. Пока курица варится, в отдельной посуде сварите яйца вкрутую. Остывшее куриное филе нарежьте кубиками. Откройте банку с фасолью, слейте жидкость. Нарежьте яйца, смешайте все ингредиенты в салатнике, заправьте майонезом, посолите и поперчите.

​Скумбрия на пару в мультиварке #второе Ингредиенты Скумбрия филе 500 г Лайм 1 шт. Лук зелёный 2 шт. Имбирь 12 г Кинза 15 г Соус соевый 2 ст.л. Масло растительное рафинированное 1 ст.л. Масло кунжутное 1 ч.л. Сахар коричневый 1 ч.л. Смесь перцев горошком 0.5 ч.л. Крахмал кукурузный 0.5 ч.л. Перец чили 0.25 ч.л. Приготовление Шаг 1 Разморозьте скумбрию в холодильнике. Выпотрошите, удалите голову, кончик хвоста и плавники. Промойте тушку, обсушите бумажными полотенцами и разрежьте на кусочки толщиной 2–2,5 см. Шаг 2 Приготовьте маринад для рыбы. Очистите кусочек корня имбиря и зубчики чеснока. Натрите на мелкой терке. Снимите цедру с лайма зубчатой теркой, выжмите сок. Смешайте в миске соевый соус, цедру и сок лайма, растительное и кунжутное масло, чеснок, имбирь, перец чили и коричневый сахар. Шаг 3 Положите кусочки скумбрии в небольшой контейнер или пакет с зип-застежкой и залейте приготовленным маринадом так, чтобы рыба была покрыта им со всех сторон. Оставьте скумбрию мариноваться на 30 минут (можно дольше, положив пакет в холодильник, если готовите рыбу заранее). Шаг 4 Промойте свежую зелень. Отрежьте примерно 15 см стеблей зеленого лука с белыми частями. Концы зеленых перьев оставьте для подачи. Точно так же поступите с кинзой — отрежьте стебельки с корешками, а листочки отложите. Шаг 5 Налейте в чашу мультиварки около полулитра горячей воды. Добавьте в нее горошины перца, стебли зеленого лука с белой частью, корешки кинзы со стеблями. Сверху установите емкость для приготовления на пару. Шаг 6 Выньте кусочки скумбрии из маринада и разложите их на решетке. Маринад сохраните. Запустите программу «варка на пару», установив время на 10–15 минут. Рыба должна стать непрозрачной и легко разделяться вилкой. Шаг 7 Пока скумбрия варится на пару, приготовьте для нее соус. Слейте маринад из пакета в небольшой ковшик, в отдельной чашке размешайте кукурузный крахмал в столовой ложке воды. Доведите маринад в ковшике до кипения и добавьте крахмальную смесь, перемешивайте, пока соус не загустеет, снимите с огня. Шаг 8 Оставшиеся перья зеленого лука и лиственную часть кинзы тонко нарежьте. Подавайте скумбрию, приготовленную на пару в мультиварке, полив соусом и посыпав нарезанной зеленью.