قناتي _ مطبخنا الطبائعي

سادس طبخة 6. مرق السبانخ المقادير: لحم، سبانخ، بصل، ثوم، كزبرة، كمون، خل، سمن، ملح الطريقة: نفس طريقة مرق السلق بالضبط. ملاحظة الورّاق: "السبانخ بارد رطب، فلا بد من البهارات الحارة والسمن" سابع طبخة 7. مرق العدس المقادير: عدس، لحم أو دهن، بصل، كمون، كزبرة، خل الطريقة: > "يؤخذ العدس فيغسل ويلقى في القدر مع اللحم والبصل والماء. فإذا نضج دُق الكمون والكزبرة وطرح فيه وحُمّض بالخل" *الفائدة*: أكلة الفقراء والزهاد. مقوية ومسمنة. ثامن طبخة 8. مرق القرع المقادير: قرع مقطع، لحم، بصل، كزبرة خضراء، بهارات، خل، سمن الطريقة: يسلق اللحم ثم يضاف القرع لأنه سريع النضج. يُحمّض في الآخر. ملاحظة: القرع "بارد" فكانوا يكثروا الفلفل والكمون. تاسع طبخة 9. مرق الفول الأخضر المقادير: فول أخضر بقشره، لحم، بصل، كزبرة، بهارات، خل الطريقة: يطبخ كله سوا ثم يُحمّض. سره: الفول الأخضر كان أكلة الربيع المفضلة في بغداد. عاشر طبخة - وآخر المرق 10. مرق الباقلاء اليابس المقادير: باقلاء ناشفة منقوعة، لحم، بصل، ثوم، كمون، خل الطريقة: > "تنقع الباقلاء من الليل، ثم تطبخ مع اللحم حتى تتهرى، ثم تبهّر وتُحمّض" الفائدة: أكلة شتوية ثقيلة. تشبع وتدفي. ---مع مراعاة طبائع المفردات حاليا حسب الطب العربي الحديث كده ختمنا "باب المرق" كامل ✅ ابن سَيّار ذكر 10 مرقات فقط. القاعدة عنده ثابتة: لحم/بقول + خضار + بهارات + حمض في الآخر + سمن https://t.me/tebarabom 🌿❤️🌿❤️🌿

🌹باب المرق من كتاب الطبيخ لابن سَيّار الورّاق رابع طبخة في الكتاب 4. مرق الباذنجان المقادير: - باذنجان مقطع مكعبات - لحم ضأن مقطع - بصل - طماطم أو دبس رمان _هو ذكر "الحصرم"_ - كزبرة خضراء - بهارات: كمون، كزبرة ناشفة، فلفل - خل، سمن بلدي - ملح الطريقة كما ذكرها الورّاق: > "يؤخذ اللحم فيسلق، ثم يؤخذ الباذنجان فيقشر ويقطع ويلقى مع اللحم، ويطرح البصل والكزبرة والبهارات. فإذا نضج حُمّض بالخل أو الحصرم وطُيّب بالسمن" الشرح الحديث: 1. اسلق اللحم نص سلقة 2. ضيف الباذنجان + البصل + الكزبرة + البهارات وخليه يستوي سوا 3. في الآخر: حمّضه بالخل أو دبس رمان + معلقة سمن 4. يقدم مع الخبز 🌶🌶🌶🌶🌶🌶 --- خامس طبخة 5. مرق السلق المقادير: - سلق أخضر - لحم - بصل، ثوم - كزبرة ناشفة، كمون - خل، سمن - ملح الطريقة: > "يسلق اللحم، ثم يقطع السلق ويلقى معه والبصل والثوم والبهارات. فإذا نضج حُمّض وطُيّب" نفس الفكرة: خضار + لحم + حمض في الآخر + سمن --- https://t.me/tebarabom 🌿❤️🌿❤️🌿

