Раки на миллион 💵💵💵

Разговаривали тут недавно с товарищем, далеким от ресторанного мира, о ценах в ресторане. Мол ну почему так дорого то все. Попытался объяснить из чего на самом деле состоит стоимость блюда, но понял, что для человека не из бизнеса это и правда очень сложно. Сложно посчитать труд(зарплаты), аренду, накладные расходы, налоги, бой посуды, амортизацию, Хоз товары, логистику и еще кучу мелочей в цене обычного бургера. Большинству кажется все просто - вот булка, вот котлета, вот сыр. Цена такая-то. Но и тут подкрадывается нюанс - очень разные могут быть и булки, и котлеты, и сыр. По качеству. Мы за качеством следим очень и у нас только лучшие продукты. Если мясо то Прайм Биф, если булка - то это мы сами печем из итальянской муки, а если масло сливочное, то это новозеландское масло (не удивляйтесь уж сколько дегустаций не проводили, но не дает наше российское такой вкус, видать трава там особенная какая-то) и все все это учитывается в цене. И вот мы 10 лет держим это наше качество. Уж сколько соблазнов было уступить, понизить степень критичности, чтоб меньше было упреков «дорого». Но пока стоим на своем. Почему я вообще это все пишу - да наткнулся с утра про новость об очередном закрывшемся ресторане, который при открытии давал вкусную еду, а потом качество вниз поползло, а цены вверх и вот он остался без гостей. Тут все как в притче про утку и золотые яйца. Вот мы свою утку ценим. И надеюсь, что вы тоже. Всем хорошего дня!

В следующую субботу, 22 августа, в Раковой на Усачева, у нас последний фестиваль лета - Яблочный SPA. Море яблок и сидра. Ну и конечно же музыка и много интересного и вкусного. Вход свободный! Начало в 14:00

Завтра четверг, а значит во всех ресторанах сети Раковая в Москве особый день фанатов Гиннеса. Гиннес по 600р и комплимент в виде маринованного яйца по рецепту из фильма «Джентельмены». Это ли не повод собраться?

В Раковой в Репино, в вип зале, винный ужин от нашей винотеки. Осталось только 4 места. Приглашаю!

Друзья, мы начинаем цикл винных ужинов "Ноты Италии". Придерживаясь концепта "Саморазвитие и Гедонизм", мы вместе с вами совершим путешествие по винодельческим регионам Италии с классными винами и интересным гастропейрингом, в сопровождении Марии - сомелье, бренд-амбассадора Piemaggio. Будет 6 образцов игристых, белых и красных вин из итальянских автохтонов, включая 10-летнее Кьянти; ассортимент винных закусок в итальянском стиле, а также два ресторанных блюда. Когда: четверг, 13 августа Начало: в 18:00 Где: вип-зал ресторана Раковая Участие: платное, запись по т. +791108772770 Виктория Есть 4 места

Не могу не поделиться) Наша реальность на последней стройке 😂

Проект Лемма опубликовал мое большое интервью. Получилось весьма объемно, но кому интересно почитайте. Мне кажется вышло увлекательно https://place.lemma.ru/interview/intervyu-rakovaya

#жиза Омарами кормили заключённых. Тунца выбрасывали на берег. Теперь это люкс. Сегодня блюдо с омаром может стоить тысячи рублей. А когда-то в Новой Англии омар считался дешёвой едой — настолько, что его подавали заключённым и прислуге. С голубым тунцом история еще эффектнее. До середины XX века его коммерчески почти не ценили. Огромных рыб ловили ради спорта, фотографировались с трофеем — и могли просто выбросить. Потом японский рынок распробовал жирное брюшко голубого тунца — торт. Суши стали глобальной индустрией, спрос взлетел, а вместе с ним и цена. Результат: одного голубого тунца весом 278 кг продали на аукционе за $3,1 млн. 🔥 Мораль простая: у продукта нет вечного статуса. Сегодня — еда для бедных. Завтра — гастрономический фетиш. Послезавтра — лот за несколько миллионов долларов. Иногда роскошь — это просто то, что общество однажды решило считать роскошью 🤔

Ну а лучший в Москве лобстер ролл можно отведать в Раковой на Маяковке и на Усачева ;)

Сегодня дегустировали новинки для Раковой на Ленинском. Там будет чуть более расширенное меню и отдельно гриль меню, так как там будет настоящий гриль с открытым огнём. Скорей бы.

Ползем к открытию 😅. Думаю в следующий понедельник состоится долгожданное техническое открытие ресторана!

🍺 Сегодня отмечается Международный день пива Вы точно знаете, как отпраздновать)

Приятно, когда знаменитости - поклонники наших ресторанов и советуют его подписчикам и друзьям.

Ну вот и стартует последний летний месяц. Что нас ждёт впереди? Ну конечно же наш второй фестиваль-блокбастер Яблочный SPA! Фестиваль яблок и сидра. Еще больше сортов сидра, еще больше вкусной уличной еды, устриц, игристого, раков и конечно пива. Все это под модную диджейскую музыку в атмосфере прованса. В этом году 22 августа. Сохраняете дату. Последний фестиваль в «Раковой на Усачева».

Все время думаем, как стать для вас лучше. Вот разработали эффектную подачу крупных раков чтоб создать для вас особую праздничную атмосферу. Доступно в ресторанах «Раковая на Маяковке» и «Раковая на Усачева».