PRAcooking🍽

описание

Обожаю готовить, влюблю и вас! Кулинария – навык, а не талант. Готовить вкусно и без стресса может каждый, если дать знания и инструменты. Научу готовить вкуснее, чем в ресторане, просто, в кайф.

← к каналу @pracooking

5 656

подписчиков

Охват к подписчикам

11,9%

ERR

Реакции к просмотрам

0,43%

73 на 25 постов

Пересылки к просмотрам

0,29%

Постов в день

1,0

всего 25

Где отзываются чаще

доля реакций к просмотрам

14 авг.Весной мы были в отпуске в Каннах и в этот раз практически не ходили по ресторанам. Почти каждый вечер я готовила дома — быстро, довольно просто и при этом так, что у нас каждый день был прекрасный ужин. Собственно, это и есть та кулинарная система, которой я пользуюсь сама и которой мы учим на «ПРАвильной кухне»: посуда и инвентарь, нарезка, продукты и технологии. Когда всё это работает вместе, для вкусной еды совершенно не обязательно проводить на кухне полдня. Но в Каннах сразу обнаружилась проблема: кухня в нашей съёмной квартире была оснащена, пожалуй, хуже всех, которые мне когда-либо попадались. Тонкие расцарапанные сковородки с убитым покрытием, несколько таких же бестолковых кастрюль, крошечная разделочная доска. Шефского ножа не было вообще — даже плохого и тупого. К счастью, нож, щипцы и лопатку я всегда вожу с собой. Большую доску и ещё несколько кастрюль мне по моей просьбе принесли. А вот сковородку пришлось покупать самой. Очень не хотелось. Мы прилетели самолётом, хорошая сковорода довольно много весит, а каждый килограмм багажа был на счету. Да и дома у меня, мягко говоря, нет недостатка в посуде. Я пошла в специализированный посудный магазин, где было полно прекрасных известных брендов. Но покупать ещё одну дорогую сковородку мне совершенно не хотелось, поэтому я выбрала сковороду собственного бренда магазина — примерно в два раза дешевле знаменитых марок, стоявших рядом. И она оказалась прекрасной. Не потому, что мне случайно повезло. Я просто знала, на что смотреть: из чего и как сделана сковорода, какой у неё, условно говоря, «состав», и что именно мне от неё нужно. Эта покупка буквально saved the day. Я готовила на ней каждый вечер, мы ели дома не хуже, а часто и лучше, чем могли бы поесть в ресторане, получили массу удовольствия и сэкономили кучу денег. Потому что рестораны на Лазурном берегу очень дорогие и, что особенно обидно, далеко не всегда очень вкусные. Так покупка за 70 евро сэкономила нам кучу денег и нервов. Дешёвуя антипригарку можно было купить и за 15. Но такая экономия стоила бы мне сильно дороже – испорченных дорогих продуктов, нервов и отпуска. В итоге я запихнула ее в чемодан, привезла в Берлин и до сих пор с удовольствием ею пользуюсь. Мне кажется, эта история очень хорошо показывает, почему я столько говорю о посуде. Можно просто покупать знакомые бренды, ориентироваться на цену, советы блогеров или очередной рейтинг «10 лучших сковородок». А можно понимать, что именно ты покупаешь и зачем. И именно с этого мы начнём на моём бесплатном уроке про посуду. Я покажу, почему то, чем мы готовим, так сильно влияет и на результат, и на сам процесс готовки — и почему большинство кухонь оснащены совсем не так хорошо, как кажется их владельцам. Регистрация на урок тут2,96%
6 июл.Когда клубника встречается с тайской кухней. 🌶️🍓 Этот соус не является классическим тайским рецептом. Он построен на классическом тайском балансе вкусов: сладком, кислом, солёном, остром и умами. Только основа в нём — клубника. Получилась моя версия сладкого чили-соуса. В результате получается яркий летний соус, который одинаково хорошо подходит к курице, свинине, утке, креветкам, жареным овощам и рису. Если любите азиатские вкусы, очень рекомендую попробовать. примерно на 200 мл 300 г клубники 3 зубчика чеснока 1 острый перец (у меня пеперончино, но можно взять тайский) 10 веточек кинзы 1 ст. л. пасты тамаринда 1 диск пальмового сахара (или 2 ст. л. коричневого сахара) 2 ст. л. рыбного соуса сок ½ лайма 1. Удалить у клубники плодоножки. Каждую ягоду порезать примерно на 8–10 кусочков. 2. Чеснок, острый перец и кинзу мелко порубить. Если не любите слишком острое, удалить из перца семена. 3. Положить в небольшой сотейник клубнику, чеснок, острый перец, пасту тамаринда, пальмовый сахар и рыбный соус. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить, периодически помешивая, около 30 минут, до консистенции густого соуса. 4. Добавить сок половины лайма и кинзу. Поварить ещё несколько минут. 5. Попробовать и при необходимости отрегулировать баланс вкуса: если хочется больше сладости — добавить ещё немного сахара, если не хватает кислоты — ещё немного лайма, если любите поострее — ещё немного чили.1,65%
