НАПТС

Финал «Кубка сидра 2026»

Друзья, продолжаем рубрику «Традиционный сидр — это…» В этот раз среди совершеннолетних подписчиков нашего канала разыгрываем сидр от Solville (локальное производство в деревне Старое Хинколово Ленинградской области). Это сухой охмеленный сидр, который сделан с использованием трех сортов хмеля: «Айдахо», «Каскад», «Мозаик». Чтобы стать участником аттракциона, нужно: 1. Быть подписанным/ой на каналы НАПТС и Solville. 2. Нажать кнопку «Участвую». Победителя, которому отправится охмеленный сидр, случайным образом определит бот в следующую среду 19 августа, в 15.00 по Ленинградскому времени.

На прошлой неделе в Москве прошло заседание дегустационного жюри, которое в рамках конкурса «Кубок сидра» выбирало лучшие отечественные сидры. Напомним, что объявление результатов (и награждение победителя) состоится в Пскове 15 августа на фестивале «Лешуга».

Нелишним будет напомнить

Кипит работа жюри на «Кубке сидра». Идет калибровка

Вдогонку к предыдущему посту. Формирование судейского жюри «Кубка сидра» 2026 завершено. Вот окончательный список: Основное жюри 1. Бажан Алексей (Москва), управляющий КФХ К 2/ Le K2. сомелье 2. Большакова Наталья (Санкт-Петербург), президент петербургской ассоциации сомелье, руководитель образовательного направления Школы вина AST Петербург. 3. Горчакова Анна (Санкт-Петербург), сидровый блогер, маркетолог, организатор дегустаций и сидровых туров. 4. Демчук Мария (Тюмень), сооснователь дистрибьюторской компании и фестиваля сидра «Просто Хочу в Тюмень». 5. Ионов Алкександр (Москва),основатель сидродельни Rebel Apple, сертифицированный поммелье (Beer and Cider Academy, Великобритания). 6. Косенко Владимир (Москва), руководитель школы сомелье Wine State, Победитель Российского конкурса Сомелье 2020 (2021). 7. Логвинов Павел (Москва), первый модератор Untappd в России, судья конкурсов крафтовых напитков. 8. Сафонов Андрей (Смоленск), сооснователь бара «Крафтоман» и ботлшопа «Уголок Крафтомана», организатор фестивалей. 9. Сердюк Игорь (Москва), винный обозреватель «Форбс», организатор рейтинга Top 100 Wines, ex-редактор сайта vino ru. 10. Сухорученков Виктор (Москва), победитель I Всероссийского конкурса кавистов, кавист SimpleWine. 11. Фомичев Александр (Москва), независимый эксперт, управляющий винотеки Wine More, соучредитель школы и винного центра WINE PEOPLE, победитель I Российского конкурса сомелье, сомелье международной категории. Председатель Жюри Курганов Александр (Санкт-Петербург), амбассадор традиционного сидра (НАПТС). Наблюдательный совет 1. Бойко Александр (Москва), домашний сидродел. 2. Ефремов Михаил (Московская область), сидродельня «Трубачеевка». 3. Николаев Денис (Санкт-Петербург), основатель сидродельни «Тридевятое». 4. Сидоров Кирилл (Москва), домашний сидродел, создатель проекта Cidermedia.

Сегодня вы, наверное, ждали пост про негласного хедлайнера судейской бригады, Александра Ионова. Признаться, и мы ждали, но Александр судя по всему перешел из телеграм в мах. Поэтому, увы, мы не узнали, чего ждет от конкурса международный помелье. Но пользуясь предоставленным нам эфиром (и чтобы заполнить неловкую паузу), сообщаем, что в этом году на Кубке будет также наблюдательный совет, в который вошли: Денис Николаев (сидродельня «Тридевятое»), Михаил Ефремов (сидродельня «Трубачеевка»), Кирилл Сидоров (проект Cidermedia), Александр Бойко (домашний сидродел). Этим достойным мужам предстоит наравне с остальными судьями оценивать образцы, а также наблюдать за прозрачностью бокалов судейских оценок (что бы это ни значило). Надеемся, они уже вовсю разминают свои рецепторы — времени до заседания жюри остается совсем немного (а сегодня последний день приема заявок).

