Syntoks Kitchen

КОНКУРС "ЖИДКИЙ ХЛЕБ": У НАС ЕСТЬ ПОБЕДИТЕЛЬ! 🎉 🚀Д рузья, наш первый кулинарный конкурс завершён! Мы получили одну, но зато абсолютно победу! Поздравляем @olo_inna! Ваш хлеб выглядит идеально и полностью соответствует рецепту. Мы свяжемся с Вами для вручения приза. 🏆 🙂 Спасибо всем, кто следил за конкурсом! Первый блин (вернее, хлеб) - он такой. Фото "Жидкого хлеба" победителя прикрепляем 👩‍🍳

Рецепт шашлыка в аэрогриле сейчас бьет все рекорды хайпа. Просто маринуем мясо как обычно, а потом закидываем в аэрогриль на 20 минут при 200°С. Для легкого дымного аромата — пара капель «Жидкого дыма». Пока нет дачи, спасаемся этим!

Удачи и всего наилучшего!

Максим, спасибо за приглашение и за вопросы! Всем отличного настроения и хорошего дня :)

Олег, огромное спасибо за такой подробный и вкусный рецепт и, конечно, за интервью! Было очень интересно! ❤️

Раз заговорили про Францию. Давайте приготовим суп с луком пореем и адаптируем его для нас. Для этого нам понадобится: Лук порей 100г (белая часть) Лук репчатый уже очищенный 100г Бекон сырокопченый 50г Картофель очищенный 500г Сливки 22 процента 250г Вода фильтрованная 1л Сыр плавленный без вкусов 200г Любой полутвердый сыр 100г Масло сливочное 20г Масло растительное 20г Соль, перец, Сахар Лук, лук порей и бекон нарезаем тонкой соломкой и обжариваем на смеси масел. Картофель нарезанный произвольно закидываем к луку и бекону и тоже немного обжариваем. Заливаем водой и тушим до готовности картофеля. Вливаем сливки, плавленный сыр и полутвердый сыр. Доводим до кипения. Пюрируем погружным блендером. Доводим до вкуса солью, перцем и сахаром. Если суп получился густым, добавляем немного горячей воды и регулируем густоту. Подаем

Спасибо за лайфхак! И напоследок: Можете поделиться простым рецептом, который готовите дома?

Французские шефы очень ревностно относятся к конечному вкусу блюда и часто скорее усложняют процессы, а не облегчают :) Однако, один удобный приём я все же перенял - это картуш. Чтобы бульон не выкипал и не мутнел, вырезаем из пергамента круг по диаметру кастрюли с отверстием по середине и укладываем на бульон.

Это прекрасно и для местных предпринимателей. Если совсем приземлённо, на уровне кухни: какой полезный лайфхак, который вы подсмотрели у французских коллег, может упростить жизнь домашнему повару?

Заведения, отмеченные гидом Мишлен, очень ответственно относятся к качеству используемых продуктов, к его происхождению. Часто отдают предпочтение локальным продуктам. В последние годы наши шефы также стали выбирать локальные продукты и местных производителей. И я считаю это прекрасной тенденцией в сфере.

Вы сотрудничали с ресторанами категории Мишлен. Что из проектов этого уровня реально работает в России ?

Григорий Викторович принимал участие на всех этапах открытия Лепс Баров. В том числе дегустировал, давал обратную связь и согласовывал меню.

Вы говорите, как настоящий сомелье! Григорий Лепс сам участвовал в этом "вкусовом тестировании"?