Пеку Хлеб. Семейная пекарня

Доброе позднее утро понедельника, друзья! На улице уже чувствуется приближение осени ☕🌳 Надеемся, вы успели насладиться тёплыми летними денечками. Но, мне кажется, самое прекрасное время в Петербурге именно осень! А на Образцовой сегодня, кстати, есть свежий хлебушек, приходите!) Хорошего вам начала недели и отличного настроения!

Когда мы начинали печь хлеб на квартире, мы не думали о том, будем ли мы знаменитыми, будет ли у нас сеть пекарен по стране, например, мы просто делали свое дело - пекли хлеб. А люди его покупали. И людям он понравился. У нас не было богатых инвесторов, именитых рестораторов, декораторов и маркетологов. Были только мы трое: Люся, Леша и Ваня. Я продала свою машину, чтобы нам хватило на открытие первой пекарни, мы вложили в нее все, что у нас было накоплено. Прошло три года и мы все также продолжаем свое дело - печем хлеб. Но теперь перед нами большая ответственность: ответственность не только перед покупателями, но и перед 12ю нашими сотрудниками. За красивой витриной скрывается ежедневная рутинная работа по жизнеобеспечению наших пекарен. И одна из самых сложных частей этой работы - поиск персонала. Сейчас мы очень остро нуждаемся в кассире-бариста на Образцовую в связи со скорым уходом одного из сотрудников. Очень не хотелось бы закрывать нашу малышку, которую так дружно полюбили всем районом. На Челюскина новые сотрудники тоже всегда актуальны 🙌🏻 Мы обязательно отблагодарим того, по чьей рекомендации к нам придут) Надеемся, что найдем своего человека!🙏

Наша старая добрая сушилка в работе, а это значит, что время вялить "сливку" - специальный сорт томатов, которые мы потом добавляем в хлеб, салаты, заливаем ароматным маслом и продаем в баночках. Ну и небольшой дайджест новостей от "Пеку Хлеб": 🍅 Алексей замешивает тесто на панеттоне, это значит, что завтра он будет их печь и с воскресенья можно будет его приобрести. Но напоминаем вам, что панеттоне желательно подержать хотя бы дня 2-3 после выпечки, так он станет ещё вкуснее. 🍅 Наш Эдик, главный, единственный и незаменимый пекарь на Образцовой по состоянию здоровья вынужден взять три дня отгула. Мы его отпускаем и очень надеемся на ваше понимание. В вс, пн и вт хлеба на Образцовой не будет. 🍅 А ещё спасибо большое, что отмечаете нас в соцсетях и рассказываете друзьям и знакомым. Такие рекомендации самые крутые и ценные, лучше любой рекламы. Вы - лучшие! Отличного вам дня и будьте осторожны, на улице очень сильный ветер. Как говорит наш двухлетний сын Ваня: "Всем Рок!" 🤘

В нашей работе без вдохновения и любви к своему делу точно нельзя. Но, в первую очередь, труд пекаря - это ремесло. Это постоянные расчеты, градусы, показатели и значения, граммы и миллилитры. Пекарь - как опытный дирижёр в этом математическом оркестре. Должен следить за всем сразу и выстраивать ровный темп. Ну а пока на дворе все ещё лето, которое балует нас сочными сладкими помидорами, спелыми фруктами и ягодами, приходите к нам пробовать нашу сезонную выпечку и десерты. Отличного вам дня, друзья!

Сегодня утром я увидела пост от нашей гостьи и мне очень захотелось рассказать немного о нашем Юре, пекаре на Челюскина. Юра - уникальный человек! Профессионал с очень большим опытом, какой-то бешеной работоспособностью и энергией. Человек, готовый на эксперименты, предлагающий новые рецепты. Для меня наши бриоши, которые стали так популярны, всегда будут "булочками от Юры". Именно он предложил их и разработал. У Юры офигенное чувство юмора, литературный слог и просто титаническое терпение🙈😅 И, конечно, все случайности не случайны: мы нашли друг друга в очень нужное время. Юра приехал к нам из Краснодара, когда дочка поступала в университет в Питере, а мы как раз открывали вторую пекарню. Знакомые посоветовали Юре "обратиться к пекарю Алексею". Мы встретились и как-то сразу поняли, что сработаемся. Юра, очень тебя ценим! Ты - крутой 💪🏻

Дорогие друзья! Лето почти на финишной прямой, а сегодня погода радует нас солнцем и жаришкой. Самое время побывать у нас в пекарне на намыве, если ещё не были, прогуляться по набережной, посмотреть на корабли. Сегодня ветрено, но очень классно. А ещё, по секрету, несколько дней назад мы запустили на Челюскина в тестовом режиме завтраки 😉 То, чего все очень ждали. И, конечно, будем рады обратной связи от вас, все ли вам понравилось. Также на выходных приезжал наш друг и фотограф Саша и отснял всю линейку сэндвичей и все позиции завтраков. Такая красота и вкуснота, словами не передать 😍 И, по традиции, желаем вам отличного настроения и хорошего дня!)