🌹 ثاني طبخة في كتاب الطبيخ لابن سَيّار الورّاق 2. مرق الجوز المقادير: - لحم ضأن - جوز مقشر ومدقوق ناعم - بصل - كزبرة خضراء، نعناع - بهارات: فلفل، كمون، كزبرة ناشفة - خل، ماء ورد - سمن - ملح الطريقة كما ذكرها الورّاق: > "يؤخذ اللحم فيقطع ويسلق مع البصل والكزبرة. فإذا نضج أُخرج اللحم ودُق الجوز بالبهارات ثم رُد اللحم إلى القدر وصب عليه الجوز المدقوق، ثم يُحمّض بالخل ويُطيّب بماء الورد والسمن" الشرح الحديث: 1. اسلق اللحم والبصل لحد ما يستوي وشيل اللحم 2. ادق الجوز مع الفلفل والكمون والكزبرة لحد ما يبقى معجون 3. رجّع اللحم للقدر + ضيف معجون الجوز + الخل + ماء الورد + السمن 4. خليه يغلي غلوة واحدة فائدة الطبخة: الجوز كانوا يستخدموه "مغلّظ" للمرق ومقوّي للدماغ. طعمه دسم وحامض وعطري في نفس الوقت. هذا من أشهر مرقات الملوك العباسيين. --- https://t.me/tebarabom 🌿❤️🌿❤️🌿

🌹 أول طبخة في كتاب الطبيخ لابن سَيّار الورّاق 👇 هذا أقدم كتاب طبخ عربي كامل وصلنا - القرن 10م أول وصفة في الكتاب: "باب المرق" 1. مرق اللحم الجامع وهي أول مرقة ذكرها ابن سَيّار واعتبرها "أصل المرقات" المقادير: - لحم ضأن مقطع - بصل - كزبرة خضراء - كمون، كزبرة ناشفة، فلفل - خل، ماء ورد - سمن أو زيت - ملح الطريقة كما ذكرها الورّاق: > "يؤخذ اللحم فيقطع ويغسل ويلقى في القدر، ويصب عليه الماء ويطرح فيه البصل والكزبرة الخضراء، ويوضع على النار. فإذا قارب النضج طرح فيه الكمون والكزبرة والفلفل والملح، ثم يصب عليه الخل وماء الورد ويسقى بالسمن ويحرك". الشرح الحديث: 1. اسلق اللحم مع البصل والكزبرة الخضراء 2. قبل النضج بدقايق حط البهارات الناشفة + الملح 3. في الآخر: رشة خل + ماء ورد + معلقة سمن. ...يسمى "التطييب" سر الطبخة: التوازن بين الحامض الخل والعطري ماء الورد والدهني السمن. وهذه كانت قاعدة المطبخ العباسي --- ملحوظة مهمة ابن سَيّار بدأ كتابه بالمرق لأن العرب كانوا يقولون: "المرق سيد الطعام" وكانوا يشربوه قبل الأكل عشان يفتح الشهية ويهضم https://t.me/tebarabom 🌿❤️🌿❤️🌿

#الحليب #رطب مناسب للطبائع الحارة والجافة #التغييرات_الحديثة وادخال كميات كبيرة من الهرمونات ، واللقاحات، والمضادات الحيوية أدخلت الاجسام الباردة والرطبة في ثورة من الحساسية وافراز كميات كبيرة من الهستامين #تجنبوا_الحليب_ومنتجاته 🌿❤️🌿❤️🌿

#الكيمتشي مبردات الهضم وجب تجنبها للطبائع الرطبة والباردة 🌿❤️🌿❤️🌿

التعرض للجراثيم ضروري والجراثيم إما _باردة _ حارة _ جافة _ رطبة وبما ان معظم أمراضنا من زيادة الجراثيم الرطبة والباردة, فعلينا تجنبها والبحث عن الجراثيم الحارة والجافة جراثيم رطبة وباردة 🔻مستنبتات 🔻الخمائر بانواعها 🔻 مخللات ومثالها 👇👇👇👇الكيمتشي

#الثوم #حار_جاف #طب_الانبياء #طب_الكيفيات ❤️ #طبكم https://t.me/tebkom 🌿❤️🌿❤️🌿

#جمبع_الوجبات_المحضرة_من_البيض_المقلي← حارة #جميع_الوجبات_المحضرة_من_البيض_المسلوق← مجففة #البيض_كنز_المطبخ_العربي #البيض_البلدي #دراسات_مهمة #نعم_للكيفيات #لا_للطيبات https://t.me/tebarabom #مطبخنا_الطبائعي 🌿❤️🌿❤️🌿

#الاسماك_جميعها_مبردة_ولا_تصلح_للطبائع_الرطبة_والباردة خاصة الاسماك النهرية #عدا ← √ سمك الكنعد √ لحم القرش √ الجمبري #مطبخنا_الطبائعي 🌿❤️🌿❤️🌿 🌿❤️🌿❤️🌿

#لا_تتوقف_عن_الدواء_حتى_يتحسن_الجسم #التدرج_بخفض_الجرعات_مع_ظهور_اعراض_العافية 🌿❤️🌿❤️🌿