6 июл.Последние несколько дней перед отпуском у меня, мягко говоря, насыщенные. Мы уезжаем в Испанию почти на месяц. С тремя детьми. Чемоданы, списки, покупки, бесконечные дела, которые почему-то обязательно нужно успеть сделать именно перед отъездом. Стресс. К счастью, большую часть съёмок для ПРАвильной тарелки я уже закончила. Всё, что осталось, я передала моему кулинару-соавтору Наталье Петровой. И вот на какой мысли я себя поймала. Я уже не снимаю ПРАвильную тарелку. Но продолжаю по ней готовить.Вчера, например, у нас была баранина, которую я замариновала в чимичурри. Именно в этом и заключается смысл всей системы. Одна и та же заготовка начинает жить сразу в нескольких блюдах. На гарнир была фасоль по одному из рецептов ПРАвильной тарелки. Готовится она очень быстро, а получается настолько вкусной, что совершенно не воспринимается как «полезный гарнир». И молодой отварной картофель с изумрудным маслом. В какой-то момент я поняла, что больше вообще не думаю, что приготовить. Я просто открываю холодильник, вижу свои заготовки и собираю ужин. И именно в этом для меня главный смысл ПРАвильной тарелки. Не просто дать вам новые рецепты. А создать систему, благодаря которой домашняя еда становится проще, разнообразнее и вкуснее. Особенно в такие периоды, когда голова занята совсем другим. До вторника, 7 июля, ПРАвильную тарелку ещё можно купить по текущей цене. Потом стоимость повысится с 8900 до 10900 рублей. А присоединиться к проекту можно будет только до 10 июля. Мы уже начали общение и предобучение. Будем очень рады видеть вас с нами. P. S. На фото — тот самый быстрый шашлык в духовке, который я до сих пор не могу забыть. Не всегда есть возможность выбраться на природу и приготовить настоящий шашлык с дымком. Но этот вариант из духовки получился настолько удачным, что отличить его от приготовленного на углях очень непросто. Я уверена, что и я, и вы будем готовить его ещё не раз этим летом.http://pracooking.ru/tarelka1,36%
12 авг.Вы можете купить хорошие продукты, найти отличный рецепт и сделать всё точно по инструкции — и всё равно получить не тот результат. Потому что посуда — это не просто ёмкость, в которой мы готовим. Она непосредственно влияет на то, что происходит с продуктом во время приготовления. При этом хорошая посуда — не обязательно дорогая. И уж точно хорошо оснащённая кухня — это не шкафы, забитые десятками кастрюль и сковородок. 20 августа я проведу бесплатный урок «Как правильно оснастить кухню посудой, чтобы начать готовить лучше, ничего больше не меняя». Поговорим о том, как посуда влияет на результат, почему одни и те же действия на разной посуде дают совершенно разный эффект и как начать смотреть на посуду не как на набор предметов, а как на систему инструментов для разных кулинарных задач. 📌 Хотите на урок — переходите сюда1,23%
7 июл.Сейчас из всех утюгов читается, что продажи инфопродуктов упали и людям стало сложнее принимать решение о покупке. Признаться, и я испытывала некоторые сложности до того, как придумала ПРАвильную тарелку. И тут я поняла, что дело не в охватах, не в блокировках и даже не в том, что люди устали от бесконечного информационного шума. Дело в другом. Ты либо действительно понимаешь, что сейчас нужно твоим людям, либо не понимаешь. К ПРАвильной тарелке уже присоединилось более 120 человек. И я уверена, что сегодня, в последний день текущей цены, к нам присоединятся ещё прекрасные участники. Этот проект стал тем самым глотком свежего воздуха, который был нужен не только ПРАкукингу, но и нашим клиентам. И оказалось, что они слышат нас и сквозь плохие охваты, и сквозь блокировки, и сквозь кризис. В чём секрет? Секрет в том, что мы знаем, что вам сейчас нужно. И знаем это благодаря своему огромному опыту в кулинарии и тому, что я регулярно с вами общаюсь. ПРАкукинг — один из тех редких личных проектов, где эксперт до сих пор остаётся на связи