Prem_plus

🍷 Новинки Три Брюта Натощак · №1 Мюскаде с вулкана — вино моряков Michel Delhommeau «Saint Vincent», Muscadet Sèvre et Maine sur Lie 2023. Долина Луары, почти океан. Кто такой Деломмо Деревня Моньер между двумя речками — Севр Нантез и Мэн. Здесь три поколения семьи Деломмо делают мюскаде; Мишель принял хозяйство у родителей в 1988-м — было 17 гектаров, стало 25. Домен назвали Les Vignes Saint Vincent — в честь святого Венсана, покровителя виноделов Франции: его день гуляют 22 января, когда лоза спит. С 2013-го хозяйство сертифицировано как органическое, дрожжи только дикие, дуба нет даже у старших кюве. Ремесло, а не конвейер. Почему оно такое солёное Фокус в почве. Виноградники Деломмо стоят на габбро — застывшей вулканической лаве, редкости для Мюскаде. Лоза с трудом вгрызается в этот камень, зато достаёт из него столько минералов, что вино получается будто с морским бризом внутри. Добавь «sur lie» — после брожения вино не сливают с дрожжевого осадка, и оно спит на нём всю зиму, как матрос после вахты. Соль, йод, свежесть — всё отсюда. Во вкусе Лимонная цедра, цветы акации, устричная раковина и солёный финиш — мокрая палуба в хорошем смысле. Лёгкое, сухое, звонкое. С чем пить: мидии, устрицы, разговоры о море. И дегустационный факт от второго помощника капитана: лучшее устричное вино мира — не Шабли, а вот это. Уже в «Трёх Брютах» — спрашивайте в винотеке. Найдёшь все 11 новинок? 🤝 По партнёрству: эти вина привозит «Прем Плюс» — premplus.ru. Промокод MITROFANOV даёт специальные условия на сайте. А гостям винотеки «Три Брюта Натощак» по кодовому слову «Я ОТ МИТРЫ» — особые условия на весь ассортимент Прем+. 18+

Идеальная гастропара строится на балансе вкусов и текстур. Удивительно, но чипсы и шампанское могут звучать вместе лучше, чем дорогой стейк с выдержанным Каберне . Всё дело в принципах сочетаемости. 🍟🥂Как строятся гастропары, 4 ключевых принципа: 1. Подобие или контраст Можно усилить вкус вина, подобрав блюдо с похожими нюансами (клубничные тона розе + ягодный десерт), либо создать игру на контрасте - сладкое вино с солёной закуской . Классический пример: солёные чипсы и игристое вино. 2. Баланс кислотности и жирности Кислотность вина «срезает» жирность блюда, делая вкус чище и свежее . Именно поэтому жареный картофель и жирная рыба так хороши с вином - пузырьки или кислотность выступают в роли вкусового «контраста». 3. Текстура имеет значение Хрустящая корочка и воздушные пузырьки в бокале создают гармоничный тактильный опыт. Кремовые блюда лучше сочетаются с более мягкими, округлыми винами . 4. Учитывайте интенсивность вкуса Лёгкое вино не стоит подавать к мощному барбекю - оно просто потеряется. Чем насыщеннее блюдо, тем более плотное и структурное вино требуется .

По данным Wine Spectator и Decanter, в 2025–2026 годах именно Crémant совершил настоящий прорыв, вытеснив многие массовые игристые из портфелей сомелье. Люди устали переплачивать за бренд. Шампанское - это про статус, маркетинг и ценник, где половину вы платите за название. Crémant — это про вино. Он делается точно таким же методом: вторичное брожение в бутылке, выдержка на осадке, та же кропотливая работа. Разница только в географии: Шампанское = только регион Шампань Crémant = Эльзас, Бургундия, Луара, Бордо, Юра, Лиму, Савойя. Каждый регион дает свой характер. Crémant не пытается быть шампанским. У него свой стиль: более мягкие пузырьки, более живая кислотность, менее навязчивая выпечка. 🍾 Mure Cremant d'Alsace Brut Rose, 2022 100% Пино Нуар (цельные грозди с короткой мацерацией) Выдержка: 18 месяцев на осадке в бутылке В аромате — абрикос, персик, переходящие в цукаты из апельсиновой цедры и мандарина . Удивительно тонкая игра — пузырек нежный, почти кремовый, но при этом во вкусе раскладываются «кислые конфетки», а финал удивляет нотками клубничного варенья и легкой пряностью . 🍾 Les Hauts de Chaumellottes Cremant de Bourgogne Brut AOP, 2024 Бургундия (AOP Crémant de Bourgogne) Если эльзасский Crémant - это про цветы и цитрусы, то бургундский - про тело и выпечку. Бургундия даёт более округлую, маслянистую текстуру. Кремовость, ноты бриоши, белых яблок и лесных орехов. 🍾 Mure Cremant d'Alsace Prestige Brut - 2022 vs 2018 Ассамбляж из 5-6 сортов: Пино Блан, Пино Оксеруа, Пино Гри, Рислинг, Шардоне и капелька Пино Нуар . Виноградники в Руффахе (Эльзас), почвы известняковые, возраст лоз около 20 лет . Часть вина выдерживается в дубовых барриках (придает сложность и маслянистость), часть - в больших дубовых фудрах (50 гл). Затем 18 месяцев выдержки на осадке в бутылке с регулярным батонажем, потом дегоржаж . Prestige Brut 2022 Аромат: Белые цветы, свежая груша, легкие дрожжевые ноты. Для ежедневного удовольствия, аперитивов, встреч с друзьями. Prestige Brut 2018 Высушенные цветы, цитрусовая цедра, хлебные тона, ваниль. Для особого момента, чтобы удивить гостей, или если вы хотите понять, как Crémant эволюционирует с выдержкой.

Наконец-то тепло! ☀️ Представьте идеальный уикенд в Италии: шезлонг у бассейна, ласковое солнце, а в воздухе — тонкий аромат кипарисов, которые стройными рядами уходят к горизонту. 🌲 Бокал охлаждённого белого вина, и единственные звуки, которые нарушают тишину — это неспешное стрекотание сверчков где-то в виноградниках. 🦗 Для вас подборка наших виноделен, где можно чудесно провести время!

🏺Почему виноделы снова выбирают амфоры? На первый взгляд это выглядит как модный тренд, но на самом деле - это возвращение к истокам. Ещё за тысячи лет до современных технологий вино уже делали в глиняных сосудах — амфорах. И сегодня этот метод переживает настоящий ренессанс. Что даёт амфора: 🌿 Чистоту вкуса - без влияния дуба, как в бочке 🪨 Минеральность и текстуру - вино «дышит», но остаётся максимально аутентичным 🧬 Связь с терруаром - меньше вмешательства, больше природы Такие вина часто называют «натуральными», но главное здесь не мода, а философия: минимальное вмешательство и уважение к винограду. Мир вина устал от одинаковых вкусов. И амфора даёт то, что сложно повторить - характер. Jose Maria da Fonseca использует амфоры (talha) для ферментации и выдержки вина, подчёркивая чистоту вкуса и связь с терруаром. Fattoria Fibbiano в отдельных экспериментальных кюве может использовать амфоры для ферментации, чтобы подчеркнуть натуральность и чистоту выражения винограда. Ottoventi в рамках экспериментальных практик иногда обращается к амфорам, следуя современной сицилийской тенденции к минимальному вмешательству в виноделии. Zyme как инновационное хозяйство использует различные материалы, включая амфоры, в экспериментальных винификациях для поиска новых выражений терруара.