Этим пасмурным утром захотелось поделиться с вами своей вчерашней домашней фотографией. Я сейчас прохожу онлайн-интенсив, не связанный с нашим семейным бизнесом, поэтому к ребятам в пекарню на Образцовую захожу в последнее время нечасто. Кофе варю дома в гейзерной кофеварке (из нашего зерна Julius Meinl). Но вот сладенькое к кофе хочется. Как правило, одной конфеткой мне не ограничиться. Кекс от Эдуарда я ждала больше всех, потому что обожаю сочетание терпкого кофе с ярким вкусом лимона. И вот пару проработок, наша с Лёшей дегустация - и этот бомбезный, восхитительный и умопомрачительный кекс теперь в продаже! Он просто супер сочный, лимон в нем очень яркий и насыщенный, мак образует интересную текстуру и также даёт свой вкус, а белоснежная глазурь сверху завершает это великолепие. Одного кусочка вам будет мало, отвечаю 😉 Обязательно попробуйте! Будем ждать в гости. Отличного вам начала недели!)

Доброе утро, друзья! Как ваше настроение? Мне кажется, мы придумали булочку, в которой живёт вкус лета. Представьте жаркий июльский день в деревне: в воздухе жужжат пчелы, старая яблоня отбрасывает густую тень, в ветвях играют лучи солнца и щебечут птицы, впереди ещё почти два месяца беззаботной жизни. Ты только что искупался в речке и примчался довольный домой на своем новеньком велосипеде, который тебе подарил папа. На деревянном столе с обшарпанной голубой краской лежит клеёнка с красными и желтыми цветами. Бабушка приносит тебе стакан молока и булочки, которые ещё сохранили тепло печи и ее рук. Нежное воздушное сладкое тесто и варенье, которое она сварила из солнечных спелых абрикосов, растекается у тебя по рукам...и в эту минуту кажется, что нет ничего в мире вкуснее! Знаете, мы не хотим быть "модными", мы хотим создавать и готовить такие вещи, которые подарят вам эмоции, которые вернут вас в самые теплые воспоминания, которые сделают вашу жизнь хотя бы на минуту счастливее. Давайте наслаждаться этим летом вместе 💛

Люблю я летний сезон в наших пекарнях! Мы всегда делаем тарты и различные десерты с сезонными ягодами и фруктами. Сейчас в нашем ассортименте закрепились галеты с клубникой и с абрикосом, скоро ещё будет со сливой. Земляника уже отошла, но чуть позже будет инжир и фейхоа. Мне нравится, что наши пекари постоянно экспериментируют, а мы имеем возможность пробовать что-то новое)). Нравится, что у нас есть десерты, которых нет больше нигде. Мне очень нравится то, что мы делаем❤️ А вам я желаю отличных выходных, по возможности выбраться на природу и хорошенько отдохнуть) А ещё вы можете приобрести у нас вкусные свежие фрукты, ягоды и овощи по адекватным ценам)

Доброе утро, друзья! ☀️ Пару дней мы ещё можем пожариться на солнышке, как эти креветки в печке, а дальше нас ждёт похолодание. Поэтому создаём себе летнее настроение, заходим к нам за клубничным смузи, фирменными лимонадами и освежающими кофейными напитками 🤘 Я вспоминаю, как несколько лет назад в это время Алексей пек хлеб в квартире, я собирала заказы по пакетам и затем развозила его по району. Горячий свежеиспечённый хлеб с доставкой прямо до двери. Интересно было время) А сейчас в нашей команде уже 15 человек и нам этого не хватает. Желаем вам отличного настроения в этот последний июньский день ❤️🙂

В нашей пекарне на Челюскина вы можете попробовать хлебную новинку🍞 Фугас - традиционный французский прованский хлеб необычной формы. Он хрустящий снаружи и, как чиабатта, пористый внутри. По классике мы щедро добавили туда маслины и оливки, а также ароматные прованские травы. Обязательно попробуйте!) Нам очень понравилось 🙂 Отличного вам настроения этим жарким летним днём!

С него все началось. И сейчас, когда мы говорим о том, что самое главное в нашей пекарне - это он, ставший уже легендарным, тартин. Хлеб на закваске длительной ферментации, воздушный, с хрустящей твердой корочкой. Чтобы такой хлеб получался, пекарь должен быть настоящим профи, "чувствовать" тесто и регулировать очень много процессов, подстраиваться под меняющиеся условия. Мы действительно гордимся нашими ребятами, потому что они пекут очень классный хлеб! И спасибо нашему другу, бессменному фотографу Саше, за то, что сохраняет моменты нашей истории. Всем хорошего дня и отличного настроения!

Доброе солнечное утро, друзья! ☀️ Сегодня, 22 июня, для нашей страны тяжёлая памятная дата, но нам хотелось бы внести немного позитива и радости. Потому что грустных новостей, мыслей и событий нам с вами и так хватает. Оказывается, сегодня неофициальный праздник шоколадного эклера и День подмигивания кошкам 😂 Считаю, что вполне можно объединить эти два праздника и закусить эклером, подмигнув своему хвостатому другу. И день обязательно наладится, отвечаем 😄 Желаем вам отличного настроения, продуктивного или наоборот приятно ленивого дня. А ещё мы очень-очень ищем сотрудников в нашу пекарню на Челюскина, бариста и повара. Пишите нам, все расскажем 🙌🏻

Доброе утро, друзья! Раз в год в нашей пекарне начинается сезон земляники: самой удивительной, ароматной и вкусной ягоды. Для нас земляника - это что-то из детства. Аромат лета, солнца, беззаботности и счастья. Сезон у земляники очень короткий, поэтому не откажите себе в удовольствии попробовать наши фирменные десерты: земляничный тирамису и тарт. Хорошего вам дня и отличного пятничного настроения!)