со своими клиентами напрямую. Именно поэтому мы очень хорошо понимаем, чем вы живёте сейчас. Сегодня большинству из нас нужны не просто новые рецепты. Нам нужно снизить ежедневный mental load, убрать хотя бы часть постоянного стресса и при этом сохранить в жизни вкусную, домашнюю и полезную еду. Именно для этого и появилась ПРАвильная тарелка. Она не просто даёт рецепты. Она даёт систему, которая помогает меньше думать, меньше принимать ежедневных решений и при этом готовить разнообразно, вкусно и с удовольствием. В общем, присоединяйтесь. Сегодня действительно последний день, когда ПРАвильную тарелку можно купить по текущей цене — 8900 рублей. Завтра она будет стоить 10900 рублей, а с 10 июля присоединиться к проекту будет уже невозможно. P. S. На фото — куриные грудки, которые готовятся буквально за несколько минут, но при этом получаются невероятно сочными. Уверена, вы будете всё лето вспоминать наш новый проект с огромной благодарностью. Ваши дети будут просить добавку снова и снова. Да и взрослые не откажутся от такого блюда. Секрет не только в правильной технологии приготовления, но и в томатном масле. Для меня это одно из главных открытий этого лета. Настоящий хит. Как только я вернусь в августе в Германию, пока сезон помидоров ещё будет в самом разгаре, обязательно приготовлю много такого масла на зиму. http://pracooking.ru/tarelka1,22%
13 авг.Кажется, я придумала новый термин — посудная инерция. И нет, это не та инерция, из-за которой снятый с огня стейк ещё некоторое время продолжает набирать температуру. Посудная инерция — это когда человек годами готовит в одной и той же посуде, настолько к ней привыкает, что ему уже даже не приходит в голову: посуда может быть другого качества, вести себя совершенно иначе и давать другой результат. Люди удивительно быстро привыкают к своей посуде. Если человек годами готовит на одной и той же сковороде, одним и тем же ножом, в одних и тех же кастрюлях, постепенно их поведение начинает казаться ему нормой. Он уже знает, что здесь нужно убавить огонь, там бесконечно мешать, этот нож «просто так режет», а на этой сковороде хорошая корочка почему-то никогда особенно не получается. И самое интересное — человеку часто даже не приходит в голову, что может быть по-другому. Не что он должен лучше приспособиться, найти ещё один рецепт или освоить какой-нибудь секретный поварской приём, а что его инструмент в принципе не позволяет получить тот результат, которого он от него хочет. А потом он берёт в руки действительно хороший нож — и внезапно оказывается, что помидор можно просто разрезать. Готовит на другой сковороде — и впервые видит, как тот же продукт ведёт себя совершенно иначе. И выясняется, что часть проблем, которые он годами приписывал себе, рецептам или продуктам, на самом деле всё это время создавала посуда. Потому что посуда — это не просто ёмкости, в которых мы готовим. Это рабочие инструменты. Их материал, конструкция и свойства напрямую влияют на то, что происходит с продуктом. И иногда конкретная сковорода, кастрюля или нож буквально делают вас худшим поваром и усложняют вам жизнь на кухне. Именно об этом я буду говорить 20 августа на бесплатном уроке «Как правильно оснастить кухню посудой, чтобы начать готовить лучше, ничего больше не меняя». Поговорим о том, насколько сильно посуда влияет на результат приготовления, какие её характеристики действительно имеют значение и как понять, не мешает ли привычная посуда вам готовить лучше. На уроке я также открою набор на 7-й поток «ПРАвильной кухни» на специальных условиях. И впервые — возможно, в последний раз — дам возможность купить отдельно модуль «Посуда», о чём меня просили уже очень давно. Регистрация на бесплатный урок тут1,21%
27 июл.без подписи1,03%
14 авг.без подписи0,61%
