План на Совиньон Блан

Это история про теневой венецианский бар-хоппинг. На площади Сан-Марко в Венеции стоит 99-метровая колокольня из истрийского камня и кирпича. В солнечный день она отбрасывает длинную тень, и раньше трактирщики держали в ее прохладе столы и прилавки с вином. Тень следует за солнцем по кругу. Поэтому по площади двигались и прилавки: хозяева переставляли их, чтобы укрыть гостей и вино от жары. Постепенно «тенью» — ombra по-итальянски — стали называть сам бокал вина в таком заведении. Обычный человек во время жары идет в тень. Венецианец идет в бакари — тесные барчики с узкими стойками, на которых разложены чикетти: зубочистки с жареными артишоками, кальмарами и горгонзолой, маринованные морепродукты и 20 сортов оливок. Венецианцы фланируют от бара к бару после работы: бокальчик тут, бокальчик там. Чикетти запивают «омброй» — простым вином из маленьких бокалов. А поход по заведениям называют giro d’ombra, то есть прогулками в тень. Счастливые часов не наблюдают? Только не в Италии. Вернемся в Вальдоббьядене, где делают лучшее просекко. В коммуне меньше чем на 10 тысяч человек установлены полсотни солнечных часов. В соседнем Тревизо полторы сотни. Они показывают итальянцу, когда идти на виноградник, а когда на обед. Образ солнечных часов в Вальдоббьядене виден повсюду: на главной площади, на фасадах зданий и даже на бутылках просекко (на этикетке Ruggeri красивое время показывают). Поэтому венецианцы не говорят «давай выпьем вина». Они говорят «пойдем в тенек».

Ещё один вариант использования мини-бутылочек

Просто пятничный знак

Был на канале как-то комментатор, который буквально обвинял меня в том, что про порчу вина из-за ультрафиолета я придумываю. Дорогой критик, пост для вас. В первую очередь световой удар — это один из наиболее частых дефектов для белых, розовых и игристых вин. Красные вина содержат естественные антиоксиданты, они же и УФ-фильтры — танины и антоцианы. Так вот, долгое время эта реакция была не изучена, но в 1983 году все изменилось — Австралийский Институт Исследований Виноделия (AWRI) разобрался в вопросе. Под действием УФ или синего света рибофлавин (витамин B2) в вине активируется. В вине он присутствует в микродозах, но даже их достаточно для запуска реакций. Под действием активированного рибофлавина метионин (серосодержащая аминокислота в вине) превращается в летучие сернистые соединения. И вот тут мы и получаем запахи тухлых яиц, вареной капусты и прочие прелести. Этот процесс за пару дней могут запустить в том числе и обычные люминесцентные лампы, особенно в холодильниках супермаркетов. Поэтому производители используют: - тёмное стекло для бутылок — кстати, от его цвета будет зависеть уровень защиты; - защитные пленки; - а ещё в этом вопросе помогают сульфиты и особые виды дрожжей.

Как понять, что вино мертвое и почему это с ним случилось. Подготовила для вас короткую шпаргалку. С какими дефектами сталкивались?

Назвал бы этот коктейль идиллия. Для тех кто любит и пиво, и шампанское. Коктейль от легенды токийской барной школы Томоаки Кусама из GINZA. P.S. Нет, на дешевое игристое нельзя заменить. Нет, на другое пиво тоже нельзя заменить.

Чин-чин напоследок перед грустным безалко марафоном, который стартует завтра. Все дело в том, что мы с подругой планируем особый протокол питания fmd. Это такая имитация голодания, полезная для здоровья. Не волнуйтесь, зожной нудятиной вас загружать не буду. Но эксперимент показался мне любопытным. Как говорится, я туда и сразу обратно. Впечатлениями поделюсь. Держите за меня кулачки.

Мои дорогие, новости две: 1. Приятная — я снова в Питере 2. Страшная — всю предстоящую неделю во мне не будет ни капли алкоголя

Всё, о чем думаю я вот уже полдня — это он. Лимонный крем-брюле. Нам потребуется: Сливки 33% — 300 г Сахар — 100 г Сок 3 лимонов Цедра 1 лимона Ванильный сахар или ваниль Лимоны для формочек — 4 крупных с плотной кожурой Сахар для карамельной корочки Готовим: 1. Из лимонов вытаскиваем мякоть, измельчаем блендером и процеживаем сок через сито.  2. Сливки с сахаром, цедрой и ванилью нагреваем до кипения, но не кипятим.  3. Смешиваем лимонный сок со сливками и процеживаем. 4. Разливаем по «формочкам» и убираем в холод на 2-3 часа. 5. Если оказалось больше смеси, чем формочек, залейте креманки (наконец-то они пригодятся). 6. По желанию посыпаем сахаром и поджигаем горелкой — тогда можно будет бить десерт ложкой до хруста.

Для рубрики «Привет с виноградника» поймали в кадре косулю, настоящего мастера маскировки. Косули — полноправные хозяева виноградника, ведь он находится на территории природного заказника, но увидеть их сложно. Чаще мы только слышим шелест листвы и удаляющиеся шаги.

План на понедельник: не пить. План Б: дождаться обеда.

Вечерняя медитация