Вкус Москвы🍹ФЕСТИВАЛИ АСТИ ГРУПП

#рецепт В разгаре сезон баклажанов. Я активно запекаю их на гриле и затем ем с арахисовым соусом. А для тех, кто хочет приготовить более серьезное блюдо, - рецепт стейка из баклажана c миксом неаполитанского соуса и соуса хойсин от Юрия Голоперова, шеф-повара столичного Lark Café. Стейк из баклажана Ингредиенты: Для стейка из баклажана: Баклажан печеный 90 гр Яйцо куриное 1 шт Мука пшеничная 10 гр Соль 1 гр Сухари панко 40 гр Технология: 1. Баклажаны прокалываем ножом и запекаем при 180 градусов в духовке 25-30 минут. Затем очищаем от кожуры, сверху баклажаны нужно посолить. 2. Подготавливаем куриное яйцо - взбиваем венчиком и добавляем немного соли. Также подготавливаем сухари панко и муку. 3. Печеный баклажан панируем в муке, яйце и сухарях панко. 4. Обжариваем в большом количестве масла (фритюр). 5.Обсушиваем на бумажных полотенцах, чтоб избавиться от лишнего масла. Для неаполитанского соуса: Морковь очищенная 400 гр Лук репчатый очищенный 400 гр Томаты в собственном соку 5 литров Сельдерей стебель 200 гр Соль 40 гр Сахар 40 гр Масло оливковое 50 гр Вода 2,5 л 1.Обжариваем овощи на оливковом масле. 2. Открываем банку томатов в собственном соку и пробиваем погружным блендером, протираем через сито. 3. Добавляем протертые томаты к овощам и готовим на медленном огне в течение 40-60 минут, после чего протираем через сито. 5. Доводим до вкуса солью и сахаром. Для соуса хойсин: Соус хойсин цитрусовый 164 г Соус устричный 128 г Перец чили 1,6 гр Масло кунжутное 32 г Масло подсолнечное 32 г Фреш лимонный 32 г Цедра апельсина 7,4 г Фреш апельсина 106 г Вода 21 г 1.Перец чили нарезаем мелким кубиком. 2. Цедру натираем на терке. 3. Все ингредиенты соединяем в полусфере и пробиваем венчиком до однородной консистенции. 4. Переливаем готовый соус в диспенсер для соусов. Оформление блюда: 1. Стейк баклажан 1 шт 2. Соус Неаполитанский 90 гр 3.Томаты черри без кожуры 40 гр 4.Сыр страчателла 50 гр 5.Соус хойсин цитрусовый 20 гр 6. Мини шпинат 10 гр 7. Лук сибулет 1 гр 8. Кунжут со вкусом цитрусового юдзу 1 гр 9. Зеленое масло 2 гр 10. Кинза 5 гр Технология приготовления: 1. Соус Неаполитанский прогреваем с добавлением томатов черри и выливаем на тарелку. 2. Обжаренный стейк из баклажана обсушиваем, тонкой сеточкой поливаем сверху соусом цитрусовый хойсин и посыпаем кунжутом со вкусом юдзу. Выкладываем на тарелку с соусом. 3. Рядом кладем сыр страчателла, украшаем мини шпинатом и кинзой, сверху посыпаем луком сибулет и заправляем зеленым маслом. #ЮрийГолоперов #LarkCafe #Москва

Как один глоток воды может испортить вкус вина. Рассказывает сомелье ◻️Употребление воды между бокалами вина может испортить опыт винной дегустации. По словам сомелье из Нью-Йорка, винного преподавателя Сары Лупер, если вы хотите насладиться полным спектром вкусов, употребление воды перед или между глотками вина может помешать ощутить его таким, каким было задумано. ◻️Ключ к восстановлению вкусовых ощущений, по словам Лупер, не вода, а терпение. «Вам нужно немного времени, а затем сделать первый глоток вина, адаптировать свой мозг к тому, что вы пробуете, а затем сделать второй глоток. Именно второй и даже третий глоток действительно помогут вам понять вино таким, каким оно было задумано», — объяснила эксперт. 📍Какие еще рекомендации дает Лупер для точной оценки вина — читайте в полной статье на сайте. 🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

Слишком мило ❤️ @the_vkus | Max | ВК | Дзен

Идеальный подвал 🔥 @the_vino | Вино и сыр в Max

Армянский абрикосовый бренди Abrikon 20-летней выдержки - редкий напиток для особых поводов. Два десятилетия в дубовых бочках дают мягкий, глубокий вкус с тонами кураги, ванили и зрелой древесины.

