бодрая выдра

Ещё одна книжечка отправилась на память о кофейне к новой хозяйке 🫶

Нам очень приятно, что кусочки кофейни будут жить в ваших сердцах и домах!

Часть распродажи книг 📚 https://docs.google.com/spreadsheets/d/1yIoH-l3CkM4IfNAA4Q-l35IX4uzykFtHsfyRu3ID2tQ/edit?gid=0#gid=0 По всем вопросам писать Лене @NoyNeymys

Также мы бесплатно готовы отдать наше пианино, оно было не настроено и использовалось как предмет интерьера Забрать можно из кофейни до 9 октября Пишите по этому вопросу также @Xundrel

Также продаём наши красивые ретро-выключатели По цене и фотографиям остальных выключателей тоже пишите Ксюше @Xundrel

По всем вопросам распродажи пишите Ксюше @Xundrel

Дорогие друзья, особенности режима работы кофейни на этой неделе ☕️ В пятницу, 23 августа, мы закроемся раньше обычного, в 19:00 А в субботу, 24 августа, начнём работу в 12:00

#картонный_анонс Кажется, у нас складывается прекрасная традиция! 🙌 Помните, как мы встречали лето в компании музыкантов в уютной кофейне? Пришла пора проводить самое теплое время года, но это не повод расстраиваться, ведь мы готовы анонсировать новый Бумажник Картонной компании 😉 🎶 Когда: 31.08 в 18.00 🎶 Где: кофейня «Бодрая выдра» 🎶 Условия посещения: покупка любого напитка или блюда из меню (они точно стоят того, чтобы вы их попробовали ☕️) и регистрация https://kartoncompany.timepad.ru/event/3003598/ Талантливые музыканты и камерная атмосфера снова ждут вас, чтобы точно запомнить это лето и зарядиться энергией до следующего ✨ До встречи, ваши организаторы 🫶

Дорогие друзья, мы с сожалением сообщаем, что наша кофейня закрывается. Спасибо за ваш интерес к Выдре и активное участие в жизни кофейни! Особая благодарность нашей уникальной команде бариста и нашему менеджеру Марку. Коллеги своим профессионализмом и увлечением кофе делали этот проект круче каждый день, с 8:00 до 23:00 ❤️ Хорошая новость: закроемся не завтра, а только в первых числах октября. Так что, приходите пить лучший в Москве specialty кофе в августе и сентябре! ☕️ Всем, с кем мы сотрудничаем: сегодня-завтра напишем в личные сообщения про порядок завершения работы. Если к среде вы не получите сообщение от нас, пожалуйста, напишите по вопросу сотрудничества Ксении @Xundrel

Урааа!! Яндекс прислал нам наклейку «Хорошее место»! Это очень приятная и важная отметка нашей работы и рейтинга для всей команды Выдры ❤️☕️

Какой кофе вы любите больше всего?)

Каппинг — это: ☕️Профессиональная дегустация разных сортов кофе. Как с вином или чаем. На каппинге Q-грейдеры (специалисты, оценивающие кофе по стобалльной шкале) выбирают, каким слотам зерна присвоить класс «спешелти». То есть, официально называют кофе «особенным», составляющим меньше 10% от производства арабики. По данным Ассоциации Спешелти Кофе (SCA — Specialty Coffee Association) specialty кофе — это кофе с оценкой чашки 80+. В результате оценки кофе присваивается грейд SCA: • от 90 до 100 баллов — Выдающийся specialty кофе, • от 85 до 89,99 баллов — Отличный specialty кофе, • от 80 до 84,99 баллов — Хороший specialty кофе. ☕️ Зачем пробовать кофе? Цель — определить вкусовые особенности сорта. Для этого важна оценка запаха и молотого кофе до заварки, и приготовленного напитка. Каппинги помогают научиться чувствовать оттенки вкуса и аромата напитка и делить их на конкретные дескрипторы, то есть единицы описания вкуса и аромата кофе (например, в зерне из Бразилии часто можно почувствовать шоколад и орехи, а из Кении — чёрную смородину). ☕️Как проводится каппинг? Молотый кофе засыпают в стакан, слегка встряхивают и вдыхают запах. Потом в кофе круговыми движениями вливают горячую воду и оставляют на 4 минуты — чтобы заварился. На поверхности образуется «шапка». Её ломают и снова оценивают аромат — нужно понять, как он изменился. Когда запахи услышаны, кофе дают остыть. И только через восемь минут пробуют. А пьют кофе во время каппинга из ложечки, резко втягивая напиток. Кофе должен распространиться по всей полости рта, тогда вкус раскроется более полно. После каждого этапа участники записывают свои ощущения в блокноте или на специальном листе оценки. Существует специальное колесо вкусов, на котором обозначены возможные дескрипторы (фруктовые, шоколадные, ореховые, ягодные). На изображении колесо вкусов, используемое для разложения зерна на дескрипторы.