Сегодня пройдемся по вину (да, с утра! И что такого?)… Еще одна судья «Кубка сидра» — Большакова Наталья, президент Петербургской ассоциации сомелье, руководитель образовательного направления Школы вина AST Петербург. Кстати, завтра прекращается прием заявок (у вас еще есть шанс запрыгнуть в последний вагон). «Тема меня привлекает — сидр в моем бокале последнее время появляется все чаще и чаще. Дегустируя напиток, я умею выходить из плоскости дихотомии «нравится-не нравится». В этом смысле принципиальной разницы между вином и сидром нет: я оцениваю качество продукта, а не его соответствие моим вкусам. Отсутствие дефектов — это база, фундамент. Но этого не достаточно, чтобы оценить напиток, как «хороший». «Хорошее» качество подразумевает гармонию вкуса. Хочу попробовать даже не просто хороший сидр, жду превосходного. Три слова: глубокий, харизматичный и запоминающийся».

1. Что вы ищете в сидре в первую очередь, когда оцениваете его на конкурсе? Павел Логвинов: Баланс и идею. Андрей Сафонов: Знакомый аромат/вкус в попытке угадать (а скорее, не угадать) сидродельню и сорт. Дегустация слепая все-таки. 2. Замечаете ли вы эволюцию российского сидра за последние годы? Павел Логвинов: Да, конечно, наше сидроделие развивается. Главный показатель — интерес потребителей. Андрей Сафонов: Какая же это эволюция? Это настоящая сидровая революция! Бурно растет как количество, так и качество отечественных сидров. Но серьезный рост цен, конечно, не может не тревожить. 3. Какое напутствие вы бы дали сидроделам, которые отправляют свои образцы на конкурс? Павел Логвинов: Хороший сидр получит хорошую оценку. Андрей Сафонов: Продолжайте заниматься любимым делом и верить в себя. Спасибо, что вы есть, и нам есть, что пить оценивать.

Пачками пошли! Представляем еще двух судей предстоящего «Кубка сидра 2026» — сегодня в режиме блица. Павел Логвинов, модератор Untappd в России, и Андрей Сафонов, сооснователь бара «Крафтоман» и ботлшопа «Уголок Крафтомана» в Смоленске. И напоминаем, что подать заявку на участие еще можно.

Продолжаем судейский марафон, посвященный конкурсу «Кубок сидра» (напоминаем, что прием заявок закончится 31 июля), и представляем следующую участницу жюри — Анну Горчакову (блог «Дело в сидре»). «Для меня приглашение стало сюрпризом и большой честью, ведь я не так давно занимаюсь сидром. Раз позвали, значит, сообщество признает меня как специалиста. Повод для гордости и безудержного хвастовства в соцсетях! Я всю жизнь работаю в «пищевке»: шесть лет в крупной пивоваренной компании, свой кондитерский бизнес, работа в разных гастропроектах и, наконец, должность директора по маркетингу известной питерской сети баров. Так что напробованность есть. Считаю, что сидр должен быть вкусным! А лично для меня в последнее время важны баланс и отсутствие дефектов. Больше нет моих сил пить уксусятину и сероводород под видом «так и было задумано».

Друзья, как и обещали, переходим к визиткам судей предстоящего конкурса «Кубок сидра». И начинаем с председателя жюри — Александра Курганова. «Я не считаю себя экспертом высокого класса в оценке сидров, но у меня есть опыт создания прозрачного оценочного мероприятия — конкурса айдентики и дизайна натуральных сидров и пуаре CIDRA!. Поэтому, получив предложение от организаторов возглавить жюри «Кубка Сидра», я согласился. Судейская бригада здесь обладает высокой квалификацией, и координировать ее работу — честь для меня. Свою задачу вижу в том, чтобы дегустация прошла объективно и каждый образец получил справедливую оценку профессионалов. Можно сделать классический сидр, а можно — авангардный; можно сложный и многослойный, а можно — в стиле примитивизма. Все они будут иметь право на существование. Но, как и настоящие произведения искусства, хорошие сидры должны быть гармоничными, нести некий смысл, вложенный создателем, сохранять уникальный почерк автора и вызывать живой отклик у потребителя».