Сидр, сделанный россиянами, назвали лучшим в мире ◻️Жюри международного конкурса World Cider Awards, которые отмечают лучших производителей со всего мира, назвали Cider&Squash Normandien лучшим в категории World's Best Keeved Cider. ◻️Хозяйство Cider&Squash находится в Сербии. Выходец из России Михаил Голубцов купил участок земли здесь в 2015 году. В 2019 году он переехал в Сербию из Екатеринбурга, где начинал заниматься производством сидра из уральских яблок. ◻️Сейчас Cider&Squash — это территория с отелем, садом и сидродельней. Здесь выращиваются как местные, так и нормандские сорта яблок. По итогам 2025 года хозяйство произвело 3 тыс. бутылок сидра из нормандских сортов яблок. 📍Что особенного в этом сидре — читайте в материале на сайте.

Сладкий праздник – сегодня Медовый Спас По народной традиции с этого дня разрешалось лакомиться медом свежего урожая, а мы медовики сравниваем. По случаю праздника «Своды» весь день угощают гостей медовиком, а для девушек есть особый сюрприз: маленькая баночка меда в подарок. По старинному поверью, если ночью смазать медом подошвы и загадать желание о замужестве – оно обязательно сбудется. Эта примета активно обсуждается сейчас в рилсах, так что б и не попробовать? «Гастродача Вселуг» угощает медовиком из меда с собственной пасеки, фермерской сметаной и красной смородиной с ягодных полей в Тверской области. Дальше – больше: на Яблочный спас 19 августа ждем десерт из яблок с творожным кремом и брусникой, а на Ореховый, 29 августа – пряничное печенье с кедровыми орехами. Кондитерская «Кафе Пушкинъ» продолжает фестиваль медовиков – 7 вкусов сами себя не перепробуют. @foodiscovery foodiscovery в МАХ

Сегодня Simple Wine News и ресторанный гид GreatList выпустили рейтинг винных карт Москвы — Great Wine List by SWN. Все очень серьезно: 100-балльная шкала, проверка винных карт вслепую и оценка по 50+ критериям. Винные карты оценивали авторитетные шефы-сомелье: Дмитрий Кипелкин, Сергей Аксеновский, Светлана Добрынина, а также команда экспертов SWN. Рейтинг возглавили Regent (95 баллов), Oltremare (94 балла), а также Semifreddo, Butler, Selfie, Carnicería vino, Sartoria Lamberti и Lui (по 93 балла каждый). Отметку в 85 баллов получили 70 московских ресторанов. Кроме баллов, рейтинг также отметил рестораны специальными номинациями, например, «выбор саке», «выбор по бокалам» и другими. Все это точно поможет нам легче ориентироваться в винных картах, более точно выбирая ресторан для того или иного случая.

🍷Музей армянского вина появится в Арени Музей армянского вина, соответствующий мировым стандартам, появится в общине Арени Вайоцдзорской области. Будущая экспозиция расскажет историю виноделия региона и Армении в целом. Гости смогут увидеть древнейшую в мире винодельню и древнейшую в мире кожаная обувь, обнаруженные в Арени, а также посетить зал дегустации и продажи напитков. Музей станет частью винодельческого кластера и программы, направленной на развитие виноделия, курортного, приключенческого, культурного, образовательного и экотуризма в девяти населенных пунктов Арени. В проект планируется инвестировать 12 млн. Напомним, винодельческие традиции в Арени насчитывают более 6 тыс. лет. Несколько лет назад в пещере Арени-1 археологи обнаружили винодельческий комплекс, датируемый примерно 4100 годом до н.э. Комплекс включает давильню для винограда, сосуды для ферментации и хранения и считается древнейшей известной винодельней такого типа. credit: @hinareniwine @Armenia_Guide

Закуска: Брускетта с клубникой и рикоттой На 4 брускетты понадобится: чиабатта 160 г рикотта 180 г клубника 180 г мёд 12 г оливковое масло 15 г свежий базилик 5 г бальзамический крем 8 г цедра половины лимона, соль и свежемолотый чёрный перец. Хлеб нарезаем толстыми ломтиками, слегка смазываем маслом и поджариваем до хрустящей корочки. Рикотту смешиваем со щепоткой соли, перцем и лимонной цедрой. Клубнику режем четвертинками. На тёплый хлеб выкладываем рикотту, затем клубнику, немного мёда, базилик и буквально несколько капель бальзамического крема. Если хочется нежного сочетания, подойдёт Moscato d’Asti. Его ароматность хорошо поддерживает клубнику, а умеренная сладость не спорит с мёдом. Более гастрономичный вариант: Brachetto d’Acqui. В нём часто читаются красные ягоды, поэтому клубника получает красивое продолжение в бокале. @the_vino | Вино и сыр в Max