10 июл.Разнообразие в домашней еде почему-то часто понимают как необходимость постоянно готовить что-то новое. Новый рецепт, новый набор продуктов, новая технология — и так каждый день. На практике такой подход быстро превращает кухню во вторую работу. Настоящая вариативность устроена иначе: у вас есть несколько удачных базовых заготовок, которые могут менять характер в зависимости от того, чем вы их дополняете. Сегодня я выкладывала в ПРАвильную тарелку маринованные запечённые перцы. Это прекрасная заготовка, которая спокойно хранится в холодильнике неделю, а иногда и дольше. Их можно приготовить один раз, а потом несколько дней использовать в совершенно разных сочетаниях, не испытывая ощущения, что вы снова едите одно и то же. Именно поэтому я решила не ограничиваться одной заправкой и добавила к рецепту ещё шесть вариантов. От классических итальянских и греческих сочетаний до более неожиданных — например, с мисо-пастой. Меняется заправка — и те же самые перцы получают другой вкус, настроение и уже совсем иначе соединяются с рыбой, мясом, сырниками или другими элементами тарелки. Для меня это один из главных принципов разумной домашней кухни. Не бесконечно увеличивать количество рецептов, а создавать систему, в которой одна хорошо приготовленная заготовка даёт вам несколько разных блюд. Это одновременно и разнообразие, и удобство, и снижение той самой ежедневной нагрузки, когда снова нужно решать, что приготовить и как сделать еду интересной. Именно так устроена ПРАвильная тарелка. В ней важны не только отдельные рецепты, но и связи между ними: заготовки, соусы, маринады, заправки и маленькие элементы, благодаря которым домашняя еда не надоедает и не требует каждый день начинать всё с нуля. Сегодня последний день, когда к ПРАвильной тарелке ещё можно присоединиться.http://pracooking.ru/tarelka0,38%
27 июл.Я уже почти три недели на юге Испании. Мы приезжаем сюда каждый год, в одно и то же место, в гости к моим родителям. Я окончила здесь школу и знаю эти места как свои пять пальцев. Особенно когда речь идёт о том, где купить хорошие продукты и в какие рестораны действительно стоит идти. Но в этом году мы почти не ходим по ресторанам, потому что здесь, как и практически везде, очень сильно выросли цены. Да что там рестораны — я до сих пор не могу привыкнуть к тому, насколько подорожали сами продукты. Ну и, конечно, рестораны тоже вынуждены поднимать цены на блюда. Как человек, который хорошо разбирается в еде, я понимаю, сколько может стоить тот или иной продукт, и у меня есть определённый предел того, что я готова за него платить. Когда мы недавно сходили в чирингито на пляже и заплатили 86 евро без напитков за то, чтобы, по сути, просто немного поклевать пляжной рыбки — сардин, бокеронес, — а младший сын, у которого аллергия на рыбу, взял обычную жареную курицу в сухарях, я поняла, что это уже перебор. И в очередной раз поймала себя на мысли, насколько важный навык у меня есть — умение готовить. Причём не просто готовить, а готовить системно. Не проводить в отпуске часы у плиты, пытаясь воспроизвести сложные ресторанные блюда, а понимать, какие продукты лучше покупать именно в этой местности, и знать, что простого, быстрого и вкусного можно из них приготовить. Мне кажется, что сегодня этот навык стал особенно важным. Я бы даже сказала — жизненно важным. Мы больше не можем относиться к продуктам как к чему-то само собой разумеющемуся. Это уже не те покупки, которые совершаешь, почти не замечая, как они отражаются на семейном бюджете. Именно поэтому я давно перестала воспринимать умение готовить как хобби. Для меня это базовый жизненный навык. Поэтому я объявляю повтор нашего флагманского курса «ПРАвильная кухня», который начнётся в конце августа. Именно этот курс даёт тот самый базовый навык, который останется с вами на всю жизнь. Навык выбирать продукты, понимать, что с ними делать, готовить быстро, вкусно и без лишних усилий. Сейчас открыто всего пять мест по ранней цене — 30 000 рублей.https://pra.cooking/product/pravilnaja-kuhnja/0,35%
7 июл.Мне кажется, если вы дочитали все мои посты про ПРАвильную тарелку до сегодняшнего дня, то, скорее всего, она вам уже нужна. Просто вы пока не разрешили себе её купить. Есть такой парадокс: самые полезные покупки почти никогда не кажутся срочными. Новый телефон, сумка или платье покупаются гораздо быстрее, чем то, что действительно способно каждый день делать нашу жизнь проще. Именно такие решения мы почему-то чаще всего откладываем. Если ПРАвильная тарелка откликнулась вам, не откладывайте ещё на один день. Сегодня — последний день, когда её можно купить за 8900 рублей. Завтра цена станет 10900 рублей. Будем очень рады видеть вас с нами. ❤️http://pracooking.ru/tarelka0,21%
14 авг.Какая сковородка у вас больше всего в ходу?0,00%