Друзья, напоминаем, что до окончания срока подачи заявок на участие в «Кубке сидра» остается совсем на донышке — 31 июля Яндекс форма превратится в тыкву закроется. Есть стойкое ощущение, что в этом году это будет единственная возможность получить профессиональную оценку своей продукции (но это не точно). Мы попросили организаторов события рассказать, как идет подготовка к нему и вообще что нового будет на конкурсе. В этом году «Кубок» переехал в Москву (имеется в виду работа по оценке образцов, а итоги, по традиции, будут объявлены на «Лешуге» в Пскове). В первую очередь это связано с тем, что в профессиональное жюри вошло много представителей винной индустрии (сомелье), которые базируются именно в столице. Однако Питер никто не притесняет (не думайте), оттуда тоже приедут судьи. Например, Наталья Большакова, глава питерского отделения Союза сомелье. При этом организаторы стремятся сделать соотношение участников жюри из сидроделия и виноделия паритетным. Подтвердил свое участие в судействе основатель сидродельни Rebel Apple, помелье и неоднократный лауреат GLINTCAP Александр Ионов. За организационную часть мероприятия отвечает председатель жюри — опытнейший Александр Курганов. Еще одно нововведение — в этом году на «Кубке» будет работать наблюдательный совет, составленный из сидроделов — как коммерческих, так и гаражных. Последние не участвуют в конкурсе, так как судьи оценивают только те образцы, которые можно приобрести в открытой продаже. Однако отрасль прирастает именно за счет вчерашних любителей, поэтому, по мнению организаторов, очень важно интегрировать их во все «взрослые» процессы. Напоследок стоит отметить, что техническим партнером «Кубка» второй год подряд выступает зарекомендовавшее себя наилучшим образом исследовательское агентство Ratingtelling. И анонс: а судьи кто? Расскажем на следующей неделе.

А вот еще такая приблуда есть. Как вам?

В Англии и Франции распространена система уборки со встряхиванием деревьев и сгребанием плодов с земли. Предусмотрены также воздуходувные устройства для удаления из сырья листьев и мусора (первое фото). Метод обусловлен тем, что большинство европейских (старых) садов сидровых яблок — свободнорастущие (это когда крупные деревья находятся на большом расстоянии друг от друга и сохраняют свою естественную форму без принудительного формирования кроны) со средней плотностью посадки около 280 деревьев на акр. В Штатах, как правило, яблони высаживаются на карликовых подвоях с более плотным расстоянием между деревьями (от 700 до 1450 деревьев на акр). Подвои с неглубокой корневой системой, относительно небольшой диаметр ствола и узкое расстояние между рядами ограничивают применение европейской системы механической уборки урожая. Приходится прибегать к ухищрениям. Например, Университет штата Вашингтон (WSU) модифицировал под цели сбора сидровых яблок комбайн Oxbo Korvan 930. Принцип у него тот же самый, что и у его собрата, которого мы описывали в предыдущем посте этой рубрики: деревья проходят через туннель, в котором с переменной скоростью вибрируют смягченные штанги длиной 48 см и сбивают яблоки с веток. Далее плоды по конвейерной ленте отправляются в ящики. Единственное отличие уборочной машины Oxbo Korvan от комбайна компании Littau (помимо габаритов) заключается в том, что сама она не способна передвигаться — ее буксирует «синий трактор».

Продолжаем рубрику «Синий» трактор едет к нам». А едет он сегодня из Европы и США — сравниваем механические методы сбора урожая в Старом и Новом Свете, зависящие от культуры и традиций садоводства. И помогают нам в этом наши маленькие помощники — материалы с сайта WSU Extension.

Вниманию производителей традиционных сидров и пуаре! Приглашаем вас принять участие в конкурсе «Кубок сидра 2026», который проводится Ассоциацией совместно с компанией RATINGTELLING. Для этого вам необходимо успеть до 31 июля заполнить заявку (ссылка на Яндекс форму). Результаты будут торжественно объявлены на фестивале «Лешуга» (14–16 августа). Стоимость участия составляет 11 тысяч рублей за один образец (о системе скидок за большее количество можно узнать здесь). Проведение конкурса, представляющего собой закрытую (слепую) дегустацию, запланировано в период с 3 по 7 августа. Профессиональная комиссия будет оценивать сидры по международной 100-балльной системе, используя калибровочные и контрольные образцы под строгим контролем и с исключением статистически выбивающихся оценок. Помимо объективной независимой оценки своей продукции, участники «Кубка сидра» получат возможность использования полученных наград в маркетинговых целях, продвижение бренда и повышение доверия потребителей.

🎉 Результаты розыгрыша: 🏆 Победитель: 1. Mr.Seal (@mrseal84) ✔️Проверить результаты